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1、1第一节：食物中的营养物质制作人：赵秀云2学习目标1、了解食物中含有的主要营养物质营养物质 ；2、识记维生素的缺乏症；3、理解各种营养物质的来源及其对人体的作用。重点：蛋白质、糖类和脂肪的作用 。难点：维生素的作用3检查预习食物中含有哪些营养物质？哪些是 有机物？哪些是无机物？ 蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水有机物无机物4自学方法 阅读教材P40P42，时间5分钟，完成： .蛋白质、糖类、脂肪的作用，并结合图 31、32、33理解其来源； 2.结合下表学习维生素： 维生素种类来源功能缺乏症5请 选 择 三分天注定七分靠打拼爱拼才会赢6主要含维生素A主要功能：缺乏症：促进人体正常发育 ，
2、增强抵抗力，维 持人的正常视觉。皮肤粗糙 ，夜盲症。7这些食物中含有维生素主要功能：维持正常的新陈代谢， 维持骨骼、肌肉和血管 的正常生理作用，增强 抵抗力.C8这些食物中含有哪种维生素？主要功能：缺乏症： -促进人体- ，增强-，维 持人的-。夜盲症 。A正常发育 抵抗力 正常视觉皮肤粗糙 ，9蛋白质作用 1、是构成- 的 基本物质； 2、其次，能提供- -。细胞能量这些食物中含有的主要物质是什么 ？10无机盐的作用占体重约为-，作用很大 ：其中-是构成血红蛋白的 一种成分，-是构成牙 齿和骨骼的重要成分。4% 铁 钙、磷11这些食物中含有哪种维生素？主要功能：缺乏症：- , 食 欲不振、消
3、化不良、 -。维持人体正常的- -和-的正 常生理功能。脚气病B1新陈代谢神经神经炎12脂肪其作用是： 提供 的重 要物质，但常作 为 物质 贮存在体内。能量备用能源这些食物中含有的主要物质是什么？13水的作用各种-都离不开水， 是构成-的重要物质， 占体重约为-。生理活动 细胞65%14这些食物中含有哪种维生素？主要功能：缺乏症：促进吸收-和 -发育。-病（如鸡胸 、 X形或O形腿等 ）、-症D钙、磷 骨骼佝偻骨质疏松15糖类作用是： 1、人体最重要的- 物质； 2、也是构成-的一 种成分。供能细胞这些食物中含有的主要物质是什么 ？16这些食物中含有哪种维生素？主要功能：缺乏症： - 。维持
4、正常的-， 维持骨骼、肌肉和血管 的正常生理作用，增强- -。坏血病、抵抗力下降 。C新陈代谢抵抗力17夜盲A脚气B坏血C佝偻D简记歌谣:18请分析下面的一组插图，每幅插图中的 做法是否正确？并说出道理。19甲图反应出这位同学挑食，时 间长了会使人体缺乏某些营养 物质，导致营养不良。20乙图反应出这位同学不吃早餐就 去上学，上午学习任务很重，往往 两节课后就处于半饥饿状态，出现 头晕、心慌、注意力不集中等现象 ，影响学习效果。如果长期不吃早 餐，还会影响健康。21丙图反应出这位同学偏食， 而偏食会造成某些营养过剩和某 些营养缺乏而导致营养不良。22看了之后我们应该怎样做呢？不偏食、不挑食、不暴
5、饮暴 食、一定要吃早餐等。23几点建议： 1. 最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含 有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分 含量多，常饮不利于身体健康； 2. 生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。 3. 尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃， 一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒； 4. 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物 ； 5. 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。 6. 养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便 后洗手，能预防传染病的传播。24考一考A 10分B 20分C 30 分G风险题（ 答对得分， 答错倒扣分 ）100分 D 40分E 60分F 80 分25食物中含有哪些营养物质？蛋白质、脂
6、肪、糖类、维 生素、无机盐、水261、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料 是（ ） 2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是 （ ）蛋白质脂肪273、在人体内含量最多的物质是（ ） 4、在人体内含量约占4%的物质是（ ） 5、既不是细胞组成成分，又不是机体的 能源物质，但对生命活动和生长发育 起调节作用的物质是（ ）水无机盐 维生素286、人体生命活动和维持体温恒定的能源物 质是（ ） A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素 7、人体缺乏C时，容易患（ ） A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病 8、构成血红蛋白必需的元素是（ ） A.钙 B.磷 C.碘 D.铁 9能促进人体正常
7、发育，增强抵抗力，维 持人体正常视觉的是（ ）A.C B.D C.A D.B1DDCB2910、下列等量物质中 ，含糖类 最多的是（ ）A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米 面 11、脚气病患者应该多吃的食物是（ ）A.羊肝 B.标准粉 C.鸡蛋 D.西红 柿 12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是 （ ）A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾 脏 DBC30综合运用 下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克） 中除水和无机盐以外的主要成分：1、食物（ ）有助于预防夜盲症；（ ）能提 供较多的能量；（ ）适合坏血病患者食用。 2、长期以食物D为主要食物有那
8、些缺陷？BA E31长期将食物D作为主要食 物，缺陷是除糖类以外，脂 肪、蛋白质和VC的含量太少 ，并且缺乏VA,因此不利于健 康。321913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探 险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没 过多久，队员们就得了一种可怕的病。他 们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都 松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后 来医生将这些病人分成六组，分别给吃果 酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海 水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的 人很快恢复了健康。请分析： 1、船上的队员到底得了什么病？ 2、为什么柠檬能治疗这种病？ 3、海员最容易得这种病的原因是什么？坏血病 柠檬含VC多因为海
9、员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果33作业（自选一道 ）1、查找资料：什么叫绿色食品？有 标志吗？有等级吗？ 2、根据教材P128的附表：部分食物 一般营养成分为自己制定一份一 日三餐的食谱。助听器 助听器价格 http:/ 助听器 助听器价格 wpe81xrz 滴滴的解释着。旁边被百蝶遗忘的慕容凌娢可谓是坐立不安，不知该怎么做，只好呆呆地看着他们沉浸在自己的“二人世界”之中。“韩公子， 昨天礼部张大人来过，百蝶听他说明年的会试定会由他主持”百蝶突然转移了话题。“啪”的一声，那位公子猛然将手中杯子放在桌上，茶 水溅到了桌子。把正在发愣的慕容凌娢吓了一跳。喝茶就喝茶，怎么突然就生
10、气了，我想喝还不行呢说好了回来就吃东西，可我都等了这么 多章了，还只是坐在这里当背景再不吃东西我就真的要挂了！“笑话！会试的主考官向来是由圣上定夺，他一个礼部侍郎竟敢如此揣测圣意 ，真是太放肆了。”他皱了皱眉，然后脸上出现了不屑的笑，“倒是百蝶，你怎么开始在意这种事了呢？”“百蝶不是有意要惹公子生气的。” 百蝶低着头小声说，颇有一副无辜的样子，“只是只是那天张大人喝多了酒，说得话有些猖狂”“无妨，我又不会怪你。”他爱抚的将 百蝶搂在怀里，安慰她道，“这种人的言论你不要太在意就是了。”猖狂也是要有本钱的，谁让人家权高位重，你们在这说这些有什么用？再说 下去，一条人命就要被你们给间接杀害了。慕容凌
11、娢不满的撇了撇嘴。不行，他们两个在那里不停地唧唧歪歪，鬼知道什么时候会说完。我必须 想办法让那个撩妹的家伙赶快离开，不然我迟早是饿死的料。“据我所知，会试历来是由礼部主持。”慕容凌娢生硬的插嘴道，“所以不管 你怎么说，都是改变不了这个事实的。”“这位是”那人在此时才注意到了慕容凌娢。原来你刚才根本就没有正眼看我啊？现在才发现我的 存在，也太不尊重人了吧慕容凌娢平复了一下自己的情绪，仔细想想，这也不能怪他啊，毕竟自己在这里如坐针毡的等了半天，都没有敢发 表一下自己的意建，他没注意也是可以理解的。“这是我的远房表妹，初次来京城。没见过世面，也不懂礼数，还请公子恕罪。”百蝶一边介绍 一边用眼神示意慕
12、容凌娢别在多说，“白绫，还不快给韩公子赔罪！”为什么要我给他赔罪？我说的明明就是实话啊。慕容凌娢看了他一眼，并 没有要道歉的意思。那人没有等到慕容凌娢的道歉，倒是产生了一丝惊奇。“原来如此，我说怎么没见过，原来不是醉影楼的人啊。”他饶有兴 趣的看了一眼慕容凌娢，继续说到，“这醉影楼里，还从未有人敢反驳我。”“没有人反驳不代表你是正确的，而且大多数客观存在的事情即是 不用反驳，也是事实。”“你的大道理还真有意思。”他起身便准备离去，“别被你所相信的真理给骗了。”“韩公子莺凝，去送送韩公子 。”百蝶对站在走廊上的一个女子说道。可算是走了，慕容凌娢心里高兴的不能行，可偏偏还要装出什么都不知道的样子。可
