食品安全小常识

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1、食 品 安 全 小 常 识远大医疗服务部远大 医疗服务部食 品 安 全 常 识如何避免购买农药购买农药 化肥蔬 果如何清洗蔬菜残留农药农药如何选购选购 谷类类食品如何选购选购 肉类类食品如何选购选购 副食类类食品如何选购调选购调 味品食品安全小贴贴士远大 医疗服务部食 品 安 全 常 识如何避免购买农药化肥蔬果远大 医疗服务部食 品 安 全 常 识如何避免购买农药化肥蔬果 n尽量购买当季盛产的蔬果，应避免天 然灾害或节庆日前后抢购n不易选择外形美观及表面有药斑、刺 鼻的化学剂味道的蔬果n可选购市面上信誉好的蔬果加工品或 冷冻蔬果n可选购套带保护的蔬果安全性大些远大 医疗服务部食 品 安 全 常

2、 识如何选购副食类食品n少购买进 口水果，购买时 一定要仔细辨认n蔬菜一般分为叶茎类、根茎类和瓜果豆类三 大种。叶茎类蔬菜受农药污 染较重，包括 小白菜、青菜、韭菜、花菜、油菜等，其中 韭菜、油菜受到农药污 染更大些；根茎类蔬 菜比叶茎类受污染小；瓜果豆类残留农药 比较严重，尤其是黄瓜、苦瓜表面凹凸不平 ，所以在清洗时一定要用毛刷刷洗远大 医疗服务部食 品 安 全 常 识如何清洗蔬菜残留农药 远大 医疗服务部食 品 安 全 常 识如何清洗蔬菜残留农药 n用清水洗干净后浸泡，浸泡时间不少 于10分钟。注意千万不能先泡再洗； 不能将菜切细之再洗n用清水洗干净后用碱水浸泡515分 钟，然后用清水冲洗

3、干净。碱的使用 比例为500毫升水加入碱粉510克， 如没有碱粉可用小苏打代替n凹凸不平的瓜果极易残存农药，清洗 时要用带毛的刷子刷洗远大 医疗服务部食 品 安 全 常 识如何清洗蔬菜残留农药 n去皮法：外表不平或多细毛的蔬果，容 易沾上农药，使用前必须先清洗再去皮n加热法：蔬菜下锅前，最好用开水烫一 下，可清除90%以上的残留农药。如： 辣椒、菜花、豆角、芹菜等n阳光晒：蔬菜在阳光下照射5分钟，可 减少60%以上的残留农药n储存法：便于储存的蔬菜，最好在室温 下放24个小时左右，可以起到残留农药 分解的做用。有些蔬果存放时间可以更 长，如冬瓜、青椒、苹果等远大 医疗服务部食 品 安 全 常

4、识如何选购谷类食品 远大 医疗服务部食 品 安 全 常 识n大米：色泽呈精白色或淡青白色，有光泽， 呈半透明状；形态：米粒均匀，表面光滑，组织系统完 整，有少量碎米，无霉变、虫蛀、杂质气味、滋味：具有纯正的香味、气味；无霉 味、腐败、无异味。米粒发黄的米口感差如何选购谷类食品 远大 医疗服务部食 品 安 全 常 识如何选购谷类食品 n谷类食品中老玉米首推第一，被称为 “黄 金作物”荞麦第二，薯类第三包括（白薯 、红薯、山药、土豆）；其次是燕麦、小 米n米粉：如有刺鼻的异味或颜色异常，是米 粉中加入了甲醇，切勿购买n挂面：色泽洁白，稍带淡黄，如果面条颜 色变深，或褐色，则已变质远大 医疗服务部食

5、 品 安 全 常 识如何选购肉类食品 远大 医疗服务部食 品 安 全 常 识如何选购肉类食品 n鲜肉：表面有光泽、颜色均匀，紧密而有 弹性，指压后凹陷很快恢复，脂肪洁白或 微黄，外表微干或微湿润，不粘手、无臭 味。(如果猪肉的皮下就是瘦肉，肉色较深 、肉质鲜艳 ，后臀肌肉饱满突出，脂肪 薄这种猪肉很有可能使用过 “瘦肉精”。) 远大 医疗服务部食 品 安 全 常 识如何选购肉类食品 n咸肉：肉皮干硬而清洁，呈苍白色，无粘稠 状，肉质紧密，切面平坦，色泽鲜红 或玫 瑰色，均匀无斑、无虫蛀，脂肪白色或微红 色，质坚实 ；无哈气味及其他异味n鸡蛋：蛋壳颜色均匀、光滑，形状不能过 长或者过圆n鱼：鱼眼

6、微突，富有色泽；鱼鳃鲜红 ，排 列整齐；鱼尾正常；有一种新鲜湿润的腥 味远大 医疗服务部食 品 安 全 常 识如何选购副食类食品 远大 医疗服务部食 品 安 全 常 识n到正规商店和超市购买，不要贪口感 好的产品，避免选购夏季和黄梅季节 的产品，购买时 注意包装标签上的说 明n正品辣椒面的辨别方法：好的辣椒应色 泽鲜红 、干燥、松散，粉末为油性， 不霉变，不含杂质，无结块，无染色 ，有强烈的刺鼻刺眼的特点如何选购副食类食品 远大 医疗服务部食 品 安 全 常 识n木耳的辨别与选购：木耳朵适度，耳 瓣略展，朵面乌黑有光泽，朵背略呈 灰白色，口感纯正无异味，有清香气， 泡发后胀发性大的为上品如何选

7、购副食类食品 远大 医疗服务部食 品 安 全 常 识如何选购调味品 远大 医疗服务部食 品 安 全 常 识如何选购调味品 n“烹调酱油”和 “餐桌酱油” 不能混用，前者 用于烹调炒菜，后者用于制作凉菜n酱油：纯粮造的酱油，颜色浅，浓度稀， 体态澄清，具有鲜红色的酱油为佳品n醋：颜色棕红色或深褐色，无色透明，有 光泽；有熏香或酯香、醇香；酸味柔和， 稍带甜味，不涩，回味绵长；浓度适当， 无沉淀物远大 医疗服务部食 品 安 全 常 识如何选购调味品 n植物油：气味、滋味、颜色、透明度、水 份、沉淀物进行鉴别目测法：色泽清淡，清亮透明，无沉淀、 无悬浮物。油脂色泽越浅，质量越好品尝法：油脂没有异味加

8、热法：将油在锅内加热时如出现大量 泡沫，及发出吱吱响声说明水份较大远大 医疗服务部食 品 安 全 常 识食品安全小贴士 食品安全要重视视，QS商标标少不了。三无食品少去碰，小摊摊小贩贩离远远点。蔬菜瓜果不能少，牛奶鸡鸡蛋营营养好。食品安全人人知，身体健康最重要。 远大 医疗服务部食 品 安 全 常 识食品安全小贴士 n盐不是洗涤剂：盐在水里溶解后会降低 农药分子在水里的溶解度，反而会把大多 数农药锁 在蔬菜表面。专家建议不要用 盐水浸泡蔬菜n如何吃效果更好：西红柿炒着吃比生吃更 有效果，西红柿炒鸡蛋就是一道很经典的 菜肴；生吃蒜子必须切片，放置15分钟左 右再吃效果更加。具有抗癌功效远大 医疗

9、服务部食 品 安 全 常 识食品安全小贴士 n不要长期食用单一油类，要经常更换种 类，这样才有利于身体健康n饮食过咸会伤胃，引起胃炎、胃癌的发生 ；易患感冒、加重糖尿病情、诱发支气管 哮喘n酱油最好勿生吃，酱油切勿混入生水而使 酱油发霉，酱油长了白膜不能用。酱油 并非越鲜越好，应该是鲜咸有度，其鲜 味是一种自然的鲜。切忌购买袋装酱油、 醋远大 医疗服务部食 品 安 全 常 识食品安全小贴士 n餐具的油污可以用苏打粉对水清洗，用醋 或盐对水煮开就可以了n家居黑名单：家中的日用品说明书上有以 下成份：甲醇（致癌物）、氯漂白剂（毒性大）、 二氧化钛（致癌物）用于牙膏、肥皂硝基苯、酮、醇、磷类用于洗衣粉，建议 不用或少用n炒鸡蛋忌加味精，炒菜时油温不要太高， 八成热的油温较好远大 医疗服务部食 品 安 全 常 识食品安全小贴士 n饮食中过量使用调味品，轻则口干、咽 痛、精神不振、失眠，重则会诱发高血压 、胃肠炎等多种疾病，甚至有致人体细胞 畸形，形成癌证。因此，日常饮食中应尽 量少用调料为好n够物时不要盲目购买特价商品，一定要看 清生产日期及生产厂家n目前市场上有三种比较安全的食品，他们 是无公害农产品、绿色食品、有机食品。 在购买时请认 准这三种食品标志远大 医疗服务部食 品 安 全 常 识由物业业公司提供资资 料健康建立在饮饮食上 祝大家食出健康人生！