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1、高二化学高二化学糖类糖类学案学案 1 1 人教版人教版421糖类（1）教学目标：1了解糖类的定义和简单分类，了解葡萄糖和果糖的结构特点。2根据葡萄糖的分子结构，掌握葡萄糖典型的化学性质。过程与方法：运用类推、迁移的方法掌握糖类主要代表物的性质，通过探究实验，完成知识的建构。情感态度与价值观：通过单糖、双糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质的探究过程，理解科学探究的意义，学会科学探究的基本方法，提高科学探究的能力，体验科学探究大的乐趣。教学重点：糖类的概念教学难点：葡萄糖的结构与性质教学过程：引入什么是糖?哪些物质属于糖?讲糖类在以前叫做碳水化合物,曾经用一个通式来表示:n;这是因为在
2、最初发现的糖类都是有、H、三种元素组成,并且分子中的 H 原子和原子的个数比恰好是 2:1 当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物现在还一直在沿用这种叫法,第二节糖类、糖类:从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质讲从结构上看，糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮，以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的化合物。讲糖类不都是甜的。我们食用的蔗糖是甜的，它只是糖类中的一种。淀粉、纤维素均不甜，它们属于糖类。有些有甜味的物质，如糖精，不属于糖类。讲根据能否水解以及水解后的产物，糖可分为单糖、低聚糖和多糖2、糖的分类:单糖低聚糖多糖过渡在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖、果糖、五碳糖等下面我
3、们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖一、葡萄糖与果糖、葡萄糖（1）物理性质与结构:物理性质:白色晶体溶于水不及蔗糖甜分子式:6H126 最简式:H2 结构简式:演示实验实验 4-1、在一支洁净的试管中配制 2L 的银氨溶液，加入 1L10%的葡萄糖溶液，振荡，然后在水浴中加热 3-分钟，观察并记录实验现象。2、在试管中加入 2L10%NaH 溶液，滴加%uS4 溶液滴，再加入 2L10%的葡萄糖溶液，加热。观察并记录实验现象。讲葡萄糖分子中含有醛基和醇羟基，可以发生氧化、加成、酯化等反应。（2）化学性质:还原反应:银镜反应:H2H-4-H+2Ag2+2H-H2H-4-+NH4+2Ag+H2
4、+3NH3 与新制 u2 作用-斐林反应H2H-4-H+2u2H2H-4-H+u2+H2 思考实验成功的关键？强调银氨溶液配置方法、水浴加热；配置新制 u2 悬浊液注意问题。讲葡萄糖是人体内的重要能源物质，我们来看一下葡萄糖是怎样转化为能量的？与氧气反应6H126（s）+6262+6H2酯化反应：与乙酸、乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯（3）制法:淀粉催化水解n+nH2n6H126 （4）用途:营养物质:6H126+6262+6H2+2804医疗糖果制镜和热水瓶胆镀银。讲还有一种单糖跟葡萄糖是同分异构体果糖，它是最甜的糖，广泛分布于植物中，但果糖分子不像葡萄糖分子那样含有醛基，果糖是一种多羟基酮，
5、结构简式为2结构简式：H2H-HH-HH-HH-H2H。讲分子式:6H126 式量 180 存在水果蜂蜜比蔗糖甜纯净的果糖是白色晶体,通常是粘稠的液体,易溶于水。果糖是最甜的糖。科学探究果糖是否也像葡萄糖一样具有还原性，能发生银镜反应呢？实验结论能发生银镜反应讲碱性条果糖分子结构异构化。果糖分子具有酮羰基，但在碱性条下易转化为烯二醇中间体，它可异构化为醛式，所以果糖也易被弱氧化剂氧化。投影讲果糖在酸性条下不能发生异构化，不能自动由酮式转变为醛式，所以果糖不被溴水氧化而褪色。小结果糖分子中含有醛基和醇羟基，能发生加成、酯化反应。由于多个羟基对酮基的影响，使果糖能发生银镜反应和被新制的 u2 氧化
6、。3、其他单糖-核糖：H2H-HH-HH-HH-H、H2H-HH-HH-H2-H阅读科学视野-手性碳原子小结手性分子的两种构型，在生理活性等方面有很大差别。能够通过化学反应获得手性分子的一种构型称为不对称合成，无论是在理论上还是生产上都具有极其重要的意义。板书设计：第二节糖类、糖类:从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质2、糖的分类:单糖低聚糖多糖一、葡萄糖与果糖、葡萄糖（1）物理性质与结构:白色晶体溶于水不及蔗糖甜，分子式:6H126 最简式:H2结构简式:（2）化学性质:还原反应:银镜反应:与新制 u2 作用-斐林反应与氧气反应酯化反应：与乙酸、乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯（3）制法:淀粉催化水解（4）用途:营养物质:6H126+6262+6H2+2804医疗糖果制镜和热水瓶胆镀银。2、果糖结构简式：H2H-HH-HH-HH-H2H。3、其他单糖-核糖：H2H-HH-HH-HH-H、H2H-HH-HH-H2-H教学回顾：通过本节的学习，要求学生了解糖类的定义和简单分类、葡萄糖和果糖的结构特点，并且能够根据葡萄糖的分子结构，掌握葡萄糖典型的化学性质。通过单糖、双糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质的探究过程，理解科学探究的意义，学会科学探究的基本方法，提高科学探究的能力，体验科学探究大的乐趣。
