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1、普通高中课程标准实验教科书 生物选修1 生物技术实践专题6 植物有效成分的提取 课题2 胡萝卜素的提取课题背景 从胡萝卜中提取出的橘黄色物质包括 多种结构类似物，统称为胡萝卜素。 胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A 而引起的各种疾病，同时它还是常用 的食品色素，广泛地用作食品、饮料 、饲料的添加剂。最近发现天然胡萝 卜还具有使癌细胞恢复成正常细胞的 作用。胡萝卜基础知识 胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳 定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油 醚等有机溶剂。 工业上提取天然-胡萝卜素的方法主要有三 种，一是从植物中提取，二是从大面积养 殖的岩藻中获得，三是利用微生物的发酵 生产。 本课题所提
2、供的方法只能提取胡萝卜素的 混合物。实验设计 根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点 ，可以考虑有机溶剂萃取的方法。实验流程胡萝卜胡萝卜素浓 缩过 滤萃 取干 燥粉 碎资料1 萃取剂的选择 萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较 高的溶点，能够充分溶解胡萝卜素， 并且不与水混溶。此外还需考虑萃取 效率、对人的毒性、是否易燃、有机 溶剂是否能从产品中完全除去、会不 会影响产品质量等问题。资料2 影响萃取的因素 萃取的效率主要取决于萃取剂的性质 和使用量，同时还受到原料颗粒的大 小、紧密程度、含水量、萃取的温度 和时间等条件的影响。资料3 胡萝卜素提取装置的设计 萃取过程应该避免明火加热，采用水 浴加热，这是因为有机溶剂都是易燃 物，直接使用明火加热容易引起燃烧 ，爆炸。为了防止加热时有机溶剂挥 发，还要在加热瓶口安装冷凝回流装 置。可用做提取胡萝卜素的蒸馏装置操作提示 新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在干 燥时要注意控制温度，温度太高、干 燥时间太长会导致胡萝卜分解。 胡萝卜干燥的速度和效果与破碎程度 、干燥方式有关。如果有条件，可以 使用烘箱烘干，也可以用热风吹干。烘箱结果分析与评价 将获得的实验数据进行整理，绘制图 表，分析数据，确定最佳萃取条件， 并进行验证。 按照课本上介绍的方法将提取的胡萝 卜素粗品通过纸层析进行鉴定。
