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1、锦江酒店业介绍及合作要素锦江酒店业介绍及合作要素锦江国际集团概况 锦江国际集团是中国锦江国际集团是中国规模最大的综合性旅游企业集团之一最大的综合性旅游企业集团之一 总资产总资产165165亿元，注册资本亿元，注册资本2020亿元亿元 “锦江锦江”商标为中国驰名商标，列中国商标为中国驰名商标，列中国500500最具价值品牌最具价值品牌榜榜 第第4040位，商标价值位，商标价值115115亿元亿元锦江国际集团八大板块三大核心产业三大上市公司锦江酒店锦江投资锦江旅游锦江国际集团酒店事业部（锦江酒店） 从事酒店和餐饮产业的投资、管理和发展锦江国际酒店业投资和管理的星级酒店和锦江之星经济型酒店共计190
2、家，客房总数3万余间 酒店的国宴和高档商务宴请享誉中外，中西快餐列上海第一 锦江国际集团酒店事业部锦江国际集团酒店事业部锦江国际酒店发展股份有限公司锦江国际酒店发展股份有限公司锦江国际酒店管理有限公司锦江国际餐饮管理有限公司锦江之星旅馆有限公司锦江国际酒店发展股份有限公司主营酒店、餐饮业务投资和管理总股本6亿股，净资产18亿元，总资产24亿元中国最大的酒店、餐饮业上市公司投资主要酒店新亚汤臣洲际大酒店扬子江万丽大酒店海仑宾馆等投资快餐企业企业上海肯德基有限公司上海肯德基有限公司吉野家日式快餐吉野家日式快餐新亚大家乐连锁店新亚大家乐连锁店锦江国际酒店发展股份有限公司建立合作关系的国际著名酒店集团
3、万豪集团 / MARRIOTT洲际集团 / INTER-CONTINENTAL雅高集团 / ACCOR锦江国际餐饮管理有限公司快餐连锁三大品牌西式快餐：肯德基 121家门店中式快餐：新亚大家乐 74家门店日式快餐：吉野家 11家门店锦江国际餐饮管理有限公司著名餐饮品牌 上海城大酒家 红房子西餐 洁而精川菜 仓浪亭面点 老大昌西点广式月饼、中西式点心 新亚食品厂、静安面包房 “新亚”和“锦月”月饼连年位居上海月饼销售 额10强之列锦江之星旅馆有限公司专业经营经济型连锁酒店专业经营经济型连锁酒店一个市级著名品牌-“锦江之星” 一套酒店管理模式和连锁经营网络一支职业经理队伍锦江之星旅馆有限公司连锁旅
4、馆：连锁旅馆：102102家（含在建项目）家（含在建项目） 客房总数：客房总数：1 1万余间万余间 分布省市：分布省市：9 9个个上海上海北京北京江苏江苏浙江浙江安徽安徽四川四川辽宁辽宁天津河北河北锦江国际酒店管理有限公司经营业务：受酒店业主委托，对酒店实施专业经营与管 理投资关系：由锦江国际酒店发展股份有限公司全额投资注册资本：10000万元锦江国际酒店管理有限公司国内总量目标：2005年力争达到世界30强2008年确保30强、力争25强105家2.4万间160家3.1万间300家4.46 万间锦江国际酒店管理有限公司目前发展规模星级酒店总数88家客房总数25630间分布30个省市及地 区锦
5、江国际酒店管理有限公司地区性公司建设北方公司 （黑、吉、辽、鲁 、京、津、冀） 设点北京华东公司 （苏、浙、沪、皖） 设点上海 （总部兼任）南方公司 （粤、桂、闵、琼） 设点深圳或广州西北公司 （陕、甘、宁、晋、 内蒙） 设点西安西南公司 （川、滇、黔、 渝、青） 设点成都华中公司 （鄂、湘、赣、 豫） 设点武汉锦江国际酒店管理公司的竞争策略 紧跟国际大牌公司,扬长避短,侍机超越 摆脱经验外移模式,培养核心竞争能力,彻底 甩开国内竞争对手锦江酒店的资源优势锦江国际酒店管理有限公司行业地位2005年 HOTELS全球酒店集团300强第29位2005年 亚洲排名第一位2002年至今中国饭店业集团2
6、0强首位品牌优势 中国驰名商标，锦江品牌强势力“锦江” 为中国酒店管理服务的驰名商标,列中国500最 具价值品牌榜第40位”锦江”品牌下将建立七大分品牌（以下品牌未定)全方位满足成员酒店多元化和多层次结构的特点规模优势 人才储备充足，规模效应明显 上海、北京数十家高星级酒店提供强大的人才支撑 引入国际管理团队，实现管理人才与国际对接 实施人才国际化、职业化、本地化网络优势 中央预定系统，国际网络支撑上海德尔互动有限公司锦江BTI商务旅行有限公司香港订房中心锦江雅高分销公司营销网络*其它订房网络,如上海德尔互动、GDS、、 jinjiang travel等,并正在进一步构建专业性订房网络。*统一
7、组织国际展团和整体促销*成员酒店间互动销售营销网络锦江雅高酒店分销公司负责大客户统一销售，为成员酒店提供客源支持雅高预订系统 (TARS)悉尼(CRS) (上海设可视终端)电话预订至 电话呼叫中心 协议价格 只对合资公司主要客户渐进式!更新房价, 空房数, 产品组合,等.预订确认饭店初级培训: 锦江教育培训中心学历教育: 锦江上师大旅游管理学院 专业教育:锦江国际理诺士酒店管理学院培训优势国际合作办学，紧跟世界潮流餐饮优势 国宾接待背景，菜系门类齐全锦江曾经接待过上百位国家元首、国际政要和国内外知名人士。接 待世界”500强会议”和“AEPC”等国际性会议是锦江的拿手好戏。系统优势 模式先进科
8、学，监控支撑有力对成员酒店实施科学化、规范化、标准化和制度化管理和监控的依据锦江国际酒店管理有限公司酒店管理模式获 1994年度“上海市科学技术进步奖二等奖” 对模式作完善,正在制订七大手册：“品牌总论” “品牌CIS手册”“品牌基准培训手册”“品牌基准服务手册” “品牌基础管理手册” “品牌客用品标准手册” “品牌酒店建造与配置标准手册”监控考评系统效益监控与考核长远发展与约束性指标考核各功能运作质量考核宾客满意度与管理声誉该体系是为实现“对业主负责”的承诺而设定并操作的系统监控系统 行业可比性指标管理科学全面预算管理经营利润管理产品定位 客源构成 经营绩效锦江酒店业GOP核算体系介绍经营利
9、润(Gross Operational Profit简称GOP)经营利润（GOP）是：指酒店各营业部门的营业收入之和，减去各营业 部门应缴营业税金及其附加、营业成本和生产经营过程中所发生的直接 和间接的有关费用之后的余额（不应包括由业主负责处置的非经营性费 用）。 营业收入指酒店在经营活动中，由于销售商品或提供劳务等取得的收入。酒店营 业收入包括客房、写字楼、餐饮、咖啡室、商场、其他业务等各项服务 获得的全部收入之总和。锦江酒店业GOP核算体系介绍经营成本：指酒店各经营部门为经营商品和提供劳务而发生的各项材料、商品 进价等直接支出，包括餐饮部门的原材料成本和商场部门的商品进 价成本。经营费用：
10、指酒店在经营管理过程中发生的直接和间接的耗用，由酒店经营部指酒店在经营管理过程中发生的直接和间接的耗用，由酒店经营部 门的营业费用和酒店的经营性管理、财务费用的组成，经营费用归门的营业费用和酒店的经营性管理、财务费用的组成，经营费用归 类划分八个部分：类划分八个部分：人工成本；人工成本；能源燃料；能源燃料；广告宣传外事；广告宣传外事； 交际应酬；交际应酬；物料低易品；物料低易品；坏帐及存货亏损；坏帐及存货亏损；装饰布置维修；装饰布置维修； 其他管理、财务费用。其他管理、财务费用。锦江酒店业GOP核算体系介绍八项经营费用包括：人工成本 能源燃料广告宣传外事 交际应酬物料低易品 坏帐及存货亏损装饰
11、布置维修 其他管理、财务费用锦江酒店业GOP核算体系介绍非经营性费用（在计算酒店经营利润时，不包括以下费用）：指与酒店经营无直接关系的，管理方无法控制的，应由业主负责处置的非经营所发生的费用支出。主要包括：固定资产折旧、财产保险费、房屋使用费、房屋占用费、房产税、土地使用费、无形资产摊销、开办费摊销、董事会费、上缴管理费、大修准备摊销、汇兑损益、利息支出、离退休人员费用、及其他由业主明确处置（如查帐费、法律费、印花税、代理所得税申报费等）的非经营性费用。旅游饮食服务企业会计制度 （报财政税务用）损 益 表 旅游饮食服务企业会计制度 一、营业收入 减：营业税金及附加营业成本营业费用 二、经营利润
12、 减：管理费用财务费用 注：指包括经营者处置的经营性费用和业主处置 的非经营性费用 三、营业利润 加：投资收益补贴收入营业外收入 减：营业外支出 加：以前年度损益调整 四、利润总额 减：所得税 五、净利润 分配：10%法定公积金10%法定公益金按投资比例或按规定比例分配利润锦江酒店业 （内部经营利润考核用） 损 益 表 锦江酒店业 一、营业收入 减：营业税金及附加营业成本营业费用 二、经营部门的经营利润 减：经营性管理费用经营性财务费用 三、酒店经营利润（即GOP） 减：非经营性费用（指业主处置的费用） 其中： 1、折旧 8、上缴管理费 2、财产保险费 9、大修理准备摊销 3、房屋使用、占用费
13、 10、汇兑损益 4、房产税、土地使用费 11、利息支出 5、无形资产摊销 12、离退休人员费用 6、开办费摊销 13、其它业主费用 7、董事会费 四、营业利润 加：投资收益 补贴收入营业外收入 减：营业外支出 加：以前年度损益调整 五、利润总额 减：所得税 六、净利润 分配：10%法定公积金10%法定公益金按投资比例或按规定比例分配利润内外财务报表的区别锦江酒店业GOP核算体系介绍监控考评系统效益监控与考核长远发展与约束性指标考核各功能运作质量考核宾客满意度与管理声誉该体系是为实现“对业主负责”的承诺而设定并操作的系统长远发展与约束性指标考核 员工知识成长性 设施设备坏损率 应收帐款与坏帐率
14、 其它监控考评系统效益监控与考核长远发展与约束性指标考核各功能运作质量考核宾客满意度与管理声誉该体系是为实现“对业主负责”的承诺而设定并操作的系统 业务管理部:房务（商场、康乐）、餐饮、工程、保安 市场营销、财务、人力资源、总办：分别对口各功能运作质量考核监控考评系统效益监控与考核长远发展与约束性指标考核各功能运作质量考核宾客满意度与管理声誉该体系是为实现“对业主负责”的承诺而设定并操作的系统监控系统质量考核体系酒店服务质量控制系统基本构成1. 核心质量管理标准2. 通用质量管理标准3. 餐饮质量管理标准4. 前厅质量管理标准5. 客房质量管理标准6. 商场质量管理标准7. 康乐质量管理标准8
15、. 洗衣房质量管理标准9. 四、五星级酒店服务质量管理标准约2600条。 10.四、五星级酒店重点服务质量管理标准约400条。11.三星级酒店服务质量管理标准约1500条。12.三星级酒店重点服务质量管理标准约300条。饭店服务质量考核体系 Hotel Service Quality Inspection System内 部 层 面 Interior tier外 部 层 面 Exterior tier饭店服务质量 控制系统 Hotel service quality control system管理公司 质量检查 Quality inspection from JJIHMC星级复核check on hotelsstar level GSTS宾客 满意度测评 GSTS自我检查 Self-check每年二次 Twice a year年度管理公司饭店质量年审考核报告 Annual Hote
