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蒸江团的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 主料：岷江团鱼1条（约1250克左右）,水发 香菇5个,火腿10片,姜片25克,水发虾米10克, 网油1张,葱段15克,精盐4克,胡椒粉1克,绍酒 15克,味精1克,清汤1500克,姜汁味2碟。http:/ http:/ http:/ 形状美观，肉质嫩肥美，汤清味鲜，营养 十分丰富。1、鱼经宰条洗净，在鱼身两侧 斜剞六至七刀（刀深0、3厘米左右），用 精盐2克，绍酒15克、腌渍入法治，香菇片 成薄片，火腿切成片。 2、将腌渍好的鱼漫无边际去血水，放在蒸 盘内，再将火腿、香菇片逐一插入剞刀处 ，加精盐2克、绍酒15克、葱、姜、清汤 250克，盖上网油，上笼旺火蒸三十分钟， 取出。检去葱、姜片、网油，将鱼轻轻地 滑入鱼盆内。 3、炒锅加清汤1250克，再将蒸盘内的原汁 滗入锅内，旺火烧开，加味精、胡椒粉、 浇入汤盆内即成。同时与姜汁味碟一起上 桌。http:/ http:/ http:/
