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1、管理与咨询 内部资料仅供参考1 邓爱尔整理超市开业详细全过程一、商圈调查a、重点作好商场的城市情况调查,投资风险调查,作出投资预算,损益平衡分析,确定是否开店.b、系统搭建工作的完成和培训c、组织采购团队 ,对商品的市场需求和商场的商品定位,商品的 SKU 数,进行调查,得出调查结果.d、确定卖场的动线和商品的板位配置情况;确定自营部分和联营部分 ,作出销售计划. 二、人员的编制情况 a、作好所有的人员需求和岗位责任的划分. b、促销人员的需求,报采购,要求在商品组织时给予确认. c、人员的培训计划 (管理人员和普通员工 ) 三、工程的设计和设备采购的清单 a、工程的设计 LOGO,VI,CI
2、 的确定,以保证卖场的整体效果 . b、设备的需求确认,和标书的收集.确定价格和合同的签订. c、IT 系统的决定 四、市场的推广计划 a、进驻的新闻发布 b、开业前的招商信息的发布和宣传。 c、开业前的广告和媒体及开业的促销活动的宣传。 五、开业前的费用预算作好开业前的费用总和得出费用预算。 实施阶段 1、公司的注册 a 完成当地的注册工作。 b 完成各类证照的办理 c 各总关系的协调 2、团队的建立 a 团队核心的建立，根据门店各项的进度制订相应的团队组建，逐一而成，以节省其费用。 管理与咨询 内部资料仅供参考2 邓爱尔整理b 流程的建立和核心团队的培训 c 员工的招聘及培训 d 培训考核
3、 3、工程和设备 a 二次装修的竞标完成和进场装修。 b 设备的进场安装和调试 c 工程和设备的完成和验收，以及消防的验收 4、商品的完成 a 商品合同的完成和商品资料的建立 b 开业库存的确定和首单的到货上架 c 商品的陈列及调整 d 开业前的商品 100%的六次测试 5、市场推广的完成 a 公共关系的建立 b 媒体宣传和 DM 单的制作 c 开业促销宣传的实施 d 开业庆典的策划,珠宝软件。 进度控制点 1、人员的适时到位。 a 招商和采购核心，财务在工程进场前就到位，以保证商场的开业及时。 b 店长开业前两个月到位，营运管理层开业前五十天到位以实施各项工作的开展。 2、关键控制点 a 采
4、购到位数据专线的申请 b 开业前八周，员工的招聘，员工的培训设备的订货 c 开业前六周：制订收货计划和商品的陈列计划。POS 服务器到位数据线路接通,母婴管理系统。 d 开业前五周，工程完工，清洁，主要设备安装调试，收货陈列。 e 开店前四周，实施市场推广计划，招商商家的装修进场 f 开店前三周招商工作的完成，确定商家的到位情况检查。 g 开店前两周，生鲜的试生产。 h 开店前一周，正常商品收货完成，生鲜商品收货计划开始实施，商品测试，标价签的制作完成以及库存的检查，设备的试运行。 管理与咨询 内部资料仅供参考3 邓爱尔整理 工程管理 1、施工现场管理 a 建立完善的施工规范和惩罚制度 b 施
5、工现场要求有序的工作。 c 严格的安全措施 d 环境要求整洁 2、施工质量管理 a 施工是否规范的督察 b 材料进场的检查，并建立材料进场的登记表和材料出场的登记表（正常情况下：工程未完工，材料禁止出场） c 施工过程的监督 d 工程质量的验收（重点是：结构安全，电气照明，防水排水） 3、工程结算管理 a 根据合同的帐期据实结算，禁止提前结算。 b 严格质量检查，进行质量扣款 c 严格工期管理，超过工期按照合同规定扣款。 d 严格控制预算外工程,餐饮连锁管理系统，如实际需要，必须书面经董事会同意。 4、其它及时完成消防的验收和以保证开业的顺利进行 设备管理 1、设备的安装调试 a 控制设备的到
6、货时间，以保证工程和设备安装的一致性。 b 严格设备的结款期限，禁止提前支付 c 电工全程监督安装过程 d 电工必须全程参与设备的调试过程。 2、设备的验收 a 到货的初验（严格根据合同规定对型号、数量、外观、配件、备件、文件等） b 安装过程中检验是否缺少配件，产品是否合格。 c 安装完成后，进行试运行测试 3、设备管理 a 建立完善的设备管理的文件 b 建立完善的专用工具管理文件 c 建立完善的设备档案（如保修期、联系电话等） 管理与咨询 内部资料仅供参考4 邓爱尔整理 商品管理 1、商品计划 a 商品的 SKU 计划的完成，确定准确的布局图，良好的购物动线。 b 订货计划和到货计划，保证
7、收货计划的顺利进行，保证商品的陈列计划得以实施。 c 合理的库存，是保证开业销售业绩的基础。 d 促销计划需要对当地 90%以上的顾客绝对有吸引力 e 销售计划对门店的陈列、面位有较大的影响，对库存控制有巨大的帮助。 2、商品的收货 a 计划收货；重点是单品计划、品类计划、库存计划b 预约收货；作好主动预约、不拒绝散单、不拒绝被动预约、跟进落实失约的原因。 c 特殊拒绝；单品量小于 50%、品种小于 60%的送货可以拒绝收货，另外：保值期属于超过收货标准的商品和其他违反收货标准的商品。 d 及时录入；当天的收货必须保证当天录入。 e 问题单据、问题商品必须在 24 小时内解决，由经理负责，关联
8、部门必须无条件协助。 f 及时跟进记录所有异常状况，当天汇报异常记录，必须在 48 小时以内进行解决。 g 对于贵重商品营运部门必须派专人进行协助收货，及时存放在高值仓库,棋牌软件。 3、商品的陈列 a 首先，按照商品的分类原则进行商品陈列。1)针对跨地域多分店经营模式，在任何地方任何时候任何人（即 Where When Who） ，只要能上网，得到授权的就可以互联使用，3G 无线上网也可以实现快速互联。 2)实时报表，实时库存，实时计算，不需日结进销存报表就可随时查询。 3)实时联网，总店与分店之间采取实时传输，数据同步。 4)实时利润毛利报表统计和成本核算。 网络化数据跨地区即时传输，对于
9、不在同一地区的分店（分部）实现统一管理。 操作简单，只要您拥有上网条件，无需格外投入，无需再使用 VPN，只要有 3W/3G 系列软件，就能实现数据快速互联，管理所有分店，在家中坐享咖啡，就可以轻松打理您的生意。 管理与咨询 内部资料仅供参考5 邓爱尔整理 准确及时的经营数据统计，让您全面掌握经营动态。数据可存放于任何地方，经营数据安全掌握，让您无后顾之忧。 可通过 3G 无线上网实现移动办公，无论走到哪里都可以查询到您店面的进销存信息，让店面跟随您身边，让您随时随地掌握全局，放眼世界。 价格优惠，成本低廉，全面实现廉价商业管理模式，为您降低经营管理成本，轻松使用现代化的信息管理技术，与时代同
10、步，占领商业高地，做现代商业的弄潮儿。收银机收银软件收银管理系统餐饮管理系统服装管理系统。 b 根据 SKU 计划确定陈列区域的大小（大区动线、部门 过渡、类别主题区、小类位置）制作小类的陈列平面图。 c 根据促销活动和单品的促销力度和销售量的预估制订排面图 d 用商品来刺激视觉效果，尽量少用文字。 e 特殊陈列的运用。充分利用墙和柱的展示效果。 4、重视补货根据促销力度和陈列的效果的需求，作好销售预计，及时提出库存意见，跟进补货。 5、商品的价签管理 a 专人负责（各部门 2-3 人，绝对不允许太多的人员参与负责） b 开业前 4 天制作商品标签 c 收银部必须保证陈列的商品 100%的完成
11、过机，收货部制作标价签，并核实是否有到货商品未作陈列，对所变价的商品及时完成标价签的制作和更换。 d 变价管理：开店前一周，所有采购变价商品必须有书面变价通知提交店内。开店前 3 天，采购变价商品不能超过 200 个；开店前 2 天，采购变价商品不超过 100 个；开店前 1 天，采购变价商品不超过 50 个；如果因竞争需要变价的，需要总经理签字特许，方可增加数量。 6、商品测试开业前一周开始，每天不少于一次的全面的商品测试，店长为商品测试组织人，收银部为主要实施部门，负责商品过机的异常情况的汇总、和提报，营运部门协助 。 针对跨地域多分店经营模式，在任何地方任何时候任何人（即 Where W
12、hen Who） ，只要能上网，得到授权的就可以互联使用，3G 无线上网也可以实现快速互联。 实时报表，实时库存，实时计算，不需日结进销存报表就可随时查询。 实时联网，总店与分店之间采取实时传输，数据同步。 实时利润毛利报表统计和成本核算。7、商品的促销 管理与咨询 内部资料仅供参考6 邓爱尔整理a 促销方式：活动、价格、买赠、打折、试吃、展销。 b 营运部在开业前二十天提出商品的促销需求，采购部在五天内进行讨论和谈判，在开业前十天提交开店促销商品清单和制作开店 DM c 营运部依照促销清单进行陈列计划和陈列实施，并根据销售预估进行特殊陈列。并及时跟进是否补货的决定。 d 开店前三天营运部、收
13、银部对开业促销商品进行重点测试 e 促销部在开业前三天负责落实各项促销活动的准备状况，团购人员展开团购工作和售卡工作，建立良好的客户源。 生鲜自制品管理 1、单品的确定根据当地的消费习惯和竞争对手的状况,快餐连锁系统，充分结合设备和加工水平、生产能力，作好商品 SKU 计划。 2、资料录入确认自制品的税率，根据自制单品食谱卡进行成本核算，采购部以统一的虚拟价格（进价、售价）录入系统，IT 部将生鲜自制品系统资料生成电子称 PLU 码。然后下传电子称进行首次传输检测。 3、食谱卡的管理根据自制品清单制作食谱卡，根据食谱卡进行成本核算，按照食谱卡进行试生产，然后根据试生产的结果进行试吃，再调整食谱卡。 4、毛利控制 a 首先我们必须确定主要竞争对手，和次要竞争对手。分清主次。 b 及时掌握竞争对手的价格情况 c 适时调整毛利水平和竞争品种 d 严格按照食谱卡进行生产，拒绝员工操作的随意性。 针对跨地域多分店经营模式，在任何地方任何时候任何人（即 Where When Who） ，只要能上网，得到授权的就可以互联使用，3G 无线上网也可以实现快速互联。 实时报表，实时库存，实时计算，不需日结进销存报表就可随时查询。 实时联网，总店与分店之间采取实时传输，数据同步。 实时利润毛利报表统计
