餐厅仪容仪表、礼仪礼貌培训

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1、仪容仪表 礼仪礼貌培训培训人郑宏长人的印象形成=仪容仪表+肢体语言+谈吐大家听过这几句话吗?w 人不可貌相,海水不可斗量;w 人靠衣装,马靠鞍;w 佛要金装,人要衣装;仪容仪表即人的外表:w一般来说它包括 人的容貌、服饰 、个人卫生和姿 态等方面的综合 表现,是一个精 神面貌的外观变 现。服务:1001=0服务是企业的产 品,如果服务出现 一次差错,将带来 的是客人的全盘否 定。格言“客人永 远是对的”礼仪不是一种 形式,不只是点 头和微笑,而是 从心底里产生对 他人的尊敬之情 。礼仪无须花费 一文而赢得一切 。我 们 要 做 到w微笑面对每一个人w和每一个从身边走过的 人说“你好”w永远整齐

2、、清洁的着装 w不以物喜不以己悲w不卑不亢不骄不躁培 训 目 标灌输岗位人员的礼貌礼仪礼 节行为规范、服务思想意识,培 养良好的精神面貌,树立良好的 整体形象。仪 容 仪 表 规 范一、头发二、面容 三、饰品四、制服五、铭牌六、指甲七、鞋、袜八、个人卫生每天上岗前必须:A、洗脸和洗手B、刷牙、梳头C、清洁指甲D、检查制服E、检查鞋子干静整洁的形象站 姿 男脚后跟并拢呈V字型, 双手自然下垂放于双腿两 侧,中指紧贴裤缝;也可双腿分开站立,呈 跨立姿势,双手半握拳握 住另一手手腕处,背放于 后裤腰上方位置;女:左丁字步将左脚跟靠于右脚内侧前端 ,腿绷直并严,两手在腹前交叉 ,右手握左手的手指部分,

3、使左 手四指不外露;坐姿标准: 1、坐于座位的3/2位置;2、男:双腿分开与肩同宽,双手分开放于双腿之上;女:入座前将裙子内拢一下,双膝并拢,内收并齐, 双手叠放于腹前双腿上;走 姿要求: w抬头、挺胸、收腹,两眼平视,两肩相平 、身体要直,两臂自然下垂摆动;w男:走平行线,步幅适度,每步约40厘 米;女:走直线“一”字型,每步约30厘米;w尽量靠右行走,多人行走不要横排或勾肩 搭背;w如遇客人、上司、同事须主动微笑问好;蹲 姿标准蹲姿抬头挺胸,再慢慢屈 膝蹲下,臀部向下;两腿叉开,臀部向后 撅起;禁 忌举 止 礼 仪鞠 躬 礼,每一度 的 用 途15度:一般招呼30度:迎客礼45度:送客礼3

4、0度:深表敬意、歉意(指 引)标准:五指并拢,(掌心不可凹陷, 女士可稍稍压低手指)掌心向上以 肘关节为轴,手自然向外展开,眼 睛望向目标方向,同时应兼顾客人 是否明确所指目标。走在前方2、3步处,与客人的 步伐保持一致,并做适当的介绍。遇拐弯或有楼梯台阶的地方应提 醒客人。注意:切勿用一只手指、下巴、努 嘴、笔尖指引。举 止 礼 仪握 手 礼 仪l伸出右手,掌心向左,虎口向上;l应站着握手,除非生病或特殊场合 ,但也要欠身握手,以示敬意。l握住轻轻摇动1-3下;l时间不宜过久,2-5秒为基准;递送物品w1、递送文件:文字向着接受人 的方向; w2、递送纸杯(无杯托);w永远不碰纸杯上三分之一

5、处; w3、茶杯:放下后,将杯柄转向 客人; w4、递笔、剪刀:笔尖、剪刀头 朝向自己; 注意:递送物品时需双手呈递!递送名片递 送1、将名片正面朝向对方,用双手的拇指和食指分别持 握名片上端的两角送给对方;2、如果是坐着,应起立或欠身递送;3、同时口中相应地介绍自己“您好,我是XXX,酒店 的XX经理,这是我的名片”,请多指教;接接 收收 1、双手接收;如果是坐着,应起身接受对方名片;2、接过名片后,要认真地看一遍,并轻声读一遍,遇 到不认识的姓名,要虚心请教,以免称呼错误;4、接受到名片后感谢对方;5、不要无意识地玩弄对方的名片或遗忘在座位上;l称呼语:先生、小姐、夫人、太太等等。 l欢迎

6、语:欢迎您来我们酒店,欢迎光临等。 l问候语:您好、早安、午安、早上好等。 l祝贺语:恭喜、祝您节日快乐等等。 l告别语:再见、晚安、您慢走、祝你一路顺风 。 l道歉语:对不起、请原谅、打扰您了等。 l道谢语:谢谢、非常感谢等等。 l应答语:是的、好的、谢谢您的好意等等。 l征询语:请问有什么能够帮您的吗?等等。礼貌十字服务用语“您好” “请” “对不起” “谢谢” “再见”五声服务 “迎声” “答声” “歉声” “谢声” “送声”遵循三轻说话轻、走路轻、操作轻严禁使用的四语:藐视语、烦躁语、斗气语、否定语;交谈七点注意l三人以上对话,要用都能听懂的语言。l不得模仿他人举止、语言、声调和谈话。

7、l不得聚堆闲聊,不高声辩论、高谈阔论。l不得有任何接口顶撞、讽刺、挖苦客人。l不讲过分的玩笑。l不准使用粗言恶语,使用藐视、侮辱性的语言。l不讲有损酒店形象的语言。牢记“六声”“十一字”w六声:w宾客到店有欢迎声w尊重客人有称呼声w体贴宾客有问候声w宾客表扬有致谢声w出现过失有致歉声w宾客离店有告别声w十一字:w您、请、您好、谢谢、对不起、再见电 话 礼 仪接电话:1、要及时,两声响后应马上接听;2、微笑,声音甜美,音量大小适中;3、接听标准用语:问好(早上好、上午好、下午好、晚上好)+部门+接听人姓名4、接听前准备好纸、笔,以便作相关记录;5、让对方先挂电话;早上好,大爱城管家部,MOMO为

8、您服务!称呼问候语称呼: XX先生(可以称谓所有的男性) XX小姐(可以称谓未婚的女性) XX女士(可以称谓已婚女性) XX市长、院长、书记等(可以称谓有职务的领 导) XX教授、老师(可以称谓职业) XX阿姨、大伯、大姐等(可以使用生活化的称 谓)注意:称谓要得当,不要张冠李戴要学会熟记对方姓名遇到客人或同事,要主动问候打招呼,问候不要太单调,要贴近场景、贴近生活。应 答 用 语请稍等! 好的,我马上过来! 您好,请问有什么能够帮您的吗? 好的,没问题。 谢谢! 不客气!不用谢!这是我们应该做的!注意: l应答礼节也可以用肢体语言和仪态来表 达(微笑或者点头)。 l 应答要及时。l上班前应合

9、理安排好时间,以保证准时出勤,计划当天工作内容。l下班整理好工作区域的物品、文件,时刻约束自己的言行举止,谨记 一言一行均是酒店的代表。l工作场所与宾客、同事相遇时,需时刻使用礼貌用语问好或点头致意。忙碌时应以微笑致意,不私下讨论、窃窃私语。工作区域保持场地清洁及办公用品的整齐。以热情、饱满的工作态度投入每天工作。离开工作地点时,将相关工具和物品归类整理好。与上级及宾客同行至门前时,应主动开门礼让其现行,不能抢先 。如遇客人或新同事不明确部门时,应主动帮助正确指引。l文明礼貌就餐按单位规定时间就餐。在食堂礼貌用餐,要礼让,遵守排队秩序。饭菜不浪费,注意节约意识。用餐保持餐位干净、整洁。口香糖勿

10、粘在餐盘上,餐具掉入馊水桶要及时拾起。l在洗手间、茶水间、休息室人员多时学会相互礼让。使用后,随手关闭各项水、电源,避免浪费。正确使用各项设施设备,随时注意保持环境清洁l赢得同事尊重1、尊时守约2、尊重上级和同事3、公私分明4、加强沟通,交流,工作积极主动,相互帮助配合;5、犯错主动承认,积极改正,不可回避、推诿;6、态度认真,工作中难以把握的地方做好充分准备,多次确认检查;l赢得上级信赖 1、把握上、下级的关系。 2、工作中遇到不明之处或难以判断的事情应主动汇报听从上级指示。 3、不与上级争辩,上级布置工作,应采取谦虚的态度认真倾听。 4、听取忠告,增进彼此信赖。 5、不在背后议论他人是非。你的未来,在你的一举手,一投足。爱晚的未来,在你的每一言,每一行。播种一种行为,收获一种习惯 播种一种习惯,收获一种性格 播种一种性格,收获一种命运谢谢,祝各位工作愉快!

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