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1、婴幼儿营养与营养包主要内容 婴幼儿生长发育与营养 儿童营养素需要 婴幼儿辅食添加 营养包 营养包发放婴幼儿生长发育与营养Newborn child1 岁岁2 岁岁Age身长长 (cm)50100753.2 kilos9.6 kilos15 kilos身长：第1年长25cm，第2年长10cm 体重：第1年增长2倍，第2年达到出生时4倍 9 kg12 kg3 kg新生儿350g 成人25%1000g 成人75%生长迅速肌肉和骨骼发育代表了承受强力 和耐力潜力的发育发育关键期 生理（大脑、体格） 心理行为全面发展认知 语言 情绪 社会能力脑脑形态发态发 育 脑脑重 占成人脑脑重%出生约约350g 2
2、5% 6月约约600g 42% 9月约约700g 50% 23岁岁9001010 75% 67岁岁1280 90% 9岁约岁约 13501400g 基本接近成人脑形态、结构与功能：与营养状况关系密切1个月4个月6个月出生时生长迟缓影响婴儿脑部发育正常生长迟缓正常脑细胞 神经元树状突触发达受损脑细胞 神经元树状突触数目少、短小、形态 不正常 Source: Cordero E et al, 1985 (Adapted from Figure 4) 早期营养不良的危害 近期远期个人社会GDP损失早期儿童营养缺乏后果1.往往是不可逆的,不可弥补的。是人力资源 损失的根本-将营养提到了社会发展高度；2
3、.导致社会经济发展滞后，具有代际传递的 特点。无论是发展经济还是根除贫困，从 生命开端的营养保障抓起。成本效益最好 。 3.投资儿童是为了我们国家的未来。功在当 代，利在千秋。 哥本哈根共识的发展与变化2004年第2位 2012年第1位2012 共识:总投资 4年共750亿美元 100美元/儿童提供微量营养素改善婴幼儿辅食驱除寄生虫及 控制腹泻改变行为教育 可带来 ：+ 健康, 学业, 未来收入- 36%儿童生长迟缓= 1美元回报 30美元解决儿童营养儿童营养素需要 宏量营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物 微量营养素维生素：脂溶性：A、D、E、K水溶性：B1、B2、B6、C、泛酸、叶酸、烟酸、B1
4、2、胆碱、生物素等矿物质：常量元素：钙、磷、钾、钠、镁、氯 、硫等微量元素：铁、碘、锌、硒、铜、 氟、锰、钼、 铬、钴、镍、锡、 硅、钒等 蛋白质 人体的主要构成物质 参与各类生命活动 婴幼儿生长迅速，需要量相对多，优质蛋 白质占50% 动物蛋白质和大豆蛋白质氨基酸模式与人 体氨基酸模式相近为优质蛋白质。脂肪 重要的能量来源 脑发育的重要物质 提供必需脂肪酸（亚油酸和-亚麻酸） -亚麻酸可以合成二十二碳六烯酸(DHA), 二十碳五烯酸(EPA)。 全脂大豆是-亚麻酸的重要来源。维生素A 维护正常视觉功能 促进生长发育 提高免疫力 母乳是婴幼儿维生素A的重要来源，牛乳 中的维生素A仅为母乳含量的
5、一半。用牛乳喂 养的婴儿需要额外补充维生素A。动物肝脏含 有丰富的维生素A。维生素D 促进钙的吸收和钙在骨骼中的沉积，保证 儿童正常的生长发育 调节多种细胞的生理功能 人乳及牛乳中的维生素D含量均较低，富含 维生素D的食物较少。 婴幼儿应经常接触充足阳光，适宜的阳光 促进维生素D合成。钙 构成骨骼、牙齿的主要成分 调节多种细胞的生理功能 辅食约需要提供60% 以上的钙。 需增加含钙丰富食物，奶及奶制品、豆及 豆制品的摄入。锌 调节细胞生长分化 参与免疫调节 促进生长发育婴幼儿超过80%以上的锌应由辅食提供。动物性食物为锌的优质来源，植物中的锌 不易被吸收利用。儿童营养素摄入不足蛋白质-能量营养
6、不良 身高矮-生长迟缓 体重轻-低体重 同身高体重轻-消瘦 影响脑发育，出现智能障碍微量营养素缺乏营营养素 缺乏症状铁铁铁铁缺乏的后果于其严严重程度有关，从轻轻到重 包括易疲劳劳、虚弱、对对感染更敏感、延缓缓 认认知发发育并降低儿童学习习能力等。发发生缺 铁铁性贫贫血。锌锌婴婴幼儿味觉觉异常，食欲减退，生长迟缓长迟缓 ， 影响智力发发育，免疫功能降低易发发生腹泻等 感染。钙钙佝偻偻病表现现。如果在骨的形成阶阶段发发 生钙钙 缺乏，遗传遗传 决定的峰值值骨量将难难以达到， 从而增加以后生命过过程中发发生骨质质疏松的 风险风险 。微量营养素缺乏营营养素 缺乏症状维维生素 A 夜盲症、干眼病；易感呼
7、吸道、消化道传传染病；皮干、粗糙、呈鳞鳞状；易疲劳劳；发发育 迟迟 缓缓；牙齿齿有缺陷，牙龈发龈发 育迟缓迟缓 。维维生素 D早期：多汗、易激惹、夜惊。活动动期：颅颅骨 软软化、方颅颅、手（足）镯镯、肋骨串珠、肋 软软骨沟、鸡鸡胸、O型腿、X形腿等。 维维生素 B1 脚气病（会引起肌肉萎缩缩、双腿无力、神经经 损伤损伤 以及心力衰竭）。微量营养素缺乏营营养素 缺乏症状维维生素 B2皮肤痒、眼干充血；嘴唇干裂；口角炎；发发 育迟缓迟缓 。维维生素 B12恶恶性贫贫血，食欲不振，发发育停滞，疲倦，大 脑脑受损损，神经损伤经损伤 。叶酸巨幼红细红细 胞性贫贫血、胃肠肠道紊乱。我国贫困儿童营养状况贫困
8、农村农村 全国城市5%10%20年来大幅度降低， 但贫困农村为一般农村的2倍% 生长迟缓 患病高峰在18、24 月龄，而直至5岁 患病率不变，说明24月以下儿童是关键农村5岁以下儿童生长迟缓率农村5岁以下儿童贫血率 2010年，贫困地区5岁以下儿童生长迟缓率20%，2岁以下儿童贫血患病率30%左右； 儿童营养不良农村为城市的3-4倍，贫困农村为一般农村的2倍； 扶贫开发-以集中连片特殊困难地区为重点；农村婴幼儿营养问题 辅食添加不合理：添加时间晚、食物种类少、量不足等 营养素摄入量明显低于推荐量，微营养素缺乏十分普遍，缺铁性贫血较突出 儿童身高、体重平均值明显不足，儿童低体重和生长迟缓发生率相
9、对较高儿童营养至 关重要我国贫困儿 童营养状况 差改善贫困 儿童营养 状况儿童营养的主要措施 促进母乳喂养 改进辅食添加 辅食营养补充 婴幼儿营养包项目目标 为贫困地区6-24月龄婴幼儿补充营养包 普及婴幼儿科学喂养知识与技能 改善贫困地区儿童营养和健康状况婴幼儿辅食添加婴幼儿辅食添加时间：不早于4个月不晚于6个月过早添加辅食的危害 减少了母乳的摄入 导致营养素不足 增加患病的危险 增加哮喘和其他过敏性疾病的危险等过迟添加辅食的危害 儿童没有得到所需的额外食物来满足其生 长发育的需求，儿童生长发育减慢； 儿童可能得不到足够的营养素，发生营养 不良和营养缺乏，如因缺铁导致贫血等。适时合理添加辅食
10、的作用：（1）补充营养素的不足，满足婴儿生长发育的需要； （2）锻炼功能：锻炼咀嚼吞咽能力、胃肠道消化吸收功能等；（3）为培养良好进食，均衡膳食打好基础；（4）食物的色、味、形可刺激感知觉发展；（5）为断奶作准备。辅食添加的方法循序渐进从一种到多种 （适应一种后再开始另一种）从少量到多量（由一次到多次）从稠到干 从细到粗辅食添加顺序 谷类铁强化米粉 蔬菜水果 动物性食物辅食添加的种类 谷物类提供能量 动物性食物（蛋、肉、鱼、禽类）能使孩子 更强壮 奶制品应尽量每天都让孩子吃 豆制品食物对儿童很有益 深绿色和黄色蔬菜、水果 辅食品种应多样化以满足婴儿对各种营养素 的需要，尤其要注意预防能量、铁、
11、锌钙和维 生素A的缺乏6个月 食物质地 ：泥糊状的食物(米糊、果泥、蛋黄泥等) ； 喂养次数：每天12次； 每餐的量： 从12 勺到数勺（10毫升/ 勺），直至一餐半碗； 继续母乳喂养或配方奶强化铁米粉：补充铁刺激味觉、吞咽训练、少量矿物质维生素、补充铁刺激味觉吞咽训练水果泥、蔬菜泥：刺激味觉、吞咽训练、少量矿物质、维生素、纤维素第一阶段:婴儿泥糊状食物79个月 食物质地 ：稠粥、泥糊状的食物（烂 面条、豆腐、肉泥、鱼泥、 肝泥 等）； 喂养次数：每天2次； 每餐的量：每餐逐渐增加到2/3碗 （250毫升/碗）； 继续母乳喂养或配方奶。1012个月 食物质地 ：切得很碎的食物（软米饭、 碎菜、
12、肉末、肝末、豆制品等），以及儿童能用手抓的食物； 喂养次数：每天3次正餐，1次加餐； 每餐的量：每餐3/4碗； 继续母乳喂养或配方奶。固体食物 口腔功能训练：咀嚼、吞咽 眼手协调训练：手抓 -自用勺指状食物碎状食物第二阶段:固体食物12岁 食物质地 ：家常食物，必要时切 碎或 捣碎; 喂养次数：每天3次正餐，2次加餐， 每餐的量：每餐1碗; 继续喂母乳或配方奶。1-3岁幼儿每日膳食推荐量母乳或配方奶 500ml 鸡蛋 1个 鱼禽肉类 50g 豆制品 豆制品25g 绿叶蔬菜 50-100g 水果 100g 软饭等 125-150g辅食添加注意事项 添加新食物时：注意观察婴儿精神状态、皮肤、大便等
13、情况； 每添加一种新事物，应观察35天； 婴儿生病时，暂缓加新食物。 食物的味道应清淡。 辅食的粘稠度：稠得能停留在勺子里的食 物，可以给儿童提供更多的能量。 防止食物、水源和容器污染。婴儿辅食添加应注意 不给婴儿的辅食中加盐 不提倡给婴儿喝菜水或者果汁 不提倡给婴幼儿吃汤泡饭 不提倡给婴幼儿吃糖或者蜂蜜 不给婴幼儿吃任何补品 不给婴幼儿喝乳酸饮料（不是酸奶）动物性食物是铁的好来源 肉类、动物肝脏、动物血是铁的最好来源 禽类、鱼类、虾类、贝类是铁的较好来源 蛋类、奶类是许多营养素的丰富来源含锌量丰富的食物 动物肝脏、血及瘦肉、海产品和蛋黄等 儿童应该每天吃动物性食品补充维生素A的食物 6个月后
14、，母乳提供的维生素A不足，需要 从辅食中补充 较好补充维生素A的食物是动物肝脏、瘦肉 、蛋黄、奶制品、深绿色蔬菜和黄色蔬菜及 水果（胡萝卜、柿子椒、南瓜、西兰花、红 心红薯、甘蓝菜等）可以在家庭制作的辅食 米粉正确冲调 粥制作营养粥 蔬菜做成蔬菜泥 肉类做成肉泥、肉末 蛋类蛋黄泥、蛋羹、蛋汤营养米糊 米粉正确冲调成糊状后加入食用油、蛋黄 、肉泥、菜泥、豆粉、奶粉等增加营养密度 用勺喂食，避免使用奶瓶营养粥的制作 熬制大米或者小米稠粥 在婴幼儿吃的粥中加入肉泥或末、菜泥或 末、蛋黄、 动物肝脏泥或末、食用油、坚果 末等，增加粥的营养密度。蔬菜泥的制作 根茎类蔬菜泥（适用于添加辅食的初期， 可制作较为细滑的菜泥）可以给婴儿吃的根茎类蔬菜泥：南瓜泥 胡萝卜泥土豆泥 山药泥等 茎叶类蔬菜泥（适用于添加辅食后的1-2个 月，7-9个月龄的
