香蕉的采收分级与催熟

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1、香蕉的采收、分级与催熟园艺112 第一组 叶荣炜、丁田伟、章权、邵红娟、董伟强采收香蕉果实在植株上自然成熟，风味远远比不上 经过催熟的优良，更难远途运输。所以，香蕉 果实不应待自然成熟时才采收。香蕉果实的采 收，应根据果实的成熟度和饱满度来确实。一、采收香蕉抽穗时期不同，抽穗至成熟的时 间也不同。在春、夏季抽穗，因气温高，果实 发育快，8090天即可成熟，但在低温的秋 末和冬季抽穗，则需经120150天才能成 熟。一般果实有79成熟度，即果实已充分 发育肥大，圆大丰满，基部的果色略转淡绿色 时即可采收。过早采收，品质差，产量低，且 不易催熟；过熟采收，甘味减少，酸味增加， 且易遭受鸟兽和昆虫为

2、害，不耐贮运。采收最好选择在晴天，割一片完整的蕉叶，平铺在地 面上，然后一手抓果轴，另一手用刀割断果轴，将果 穗轻放在蕉叶上。如果是高秆香蕉，则需两人配合操 作，一人先用刀把假茎砍伤，使树连果穗向一边斜倒 ，另一人接果穗，待第一个人把轴割断后，即将果穗 轻放在地上。采收时要轻拿轻放，防止损伤果实，因 果实损伤后，会引起腐烂变质。在采收前2030天， 用5060单位的“九二”液(即晶体“九二”5克 冲水100公斤)喷洒果实，对延长果实贮藏期有一定效 果。采收后，果实用O.2%甲基托布津液(即甲基托布 津100克，冲水50公斤)浸湿凉干，对防止香蕉腐烂有 显著作用。分级AAA级AA级A级AAA级成

3、熟度：73成82成。果实规格：梳型完整，蕉果直径在34， 果指长度19，果指数12个，每一批中 不符合规格的果指数3%果实规格：梳型完整，蕉果直径在34， 果指长度19，果指数12个，每一批中 不符合规格的果指数3%。新机械伤：轻微的不超过2个果指，面积不超 过025 c新机械伤：轻微的不超过2个果指，面积不超 过025 c。蓟马斑、黑星斑：面积不能大于总面积的1/6 ，且不能太集中。去根：每把不能超过两个果指，内侧不超过1 个，外侧不超过一个。锈斑：无。结疤：每把不能超过3个果指，不能相邻，面 积不能超过025 c，长度不能超过1 cm。虫害斑：无。 日灼：无。 共扼：无。缺陷共存：上述缺陷

4、每把不能超过2种，每个 果指不能超过1种。AA级成熟度：75成8成。果实规格：梳型较完整，蕉果直径在34 ，果指长度19，果指数12个，每一批 中不符合规格的果指数8%。不可接受的缺陷：虫害斑、炭疽、农残、果经 折软、黑柄、双胞胎、 畸形果、异品种、 种霉斑,熟、烂、裂果。新机械伤：轻微的不超过3个果指，并且不相邻 ，面积不超过025 c。 旧机械伤：每把不能超过3个果指，面积不能超 过025 c，而且不能相邻。蓟马斑、黑星斑：面积不能大于总面积的1/5，且 不能太集中。 去根：每把不能超过两个果指，内侧不超过1个 ，外侧不超过一个。 锈斑：每把不超过3个果指，每个果指面积不超 过1c。结疤：

5、每把不能超过3个果指，不能相邻，面 积不能超过05 c，长度不能超过1cm。 虫害斑：每把不能超过3个果指，单个面积不 能超过025 c。 日灼：无。 共扼：每把不能超过2个果指，每个果指不能 超过1。 缺陷共存：上述缺陷每把不能超过3种，每个 果指不能超过2种。A级成熟度：72成85成。 果实规格：梳型基本完整，蕉果直径在34 ，果指长度19，果指数12个，每一 批中不符合规格的果指数10%。 不可接受的缺陷：农残、果经折、黑柄、双胞 胎、畸形果、削肩、异品种、熟、烂、裂果。新机械伤：轻微的不超过4个果指，并且不相 邻，面积不超过025c。旧机械伤：每把不能超过4个果指，面积不能 超过1.0

6、0 c，而且不能相邻。 蓟马斑、黑星斑：面积不能大于总面积的1/4 ，且不能太集中。 去根：新的每把不能超过2个果指，内侧不能 超过1个，外侧不能超过1个，新加旧不能超 过4个。锈斑：每把不超过3个果指，每个果指不超过 面积不超过1 c。 结疤：每把不能超过3个果指，不能相邻，面 积不能超过05 c，长度不能超过1。 虫害斑：每把不能超过3个果指，单个面积不 能超过1 c。 日灼：每把不能超过2个果指，单个面积不能 超过1 c。 共扼：每把不能超过2个果指，每个果指不能 超过2。缺陷共存：上述缺陷每把不能超过3种，每个 果指不能超过2种。催熟催熟香蕉果实经过人工催熟，品质好，香味浓，皮色 鲜黄

7、美观。香蕉催熟的方法有两种：1.乙稀利催熟法：一般在气温1719时，用2000 3000单位的乙稀利溶液(即40%乙稀利50克，冲水7 10公斤)浸果后，经70小时，果皮变大黄。在气温 20一25时，用15002000单位的乙稀利溶液(即 40%乙稀利50克，冲水1013.3公斤)浸果后，经60小 时，果皮出现大黄。在气温25以上，用1000单位的 乙稀利溶液(即40%乙稀利50克，冲水20公斤)浸果， 经过48小时，果皮出现大黄。但乙稀利浓度超过3000 单位时，果品迅速软化，失去特有的风味，所以在气 温较低的情况下，不能加大浓度，应使用较低的浓度 并结合加温的办法，催熟效果更好。2.熏烟催熟法：在缸中先铺入鲜苦楝树叶1 1.5公斤，然后将香蕉放入缸内，缸中点燃香( 可用卫生香或沉檀香)45条，然后加盖密 闭。如气温在24以上时，香蕉放入缸后第 一天和第三天的早晚各点燃香一次，第45 天可催熟。如气温在1824，香蕉放入 缸内后第一天，第三天和第五天的早晚各点燃 一次，经68天可催熟。