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1、 组成细胞 的化合物无机物有机物水无机盐糖类脂质蛋白质 核酸脂肪知识回顾斐林试剂苏丹橘黄色红色砖红色沉淀紫色苏丹双缩脲试剂鉴定物质试剂实验现象还原性糖脂肪蛋白质淀粉 碘 蓝色 某些某些 能够使生物组织中的有关能够使生物组织中的有关 产产 生生 。预习提问：1、实验原理？特定的颜色反应特定的颜色反应化学试剂化学试剂有机化合物有机化合物比较较 项项目试剂试剂 及成分原理溶液 浓浓度使用方法加热热 与否结结 果 可溶 还还原 糖的 鉴鉴定斐林试试 剂剂NaOH 和 CuSO4砖砖 红红 色 沉 淀蛋白 质质的 鉴鉴定双缩缩 脲试脲试 剂剂NaOH 和 CuSO4溶 液 呈 紫 色2、斐林试剂与双缩脲
2、试剂两者有何不同？还原糖中的醛 基（CHO） 将Cu(OH)2中 的Cu2+还原成 Cu+，形成 Cu2O砖红色沉 淀在碱性环 境下的 Cu2+与蛋 白质结合 成紫色络 合物NaOH 浓度为 0.1g/mL CuS04 浓度为 0.05g/mLNaOH 浓度为 0.1g/mL CuS04 浓度为 0.01g/mL先把NaOH 溶液和CuSO4 溶液混合， 后立即使用。先加入Na0H 1mL，然后 再加CuS04 4滴，摇匀。 (不能过量)水浴 加热不 需 要3、 以下植物器官中最好选哪几种做为实验材料？为什么 ？ 没有颜色或颜色较浅；分别富含可溶性还原 糖（葡萄糖、麦芽糖、果糖）、淀粉、蛋白质
3、、脂肪。 有色素,会 掩盖颜色反 应的结果蔗糖不是 还原糖请检察并熟悉材料用具1实验材料：（梨匀浆，马铃薯匀浆，花生种 子匀浆，豆浆）4个小烧杯，花生种子。2仪器：双面刀片，试管，试管架，试管夹， 大烧杯2个，温度计，载玻片，盖玻片，毛笔，吸 水纸，显微镜。3试剂：斐林试剂(甲液：质量浓度为0.1 g mL的Na0H溶液，乙液：质量浓度为0.05 gmL 的CuSO4溶液)，苏丹染液，双缩脲试剂(A液： 质量浓度为0.1 gmL的NaOH溶液，B液：质量 浓度为0.0l gmL的CuSO4溶液)，体积分数为 50%的酒精溶液，碘液，蒸馏水。共7瓶梨匀浆花生种子匀浆鉴定物质材料还原性糖脂肪蛋白质
4、淀粉请确定具体的检测实验材料豆浆 马铃薯匀浆请熟悉检测步骤（注：1滴管是1 mL） 一、淀粉的检测和观察(注：淀粉易沉淀，使用前请先混匀）第一步：向试管内注入2 mL待测组织样液马铃薯匀浆。第二步：向试管内滴加2滴碘液，观察颜色变化。 二、还原糖的检测和观察第一步：向试管内注入2 mL待测组织样液梨匀浆。第二步: 向试管内注入1 ml斐林试剂(甲乙液等量混合均匀后再注入)。第三步： 将试管放入盛有5065温水的大烧杯中加热约2 min。第四步： 观察试管中出现的颜色变化。 三、蛋白质的检测和观察第一步：向试管内注入2 mL待测组织样液豆浆。第二步：向试管内注入双缩脲试剂A液1 mL，摇匀。第三
5、步：向试管内注入双缩脲试剂B液4滴，边滴边摇。第四步：观察试管中出现的颜色变化。 四、脂肪的检测和观察方法一：第一步：向试管内注入2 mL待测组织样液花生种子匀浆。第二步：向试管中滴加3滴苏丹染液，观察样液被染色的情况。1 1）实验原理：）实验原理：淀粉淀粉 + + 碘碘液液蓝色蓝色一：检测生物组织中的淀粉一：检测生物组织中的淀粉2 2）实验材料）实验材料：3 3）试剂）试剂：碘液：碘液4 4）检测的方法步骤）检测的方法步骤向试管内注入2mLmL待测组织样液。 向试管内滴加两滴碘液，摇匀。 观察颜色变化。5 5）实验现象）实验现象二：检测生物组织中的蛋白质二：检测生物组织中的蛋白质3 3）试剂
6、：）试剂：双缩脲试剂双缩脲试剂 A A液：质量浓度为液：质量浓度为0.1g/mL0.1g/mL的的NaOHNaOH溶液溶液 B B液：质量浓度为液：质量浓度为0.01g/mL0.01g/mL的的CuSOCuSO4 4溶液溶液1 1）实验原理）实验原理： 蛋白质蛋白质 + + 双缩脲试剂双缩脲试剂紫色紫色4 4）检测的方法步骤）检测的方法步骤 向试管内注入2mLmL待测组织样液。向试管内注入双缩脲双缩脲试剂A液1mLmL ，摇匀。2 2）实验材料）实验材料：向试管内注入双缩脲双缩脲试剂B液4滴.（边滴边摇）5 5）实验现象）实验现象三：检测生物组织中的还原性糖类三：检测生物组织中的还原性糖类 1
7、 1）实验原理：）实验原理：还原糖还原糖 + + 斐林试剂斐林试剂 （温水浴）（温水浴）砖红色沉淀砖红色沉淀2 2）实验材料）实验材料： 3 3）试剂）试剂：斐林试剂：斐林试剂 甲液：质量浓度为甲液：质量浓度为0.1g/mL0.1g/mL的的NaOHNaOH溶液溶液 乙液：质量浓度为乙液：质量浓度为0.05g/mL0.05g/mL的的CuSOCuSO4 4溶液溶液 4) 4) 检测的方法步骤检测的方法步骤 向试管内注入2mLmL待测组织样液。 向试管内注入1mLmL斐林试剂（甲乙液等量混合均匀后 再注入）。 将试管放入盛有5065温水的大烧杯中加热2min。 观察试管中出现的颜色变化。四：检测
8、生物组织中的脂肪四：检测生物组织中的脂肪1 1）实验原理：）实验原理：脂肪脂肪 + + 苏丹苏丹橘黄色橘黄色脂肪脂肪 + + 苏丹苏丹红色红色 2 2）实验材料）实验材料：3 3）试剂：）试剂：苏丹苏丹4) 4) 检测的方法步骤检测的方法步骤方法一：向待测组织样液中滴加3滴苏丹苏丹染染 液，观察样液被染色的情况。液，观察样液被染色的情况。检测梨匀浆的实验现象检测梨匀浆的实验现象 （浅蓝色浅蓝色 棕色棕色 Cu2O砖红色砖红色沉淀沉淀） 请小组内或小组间交流实验结果并记录， 如果有差别，请分析原因？检测蛋白质的实验现象检测蛋白质的实验现象以上实验是同学们根据生活常识，选择了富含该 化合物的植物组
9、织进行检测。 1、该组织中还含有其它化合物吗？请各小组任选一种 组织样液探究是否含有另外一种化合物。2、老师从超市购买的某品牌奶制品是否含有以上四 种化合物？请同学们设计实验探究。具体分工如下：1、2组 探究是否含有蛋白质？3组探究是否含有脂肪？4、5组探究是否含有可溶性还原糖？6、7组探究是否含有淀粉？） 将以上两题的实验预测及结果填入课本P18 页的表 格中。拓展提升牛奶 + + + + + + +方法二：制作子叶临时切片，用显微镜观察子叶细胞的着色 情况(以花生为例)。 （该方法现象明显，但比较难操作，一定要注意实验操作的流程和注意事项，并注意安全） 取材 取一粒浸泡过的花生种子，去掉种
10、皮。 切片 用刀片在花生子叶的横断面上平行切下若干薄片，放 入盛有清水的培养皿中待用。制片 从培养皿中选取最薄的切片，用毛笔蘸取放在载玻片 中央；在花生子叶薄片上滴23滴苏丹染液，染色3 min； 用吸水纸吸去染液，再滴加上2滴体积分数为50的酒精溶液 ，洗去浮色；用吸水纸吸去花生子叶周围的酒精，滴一滴蒸馏 水，盖上盖玻片，制成临时装片。 观察 在低倍显微镜下找到花生子叶的最薄处，移到视野中 央，将物像调节清楚；换高倍显微镜观察，视野中被染成橘黄 色的脂肪颗粒清晰可见。 四：检测生物组织中的脂肪四：检测生物组织中的脂肪5 5）实验现象）实验现象要点归纳 实验步骤： 取材分组，对照编号。 第一步
11、：取两支试管编号为A、B，向A试管内注入2 mL待测组织样液梨匀 浆。向B试管内注入等量（2 mL）的蒸馏水。 对不同液体进行相同处理。 第二步: 向A、B两支试管内分别注入1 ml斐林试剂(甲乙液等量混合均匀后再 注入)。 给予相同适宜的条件，进行结果（预测）。 第三步： 将A、B两支试管分别放入盛有5065温水的大烧杯中加热约2 min 。 观察记录实验现象，并根据结果（现象）进行分 析 ，得出结论。 实验设计应遵循的原则： 科学性原则、可行性原则、单一（因子）变量原则、对照原则（ 空白对照、自身对照、相互对照）、等量原则。检测梨匀浆中可溶性还原糖的实验现象检测梨匀浆中可溶性还原糖的实验现
12、象 （浅蓝色浅蓝色 棕色棕色 砖红色砖红色沉淀沉淀） B试管取等量（2ml）蒸馏水作对照知识结构一、填空 1组成人体的元素中，占细胞鲜重百分比最多 的元素是_；占细胞干重百分比最多的 元素是_。 _是构成细胞 的最基本元素。 2一般情况下活细胞内含量最多的化合物是 _，含量最多的有机化合物_。OCC水蛋白质二、选择题1、科学家在研究生物体的化学成分时,发现组成生物体 的元素在非生物界也存在,这一事实主要说明: （ ）A 生物界和非生物界没有区别B 生物界和非生物界具有统一性C 生物来源于非生物D 生物界和非生物界具有差异性 2、生活在缺水的沙漠环境中的仙人掌细胞中，含量最多的化合物是（ ）A、
13、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、水BD3 3.生活在沙漠中的仙人掌和生活在珊瑚礁中美丽的珊瑚鱼 ，组成它们的化学元素种类 （ ） A、差异很大 B、有些差异 C大体相同 D没有一定标准 4在生物体内含量较少，但对维持生物体正常生命活动 必不可少的元素是（ ）AFe、Mn、Zn、Mg BZn、Cu、Mn、CaCZn、Cu、B、Mn DMg、Mn、Cu、Mo 5.在组成生物体的化学元素中，最基本的元素是（ ）AC BH CO DNCCA练习： 1.某学生用徒手切片法制作花生子叶切片，用苏丹 染液染色后，在显微镜下观察。在高倍镜下转动细准 焦螺旋，有一部分细胞看得比较清晰，而另一部分细 胞比较模糊，
14、其原因最可能是A细准焦螺旋没有调节好 B子叶切片切得厚薄不均C子叶切片染色不均匀 D 反光镜未调节好 2.把一定浓度的NaOH溶液和CuSO4溶液加入某人的 尿液中，微热时，如果观察到红色沉淀，说明该尿液 中含有 A乙醇 B葡萄糖 C氨基酸 D蛋白质 3、安徽阜阳劣质奶粉事件震惊全国，引起世人注目。鉴定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，肯 定不需要用到的化学试剂是( )A.斐林试剂 B. 红墨水C.双缩脲试剂 D.苏丹染液B拓展提高：学案P17已知鸡蛋的蛋清主要成分是蛋白质，在碱性环境中，蛋白质 与Cu2+反应产生紫色物质，即蛋白质的双缩脲反应。 在此基础上，利用一定的实验材料和器具设计实验证明 唾液
15、淀粉酶是蛋白质。以下是此完整实验的一部分， 请完善并回答下列问题。 实验步骤： 第一步：制备蛋清液。取生鸡蛋一个，打破蛋壳(不能破坏蛋黄)，取少许蛋清 注入烧杯中，加入30mL清水，用玻璃棒搅拌均匀备用。 第二步：取两只规格相同的试管编号为1、2，分别注入一定量的实验液体。( 如图) 第三步：向2支试管中各加入1mlNaOH溶液并振荡，再向2支试管中各加入3 4滴CuSO4溶液，振荡。 问题： (1)第二步2号试管中加入的“某溶液”是 ，加入的量是 ，它体现了 实验设计应遵循 原则。 (2)预测实验结果： 。 (3)实验结论： 。蛋清液2mL等量、对照1、2号试管都呈现紫色反应 唾液中主要成分是唾液淀粉酶，所以唾液淀粉酶是 蛋白质
