商务宴请礼仪新

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1、商务宴请礼仪1 1讨论l如果公司要进行一次重要商务宴请，宴请 的对象是管委会主任和副主任，公司出息 的有董事长、总经理，还有你，请问如何 安排此次的商务宴请。l如果公司要宴请Mike Willson 及夫人，出 席者是总经理和张科长，如果你是张科长 ，你如何安排此次的宴请。2 2举行商业邀宴的目的1.为解决某个或某些问题2.保持关系、联络感情、沟通信息、结识朋 友3 3商务宴请准备的礼仪1 调查对方饮食偏好，设计整个宴请的过程邀宴的名义、宴请的对象、对方的饮食爱好、 宴请的时间、宴请的场所经费概算、宴会的档 次等 2 列出名单谁是主宾，谁是次主宾，谁来陪客，都要一一 列清，该请的请，不该请的不

2、请，不的遗漏。 还要考虑到有些贵宾可能有司机和带秘书。 3 确定时间考虑主要宾客最合适的时间。邀请外国客人更 要了解他们的饮食习惯与禁忌。如法国人下午3- 5点钟是下午茶时间，而晚餐多从晚上8点开始 ，因此在预订餐馆及安排宴会的时候要多留心 。4 44 把握时机一般情况可以在酒饭过半，气氛融洽闲聊时，引 入想谈话题，边吃边说。 5 选好场所环境优雅，接待服务周到，物超所值，交通方便 ，停车方便，是选择场所要首先考虑的一些条件。 6 订好菜谱 宴会菜谱的确定，应根据宴会的规格和客人的爱 好“看钱下菜”和“看客下菜”。总的原则应考虑 客人的身份以及宴请的目的，做到丰俭得当。人少 ，菜少而精；人多，

3、菜精而全。荤素搭配，有冷有 热，冷热搭配。 7 发邀请函：电话确认5 58 排定座次 （1）中餐位次的排列 第一，桌次的安排(a) (b) (c) 主桌的确定应以“面门为上，以远为大，居 中为尊，以右为尊”213754681234545213676 6第二，座次的安排1主人 358476女主人2主人 1584 女主人3672主人 135798642（第二主人）（第二主人）(a)(b) (c)7 7一般情况下，对着门口的座位为主位，离门 口最近的为次位，其他位次以离主位的远近 而定主次，右主左次。家庭宴会则是按照“先 朋友，后亲戚，在宗族”的原则安排，这其中 又以年龄的长幼为序。8 8（2）西餐

4、位次排列(a) (b)(c)(d)9 9餐桌的排列次序同中餐餐桌的排列原则是一 样的，主桌为首位。西餐席的位次排列是右 高左低。与中餐宴会不同的是西餐宴会一般 都是男女宾客穿插入座。10109.餐具摆台 （1）中西餐餐具951男主人3784女主人2610女 主 人男 主 人4812951261011737913531男 主 人女 主 人246 8101416121115（a) (b)(c) 1111（2）中式餐具摆台（3）西式餐具摆台常见的有英美式西餐摆台、法式西餐摆台和 国际式西餐摆台。各式西餐摆台的共同原则 是：垫盘居中，叉左刀右，叉尖向上，刀口 向内，盘前横匙，主食靠左，餐具靠右，其 余

5、用具酌情摆放。酒杯数目与酒的种类相等 ，摆法是从左至右，依次摆烈性酒杯、葡萄 酒杯、香摈酒杯、啤酒杯等。1212宴会进行时的礼仪1313一、引客入座，按位就座1、一般客人到达赴宴场所时，不要急于找座 位坐下，应等主人引座。 2、如其他客人已相继坐下，而一时无人给自 己引座时，可选择较下位先行坐下，待主人发 现时，再正式引你入座。 3、正对门的位置是买单的主人位置，右手是 贵宾，对面最好是坐主人的助手（副主陪），以方便催菜，办些跑腿买单等具体事情。1414二、按时开席 1、一般情况下，宴会开席延误10-15分钟是允许的，万不得已时最多不能超过30分钟，否则将冲淡宾客的兴致，影响宴会的气氛。 2、

6、入席后，先给每位斟好酒，看主人端起酒 杯，或拿起餐具，客人才可端起酒杯，或拿起餐具，开始就餐。 3、在大型宴请活动中，如果你不在主桌，或 者没有主办方人同桌，应该等到大部分人都已经到达才开始用餐。15154、如果是西餐，则先给主宾上菜，要是主宾 当中有女士，应该先给女主宾先上。随后是 按照逆时针方向、沿着台子上菜，最后上到 男主人和女主人。 5、吃中餐时一般是服务员或女主人从餐桌下 首上菜，如果是可旋转餐桌，上万完菜后一 般要将新上菜肴旋转到主宾面前停下，请主 宾先用。 6、对有些分食的菜可以边旋转餐桌边征求客 人是否需要分食的意见，如需分食一般旋转 一圈或两圈给每一位就餐者展示后，就可撤 下

7、在一边分装到碗或盘子里一一呈上。16167、西餐上菜的时候，盘子是从你的左边递过 来，当你吃完每一道菜时，有服务员或是 女主人会从你的右边将盘子和餐具一起端 走，当你将还没吃完的食物放在一边时， 服务员会询问你是否不再用了或是否可以 撤下时，你要给予明确回答。 8、当你发现服务员或是女主人上菜的时候把 你那一份漏掉了时，你要直接提出来，请 给你补上，不要不好意思，同时，要招待 大家不要等你，让他们先吃。 9、注意在用餐时尽量跟着大家的节奏，吃得 过快或过慢都不太好。1717三、致辞敬酒 1、注意别人敬酒时一般不要乱掺和。 2、如果你是副手，在敬酒时要讲究技巧，在 主人敬完酒后，可以自己敬酒，也

8、可以委婉 地代表在或不在场的领导敬酒。 四、举止文明 1、当主人或其他宾客讲话、敬酒、介绍菜肴 时，应停止进食，端坐恭听，不和旁边人交 头接耳，更不要摆弄餐具。 2、一般情况下，宴会中可以谈笑风生，但不 能喧宾夺主或反客为主。18183、在宴会中，夹菜时要待主人、主客、长者 先夹后，菜肴转到自己面前时自己再夹。 4、吃菜、吃饭时，要细嚼慢咽，喝汤时不要 发出声音。 5、饮酒要留有余地。一般公务活动宴会上要 求掌握在自己酒量的三分之一即可。不善饮 酒者，主人敬酒时，可婉言谢绝，或用淡酒 、饮料象征性表示一下。 6、祝酒要有艺术性。 7、宴会中，一般不宜猜拳行令，餐具不要用 手擦，不应边吸烟、边吃

9、菜、边饮酒。19198、餐巾、餐巾纸及送上来的热棉巾，只用来 擦嘴，不可擦颈或胸脯。 9、席间一般不要剔牙，确需剔牙时，应用另 一只手遮住嘴巴。 10、用餐的时候要坐端正，椅子离餐桌不要太 近，也不要太远。双脚要平稳踏地，不跷二 郎腿，也不要抖动，坐得端正可以更好地体 现自己良好的形象。 11、如果是用西餐，在每一道菜用完之后，即 口中没有食物时可以与同桌交谈，嘴里一边 咀嚼食物一边与人说话，容易造成食物飞溅 。202012、餐桌上避免一些不良的个人习惯，如不停 地敲餐具。 13、在用中餐时，拿着筷子在菜中掘找挑菜， 盯着某个菜猛吃不放，光顾自己埋头吃饭， 或者举着筷子找寻自己偏爱的食物，都是

10、不 雅的举止。 14、不要光跟一个人说话敬酒，如果座位离得 太远，交谈不便，要避免大声说话，在冷餐 会或者没有固定座位的进餐场合，要更加注 意轮流与参加进餐的各位人士交谈。212115、避免打喷嚏、打饱嗝、咳嗽等声音，如果 打喷嚏，尽量离人远一点，用手绢、餐巾捂 住鼻子，可以转过头来避免溅到他人，如果 打喷嚏声音连续不断，就要到洗手间去。五、热情话别2222国际进餐礼仪与禁忌2323一、掌握各国餐具的用法中国、日本和新加坡等东南亚国家普遍使用筷子。 使用筷子吃饭时，当你暂时不用的时候，就把它们放在 筷子架上，或放在座位前的盘子边或平放在吃碟上，也 也平放在碗上，一般筷子架是带凹槽的小瓷座，也有

11、金 属做的。但千万注意在这些国家不要将筷子竖着插在米 饭里，这是敬祖宗上供祭祀时专用的方式，平时吃饭时 这样放筷子会被认为没有教养。一般也不要用嘴舔筷子 ，或用筷子指着别人说话，显得不礼貌。在欧美一些国家，使用的是持刀叉的方式，即右手握 刀，左手持叉，用到将食物推到叉子上来吃。在美国， 刀叉不用时呈V字形摆放，吃完后将刀叉并排放在盘子 里。2424二、怎样吃西餐 1.餐巾的使用 西餐中都要用到餐巾。餐巾分为午餐巾和晚餐巾。午餐 巾可以完全打开铺在膝上，晚餐巾只打开到对折为止。 折口向外，然后铺在大腿上，开口朝外方便拿起来擦拭 嘴巴。餐巾应在点菜后菜送来之前这段时间打开，如果 主人或长辈在座，要

12、待他们有所行动后才能取下餐巾。 正规的晚宴中要等女宾放好餐巾后男士再放餐巾。餐巾 打开后应平铺在大腿上，不能围在脖子上或折在腰间。 已经启用了餐巾应该一直放在大腿上，要等散席时才拿 回到桌子上，并放到餐位左侧。用餐中途需离席时，可 稍微折一下放在椅子上。餐巾的基本用途是保洁。不能擦拭眼镜、抹汗、擦鼻涕 、咳嗽、打喷嚏一般都不用餐巾，要用手帕或面纸。女 性在用餐前要将口红用面纸擦掉，不可留在杯子或餐具 上，更不可印在餐巾上。25253.怎样吃西餐 l喝汤（盘子、杯子） l吃鱼（将鱼对半剖开，提去鱼骨，用手挑出鱼 刺） l吃面包（手撕吃） l吃水果（苹果、梨、橘子、香蕉、柠檬） l吃煮鸡蛋（至于蛋

13、杯上，用茶匙破开一头，掏 吃） l吃整只的鸡或禽鸟（注意主人的方法） l吃排骨（刀叉，后用手） 4.西餐中的酒 l开胃酒（鸡尾酒、苦艾酒） l佐餐酒（红葡萄酒温度18摄氏度、白葡萄酒7摄 氏度、香槟酒4-5摄氏度。） l餐后酒（常选白兰地酒）26265 吃西餐注意事项 l不要当着客人猛撒调料，否则主人认为他 的菜不适合你的口味。 l不知怎样使用某种食物的调料时，要先看 别人怎么用，自己再尝试。 l喝汤的时候不要出声。 l要用公用的叉子和勺子，取大盘里的食物 。 l进餐时不小心弄翻了盘子杯子可以用餐巾 擦拭。 2727国际进餐礼仪与禁忌1.座次的意义在有些国家和地区，人们进屋吃饭前得先拖 鞋。这

14、一般适用于摩洛哥、日本、韩国、中国 台湾、土耳其、新加坡及阿拉伯国家。在美国 和中国，尊贵的客人一般是在主人的右侧。在 瑞典和丹麦，尊贵的客人一般是在主人的左边 。在瑞士，主人坐在桌子的一端，而贵客坐在 另一端。在日本，贵客的位置总是在壁龛的前 面，而且客人先坐。在国外不要自己找座位， 要等主人示意你该坐在何处。28282.用餐的得体举止在德国、俄罗斯、法国等欧洲的大所数国家 以及墨西哥和巴西等美洲国家，人们认为两只手 放在桌面上是礼貌的行为。在英国，就应该把手 放在桌面以下。在中东等地，手就是餐具，如果 你把手从桌子上拿开，人们可能回认为你示意已 经吃完了。在日本，食物的外观与味道同等重要

15、，一般允许吃喝出声和大声吞咽食物，并且将碗 里的米饭吃得颗粒不剩，这表明你吃完了饭。在 德国，不要用手吃任何东西。29293.酒的礼仪（1）祝酒的方式 （2）不同国家的酒代表的文化不同在日本，交换盛米酒的酒杯象征着建立社交关系。 拒绝一杯米酒就像拒绝一次握手。如果你不喝酒，可让 酒杯满着，但也要完成动作。在美国饮酒习惯是“加冰 块”。德国人爱喝黑啤酒和德国产的白葡萄酒。在法国，饭前 常饮开胃酒，如果问你要不要，应该说要。和混合酒在 欧洲不受欢迎，通常饮酒时不加冰。 4.在国外如何付小费在日本，如果要给小费，必须私下给，以免冒犯对 方。新加坡不鼓励给小费。3030宴请外国朋友5Ml第一个M，费用

16、的问题。国际交往要强调节俭， 要强调务实，要强调宴请的少而精，反对铺张 浪费，没有必要每件必吃，大吃大喝。必要的 时候，到我们职工食堂吃个工作套餐也可以， 务实。 l第二个M,讲菜单，就是讲菜肴的安排，讲内容 。最重要的是我不爱吃的东西你不要给我，民 族禁忌、宗教禁忌尤其不可触犯.西方人，首先 不吃动物内脏,不吃中式做的内脏。第二不吃动 物的头和脚。第三他不吃淡水鱼。他们比较喜 欢吃海鱼，而且煎炸。不喜欢吃无鳞无鳍的鱼 ，就是蛇、鳝、白鳝、黄鳝、鳅、泥鳅、鲶， 蛇鳝鳅鲶，这四种他不吃，无鳞无鳍的鱼。再 者，不吃宠物，猫和狗绝对不吃。3131l第三个我们讲环境，那么实际上宴请客人 从高层次来讲，是讲一个档次，是讲一个 环境。 l第四个M是讲什么？第四个M是讲音乐。 高档的宴请，强调音乐伴宴， l第五个M要注意就是举止。第一让菜不夹 菜；第二祝酒不劝酒。你可以讲，我们为 两国人民的友谊，我们为两个单位的合作 来干杯，他爱喝不