kfc肯德基社会实践报告.docx

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1、kfckfc 肯德基社会实践报告肯德基社会实践报告实践是检验真理的惟一标准。在课堂上，我们学习了很多理论知识，但是如果我们在实际当中不能灵活运用，那就等于没有学。实践就是将我们在课堂上学的理论知识运用到实战中。以下是由聘才网小编为大家整理的相关内容，欢迎阅读参考。kfc 社会实践报告 大学的第二个暑假降临了，我回到了家乡 xx。本来家里喊我去 xx 玩的，可是 xx 早已约好了一大堆小伙伴不免有些舍不得。又想到放假近五十天，家附近的肯德基刚好招暑假工，于是想去锻炼下，增长些许社会的经验，还能帮忙缓解家里的累赘。 刚进 KFC，给我的印象是干净整齐，然后就是服务员的年青热情，全都是 20 多岁年

2、纪与我相仿。在我等经理的一段时候我细心察看了一下，肯德基的店铺也就普通大小，甚至不如个别中等餐厅大。里面的座位紧挨着，一楼满座也就是 60 来人，这么小的餐厅会有什么过人之处?真是值得我的等待。服务员们收餐盘的速度是相称快，从客人离开桌子到服务员清算桌面、椅子均匀不到 30 秒。地面桌子始终是光洁晶莹。 我在学校的协会担负一定的职务，介入了协会的招新全进程，有了些面试的技巧比如：热情，耐烦，义务心，自信等。面对经理我还是挺自负的。对经理的发问我还是能很流畅的答复，最后被成功的录用。我被分到了总配，工作任务分晚班、白班，晚班主要是打烊，白班大体就是做汉堡，烧饼之类或者是在餐区。我的师傅叫“变姐”

3、顺便说一下，这里下级对上级的称呼同一用“哥姐”取代，没有所谓经理的称说。比如 “燕姐”是这里大经理， “牛哥”是排班经理， “梅姐”是资深招待员。甚至连天天晚上收垃圾的都亲热的名称“拉哥” “拉嫂” 。 挑衅从第一天开始。 开始我上的是晚班，从晚上十点到第二天早七点。第一天上班我提前半小时就到了，为了留下个好的印象。我想晚上打烊不就收拾下东西吗，不必破费太多时间，而接下来的事实远超出了我的想象，甚至于我上了 20 多个工作日之后才渐渐纯熟。 我的工作十一点之前在大厅收拾餐盘，招待客人。为了熟悉环境师傅没让我去。我的师傅个子不高，年龄至多比我大俩三岁，扎着马尾辩，脸上还留有青春痘。她没上高中，初

4、中一毕业就开始工作了。接下来的一晚上我却对她另眼相看。她先告诉我的是保险事项：留神不要被烫伤，汉堡机、煎炉、直立柜都有高温达 450f。盛东西的用具叫格子，不锈钢做的，清洗时注意不要被割伤。地面有水和油，轻易滑倒等等。 晚上的的大抵流程：十一点正式打烊，餐厅关门，剩下的事就交给总配和前台收拾。先是关掉所有机器，值班经理把卖剩下的东西全部登记，把不在保鲜期的东西全部倒掉，如剩下的鸡腿、鸡翅、汉堡、粥等。在保质期内的货物回到菜库，贴上时间条比如开封的酱有 k+1，k+2,k+6意思从今每天算起往后延 1,2,6 天。像剩下的生菜、黄瓜、玉米粒、西红柿等全部当天废弃。接下来就是一一收拾，该洗的洗，该

5、擦得擦。最后把地面卫生处理下，一楼的总配算是完成。而后拿上解冻筹划，到二楼冻库解冻，扫除二楼卫生：桌子、椅子、地面、墙上、厕所。早上五点开业，预备 6:00 早餐，六点到七点做汉堡烧饼，顺便灌浆备汤。 听师傅说义务还挺多的，可真做起来更难。十一点到了，值班经理登记陈列柜还有直立柜的东西，该放弃了，师傅叫我去把里面东西全倒掉，一听倒掉就是废弃。我还真迟疑了一下。剩下的鸡腿鸡翅有半篦子，至少二三十个，还有汉堡六七个，玉米棒、鸡米花、饮料好多。这不是挥霍吗?师傅告知我这是划定，习惯就好。等我把该废弃的倒完后装一大袋垃圾袋。真是疼爱啊。又一想这兴许是肯德基的高超之处吧。要是留下来分给员工到底是给经理、

6、组长仍是员工，多了还好分，少了话不就引起抵触吗?员工感到剩下东西可留给本人，当然也就藏私心，不好好倾销。扔掉也是为了预防把剩下的东西用到第二天再用，保障了产品的口味。食物做成了产品分歧格了当然就得废掉，只不过产品是食粮啊。恐怕少有餐厅如斯“糟蹋”吧。 打烊后所有的机器都得关掉。总配治理的机器有俩排前面一排以此，外送台、摆设柜、煮茶柜，后面一排依次是竖立湿柜、卷台、煎炉、直破干柜、汉堡台、汉堡机，清洗的处所叫沙拉房。洗东西德加洁洁灵，还得配消毒水，一包红色消毒粉加 38 升水。洗东西最好是次序进行避免搞凌乱了留下地方忘处理，擦货色由上到下顺次才干一次擦干净，是有情理。不锈钢格子分 1/2、1/4

7、、1/6、1/9 格子，这里的数学利用挺多啊，大略分数能更好辨别大小?听有这么多的格子我倒是发愁了，到底各自由哪里放几个一会就乱了。荡涤时也有技能，厨具上粘有油，油里都放了起酥油，遇热就化了，洗的时候要用热水，再难洗的用热水泡一会就好洗了。听她说的有条有理，井井有条。快一点的时候，机器算是收拾完了，等处置地面了。本来清洗地面也有请求，先用洁洁灵的水拖一遍，再用水冲一遍。师傅的说明是地面有油必需用洁洁灵的水拖再能洗干净。 接下来上二楼解冻。冻库里货物大都都是熟的，或者是半成品解冻的东西必须贴时间条。要写上开始应用时间、和废弃时间。比如面饼 k+24 小时不含解冻时间 3 小时。现在是星期五早上

8、2:00，写时间条就得拿星期六时间条，开始使用时间写上星期五的 5:00，废气时间写上星期六3：00。需要解冻的有八寸面饼、十寸面饼、蛋液、柠檬片、油条、瘦肉丝等。写时间条最重要分清礼拜，因为一过晚上 12 点，就到了下一天。另外厕所得有厕所清洁剂清洗，二楼地板需要用油地干净剂拖 2 遍，拖地时需要顺着纹理。要求之多超越我的设想。一个纯熟的员工最迟三点全体完成了。 边说边干咱们变讲到了 4:30，拿了芙蓉汤条还有汉堡酱下到一楼。师傅给我讲起了早餐粥、饮料、汉堡的配比。早餐的粥分为三种，冷饮四种，热饮两种，汉堡五种。 半个多月的时间我才缓缓把所有的流程熟悉下来。不过晚上还是排的满满的，基本没有休

9、息时间。即使这样不断还是被查出有很多不足之处。 寒假很快就从前了，实践中我收获了不少的东西。 kfc 社会实践报告 寒假社会实践报告 为了提高自己的实践能力、交际能力、思考能力以及为了使自己的寒假过得有意义，也 想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干， 培养自己的韧性，自己的能力能否被社会所承认。 想通过社会实践，找出自己的不足和差距 所在。 以前也想过，学我们工科专业的，最起码应该找门当户对的实践，但是专门机构统计的 现在的毕业生出来后只有极少的一部分会做与自己专业相符的工作， 再加上多一份经历， 便 有多一份收获。因而，在工作的过程中，我都在不断的提

10、醒自己，不断的对自己要求，把手 上的活，当做是自己的本职工作， 因此，在征得父母的同意之后，我参加并且通过了肯德 基的面试。 相信大家都吃过肯德基，不过在肯德基工作过的人不是很多。刚进肯德基的第一天， 我以为这是一项很容易的工作，服务员们点点餐，收收盘子，做做清洁。可是等我接触到这 些工作的时候， 才真正知道这一切是多么的不容易啊。 俗话说： “台上一分钟， 台下十年功。 ” 我们只看到收银员流畅的点餐速度， 却不知道这一项简单的工作她们要付出多少。 在肯德基 上班首先要记住很多的东西，比如：产品的价格、产品的包装等等。就算是记住了这些东西 还是远远不够的，因为收银不是在学校做考卷，死记硬背不

11、能解决实际问题。 培训完后，第一次上柜台我收银完成的疙瘩、生硬，还总是漏掉步骤，不是没有建议性 销售，就是没有重复点餐，一次，我为一位顾客购买餐点时又忘了建议性销售，经理在一旁 提醒： “你的建议性销售呢?”一下荒了手脚的我就随口补充性的向那位顾客建议了一份套 餐。结果人家自然是不要的。肯德基兼职实习报告。 顾客走了以后，经理对我说：“顾客已经买了这么多东西，你再建议他买套餐，你觉 得会成功吗?这样的建议性销售不是等于没有吗?像刚刚这种情况你可以建议蛋塔、 玉米色 拉之类的甜点、配餐。建议性销售要有效果，不要不经大脑胡乱说一通。 ” 在前台有四大点是十分重要的： 1、速度 众所周知，肯德基是快

12、餐食品，强调速度是它的一个重要的特点。 作为餐厅的服务员， 位顾客提供最快捷的服务是从上班第一天起就被反复强调的。 在肯德基，这个“快”字不再是粗略的定性词语，而被赋予了确定的量化标准顾客 在进入 2 秒钟内要受到招呼; 对每一位顾客的配餐要在 1 分钟内完成; 每位顾客排队购买餐 点的时间都应该在 5 分钟以内。这些明确的数字标志着一旦穿上制服，站到柜台上，一切行 动都必须是迅捷的，不能有半点拖沓。和其他收银员站在一个柜台上，别人已经接待了三、 四个顾客，而你却连一笔几十元的生意都没有结束。这样的差距是绝对不能用“新人”来作 为解释的。 所以提升速度是我面临的第一重要问题。 速度的增加一方面

13、可以通过一遍又一遍 的收银来获得，但同时思想上的重视是更为重要的。只有思想高度集中了，全身肌肉都绷紧 了，各部位都协调合作，才能在高峰时段跟上其他收银员节奏。曾经有短时间里，自认为自 己的速度已经很快了，但是当有一次亲眼目睹了店长收银、配餐的速度后，我才知道真正的 迅速是什么标准，连顾客都忍不住称赞：“肯德基的速度真快啊!” 2、挑战千次 “千次”是在柜台上时常被提起的一个名词。 所谓“千次”就是一种产品在 1000 个顾 客中所被购买的份数。 由于各种原因， 肯德基公司会在某段时间里对某个产品的销售提出一 定的要求，各家餐厅对指标的完成情况就通过“千次”得以体现。例如肯德基总是在不断推 出新

14、的品种，以丰富其产品的种类。在投入大量人力、物力、财力研发、宣传之后，公司自 然希望在“新产品是否被市场接受?消费者的喜爱程度如何?”这些问题上能有好的答案。 千次就成了回答这些问题的重要指标。 3、遭遇 CHAMPS 肯德基全球推广的“CHAMPS”冠军计划是肯德基取得成功业绩的主要精髓之一。 其内 容为： C ? Cleanliness ?保持美观整洁的餐厅; H ? Hospitality ?提供真诚友善的接待; A ? Accuracy ?确保准确无误的供应? M ? Maintenance ?维持优良的设备; P ? Product Quality ?坚持高质稳定的产品; S ? S

15、peed ? 注意快速迅捷的服务。 每个月公司都对餐厅的 CHAMPS 状况进行打分。因此，检查人员也被称为 CHAMPS，同时 他还有一个中文名字神秘顾客。 因为检查人员是以顾客的身份来餐厅进行检查。 员工甚 至管理组都不知道他是谁，也不知道他什么时候来。他会以顾客的身份来餐厅买一分餐点， 并坐上一段时间，从而给出餐厅 CHAMPS 的成绩。 4、注重团队精神 一家餐厅在运营期间，柜台、总配、大厅、厨房多处区域都在同时运作。 十几个员工在 一起工作，我们就是一个团队，为餐厅的运营共同出力。所以员工间的相互沟通、相互协作 十分常重要的。 在肯德基的柜台上很少能看到只有一个收银员的情况出现。 原

16、因就是我们是 一个团队，任何时候队员之间都会相互协作。互相协作的精神，使我们为他人同时也为自己 提供了更好的工作环境。 其实，能作为其中的一分子，去窥视一个世界五百强企业的运营模式，你不得不惊叹人 家的成功。 如何作为一个快餐店存活于这个竞争如此激烈的市场里， 这里面确实很多值得我 们去学习。 他们的那种模式不是简单的复制就能复制出来的! 肯德基的产品简单得你只要你 是个健全的人你就可以制作出来，每种产品都有规定好规格，重量，体积，温度，不因厨师 的水平而发生口感上的变化。 另外，我开始一直觉得自己作为一个兼职，那些全职会欺负我，会什么都让我自己做， 所以开始去的时候总是小心翼翼，生怕出错，可是事实并不是那样，她们对我都很好，很主 动帮你忙.很多人都很照顾“新手” ，尽可能交你所需要的东西。哈哈.谢谢你们!谢谢 你们教会我很多很多东西，有技术上的，有社会经验，真得是“三人行，必有我师”啊!以 前总认为自己是大学生，就自视清高，可是我现在觉得自己在她们面前是“书呆子”一个， 很多很多事情，真的是需要跟她们请教!所以我觉得，这