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1、食物营养与美容绪 论n第一节 营养学与美容 医学美容营养学美容医学定义美容医学是一门直接采用 医学手段来维护、修复和 塑造人体形式美，以增进 其生命美感为目的的医学 学科。它是20世纪80年代 中期兴起的一门交叉性的 医学分支学科。 营养学定义n营养学是生命科学 的分支，是研究如 何选择食物以及食 物在人体内的消化 、吸收、利用、代 谢、维持生长、发 育、保证良好健康 的一门学科。 美容营养学定义n美容营养学就是通过营养调理，预防 ，治疗机体的营养不足或过剩，研究 平衡膳食以及如何补充生长发育所需 的营养，使容貌、形体达到健康美， 预防衰老，延年益寿，并增进人的生 命活力和美感的一门交叉学科。
2、 第二节 营养与健康、美容的关系n一、营养与健康n容貌形体美都必须有健康的身体作为基 础。n生命力非常具有美学意义，要提高我们 身体的素质及健康，各种营养素对维持 身体营养、生长、发育是十分重要的。二、营养与美容n人体本身就是美的统一整体， 人体美是自然美的最高形态， 美容与营养是密切相关的，它 是美容营养学需深入研究的课 题。第三节 饮食与美容保健n 一、饮食、营养n平衡膳食中各种营养素的要 求 n1.热能和营养素要达到营养 要求n2.要有比例大体适合要求的 各种氨基酸n3.保证必需脂肪的摄取量 n4.有充分的无机盐，丰富的 维生素 n5.充足的水分二、饮食和美容n 1.保证足够的营养n 2
3、.保持肠道通畅n 3.忌过度饮酒n 4.多吃水果，保证 n 摄入适量的维生素n 5. 平衡膳食n 6. 注意摄入碱性食 品 n 第四节 健康、衰老与营养n一、健康、衰老n健康的定义：健康不但是没有身体缺陷 和疾病，还要有完整的生理、心理状态 和社会适应能力。n衰老的定义：衰老是一种生物发展过程 中的自然规律，也是人体新陈代谢一系 列复杂的生物学过程。 二、营养、衰老n1.合理的饮食，注意合理的营养，饮食中要注 意低脂肪、低盐。多吃蔬菜、水果、植物油， 尽量少吃含胆固醇高的食物。n2.注意戒烟。 n3.保证足够的营养 衰老的进程主要是受遗传 和环境因素影响，其中营养是非常重要的因素 ，营养的过剩
4、和营养不足都会引起疾病，对健 康产生不良的影响。 n4.适当的劳动和体育锻炼 第二章 各种美容问题的饮食调理n一、面部皮肤衰老的饮食调理n二、面部痤疮的饮食调理n三、面部黄褐斑的饮食调理n四、敏感性皮肤的饮食调理n五、眼部肌肤饮食调理n六、肥胖的饮食调理一、面部皮肤衰老的饮食调理n当人体衰老时，皮肤的皮脂 腺、汗腺功能衰退，汗液与 皮脂排出减少，使皮肤逐渐 失去光泽而变得干燥。皮肤 血液循环功能减退，难以补 充皮肤必要的营养。在颜面 的表现是肌肤枯瘪无泽、皮 肤苍白或焦黑，弹性减弱， 干燥粗糙，萎缩，皱纹增加 等衰老现象。（一）引起皮肤衰老的原因及预防措施n1引起皮肤衰老的原因n（1）中医认为
5、 n肾精不足脾胃虚弱饮食失宜n劳逸损伤情志不畅n（2）西医学认为n自然衰老 健康因素 精神因素 n营养因素 生活习惯 环境因素 n内分泌因素 皮肤保养不当 2引起皮肤衰老的预防措施n（1）饮食宜忌 n（2）经常运动 n（3）生活规律 n（4）皮肤防护 （防 晒）n（5）皮肤养护 n（6）治疗疾病 （二）面部衰老皮肤的饮食疗法n1.与抗皮肤衰老有关的食物n（1）抗皮肤衰老的饮食措施 n肉皮类食品包括猪、鸡、鸭、鹅、鱼的皮，猪、牛、羊 的蹄筋，以及甲鱼、乌龟的甲板、裙边，鸡鸭的爪和翅 膀等。 n富含核酸的食品有兔、动物肝脏、牡蛎、鱼虾、酵母、 蘑菇、银耳、木耳、蜂蜜、花粉。每日摄取一定量的含 核酸
6、食品，可以消除细小浅纹，光滑皮肤。n鸡蛋蛋白质和牛奶中的乳清蛋白含硫丰富。乳清蛋白的 分解产物有美白作用，乳酸具有洁肤、保湿、祛斑作用 。 n维生素C是产生黄酮类激素的基本物。富含维生素C的食 品如鲜枣、山楂、小青椒、西红柿等对促进皮肤的水分 代谢，保持细胞中充足的水分有一定效果。 （2）抗皮肤衰老的合理营养 n选用优质蛋白食品如奶、蛋、鱼、瘦肉和豆 浆等。蔬菜水果以新鲜为宜。n维生素的供给对皮肤保健比较重要，维生素 A缺乏可引起毛囊角化而使皮肤粗糙；维生素 B2、维生素B6缺乏可引起皮炎、口角炎及脱发 。n必要时可食用保健食品，如晨饮蜂蜜一杯可 养颜；枸杞大枣煲鸡蛋(枸杞1两，大枣8个 ，鸡
7、蛋1个)或黑木耳煲红枣(黑木耳1两，红枣 15枚)均能美发等。n抗皱的食物可选用核桃、菊花、香菇、胡萝卜 、龙眼、黑芝麻、蜂乳、猕猴桃、刺梨、蛋清 （外用）。2外用方法n（1）杏仁膏（备急千金 要方）n【组成】 杏仁、鸡子白适 量。n【用法】 杏仁研如膏，与 鸡子白相和，于夜晚洗净 脸后涂面，第2天早上用温 开水或米泔水洗净。此膏 能绷紧面部皮肤，润肤祛 皱。n（2）蛋清涂面、香蕉敷面 。二、面部痤疮的饮食调理n痤疮是青春期常见的 皮肤病，其特点是颜 面及胸背散在发生针 尖或米粒大小的皮疹 ，或见黑头、白头， 能挤出粉渣样物，多 见于青年男女。n痤疮又名 “粉刺”、“ 青春痘”、“暗疮”。（一
8、）痤疮的发病原因及预防措施n1发病原因n（1）中医认为：n肺经风热脾胃湿热n气血郁滞n（2）西医学认为：n遗传因素 饮食因素 激 素因素 n胃肠功能 神经、精神因 素 n某些药物 化妆品环境 因素 2预防措施n（1）饮食宜忌 多食蔬菜、水果、薯类及纤 维素含量高的食物如韭菜、芹菜、香蕉等， 保证大便通畅，使积聚在肠内的毒素排出体 外；注意摄食含维生素A、B2、B6的食物， 如金针菜、胡萝卜、菠菜、荠菜等，有利于 上皮细胞的增生，防止毛囊角化，保持皮脂 腺排泄通畅，预防粉刺。忌食高脂、高糖、 辛辣刺激性强、水生贝壳类食物之品，少饮 可乐、茶、咖啡等饮料。3皮肤防护 n（1）面部忌搽油性护肤品以及
9、含有粉质化妆 品 n（2）不要用手挤压粉刺 n（3）不要随便使用外用药物 n（4）讲究个人卫生 n（5）工作时，要尽可能避开接触油脂、粉尘 、烟雾、氯、溴、碘化物和其它刺激物。n（6）注意劳逸结合，不要长期精神紧张。 4皮肤养护 n每日清洁面部23次， 常用温水洗脸，使用性 质温和的洗面奶或硫磺 皂。选择面部护肤品时 ，注意选油少水多的“水 包油”型的霜膏，有助于 本病的康复。每周进行1 2次专业治疗和护理。5调畅情志n保持心情舒畅，注 意劳逸结合，保证 每天的睡眠充足， 使面部肌肉得到有 效的放松与自我修 复。（二）痤疮的饮食疗法n1.肺热型：选用绿豆 粥、萝卜粥、百合粥 。n2.血热型：选
10、用荷叶 粥、菊苗粥、薄荷粥 。n3.肝郁型：芝麻壳60g ,加水煎汁，饮汁同时 吃金桔饼。三、黄褐斑的饮食调理n黄褐斑是指颜面出现面积 大小不等的斑片，小的如 钱币大小，或蝴蝶状；大 的满布颜面如地图。颜色 呈黄褐色或淡黑色，平摊 于皮肤上，摸之不碍手。 黄褐斑多对称分布于颧、 颊、额、鼻、口周、眼眶 周围，界线明显，压之不 褪色，表面光滑，无鳞屑 ，无痒痛感。（一）黄褐斑的发病原因及预防措施n1发病原因n（1）中医认为：n肝气郁结n脾土亏虚n肾精亏损 n外受风邪 （2）西医学认为：n内分泌因素 物理性因素 n化学性因素 炎症性因素 n营养性因素 n长期的精神紧张，慢性肝功能不良、结 核病、癌
11、瘤、慢性酒精中毒等，均可诱 发褐斑。 2. 黄褐斑的预防措施n（1）饮食忌宜 注意摄入富含维生素C、A、E 和微量元素锌的食物，如：黄瓜、西红柿、花 生米、动物肝脏等；少吃辛辣刺激性食物，忌 烟酒、咖啡等。n（2）皮肤防护 避免日光曝晒 n（3）皮肤养护 不滥用化妆品 n（4）治疗疾病 积极预防和治疗面部皮炎和妇 科疾病； n（5）慎用药物 避免使用避孕药或镇静类药。n（6）调畅情志 注意劳逸结合，保持心情舒畅 。 （二）黄褐斑饮食疗法n1.桑椹蜜膏：桑椹100g，黑芝麻50 g，何首乌 30 g，当归20 g，麦冬20 g，生地20 g。煎汁 熬膏。用于血燥型。n2.香附鸡：香附20 g，枳
12、壳10 g，金桔饼20 g ，鸡1只，炖汤服用。用于气郁型。n3.五白糕：白扁豆50 g，白莲子50 g，白茯苓 50 g，白菊花15 g，山药50 g，面粉200 g， 白糖100 g，先将食物烤干磨粉，与面粉调匀 ，加水和糖和面。做成糕。久服。用于脾虚型 。n4.胡桃牛乳饮：核桃仁30，牛奶200，豆浆200 ，黑芝麻20。先将食物磨粉，与牛奶、豆浆共 煮沸。用于血燥型。n5.柿叶霜涂面。四、敏感性皮肤的饮食调理n敏感性皮肤是指皮肤适应能 力较差，皮肤一方面具有干 性皮肤的特征，皮肤干燥缺 乏油脂和水分，皮肤细嫩， 面颊和鼻旁皮肤细紧而薄， 有程度不同的毛细血管扩张 现象，对冷热极为敏感，
13、如 果选用不合适的化妆品，极 易出现面色发红、红斑、水 疱、瘙痒、刺痛等皮肤过敏 现象。 敏感性皮肤具有以下特点 .n1皮肤薄而细腻，有特殊的敏感皮肤呈 粗糙状，可见微血管扩张，有时可见到 红斑、脱屑、红肿等现象。 n2皮肤对季节、气候的变化适应性差， 遇冷热变化、刮风、日晒等情况，会出 现皮肤发痒;起皮疹。n3容易对食物（如海鲜虾、蟹）、药物 、化妆品过敏。（一） 敏感性皮肤的发病原因及预防措施n 1敏感性皮肤的发病原因n（1）中医认为n素体禀赋不n脾胃虚弱n外邪侵袭n（2）西医学认为n体质因素 n有一定的遗传性 外在损伤n生理因素 药物因素 2.敏感性皮肤的预防措施 n（1）清洁时注意不可
14、过度。 n（2）避免用含酒精、人造香料成份的护肤品及化妆品 。 n（3）敏感肌肤不宜做磨砂、去死皮及果酸面膜 。n（4）选用新的护肤产品时，最好先取少量涂于耳背或 手背上作测试，看看肌肤有否过敏反应。n（5）减少刺激，洗脸温度 。n（6）充分保湿 。n（7）加强防护 ，注意防晒。n（8）注意营养平衡，可多吃一些牛奶、豆制品及新鲜 的蔬菜、水果，以增强皮肤抵抗力；避免吃鱼、虾、 蟹等易引起过敏的食物；多喝开水，避免吃刺激性的 食物如烟、酒。 （二）敏感性皮肤的养护技术n1.外用药物n（1）脱敏粉n【组成】 蝉衣、荆芥、防风、白附子、红花各等分。n【用法】 上药研末。用藕粉调成软膜，涂于患处，每日
15、2次。n（2）退红粉n【组成】 三七、生地各15g，薄荷5g，益母草、黄芩各10g。n【用法】 上药研末。用蛋清、奶粉或藕粉调成软膜外涂，同时加 冷膜。n（3）退红霜n【组成】 三七、小蓟、桃仁、红花各等分。n【用法】 上药研末。调蛋清，涂于患处，每日2次。n（4）去红方n【组成】 白矾3g，杏仁49粒，轻粉2.1g，白梅肉7枚，大枫子49 粒，京墨3g，五味子49粒，桃核7枚。n【用法】 以上诸药，共研细末，用鸡蛋清调搽面部。五、眼部肌肤饮食调理n眼睛周围的皮肤特别柔细 纤薄，并有许多的皱褶， 故眼周肌肤水分蒸发速度 较快；同时，眼周皮肤的 汗腺和皮脂腺分布较少， 特别容易干燥缺水。这些 因
16、素决定了眼睛是最容易 老化并产生问题的地方。 一般自25岁以后眼周肌肤 就开始走下坡路，出现黑 眼圈、鱼尾纹、眼袋、肉 芽、浮肿等问题。所以， 预防和护理是十分重要的 。眼部皱纹n眼部皱纹由浅至深分为 三种：n由角质层缺水引起的干 燥纹；n因角质层缺水引起有棘 层细胞萎缩而产生的线 状纹（通常称鱼尾纹） ；n由真皮层纤维老化所产 生的深皱纹。黑眼圈n黑眼圈主要是由于血 液循环不佳及眼部色 素沉积造成。眼袋n眼部微循环不畅，积聚 了多余的水分和脂肪则 导致了眼袋的产生，随 年龄的增长和肌肤日渐 松驰，也会使眼袋明显 。（一）眼部衰老的表现、发病原因及预防措施n1.眼部衰老的表现n眼部皱纹、黑眼圈、眼袋n2.导致眼部衰老的原因n（1）中医认为：n肝失调和脾失健运肾精不足n（2）西医学认为：n眼睛周围几乎没有皮脂腺和汗腺分布 ，容易起皱、 衰老。n用眼疲劳。 n不良的动作习惯，如眯眼、皱眉等。n内分泌失调
