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1、2011年上学期湖南长郡卫星远程学校制作 092011年上学期湖南长郡卫星远程学校制作 09*问题讨论*问题1 常见的营养物质有哪些？2011年上学期湖南长郡卫星远程学校制作 09*问题讨论*问题1 常见的营养物质有哪些？糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水2011年上学期湖南长郡卫星远程学校制作 09*问题讨论*问题1 常见的营养物质有哪些？糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水2011年上学期湖南长郡卫星远程学校制作 09温故：在初中化学的学习中我们知道：食物中的六大营养物质包括：糖类 油脂 蛋白质维生素 无机盐 水知新：人们习惯称糖类 油脂 蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养 物质
2、。 2011年上学期湖南长郡卫星远程学校制作 09组成元素代表物 代表物分子 糖 类单糖 双糖 多糖 油 脂油 脂 蛋白质 一、糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成2011年上学期湖南长郡卫星远程学校制作 09组成元素代表物 代表物分子 糖 类单糖 C、H、O双糖 多糖 油 脂油 脂 蛋白质 一、糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成2011年上学期湖南长郡卫星远程学校制作 09组成元素代表物 代表物分子 糖 类单糖 C、H、O葡萄糖、果糖双糖 多糖 油 脂油 脂 蛋白质 一、糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成2011年上学期湖南长郡卫星远程学校制作 09组成元素代表物 代表物分子 糖 类单糖 C、
3、H、O葡萄糖、果糖C6H12O6双糖 多糖 油 脂油 脂 蛋白质 一、糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成2011年上学期湖南长郡卫星远程学校制作 09组成元素代表物 代表物分子 糖 类单糖 C、H、O葡萄糖、果糖C6H12O6双糖 C、H、O多糖 油 脂油 脂 蛋白质 一、糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成2011年上学期湖南长郡卫星远程学校制作 09组成元素代表物 代表物分子 糖 类单糖 C、H、O葡萄糖、果糖C6H12O6双糖 C、H、O蔗糖、麦芽糖多糖 油 脂油 脂 蛋白质 一、糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成2011年上学期湖南长郡卫星远程学校制作 09组成元素代表物 代表物分子 糖
4、 类单糖 C、H、O葡萄糖、果糖C6H12O6双糖 C、H、O蔗糖、麦芽糖C12H22O11多糖 油 脂油 脂 蛋白质 一、糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成2011年上学期湖南长郡卫星远程学校制作 09组成元素代表物 代表物分子 糖 类单糖 C、H、O葡萄糖、果糖C6H12O6双糖 C、H、O蔗糖、麦芽糖C12H22O11多糖 C、H、O 油 脂油 脂 蛋白质 一、糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成2011年上学期湖南长郡卫星远程学校制作 09组成元素代表物 代表物分子 糖 类单糖 C、H、O葡萄糖、果糖C6H12O6双糖 C、H、O蔗糖、麦芽糖C12H22O11多糖 C、H、O淀粉、纤维素
5、 油 脂油 脂 蛋白质 一、糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成2011年上学期湖南长郡卫星远程学校制作 09组成元素代表物 代表物分子 糖 类单糖 C、H、O葡萄糖、果糖C6H12O6双糖 C、H、O蔗糖、麦芽糖C12H22O11多糖 C、H、O淀粉、纤维素(C6H10O5)n 油 脂油 脂 蛋白质 一、糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成2011年上学期湖南长郡卫星远程学校制作 09组成元素代表物 代表物分子 糖 类单糖 C、H、O葡萄糖、果糖C6H12O6双糖 C、H、O蔗糖、麦芽糖C12H22O11多糖 C、H、O淀粉、纤维素(C6H10O5)n 油 脂油 C、H、O脂 蛋白质 一、糖类、
6、油脂和蛋白质代表物的化学组成2011年上学期湖南长郡卫星远程学校制作 09组成元素代表物 代表物分子 糖 类单糖 C、H、O葡萄糖、果糖C6H12O6双糖 C、H、O蔗糖、麦芽糖C12H22O11多糖 C、H、O淀粉、纤维素(C6H10O5)n 油 脂油 C、H、O植物油脂 蛋白质 一、糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成2011年上学期湖南长郡卫星远程学校制作 09组成元素代表物 代表物分子 糖 类单糖 C、H、O葡萄糖、果糖C6H12O6双糖 C、H、O蔗糖、麦芽糖C12H22O11多糖 C、H、O淀粉、纤维素(C6H10O5)n 油 脂油 C、H、O植物油不饱和高级脂 肪酸甘油酯脂 蛋白质
7、 一、糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成2011年上学期湖南长郡卫星远程学校制作 09组成元素代表物 代表物分子 糖 类单糖 C、H、O葡萄糖、果糖C6H12O6双糖 C、H、O蔗糖、麦芽糖C12H22O11多糖 C、H、O淀粉、纤维素(C6H10O5)n 油 脂油 C、H、O植物油不饱和高级脂 肪酸甘油酯脂 C、H、O蛋白质 一、糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成2011年上学期湖南长郡卫星远程学校制作 09组成元素代表物 代表物分子 糖 类单糖 C、H、O葡萄糖、果糖C6H12O6双糖 C、H、O蔗糖、麦芽糖C12H22O11多糖 C、H、O淀粉、纤维素(C6H10O5)n 油 脂油 C、
8、H、O植物油不饱和高级脂 肪酸甘油酯脂 C、H、O动物脂肪蛋白质 一、糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成2011年上学期湖南长郡卫星远程学校制作 09组成元素代表物 代表物分子 糖 类单糖 C、H、O葡萄糖、果糖C6H12O6双糖 C、H、O蔗糖、麦芽糖C12H22O11多糖 C、H、O淀粉、纤维素(C6H10O5)n 油 脂油 C、H、O植物油不饱和高级脂 肪酸甘油酯脂 C、H、O动物脂肪饱和高级脂 肪酸甘油酯蛋白质 一、糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成2011年上学期湖南长郡卫星远程学校制作 09组成元素代表物 代表物分子 糖 类单糖 C、H、O葡萄糖、果糖C6H12O6双糖 C、H、O
9、蔗糖、麦芽糖C12H22O11多糖 C、H、O淀粉、纤维素(C6H10O5)n 油 脂油 C、H、O植物油不饱和高级脂 肪酸甘油酯脂 C、H、O动物脂肪饱和高级脂 肪酸甘油酯蛋白质 C、H、O N、S、P一、糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成2011年上学期湖南长郡卫星远程学校制作 09组成元素代表物 代表物分子 糖 类单糖 C、H、O葡萄糖、果糖C6H12O6双糖 C、H、O蔗糖、麦芽糖C12H22O11多糖 C、H、O淀粉、纤维素(C6H10O5)n 油 脂油 C、H、O植物油不饱和高级脂 肪酸甘油酯脂 C、H、O动物脂肪饱和高级脂 肪酸甘油酯蛋白质 C、H、O N、S、P酶、肌肉、毛 发
10、一、糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成2011年上学期湖南长郡卫星远程学校制作 09组成元素代表物 代表物分子 糖 类单糖 C、H、O葡萄糖、果糖C6H12O6双糖 C、H、O蔗糖、麦芽糖C12H22O11多糖 C、H、O淀粉、纤维素(C6H10O5)n 油 脂油 C、H、O植物油不饱和高级脂 肪酸甘油酯脂 C、H、O动物脂肪饱和高级脂 肪酸甘油酯蛋白质 C、H、O N、S、P酶、肌肉、毛 发氨基酸连接成的 高分子一、糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成2011年上学期湖南长郡卫星远程学校制作 09*交流与讨论*(1)有甜味的都是糖类吗？2011年上学期湖南长郡卫星远程学校制作 09*交流与讨论
11、*(1)有甜味的都是糖类吗？不是！糖精甜度是蔗糖的几十倍,但不属于糖类。2011年上学期湖南长郡卫星远程学校制作 09*交流与讨论*(1)有甜味的都是糖类吗？不是！糖精甜度是蔗糖的几十倍,但不属于糖类。(2) 能否说淀粉和纤维素是同分异构体？为什么？2011年上学期湖南长郡卫星远程学校制作 09*交流与讨论*(1)有甜味的都是糖类吗？不是！糖精甜度是蔗糖的几十倍,但不属于糖类。(2) 能否说淀粉和纤维素是同分异构体？为什么？不能，因为n值不同，就是淀粉和纤维素本身，不同分子其n值也不同2011年上学期湖南长郡卫星远程学校制作 093、葡萄糖和果糖,分别具有相同的分子式,但却具有不同的性质,试推
12、测原因。葡萄糖的结构简式果糖的结构简式葡萄糖和果糖互为_，蔗糖和麦芽糖互为_。2011年上学期湖南长郡卫星远程学校制作 093、葡萄糖和果糖,分别具有相同的分子式,但却具有不同的性质,试推测原因。葡萄糖的结构简式果糖的结构简式葡萄糖和果糖互为_，蔗糖和麦芽糖互为_。2011年上学期湖南长郡卫星远程学校制作 093、葡萄糖和果糖,分别具有相同的分子式,但却具有不同的性质,试推测原因。葡萄糖的结构简式果糖的结构简式葡萄糖和果糖互为_，蔗糖和麦芽糖互为_。2011年上学期湖南长郡卫星远程学校制作 093、葡萄糖和果糖,分别具有相同的分子式,但却具有不同的性质,试推测原因。葡萄糖的结构简式果糖的结构简
13、式葡萄糖和果糖互为_，蔗糖和麦芽糖互为_。同分异构体2011年上学期湖南长郡卫星远程学校制作 093、葡萄糖和果糖,分别具有相同的分子式,但却具有不同的性质,试推测原因。葡萄糖的结构简式果糖的结构简式葡萄糖和果糖互为_，蔗糖和麦芽糖互为_。同分异构体同分异构体2011年上学期湖南长郡卫星远程学校制作 09(4) 分析上述糖类化合物的元素组成 以及C、 H、 O 原子数的比例，为什么人 们曾经把这些糖类化合物称为“碳水化合 物”？2011年上学期湖南长郡卫星远程学校制作 09(4) 分析上述糖类化合物的元素组成 以及C、 H、 O 原子数的比例，为什么人 们曾经把这些糖类化合物称为“碳水化合 物
14、”？因为 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素 的组成都符合通式Cn(H2O)m2011年上学期湖南长郡卫星远程学校制作 09(4) 分析上述糖类化合物的元素组成 以及C、 H、 O 原子数的比例，为什么人 们曾经把这些糖类化合物称为“碳水化合 物”？因为 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素 的组成都符合通式Cn(H2O)m(5) 能否说满足通式的一定属于糖类, 不满足通式的就一定不属于糖类吗？2011年上学期湖南长郡卫星远程学校制作 09(4) 分析上述糖类化合物的元素组成 以及C、 H、 O 原子数的比例，为什么人 们曾经把这些糖类化合物称为“碳水化合 物”？因为 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素 的组成都符合通
15、式Cn(H2O)m(5) 能否说满足通式的一定属于糖类, 不满足通式的就一定不属于糖类吗？不能 Cn(H2O)m n=m=1 CH2O 甲醛 n=m=2 C2H4O2 乙酸2011年上学期湖南长郡卫星远程学校制作 09(4) 分析上述糖类化合物的元素组成 以及C、 H、 O 原子数的比例，为什么人 们曾经把这些糖类化合物称为“碳水化合 物”？因为 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素 的组成都符合通式Cn(H2O)m(5) 能否说满足通式的一定属于糖类, 不满足通式的就一定不属于糖类吗？ 鼠李糖 C6H12O5 不能 Cn(H2O)m n=m=1 CH2O 甲醛 n=m=2 C2H4O2 乙酸2011年上学期湖南长郡卫星远程学校制作 09二、糖类、油脂和蛋白质的性质2011年上学期湖南长郡卫星远程学校制作 09二、糖类、油脂和蛋白质的性质 1、 糖类和蛋白质的特征反应(1) 葡萄糖的特征反应2011年上学期湖南长郡卫星远程学校制作 09二、糖类、油脂和蛋白质的性质 1、 糖类和蛋白质的特征反应(1) 葡萄糖的特征反应 葡萄糖在碱性加热条件下与银氨溶液的反应实验步骤：在一洁净的试管中配制2mL银氨溶液，加入1mL10%的葡萄糖溶液，水浴加热2011年上学期湖南长郡卫星远程学校制作 09二、糖类、油脂和蛋白质的性质 1、 糖类和蛋白
