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1、不会失败的面包机做面包方法1、成品面包口味：微甜接近无味、低油、低糖、无任何添加剂2、成品面包口感：与市售面包无区别，面包内部组织极佳3、成品面包外观：完美吐司外形，不会塌陷，表皮形成完美4、成品面包存放的时间：放在保鲜袋内密封，即便夏季常温下也可放置 48 小时以上而不会影响口感，不干不散，可以做一个面包吃两顿早餐，不必天天做！一、设备：ACA MB500 面包机二、配料（适用于各种季节、各种气温、南方北方）:1、北京古船面粉公司的“古船”牌富强粉 1 大杯（也就是常说的高筋面粉） ，当然，也可以使用其他品牌的高筋面粉，甚至普通的全麦低筋面粉也可以，或者饺子粉，本程序对面粉并无高要求，并且只
2、需要 1 杯面粉即可作出一个接近满桶的大吐司面包！2、纯牛奶 110ml、或冷开水 110ml、或奶粉+冷开水 110ml（看你喜好，三种任选一种）3、盐半小勺4、糖 2 大勺5、任意一种植物油、或天然黄油 1 大勺（两种任选） ，不要使用人造黄油，虽然便宜，那是反式脂肪酸，不能被人体吸收，会沉积在血管里，心血管病等着你：）6、安琪高活性干酵母半小勺三、制作程序第 1 步：面粉、水或牛奶、糖、盐混合，放入面包机第 2 步：使用“普通面包、深色、750 克”程序，搅面半小时（到点后会听到提示声音） ，再重新启动相同程序第二次搅面半小时，听到提示声音后，停止程序，放置面团至少一小时（更长也没问题）
3、 ，促使面筋形成（至少可用筷子拉出 7、8 厘米长的面丝不断，最完美的是可用双手拉出薄膜，实际上你制作时不用检查，肯定没有任何问题）第 3 步：加入油，启动“普通面包、深色、750 克”程序，和面 10 分钟或油基本与面团混合均匀后，停止程序，面粉上挖个坑，加入安琪高活性干酵母，封好第 4 步：启动“普通面包、深色、750 克”程序，开始制作，直到面包制作完成第 5 步：放置面包在面包桶内自然冷却，刚做好的面包外壳微硬，表皮尚未完全收油，自然冷却后，表皮形成非常完美。一般 17 点以后的任何时间点制作好的面包，第二早晨起床后都处在最佳食用状态建议：1、一般做晚饭的时候，就同步完成上述程序，不浪
4、费任何时间，做好后不管他，放到第二天早晨，一个非常好的面包就出现在你眼前：）2、也可以在睡觉前，再开始第 3 步和第 4 步程序，这样面筋更加完美3、可用于制作口感非常好的馒头和包子4、这其中的每一步，都不需要连续进行，都可以临时中断，不用一直守在面包机旁，直到最后一步加入酵母后，才不能停止，必须立即开始做面包，因此实际上不会占用时间。面包机做面包的配方及方法经验汇总（一）面包机做面包的配方：面包机做面包的配方，也就是在所选特定的面包程序下，规定所需原材料的份量和比例。面包机必须有精准的食谱才能做出好吃的面包。面包的主要原料分为面粉（或大米），水，糖，盐和酵母，常用辅助原料主要有鸡蛋，奶粉，果
5、仁等。原料以及辅料的选择和配比不同，则做出的面包的口味不同。不同品牌的面包机食谱也大同小异。(二)柏翠面包机使用指南1、有一些朋友按说明书上的配方来做面包，也不是很成功；在这里我要提醒大家：水和面的比例，和好面之后一定要成团，成为光滑的面团，这样才会发酵好的。因为每个人的测量手法不一样，可能少许有些误差，可以按下面图中的成为“光滑的面团”来调整一下，这就可以了。一般是不建议做快速面包的，因为此菜单的发酵程序时间太短了，要放很多酵母，这样一来造成做出来的面包没有拉丝感及口感很差。3、有两点要特别提醒大家的：做面包的时候一定要用高筋面粉和即发酵母。高筋面粉：蛋白质含量为 12.5%13.5%，常用
6、来做面包或馒头面条，筋度较大。中筋面粉：蛋白质含量为 8.5%12.5%，市场上最常见的面粉，适合做各种家常的面食、面条、饼；低筋面粉：低筋粉颜色较白蛋白质含量为 8.5%以下，蛋白质含量低，麸质也较少，筋性弱适合用来做蛋糕，松糕，饼干等需要蓬松酥脆口感的西点。酵母一定要使用即发酵母，普通酵母发酵时间长要 3 个小时以上，面包机的发酵在 30 分钟之内完成。水的选择也要使用烧开过的冷却至常温的沸水，其碳酸钙的含量和酸碱性比较适合做面包。（三）面包制作常见的问题解决办法：1. 面包皮太厚, 面包做完后保温及保留在面包桶内时间太长，水份挥发太多, 烘烤后提前 15-20 分钟左右关机2.面包取出困
7、难,搅拌棒与面包桶内的轴粘紧了, 做面包时直接把油淋到搅拌轴上，再装上搅拌3.面包发酵体积太小, 是否放了酵母，量是否够，酵母的活性是否失效,检验酵母的活性（四）新浪美食名博 candey，柏翠面包机做面包经验指导用面包机做面包详细步骤图解:加入原材料至面包机-将面团揉至完全扩展阶段（3 个揉面程序 60 分钟）-第一次发酵-排气整形-第二次发酵-烘烤（45 分钟）面包机做面包方法经验总结：揉面一定要到位。一定要选择 3 个和面程序，即需要 60 钟的和面时间，这样才能将面团揉到完全扩展阶段，和步骤 1 那样，拉出薄薄的膜最好，这样做出来的面包比较松软，口感比较好。发酵时要掌握好温度。第一次发
8、酵的温度，一般正常的室温即可，如果室温较低，建议放到温暖处，面团第一次的发酵所需温度为 2829。在面团整形完的第二发酵，选择面包机的酸奶程序就可以，因为面包机酸奶程序的温度，与面团第二次发酵所需的温度差不多，温度为 38左右。面团的发酵时间，不是固定的，主要视的发酵情况而定，发酵过程中可以适当的在面包桶内洒一些水，增加湿度。烘烤要把握住火候。面包的烘烤也是做面包的重要环节，烘烤时间一定要控制好，我做这个吐司的实际烘烤时间是 45 分钟，颜色选择的中等颜色。这个可以根据自己的喜好而定，喜欢吃酥一点，可以延长烘烤时间，颜色选择深。同样想吃松软一点的可以把时间设置短一点，选择浅颜色，但不能低于 3
9、5 分钟。面包的储存与食用。面包在刚出炉时,因为仍处高温状态,这时面包的酵母并还没有完全消失,若在此食用面包,会将有害的致癌物食入。出炉后,当面包的中心温度降至 40 度以下冷却后才可以吃,因为此时酵母作用才会停止,面包中的二氧化碳已充分排出面包一般室温储藏即可。面包之所以会发干、发硬、掉渣儿，是因为里面的淀粉发生了老化。研究表明，在较低温度下保存时，面包的硬化速度快；在较高温度下保存，面包的硬化速度慢；超过35，则会影响面包的颜色及香味。所以，2135是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为 26，会加速面包的老化。原材料的选择及面粉与液体的比例。面粉一定要使用高筋面粉，中低级面粉高
10、温土司孔不定型，有凹陷回缩现象,酵母一定要使用即发酵母，普通酵母发酵时间长要 3 个小时以上，面包机的发酵在 2 小时内完成。添加果料时砂糖要融化使用，以便保护涂层。面粉和液体的比例为 3：1，参考标准为，和好面之后成为光滑的面团（五）柏翠面包机的初次使用（1）清洁，消毒：用干净的湿布擦洗面包机及机身部件，然后选择烘培程序加热 10 分钟（释放烟气属正常现象），待其冷却后将所有部件再次清洗。（2）初次使用时建议使用默认程序，颜色选择中颜色，重量选择小重量 700g 左右，待所以前期准备工作就绪以后再开始工作，面包机开始工作以后程序不可调。初次使用不建议使用自编程序，熟练以后才能使用延时预约设置
11、。（3）配料： 水或牛奶 面 酵母600g 3/4 杯 2 杯 1 1/4 勺750g 9/8 杯 3 杯 1 勺半糖、盐、油适量，其它辅料随个人喜好酌量添加特别注意：1面粉一定要使用高筋面粉，中低级面粉高温土司孔不定型，有凹陷回缩现象。2酵母一定要使用即发酵母，普通酵母发酵时间长要 3 个小时以上，面包机的发酵在 30 分钟之内完成。3添加果料时砂糖要融化使用，以便保护涂层。（4）储存切片：待面包冷却 15-30 分钟，等面包基本定型以后，使用柏翠专用面 包尺或锯形尖刀切片，以保证切片大小均匀。（5）其它功能：烤红薯，熬粥，做米饭，纳豆酱，果酱等。（六）美食博主推荐面包配方：1.750 克配
12、方：纯奶一袋（220ML）加热到 37 度左右一个鸡蛋半小勺盐三大勺色拉油（或黄油）两大勺砂糖两杯半（高筋面粉）一小勺新买的酵母用面包机附带的勺子用欧式面包/基本面包 选 750 克 就可以做出柔软蓬松的大面包比买的还好吃2.900 克配方：纯奶（250ML）加热到 37 度左右三个鸡蛋半小勺盐三大勺色拉油（或黄油）四大勺砂糖三杯半（高筋面粉）一小勺新买的酵母一小勺新买的改良剂（可不用）用面包机附带的勺子用欧式面包/基本面包程序，选 900 克 就可以做出柔软蓬松的大面包了比买 的还好吃，也可以适量的加一些炼奶、提子。3.500 克配方：1、油：2 大勺（最好先放油，直接淋到搅拌轴上，再装上搅
13、拌刀，可省去平 时上油润滑保护）2、盐：1/3 小勺3、糖：4 大勺（爱吃甜），一般 3 大勺4、鸡蛋：1 个（根据土鸡蛋和洋鸡蛋大小定）5、纯牛奶：105ml-110ml6、面包粉：1 大桶再加 2/3 桶（250 克）7、面包改良剂；1/5 小勺（安琪牌不含溴酸钾）8、酵母：1 小勺9、烧色：浅10、重量：轻（900g）用面包机做出好面包关键在于多揉并揉出筋，采用配方 3，根据个人需要选用下面方法就能百分百做出好面包：方法 A（晚上预约早上吃，一般机型都适用，夏季或气温较高最好不要预约，鸡蛋和牛奶都容易变质）：1、先选用普通面包程序 1（烧色浅、重量小），启动后揉 1 次醒面再揉第 2 次
14、，揉面完成后关机；2、重新选择普通面包程序 1 预约好第 2 天早上做好面包的时间；3、烘烤后提前 15-20 分钟左右关机；4、取出后就能马上吃到香喷喷的面包了！方法 B（柏翠 PE8010a ug 面包机使用时要注意，最多只能选 2 杯半份量）：1、先选用普通面包程序 1（烧色浅、重量小），启动后揉 1 次醒面再揉第 2 次，揉面结束后关机；2、这时可以忙别的去了，2-3 小时后，面包在自然状态下发酵至即将满桶（气温高或夏季所需时间会缩短）；3、直接选择烘烤程序（大部分型号内设 60 分钟），或者在重新选择普通面包程序 1（烧色浅、重量小）开始；4、提前 15-20 分钟左右关机，并及时取
15、出。方法 C1、先选用普通面包程序 1（烧色浅、重量小），启动后揉 1 次醒面再揉第 2 次，揉面结束后按暂停键；2、2.53 小时后，面包在自然状态下发酵至即将满桶（气温高或夏季所需时间可以根据实际情况缩短）；3、按暂停键取消暂停面包机继续后面的工作；4、提前 15-20 分钟左右关机，并及时取出。方法 D（PE8990S/PE8800S 自设程序的机型适用，不适合夏季或气温较高）：1、按照说明书设定自设程序 12 的时间，揉 1 设 14 分钟，发酵 1 设 20 分钟，揉 2 选设20 分钟，发酵 2 设 35 分，发酵 3 设 1 小时 06 分钟，烘烤设 60 分钟，合计 3:35
16、小时（自设程序设定后每次开关机都不会改变，除非进行重新设置）；2、需要预约的每次要先选择自设程序 12，然后再进行预约；3、提前 15-20 分钟左右关机，并及时取出。我的感受：1、方法 B 最省电，因为揉 2 次后就关机，自然状态下发酵后直接选择烘烤程序；2、柏翠 PE8999S 一般提前 17 分钟左右关机，PE8200 一般提前 20-25 分钟关机（提前 2分钟面包烤皮已经黄了，就用手指把剩余少量蛋液涂在面包表层）；3、因为皮不厚，喜欢吃热面包和烤的脆脆的面包皮自然不用密封回潮；4、用保鲜袋每次蒸汽都闷的太厉害，面包皮跟在水里泡过一样，因为上述方法烤出来的面包皮薄，用保鲜盒最方便（特百惠家的质量好），第 2 天依然超
