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1、动物与饲料的化学组成动物与饲料的化学组成（The chemical composition of animal body and feedThe chemical composition of animal body and feed）第八章第八章1本章本章目的目的：了解动物与植物的相互关系；熟悉动植物体的化学了解动物与植物的相互关系；熟悉动植物体的化学组成及其比较；掌握饲料中各种营养物质的基本概念和组成及其比较；掌握饲料中各种营养物质的基本概念和 基本功能。基本功能。本章本章重点重点：、动植物体化学组成区别、动植物体化学组成区别、各种养分概念、各种养分概念本章本章难点难点：不同干物质基础养分
2、含量换算不同干物质基础养分含量换算2第一节第一节 动物与饲料动物与饲料第二节第二节 动植物体的化学组成动植物体的化学组成第三节第三节 饲料养分饲料养分主要内容主要内容第一节第一节 动物与饲料动物与饲料一、动植物的代谢特点一、动植物的代谢特点二、动植物的相互关系二、动植物的相互关系41. 动物代谢特点异养生物，不能利用简单的无机物，而要依赖于自然界中的有机物。2. 2. 植物代谢特点植物代谢特点自养自养生物，可利用自然界存在的简单无机物合成所生物，可利用自然界存在的简单无机物合成所需有机物。需有机物。一、动植物的代谢特点一、动植物的代谢特点（自养）（自养） 植物植物无机物、光合作用无机物、光合作
3、用有机物质有机物质 OO2 2（异养）（异养） 动物利用动物利用自然界自然界无机物无机物（异养）（异养） 微生物微生物 分解分解代谢产物代谢产物 排泄物排泄物 死死 尸尸维持生命维持生命 活动生产活动生产自然界中水、自然界中水、COCO2 2二、动植物的相互关系二、动植物的相互关系二、动植物的相互关系二、动植物的相互关系相互依存相互依存相互制约相互制约动物动物人人植物植物饲料：籽实、秸秆、副产品等饲料：籽实、秸秆、副产品等肥料：排泄物和死后尸体肥料：排泄物和死后尸体种植业种植业畜牧业畜牧业畜产品畜产品农产品农产品一、动物体化学组成一、动物体化学组成二、植物体化学组成二、植物体化学组成三、动植物
4、体组成成分的比较三、动植物体组成成分的比较第二节第二节 动植物体的化学组成动植物体的化学组成 （一）化学元素（一）化学元素动植物体内已发现动植物体内已发现6060多种元素，多种元素， 含量最多的为含量最多的为C C、HH、OO、N N四种，可四种，可 达达DM 95%DM 95%以上。以上。必需化学元素必需化学元素：26 26 种，其中：种，其中：非矿物元素非矿物元素 （4 4种）种）矿物元素（矿物元素（2222种）种）一、动物体化学组成一、动物体化学组成常量元素常量元素7 7种种CaCa、P P、KK、NaNa、S S、ClCl、MgMg；微量元素微量元素1515种种FeFe、CuCu、Mn
5、Mn、ZnZn、SeSe、I I、CoCo等。等。（二）化学成分（二）化学成分动物体的化学成分依动物种类、年龄、体重、营养动物体的化学成分依动物种类、年龄、体重、营养状况不同而不同。状况不同而不同。1. 1. 水分水分动物体随年龄和体重增长而大幅度降低动物体随年龄和体重增长而大幅度降低。如牛，胚胎期。如牛，胚胎期 95%95%，初生犊牛，初生犊牛75%75%80%80%，5 5月龄月龄66%66%72%72%，成年牛，成年牛40%40%60%60%，相对稳定；，相对稳定；不同器官和组织因机能不同，水分含量亦不同不同器官和组织因机能不同，水分含量亦不同。血液含。血液含 水水90%90%92%92
6、%，肌肉含水，肌肉含水72%72%78%78%，骨骼组织含水，骨骼组织含水45%45%，牙齿珐琅质含水仅，牙齿珐琅质含水仅5%5%。一、动物体化学组成一、动物体化学组成（二）化学成分（二）化学成分2. 2. 有机物质有机物质脂肪和蛋白质是动物体内两种重要的有机物质。动物脂肪和蛋白质是动物体内两种重要的有机物质。动物体内碳水化合物含量极少。体内碳水化合物含量极少。uu 蛋白质是构成动物体各组织器官重要的组成成分。如酶蛋白质是构成动物体各组织器官重要的组成成分。如酶、抗体、内外分泌物、色素等。、抗体、内外分泌物、色素等。uu 脂肪的含量随年龄和体重的增加而增加，受营养水平和脂肪的含量随年龄和体重的
7、增加而增加，受营养水平和采食量的影响。猪体贮最多，牛、羊次之，鸡等最少。采食量的影响。猪体贮最多，牛、羊次之，鸡等最少。uu 动物体内碳水化合物含量少于动物体内碳水化合物含量少于1%1%，主要以肝糖原和肌，主要以肝糖原和肌糖原形式存在。血液中也有少量的葡萄糖。糖原形式存在。血液中也有少量的葡萄糖。一、动物体化学组成一、动物体化学组成（二）化学成分（二）化学成分3. 3. 灰分灰分动物体内灰分主要由各种矿物质组成动物体内灰分主要由各种矿物质组成。uu 90%90%以上的钙，约以上的钙，约80%80%的磷和的磷和70%70%的镁分布在动物骨骼的镁分布在动物骨骼和牙齿中，其余钙、磷、镁则分布于软组织
8、和体液中。和牙齿中，其余钙、磷、镁则分布于软组织和体液中。uu还有动物必需的还有动物必需的1515种微量元素。种微量元素。一、动物体化学组成一、动物体化学组成（一）化学元素（一）化学元素植物因种类不同，化学元素含量植物因种类不同，化学元素含量 差异很大。含量最多的为差异很大。含量最多的为C C、HH、OO、N N四种，可达四种，可达DM 95%DM 95%以上。以上。 二、植物体化学组成二、植物体化学组成（二）化学成分（二）化学成分植物不同部位，化学成分相对比例变异较大。植物不同部位，化学成分相对比例变异较大。1. 1. 水分水分植物同动物一样，化学组成中水分含量最高，变异也最大。植物同动物一
9、样，化学组成中水分含量最高，变异也最大。植物整体水分含量随植物从幼龄至老熟，逐渐减少。植物整体水分含量随植物从幼龄至老熟，逐渐减少。二、植物体化学组成二、植物体化学组成（二）化学成分（二）化学成分2. 2. 有机物质有机物质uu 碳水化合物是植物的主要组成成分，以粗纤维和无氮浸碳水化合物是植物的主要组成成分，以粗纤维和无氮浸出物两种形式存在，是动物能量和脂肪储备的主要原料。出物两种形式存在，是动物能量和脂肪储备的主要原料。uu 粗纤维是细胞壁的构成物质，在植物茎杆中含量较高；粗纤维是细胞壁的构成物质，在植物茎杆中含量较高；uu 禾谷类籽实禾谷类籽实NFENFE贮量较多；贮量较多；uu 蛋白质、
10、脂肪的含量随植物种类不同差异很大，如豆科蛋白质、脂肪的含量随植物种类不同差异很大，如豆科植物含蛋白质较多，油料作物籽实脂肪贮量多。植物含蛋白质较多，油料作物籽实脂肪贮量多。二、植物体化学组成二、植物体化学组成（二）化学成分（二）化学成分3. 3. 灰分灰分矿物质的含量随植物种类不同差异很大。如豆科牧草含矿矿物质的含量随植物种类不同差异很大。如豆科牧草含矿物质相对较多物质相对较多。二、植物体化学组成二、植物体化学组成（一）（一） 化学元素比较化学元素比较1 1、种类基本相同，数量差异大；、种类基本相同，数量差异大；2 2、元素含量规律异同、元素含量规律异同相同：均以氧最多、碳氢次之，其他少相同：
11、均以氧最多、碳氢次之，其他少不同：植物含钾高，含钠低不同：植物含钾高，含钠低动物含钠高，含钾低动物含钠高，含钾低动物含钙、磷高于植物动物含钙、磷高于植物3 3、元素含量的变异情况、元素含量的变异情况动物的元素含量变异小，植物的变异大。动物的元素含量变异小，植物的变异大。三、动植物体组成成分比较三、动植物体组成成分比较（二）化学成分组成比较（二）化学成分组成比较1 1、水分、水分植物植物595%595%，动物，动物4560%4560%2 2、碳水化合物、碳水化合物植物大于动物（植物大于动物（1%1%）植物体中可溶性碳水化合物分布比较集中。动物体内的含植物体中可溶性碳水化合物分布比较集中。动物体内
12、的含 量却少于量却少于1%1%，主要为糖原和葡萄糖。，主要为糖原和葡萄糖。植物的根茎叶和种皮中含有结构性多糖，纤维素、半纤维植物的根茎叶和种皮中含有结构性多糖，纤维素、半纤维素、木质素和果胶等，而动物体内不含这一类物质。素、木质素和果胶等，而动物体内不含这一类物质。三、动植物体组成成分比较三、动植物体组成成分比较（二）化学成分组成比较（二）化学成分组成比较3 3、蛋白质、蛋白质动物蛋白质含量高，变异小，品质优于植物；动物蛋白质含量高，变异小，品质优于植物；植物除含真蛋白外，含有较多的氨化物；植物除含真蛋白外，含有较多的氨化物；动物主要是真蛋白及少量游离动物主要是真蛋白及少量游离AAAA，无其他
13、氨化物；，无其他氨化物；4 4、脂类、脂类植物脂肪含量（除油料作物外）小于动物（植物脂肪含量（除油料作物外）小于动物（TEETEE）植物除含真脂肪外，还有复合脂类、蜡质、色素等；植物除含真脂肪外，还有复合脂类、蜡质、色素等；动物主要是真脂肪、脂肪酸及脂溶性动物主要是真脂肪、脂肪酸及脂溶性V;V;三、动植物体组成成分比较三、动植物体组成成分比较（二）化学成分组成比较（二）化学成分组成比较5 5、灰分、灰分动物体内灰分含量比植物体内多动物体内灰分含量比植物体内多 （以干物质计）。（以干物质计）。特别是钙、磷、镁、钠、氯、硫等常量矿物元素的含量远高特别是钙、磷、镁、钠、氯、硫等常量矿物元素的含量远高
14、于植物体。于植物体。三、动植物体组成成分比较三、动植物体组成成分比较第三节第三节 饲料养分饲料养分一、概略养分一、概略养分二、纯养分二、纯养分三、养分的基本功能三、养分的基本功能四、养分含量的表示方法四、养分含量的表示方法饲料饲料：动物的食物称为饲料动物的食物称为饲料 ；（准确定义）是指在正常情况下，凡是能被动物采食（准确定义）是指在正常情况下，凡是能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的所有物质的总称。、消化、利用，并对动物无毒无害的所有物质的总称。 养分养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分。称为营养物质
15、，简称养分。国际上采用国际上采用18641864年德国年德国WeendeWeende试验站的试验站的HannebergHanneberg 提出提出 的常规饲料分析方案，即概略养分分析方案（的常规饲料分析方案，即概略养分分析方案（Feed Proximate Feed Proximate AnalysisAnalysis），将饲料中的养分分为六大类：），将饲料中的养分分为六大类：一、饲料中的概略养分一、饲料中的概略养分饲料饲料 FeedFeed水水 分分 MoistureMoisture干干 物物 质质 dry matterdry matter粗蛋白粗蛋白 （CPCP）无无N N物质物质无机物质
16、无机物质 （CACA）有机物质有机物质 （OMOM）粗脂肪粗脂肪 （EEEE）碳水化合物碳水化合物 （CHOCHO）粗纤维粗纤维 （CFCF）无氮浸出物无氮浸出物 （NFENFE）（一）水分（一）水分（Water) Water) 1 1、概念、概念初水初水（自由水、游离水）（自由水、游离水）吸附水吸附水（结合水、束缚水）（结合水、束缚水）总水总水存在于细胞之间，结合不存在于细胞之间，结合不 紧密，容易挥发的水。紧密，容易挥发的水。与细胞内胶体物质紧密结与细胞内胶体物质紧密结合，难以挥发的水。合，难以挥发的水。一、饲料中的概略养分一、饲料中的概略养分uu 各种饲料均含有水分，其含量差异很大，各种饲料均含有水分，其含量差异很大，5% 5% 95%95%；uu 水分含量越大，水分含量越大，DMDM低，营养浓度越低，营
