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1、生鲜培训方案 生鲜商品作业规范 来自资料搜索网 ( 海量资料下载 生鲜商品的补货作业规范 参照昨日及当天销售量预估需求量 查看商品的库存量，满足安全库存 根据商品属性确保商品正常周转量 是否 是否季节性商品或店内推荐商品 兼顾并满足部门间的需求量 注意节假日及天气变化 组长根据补货 依据提交书 面补货申请 课主管查核 并进行修改 处主管审核 课主管进行 电脑录入 采购根据单子 采买或通知 固定厂商供货 要了解所补商品的属性 要知道所补商品的周转状况 要知道所补商品的安全库存 要避免商品的积压和断货 生鲜商品的调拨作业规范 根据生鲜各部门的需求，可以将调拨分为主动调拨和被动调拨两种。 也可分为：
2、内部调拨、部门间调拨和店与店之间的调拨。 适时适量 权责分明 帐目明晰 平帐及时 部门所需而无库存的商品 品质较差可再加工销售的商品 库存积压过大的商品 生鲜商品的调拨流程 调入方员工 填写需调拨 商品名细交于 组长或课主管 处长进行审核 调入调出及商管 三方在场共同 进行调拨并处理 好单据作业 调入方组长或 主管与调出方 组长或主管沟通， 并由调出方指定 人员进行调拨作业 单据由三方 责任人签字认可 录入电脑并 进行平帐作业 调出方员工整理 并填写所需调拨商品 名细并交于 组长或主管确认 调出调入双方 组长或主管 沟通达成一致 并进行调拨作业 调入调出及商管 三方在场共同 进行调拨并处理 好
3、单据作业 单据由三方 责任人签字认可 处长进行审核 录入电脑并 进行平帐作业 生鲜商品报废作业流程 变质商品，不能再进行处理和加工利用 不能充分利用和销售的商品 执行报废作业 处长进行审核 课主管核实 并签字认可 组长或主管进行 实地认定并 要求员工填写 正规报废单 各岗位负责人整理 仓库和排面挑拣 符合报废的商品 并进行定点存放 录入电脑并 进行库存冲减 生鲜商品的退货作业流程 所进的商品存在质量问题 临期商品 库存积压过大，周转期较长的商品 季节性商品 滞销品 厂商撤柜之商品 退回配送 或返回厂家 执行退货动作 并进行电脑作业 组长或主管 提报符合退货 条件的商品名细 整理退货商品 并集中
4、存放 课主管进行分析 判断并进行查核 报至处长 进行审核 经商管验收确认 处理电脑单据 生鲜商品的盘点作业规范 理清进销存帐务，进行经营成果分析 准确反映库存状况 追踪单品的销售状况及安全库存 掌控生鲜商品的周转率 控制进货量 对商品进行有效管理，优化商品结构 由课内员工和 监盘、抽盘以及 复盘人员共同 进行商品 盘点工作 财务安排人员 进行盘点表的 录入及核对工作 盘点结束后 课主管进行查核 签字并上交财务 课主管做好 人员分工及 课内工作安排 根据商品存放 不同编号不同 进行盘点表的 正规书写工作 仓库、排面整理 并进行统一编号 课主管及处长 要对盘点进行 督导检查 仓库整理要彻底，商品摆放要分类，货架 编号要统一，盘点表的书写要正规 单据处理要及时、准确、彻底 人员分工要明确，实行定人、定岗、定责 孤儿商品的回收要及时彻底 避免因盘点而影响到卖场的销售
