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1、第六组 商业计划书优典餐饮集团计划书摘要l1.项目背景:中国快餐店的经营主题仍是中 式快餐。80%为中式快餐店,尽管西式快 餐日益受到欢迎,中式快餐仍以其在主要 消费层次中的口味优势,占据大部分国内 快餐市场。l2.核心理念目的:核心理念是:绿色健康时尚。学习麦当劳 公司的SQL模式.,即优质(Quality)、服务(Service)、清洁 (Clean)、价值(Value)。l 优质,食品的品质管理十分严格,食品制作后超过一定 时限,就舍弃不卖,这并非是因为食品腐烂或食品缺陷,而 是坚持不卖味道差的食品,这种做法重视品质管理,使顾客 能安心享用,从而赢得公众的信任,建立起高度的信誉。l 服务
2、,包括店铺建筑的快适感、营业时间的设定、销售 人员的服务态度等,所有的店员都面带微笑,活泼开朗与顾 客交谈、做事,让顾客觉得亲切,忘记了一天的辛劳。l 清洁,要求员工要维护清洁,并以此作为考察各连销店 成绩的一项标准,树立“清洁“的良好形象。l 其次追求食物的 “千份快餐一个品质”的目标,力求能给 顾客以最优质的就餐品质,以求能在大学城和市中心吸引到 大批的顾客。通过有效的管理和投资,建立广大中低消费顾 客首选的经济营养型快餐厅。l3.主营业务:全国特色的餐点l4.餐点特点:经济实惠,营养健康。坚决使 用优质的原材料,餐点不含任何油炸类食 品l5.目标市场定位:大众能接受的中式快餐业 ,顾客群
3、主要以上班族,学生,家庭为主l6.财务预测:首先立足于特点区域的消费群 ,初期发展具备一定规模收益,有了一定 积累,有了稳定的消费群体后,选着周边 几各有特点的城市经营网点全面推广。初 期加大宣传,预计可以在半年至一年内吸 引到一群固定的消费者,接下来的一年就 是稳定顾客群,并且加大在校园和各种小 区的宣传,使顾客群增大。预计能在经营 到2年半到3年使可以收回成本。此后开始 进入到盈利阶段,在资本累积到一定程度 开始开设分店。l7.融资说明:初期投入需要拥有45万到50 万的投入,其中包括门面,装修,雇佣的 费用公司基本状况l理想 本公司以大学生及上班族为主要消费群 体,致力于为顾客提供美味营
4、养快捷实惠 的中式快餐,使其能用最优惠的价格享受 到最优质的服务;顾客满意是我们最大的 心愿。宗旨目标l管理目标: 以人为本, 规范管理,诚信经营l战略目标: 创品牌优势、连锁经营;开发新 品,规范流程l经营理念: 创新餐饮,与中式快餐同崛起l企业精神: 创新、规范、 策略l 我们的餐厅经过精心的装修,将为您呈现一个 环境优雅的店面,为您及您的家人提供一个舒适 整洁、干净卫生的就餐环境。 l 我们的公司进行规范管理,诚信经营,价格合 理,热情周到。 l 我们的餐点揽括中西,采用标准化的制作工艺 ,方便快捷、稍等片刻即可享受精致可口、科学 营养的佳肴,亦提供最及时的外卖,方便到家 l 客户的赞扬
5、是最好的广告!通过口口相传,使 更多顾客了解我们的品牌,通过蚌埠大学城试点 ,不断改进和完善我们的服务,再进行连锁经营 公司简介l优典餐饮是一家以全新模式运营的中式餐饮企业 。主要经营清蒸类食品,餐点不含任何油炸类食 ,采用优质的原材料,绝对营养健康,经济实惠 。l公司实行科学化、人性化的管理模式。具有优秀 的服务团队,我们以最优惠的价格让顾客享受到 最优质的服务l立足学生,上班族和家庭 ,我们注重食品的质量 ,服务态度,清洁卫生,我们先计划在蚌埠大学 城内和市中心开店,濒临商业街和蚌埠市内各名 校,发展条件十分优越,资本累积到一定程度时 在蚌埠周围开设分店,通过创品牌优势、实行连 锁经营;开
6、发新品,规范流程公司战略l 首先我们会先在公共场所做一份普遍的市场调查,确定 了主要的消费族群,范围,消费水平,喜爱菜系,环境服 务等。再次,会根据调查的结果制定好计划制定好经营策 略,环境设定,服务管理等。我们主要的经营范围应该定 在市中心,主要服务对象为工作人士,学生群体和家庭。 主要经营实惠优质的套餐和快餐。在价格上我们将根据调 查的结果来制定出不同的梯度,可以保证招揽到各个不同 层次的消费者。l 在营业了一段时间累积到一定的资本后我们将会采取加 盟和开分店的方式来扩张我们的市场占有率,主要在市区 各个主要的步行街,消费场所,大型的生活小区和学校附 近为我们的主要目标场所。公司管理一、Q
7、SCV理念: Q:也就是品质,质量:原料不得在仓库内存 放超过规定时间,如蔬菜存放不得超过2天 ,肉类不能4天,且要保证不同的蔬菜肉类 存放在不同的温度下。因为我们要提供给 顾客的就是营养健康,存放的时间过长营 养就会流失。S:即服务。每个员工在应聘进入公司之后, 第一件事就是接受培训,学习如何更好地 为顾客服务,使顾客达到百分百满意。如 点餐后不得超过15分钟后就必须上菜,快 餐外卖送出时不得超过半小时,并且要求 快捷准确的服务C:即清洁卫生。餐厅内外必须干净整齐,座 椅,橱窗和设备做到一尘不染。所有的餐 具,机器在每天下班后必须彻底拆开清洗 、消毒。V:即价值。我们努力的为顾客提供营养的一
8、 餐。食物不仅营养均衡丰富,而且价格公 道合理注重,因此,顾客可以在整洁的环 境中愉快的用餐。二、TLC理论 T:即细心、仔细,要求员工在服务时,必须全身心 投入,细心地为每一个顾客服务,不忽视任何一 个细微环节。 L:即爱心,公司不仅注重赚取利润,同时还关注社 会公益事业,以此来尽一份自己的社会责任。 C:即关心、关怀对待特殊顾客,如对待残疾顾客 ,更会周到服务,使他们像正常人那样可以愉快 地享受到在麦当劳用餐的乐趣。l目前国内餐饮业竞争非常激烈,既然我们准备做 餐饮业,那么就要了解其中的风险。主要有: 1、品牌竞争过于激烈,国际餐饮品牌的入驻加剧 了中国餐饮市场的竞争(中西餐的竞争) 2、店与店之间竞争密度和竞争程度的加剧 3、店面的选址是否合理,同时要结合菜品定位和 经营风格,店内装潢也要结合经营风格 4、消费口味的多样性和就餐环境的追求 5、本土化运营的不成熟 6、缺乏标准化的经营理念与模式 7、业态单一经营不够特色化和多元化 8、服务员的素质 9、食品原材料的选购把关 只有把这些都考虑到都做好,才能在餐饮业立足 脚跟,不断做强做大。风险