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1、第六组 商业计划书优典餐饮集团计划书摘要l1.项目背景：中国快餐店的经营主题仍是中 式快餐。80%为中式快餐店，尽管西式快 餐日益受到欢迎，中式快餐仍以其在主要 消费层次中的口味优势，占据大部分国内 快餐市场。l2.核心理念目的：核心理念是：绿色健康时尚。学习麦当劳 公司的SQL模式.，即优质(Quality)、服务(Service)、清洁 (Clean)、价值(Value)。l 优质，食品的品质管理十分严格，食品制作后超过一定 时限，就舍弃不卖，这并非是因为食品腐烂或食品缺陷，而 是坚持不卖味道差的食品，这种做法重视品质管理，使顾客 能安心享用，从而赢得公众的信任，建立起高度的信誉。l 服务
2、，包括店铺建筑的快适感、营业时间的设定、销售 人员的服务态度等，所有的店员都面带微笑，活泼开朗与顾 客交谈、做事，让顾客觉得亲切，忘记了一天的辛劳。l 清洁，要求员工要维护清洁，并以此作为考察各连销店 成绩的一项标准，树立“清洁“的良好形象。l 其次追求食物的 “千份快餐一个品质”的目标，力求能给 顾客以最优质的就餐品质，以求能在大学城和市中心吸引到 大批的顾客。通过有效的管理和投资，建立广大中低消费顾 客首选的经济营养型快餐厅。l3.主营业务：全国特色的餐点l4.餐点特点：经济实惠，营养健康。坚决使 用优质的原材料，餐点不含任何油炸类食 品l5.目标市场定位：大众能接受的中式快餐业 ，顾客群
3、主要以上班族，学生，家庭为主l6.财务预测：首先立足于特点区域的消费群 ，初期发展具备一定规模收益，有了一定 积累，有了稳定的消费群体后，选着周边 几各有特点的城市经营网点全面推广。初 期加大宣传，预计可以在半年至一年内吸 引到一群固定的消费者，接下来的一年就 是稳定顾客群，并且加大在校园和各种小 区的宣传，使顾客群增大。预计能在经营 到2年半到3年使可以收回成本。此后开始 进入到盈利阶段，在资本累积到一定程度 开始开设分店。l7.融资说明：初期投入需要拥有45万到50 万的投入，其中包括门面，装修，雇佣的 费用公司基本状况l理想 本公司以大学生及上班族为主要消费群 体，致力于为顾客提供美味营
4、养快捷实惠 的中式快餐，使其能用最优惠的价格享受 到最优质的服务；顾客满意是我们最大的 心愿。宗旨目标l管理目标: 以人为本, 规范管理，诚信经营l战略目标: 创品牌优势、连锁经营；开发新 品，规范流程l经营理念: 创新餐饮，与中式快餐同崛起l企业精神: 创新、规范、 策略l 我们的餐厅经过精心的装修，将为您呈现一个 环境优雅的店面，为您及您的家人提供一个舒适 整洁、干净卫生的就餐环境。 l 我们的公司进行规范管理，诚信经营，价格合 理，热情周到。 l 我们的餐点揽括中西，采用标准化的制作工艺 ，方便快捷、稍等片刻即可享受精致可口、科学 营养的佳肴，亦提供最及时的外卖，方便到家 l 客户的赞扬
5、是最好的广告！通过口口相传，使 更多顾客了解我们的品牌，通过蚌埠大学城试点 ，不断改进和完善我们的服务，再进行连锁经营 公司简介l优典餐饮是一家以全新模式运营的中式餐饮企业 。主要经营清蒸类食品，餐点不含任何油炸类食 ，采用优质的原材料，绝对营养健康，经济实惠 。l公司实行科学化、人性化的管理模式。具有优秀 的服务团队，我们以最优惠的价格让顾客享受到 最优质的服务l立足学生，上班族和家庭 ，我们注重食品的质量 ，服务态度，清洁卫生，我们先计划在蚌埠大学 城内和市中心开店，濒临商业街和蚌埠市内各名 校，发展条件十分优越，资本累积到一定程度时 在蚌埠周围开设分店，通过创品牌优势、实行连 锁经营；开
6、发新品，规范流程公司战略l 首先我们会先在公共场所做一份普遍的市场调查，确定 了主要的消费族群，范围，消费水平，喜爱菜系，环境服 务等。再次，会根据调查的结果制定好计划制定好经营策 略，环境设定，服务管理等。我们主要的经营范围应该定 在市中心，主要服务对象为工作人士，学生群体和家庭。 主要经营实惠优质的套餐和快餐。在价格上我们将根据调 查的结果来制定出不同的梯度，可以保证招揽到各个不同 层次的消费者。l 在营业了一段时间累积到一定的资本后我们将会采取加 盟和开分店的方式来扩张我们的市场占有率，主要在市区 各个主要的步行街，消费场所，大型的生活小区和学校附 近为我们的主要目标场所。公司管理一、Q
7、SCV理念： Q：也就是品质，质量：原料不得在仓库内存 放超过规定时间，如蔬菜存放不得超过2天 ，肉类不能4天，且要保证不同的蔬菜肉类 存放在不同的温度下。因为我们要提供给 顾客的就是营养健康，存放的时间过长营 养就会流失。S：即服务。每个员工在应聘进入公司之后， 第一件事就是接受培训，学习如何更好地 为顾客服务，使顾客达到百分百满意。如 点餐后不得超过15分钟后就必须上菜，快 餐外卖送出时不得超过半小时，并且要求 快捷准确的服务C:即清洁卫生。餐厅内外必须干净整齐，座 椅，橱窗和设备做到一尘不染。所有的餐 具，机器在每天下班后必须彻底拆开清洗 、消毒。V:即价值。我们努力的为顾客提供营养的一
8、 餐。食物不仅营养均衡丰富，而且价格公 道合理注重，因此，顾客可以在整洁的环 境中愉快的用餐。二、TLC理论 T：即细心、仔细，要求员工在服务时，必须全身心 投入，细心地为每一个顾客服务，不忽视任何一 个细微环节。 L：即爱心，公司不仅注重赚取利润，同时还关注社 会公益事业，以此来尽一份自己的社会责任。 C：即关心、关怀对待特殊顾客，如对待残疾顾客 ，更会周到服务，使他们像正常人那样可以愉快 地享受到在麦当劳用餐的乐趣。l目前国内餐饮业竞争非常激烈，既然我们准备做 餐饮业，那么就要了解其中的风险。主要有： 1、品牌竞争过于激烈，国际餐饮品牌的入驻加剧 了中国餐饮市场的竞争（中西餐的竞争） 2、店与店之间竞争密度和竞争程度的加剧 3、店面的选址是否合理，同时要结合菜品定位和 经营风格，店内装潢也要结合经营风格 4、消费口味的多样性和就餐环境的追求 5、本土化运营的不成熟 6、缺乏标准化的经营理念与模式 7、业态单一经营不够特色化和多元化 8、服务员的素质 9、食品原材料的选购把关 只有把这些都考虑到都做好，才能在餐饮业立足 脚跟，不断做强做大。风险
