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1、第一节 生物膜的组成和结构一、 概念生物膜是构成细胞所 有膜的总称，包括围 在细胞质外围的质膜 和细胞器的内膜系统 。n外周膜n内膜系统二、 化 学 组 成n膜 脂n膜 蛋 白n糖 类n无 机 盐n金 属 离 子n水1. 膜 脂磷 脂（主要）糖 脂 甾 醇 磷 脂甘油磷脂(主要)鞘磷脂R1 C CH2CHR2 C CHPCH2P_XX= H 磷脂酸 X= CH2 CH2 N+(CH3) 3 X= CH2 CH2 NH2 X= CH2 CHCOOHNH2 磷脂酰胆碱（卵磷脂）磷脂酰乙醇胺（脑磷脂）甘油磷脂 甘油磷脂是两性分子，分子中既有亲水部分又有疏水 部分。磷酸化的头部呈亲水性，两条较长的碳氢
2、脂酰链 为尾部，呈疏水性。磷脂酰丝氨酸v甘油为骨架鞘磷脂H H O CH3 H3C-(CH2)12-C C- C- C- CH2-O-P-O-CH2-CH2-N+-CH3 H OH N-H O- CH3O CR1鞘氨醇v鞘氨醇作骨架v分子中有亲水的磷酸化的头部（胆碱或乙醇胺）和 疏水的两个碳氢链，其中一条来自鞘氨醇，另一条 来自脂肪酸。脂肪酸以酰胺键连在鞘氨醇上。胆碱鞘磷脂由磷脂形成的双层脂膜的示意图由磷脂形成的双层脂膜的示意图v在水溶液中两性的磷脂分子为避免疏水部分接 触水分子而定向排列，形成脂双层结构。脂双层 中，磷脂分子的疏水基团在内部而亲水的头部在 表面。（2）糖脂n是糖通过半缩醛羟基
3、以糖苷键与脂质连接而 成的化合物。n膜脂中糖脂主要有鞘糖脂、甘油糖脂H H H3C-(CH2)12-C C- C- C- CH2-O-半乳糖 H OH N-H O CR1鞘氨醇半乳糖脑苷脂 （鞘糖脂）（3） 甾 醇又名固醇，动物膜甾醇主要是胆固醇，植 物膜甾醇含量较动物少，主要有谷甾醇、豆 甾醇等。2. 膜蛋白内 在 蛋 白 外 周 蛋 白有的全部埋于脂双层的疏水区，有的部分嵌在脂双层 中，有的横跨全膜.主要靠疏水作用通过某些非极性氨 基酸残基与膜脂疏水部分相结合。 这类蛋白被紧密连在膜上，并且不易溶于水。只有用破 坏膜结构的试剂如有机溶剂（氯仿）或去污剂（TritonX- 100）才能把它们
4、从膜中提取出来。（1）内在蛋白膜锚蛋白n有些膜内在蛋白本身并没有进入膜内，他们以共价键 与脂质、脂酰链、异戊烯基团相结合并通过他们的疏 水部分插入到膜内，这种形式的内在蛋白称为膜锚蛋 白。（2） 外 周 蛋 白 分布于膜的脂双层内外表面，通过极性氨基酸残基 以离子键、氢键、范德华力等次级键与膜脂极性头部 或与内在蛋白的亲水部分结合。 比较易于分离，大都能溶于水，可在不破坏膜结构的 情况下，通过温和方法（高离子强度、高pH、）分离提 取。3. 糖类n生物膜中的糖类大多与膜蛋白结合 糖 蛋白（信息识别）n少数与膜脂结合 糖脂糖类在膜上的分布n非对称的，全部分布在膜的非细胞质一 侧。质膜上的糖细胞内
5、膜的糖三 生物膜的分子结构模型n流体镶嵌模型1972年美国Singer和Nicolson提出，认为生 物膜是一种流动的、嵌有各种蛋白质的脂质双分 子层结构，其中蛋白质犹如一座座冰山漂移在流 动脂质的海洋中。n与过去模型的主要差别突出了膜的流动性显示了膜蛋白分布的不对称性四、 生 物 膜 的 特 性 膜分子结构的不对称性 膜分子结构的流动性 膜分子结构的不对称性1、膜脂的分布不对称，即膜脂双分子层内外 两侧的脂种类、含量不同，如人红细胞质膜 ：v膜的外层卵磷脂、鞘磷脂较多v膜的内层脑磷脂、磷脂酰丝氨酸较多2、膜蛋白的分布不对称如线粒体内膜中的NADH电子传递链各组分：vCyt氧化酶 、琥珀酸脱氢
6、酶在线粒体内膜内侧vCytc在线粒体内膜外侧 3、糖蛋白和糖脂中的多糖只 分布在膜的非细胞质一侧线粒体内外（二）膜分子结构的流动性n膜的流动性主要是指膜脂及膜蛋白流动性 。n合适的流动性对生物膜表现其正常功能十 分重要.膜脂的流动性n膜脂的流动性主要决定于磷脂分子.n在生理条件下,磷脂大多呈流动的液晶态,磷 脂在膜内可作旋转运动,翻转运动,侧向运动 等.当温度降至一定值时,膜脂从流动的液晶 态转变为类似晶体的凝胶态,这个温度称为相 变温度.凝胶状态也可再熔解为液晶态。各种 膜脂由于组分不同而具有各自的相变温度。n膜脂的流动性的大小与磷脂分子中脂肪酸链 的长短及不饱和程度密切相关.链越短,不饱 和程度越高,流动性越大.n哺乳动物中胆固醇对膜脂流动性也有一定的 调控作用,在生理条件下增加胆固醇的含量会 降低膜的流动性，因为胆固醇的闭合环状结 构干扰了脂肪酸的侧向运动。n膜脂的流动性是不均匀的,在一定温度下,有 的膜脂处于凝胶态,有的则呈液晶态,处于液 晶态的各膜脂的流动性也不完全相同.膜蛋白的流动性n膜蛋白只能做侧向扩散和旋转扩散 ,其速度平均比膜脂小10-100倍.
