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1、 1前言进入二十一世纪，复合式休闲美食文化已成为餐饮界主流文化，人们的感性消费 支出远远大于理性消费的支出。被认为是时尚引领者的大学生们在这一领域扮演着 越来越重要的角色，其市场份额占有率也逐年攀升。奶茶作为一个产业能够发展起 来，其中还蕴含有深刻的社会因素：生活节奏的加快，高度繁忙的工作压力和快餐 文化等；奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳，也适合于急 慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用；对酒精和麻醉药物中毒者，它还能发 挥解毒作用的奇特功效也恰好与这个时代的社会追求不谋而合 。奶茶店在以其投资 少，见效快，收入稳定，风险小吸引着各类创业人士。作为餐饮界边缘化的一只分
2、流， “缘味奶茶屋”经营学生专一市场正是立足于对这一信息的准确把握 。 2目录一、公司概述 二、组织架构 三、岗位工作任务 四、SWOT分析 五、市场分析 六、营销策略 七、财务分析 八、企业愿景 3公司概况缘味奶茶屋成于与2012年3月份，位于济宁职业技 术学院南门东侧、鑫宇服装城南门西侧。注册资 金8万元。主要经营范围为奶茶、果汁、沙冰、冰 激凌、汉堡、爆米花等各类美食及特色DIY.公司 的宗旨是“以学生为主要顾客群，专一市场经营 ，用更好的质量，更优质的服务，吸引更多的顾 客”。 4组织架构总经理 赵晖财务部 李晴 贾亚楠服务部 马淑华餐饮部 李姗姗宣传部 杨晶晶采购部 张辉市场部孔祥静
3、 5岗位职责部门姓名年 龄岗位职责总经 理赵晖22负责协助全面的店面、员工、采购、人事等管理服务 部马淑 华22在指派的岗位内接待客人，为客人提供良好的服务市场 部孔祥 静20负责组织市场调研，针对销售情况进行市场分析， 提出有价值的市场策划案财务 部李晴21 22自觉遵守财务制度，负责日常财务核算，准确快速 的做好收银结算工作 贾亚 楠 餐饮 部李姗 姗21负责全部饮食，保证食品味道质量与卫生采购 部张辉22准确了解材料数量与规格，在材料不足时及时进行 进货宣传 部杨晶 晶21做好宣传工作，扩大店面影响力 61、品种多样化、味道好 2、干净优雅的环境 3、价格适中 4、强势的广告和宣传活 动
4、 5、服务热情周到 6、提供外卖服务业务 7、了解学生心理1、店面有一定的局限性 2、影响力有有限，集中在学 生 3、营业时间短 4、产品差异化小 5、食品质量要求高1 、人群密集，人流量大 2、学生的不断更新轮换 3、国家对大学生创业的扶持1、竞争激烈 2、物价上涨导致消费降低 3、消费季节较为明显 4、对食品卫生的担忧降低 了购买力SWOT分析 7一、占市场需求比量 二、市场定位三、竞争分析四、核心价值曲线市场分析 8市场分析占市场需求比量在2001而奶茶占有 率还不足7%。在2007 年时，碳酸饮料的需求 率大幅度下降，奶茶等 的需求量逐渐上升。到 2010年时，奶茶的市 场需求量仍然保
5、持着强 劲的上升趋势，成为四 年内上升幅度最大的饮 品67.34%43.29%26.34%17.50%20.69% 14.20%6.60%20.17%49.43%15.85%10.03%8.56%0.00%10.00%20.00%30.00%40.00%50.00%60.00%70.00%80.00%200120072010年度占市场需求比重果汁奶茶碳酸饮 料其他 9市场分析市场定位一、产品定位：奶茶品种繁多，可供顾客选择的空间大，又不乏特色。“缘味 奶茶屋”在充分发挥自身优势的基础上，对学生奶茶市场的经营方式不断推 出新产品，如低热量奶茶、特色DIY等。 二、消费者定位：主要消费者为济宁职业
6、技术学院里的学生，其次是鑫宇服 装城里的一些顾客。三、价格定位：价格适中，便于被接受。四、竞争定位：现主要有两个竞争者， “缘味奶茶屋”的目标是成为学生休闲 娱乐进餐首选的地方。 10市场分析竞争分析目前，在学校附近主要有两个竞争者：校园内的避风塘奶茶屋 和距校园稍远些的来一杯避风塘的优势：地理位置佳，接近消费者；价格便宜。 劣势：品种少；店面小，环境简陋；服务不周到，产品质量一 般。来一杯的优势：环境较好，品种样式多；服务较好。 劣势：价格高；距离较远。缘味的优势：环境优雅，距离适中，味美价廉。 劣势：店面的局限性，导致流动性差 11核心价值曲线图 12 一、广告活动促销 二、产品定价 三、
7、主打产品 四、特色产品介绍 五、店面风格营销策略 13营销策略广告1、单页。印制大批价格便宜的单页，简要介绍公司环境，产品种类价格及特色产品。在校园内，宿舍里，学校附近，鑫宇服装城等地派发。2、海报。印制少量精美海报，印有公司优雅环境、部分商品及特色产品的照片 贴在宣传栏、餐厅门口，开水房等地。3、积累卡和优惠券。印制名片大小的卡片随处发放，凭积累卡可享受一次性够 五杯送一杯、积累十杯送一杯，凭优惠券可享受价格上的优惠。4、网络。在校内网，校园贴吧发布文章，并带有图片。 14营销策略活动1、特色优惠，让利活动。可以推出积分制度，以积分换礼品。也可以推出幸运奶茶 王抽奖活动，以奖促销2、培养好感
8、度。以“一杯奶茶，一份爱心”的主题思路，来培养奶茶店在购买群体之 间的好感度。凡购买一杯奶茶，奶茶店为您捐出1角钱作为奖学金，汇总后学期末 颁发给成绩优异的同学。店里也会提供勤工助学岗位，这一活动能唤起学生的爱心 ，提升奶茶店在大众心里的影响力。3、青春不散场活动。针对即将毕业的大三学生展开。进行奶茶DIY活动，“亲手为你 的同窗冲制一杯奶茶（做一块巧克力）吧”，为大三即将离开学校走向社会的学生 创造一个青春浪漫的温馨回忆。4、赞助学生社团活动。 15营销策略促销 1、一次性消费满38元，增会员卡一张，凭卡消费8.8折，生日当天增特色DIY一次 。 2、针对上课时销售量较小的情况，实行错时销售
9、。例如，上午9点至11点，下午2 点至4点，以8折的价格出售，其他时间则是全价出售，其中部分学生顾客及其他顾 客就可能会在此时购买。在晚上10点后，实行买三送二等活动。 3、每周固定推出一款特价产品，如第一周橙味奶茶2元杯；第二周鸡米花3元 份。 4、夏季的冰镇奶茶，冬季的热奶茶，深受同学喜爱，但春秋两季属于淡季。在春 秋两季，则可以推出特色极品奶茶，以春秋季节滋补养颜为名，推出健康奶茶，例 如红枣奶茶，龟苓奶茶，减肥瘦身茶等 16营销策略产品定价汉堡410元薯条25元鸡米花、鸡柳鸡腿、鸡翅47元爆米花4元各类蛋糕饼干价格不等各种零食一律市场价DIY果冻DIY饼干515元DIY巧克力830元奶
10、茶 果汁 咖啡 茶类 中杯-3元 大杯-4元沙冰 刨冰 奶昔 布丁 双皮奶 中杯-4元 大杯-5元 冰激凌 3元营销策略产品定价营销策略产品定价 17主要产品 18特色DIY介绍 DIY果冻；外观晶莹剔透，色泽光彩鲜艳 DIY饼干；香香脆脆，可爱又美味 DIY巧克力；甜甜蜜蜜，丝丝顺滑爱吃的你，学会自己DIY，动手又happy 19店面风格 20 一、固定资产表 二、启动现金需求表 三、启动资金来源表 四、利润预测表 五、利润表财务分析 21财务分析-固定资产表项目金额备注生产 设备3620冰柜、冰激凌机、 微波炉等工具1525封口膜、吸管、杯 子料罐等 办公 家具6000吧台、桌椅等电子 设
11、备1500收银机、电话等装修 费用35000店铺30000年租金合计77645 22财务分析-启动资金需求表类别项目金额（元）备注固定资产购置合计12645 开办费工商注册、税务登记费60营业执照、税务登记证各种许可证审批费200卫生许可证、健康证 其他费用2000技术培训费合计2260 流动资金原材料1900 场地租金2500月 员工薪酬2000月 宣传费2000前期宣传费 装修费用35000水电费600月 其他1000合计45100启动资金筹集60000 23财务分析-启动资金来源筹资渠道资金提供方金额占投资总额比例自有资金股东3000050%私人拆借亲属、朋友3000050%总计6000
12、0100% 24财务分析-利润预测项目本期金额一、主营业务收入12000减：主营业务成本 生产采购成本3000营业税金及附加660固定销售费用宣传推广费100管理费用租金2500员工薪酬2000水电费500固定资产折旧210办公用品及耗材20其他管理费用200二、利润总额2810减：所得税702三、净利润2107财务分析-利润预测 25财务分析-利润表（半年）项目3月4月5月6月7月8月 一、主营业务收入1000010000110001500090006000 减：主营业务成本 生产采购成 本250025002750375022501250营业税金及附加550550615825495275 固定销售费用宣传推广费2000500100200100100管理费用租金250025002500250025002500 员工薪酬200020002000200015001300 水电费500500500700500500 固定资产折旧210210210210210210 办公用品及耗材202020202020 其他管理费用200200200200200200 二、利润总额-4801020210545951225-355 减：所得税-2555261149306- 三、净利润-76516243446919- 26企业愿景五年内成立加盟店。成为学生专一市场的主流品牌。 27 28
