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1、餐饮集团管理层培训 潘雨 中国 重庆餐饮业职业培训师 曾参加全国多家餐饮企业战略规划 来自资料搜索网 (海量资料下载 为什么看似雄心勃勃的计划总是一败涂地 ? 为什么企业刚刚做好、做大，贯彻出现问题？ 为什么付出比计划多了 10倍，结果却不到计划 收益的 1/10？ 为什么企业陷入怪圈：高层怨中层，中层怪员工， 员工怨高层？ 为什么好的决策总是一而再、再而三地付之 东流 ? 5的人看不出来是在工作，而是在制造矛盾，无事必生非 = 破坏性的做； 10的人正在等待着什么 = 不想做； 20的人正在为增加库存而工作 = “ 蛮做”、“盲做”、“糊做”； 10%的人由于没有对公司做出贡献 =在做，而是
2、负效劳动； 40的人正在按照低效的标准或方法工作 = 想做，而不会正确有效地做； 只有 15%的人属于正常范围，但绩效仍然不高 = 做不好，做事不到位。 请欣赏影片 : 伙伴会折旧的 你准备在新岗位上扮演什么角色呢 ? 推荐几本好书 : 致加西亚的信 自动自发 你属于哪种人 没有任何借口 执行 执行力 细节决定成败 忠诚 敬业 诚实 正直 尽职 尽责 服从 准时 严格 刚毅 诚信 刻苦 坚忍 勤奋 自信 责任 积极 感恩 执行 守纪 为什么 ? 几本平凡的小书，作者不惜篇幅、反复论证一个鲜明而重要的道理：只要员工具有敬业、负责的工作态度，用心做事，扎扎实实、积极主动地去做事，员工就能实现最大的
3、个人价值，企业就拥有最完美、最坚强的执行力，就有实力在市场竞争中迎风激浪、无往不胜。 敬业、责任、服从、诚实，并不是空洞的口号，它需要每一位员工扎扎实实、不折不扣地落实到每一次行为、每一项工作中。 有执行力的人的特色 自动、自发 注意细节 为人诚信、负责 善于分析、判断、应变 乐于学习、求知 具有创意 韧性 对工作投入 人际关系（团队精神）良好 求胜欲望强烈 什么是执行？ 执行就是计划和实现目标之间的桥梁和纽带。 执行是通过提出问题、分析问题、采取行动的方式来实现目标的工作流程，是一门将战略与实际、人员与流程相结合，以实现预定目标的学问。 执行就是制定目标、实现目标的过程。 执行力 如何完成任
4、务的学问 执行力的衡量标准 按质按量完成自己的工作任务 执行与工作能力的关系 客观层面的问题 基础 执行与工作态度的 关系 主观意识的问题 条件 执行 与工作的关系 企业文化是执行的载体 让我们再看这样一个故事： 一家大型国有企业因为经营不善导致破产，后来被国外一家财团收购。 厂里的人都在翘首盼望他们能带来什么先进的管理方法。 出乎意料的是，对方只派了几个人来，除了财务、管理、技术等要害部门的高级管理人员换成了收购方的人外，其他的根本没动。 制度没变，人没变，机器设备没变。 对方就一个要求：把先前制定的制度坚定不移地执行下去！ 结果怎么样？不到一年，企业就扭亏为盈了。他们的绝招是什么？ 执行力
5、，无条件的执行力！ 成功的企业， 20%靠策略， 80%靠企业各层管理者的 执行力 。 执行为什么是企业成败的关键 1只有正确的执行才能让战略落地 2只有准确的执行才能让策略落实 3只有严格的执行才能让组织运行 4只有尊重执行才能让文化扎根 执行力不好的原因是多方面的，要培养执行力，就必须解决以下八个方面的问题： 一、解决管理者没有常抓不懈的问题 一个企业出了问题首先要看主要负责人。 所以企业要想强化执行力，必须在每个方案出台时引起管理者的高度重视，凡是牵扯到管理者的方面一定要率先示范，做出表率才行。 二、解决政策朝令夕改的问题 有的企业出台管理制度时不严谨，没有经过认真的论证就仓促出台，经常
6、性的朝令夕改，让员工无所适从。最后导致了真有好的制度、规定出台时也得不到有效的执行。 三、解决制度本身不合理的问题 企业在设计相关的制度和规定时一定要本着这样一个原则：所有的制度和规定都是为了帮助员工更好地工作的，是提供方便而不是为了约束，是为了规范其行为，而不是一种负担。 针对性和可行性是制定制度时必须考虑的两个重要原则！ 四、解决流程过于繁琐的问题 缩短非必要部门的中间审批环节，提高作业效率，进行科学的流程再造是制度得以有效贯彻执行的必要措施。 五、解决作业过程缺少良好方法的问题 第一，充分发挥团队的作用，利用大家的智慧先确定思路上原则性的东西，先保证大家努力的方向不会错。 各级主管都必须
7、明白：方向比距离和速度更重要！ 第二，在作业的过程中注意积累，建立自己的作业工具模板。 六、解决缺少科学的监督考核机制问题 一是没人监督 二是监督的方法不对。 七、解决培训中的浪费问题 培训的四大步骤必须是：讲解、示范、演练、巩固。 八、解决企业文化没有形成凝聚力的问题 企业文化是通过影响执行者的意识进而改变他们的心态，最终让执行者自觉改变行为的一种做法，是一种更为积极，更为有效的做法。 影响员工执行力的四大核心要素 第二要素：合适工具 第三要素：准确角色 第四要素：优化流程 第一要素：正确心态 执行过程的三大误区 第一误区：角色错位 1把别人的位置当成自己的位置 2把别人的理解能力等同于自己的理解能力 第二误区：过程崇拜 1过程当成结果 2正确的做事与做正确的事 第三误区：程序倒置 1权力与技巧 2组织与原则 辩论赛规则 全场总计用时 40分钟： 1、陈词共 18分钟 （ 1）正、反方一辩发言各 3分钟 （ 2）正、反方二辩发言各 3分钟 （ 3）正、反方三辩发言各 3分钟 2、盘问阶段共 4分钟 （ 1）提问用时 10秒，回答用时 20秒 （ 2）各队累计用时 2分钟 3、自由辩论阶段共用时 10分钟，每方用时 5分钟 4、总结陈词阶段共用时 8分钟，每方用时 4分钟 辩 题 正方 : 执行力是决定企业成败最重要的因素 反方 : 决策力是决定企业成败最重要的因素 谢谢！再见
