榨菜栽培技术1

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1、榨菜栽培技术余姚市第二职业技术学校 宁波农业技术学校 王国章 13566098255榨菜栽培技术榨菜又名菜头，它是芥菜的一个变种，在植物分 类学中属白花菜目，十字花科，芸苔属。榨菜 营养丰富，味美可口，具有鲜、香、嫩、脆的 特色，使人食而不厌。为世界三大名腌菜之首 （欧洲酸菜、日本酱菜、榨菜）。它是中国的 特产,在四川涪陵、浙江余姚栽培最广，是当地 出口创汇的主要农产品，具有较高的经济效益 。榨菜栽培技术榨菜生产的发展史 榨菜是我国的特产，原为民间自给蔬菜之一，原产 四川涪陵，主产区四川、浙江，至今产榨菜的有22 个省、市。 余姚榨菜产地在余姚市北部沿海的6个乡镇，这是 土壤养料丰富、土层匀细

2、，常年雨量充沛，阳光充 足，适合榨菜生长条件。1962年，余姚小曹娥镇农 民姚长灿在肖山农民王长清指导下开始首种榨菜， 到1998年浙江日报报道，余姚榨菜已连续15年 成为国内产销“冠军”。2003年，余姚并被农业部 命名为“中国榨菜之乡”。在该市农业十大主导产 业中，榨菜的产业化程度最高。榨菜栽培技术榨菜生产的发展史 余姚榨菜不断改进加工技术，成功地实现了生产经 营由分散型向集约型转变，通过创名牌、绿色食品 、ISO9001认证等提高质量。原来余姚榨菜采用坛装 榨菜笨重的包装，如今革新加工成菜丝、菜片、菜 块，配制辣椒等各种佐料，包装用纸盒、塑料、玻 璃瓶等，大小各异、外型美观、内质鲜美，携

3、带方 便。全市现有榨菜基地面积12万亩，年产榨菜鲜头 10亿斤以上，加工产值12亿元，全国市场占有率达 到60%，并出口10余个国家和地区。榨菜栽培技术意义 榨菜能促进食欲，是一种令人喜欢的大众 食品。余姚榨菜历史并不长，却名冠天下 。榨菜生产意义重大。 1、调整产业化结构，使农业增效 2、榨菜生产的发展推动了二、三产业， 促进对外贸易 3、榨菜生产使农村改变面貌 4、榨菜给人民带来实惠，增进身体健康榨菜栽培技术意义 每100g榨菜含蛋白质4.1g。胡萝卜素和硫胺 各0.04毫g，核黄素0.09毫g，抗坏血酸0.02 毫g，醣9g，脂肪0.2g，粗纤维2.2g，无机盐 10.5g，水份74g。

4、又椐四川省原子核研究所 化学室测定，榨菜中含有谷氨酸、天方冬 氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸；每100g 榨菜还含钙280毫g，磷130毫g，铁6.7毫g等 营养成份。 榨菜栽培技术习性榨菜喜冷凉，不耐霜冻和炎热。出苗的适宜温度2025；苗期对温度的适应范围较广，较耐热和 耐寒,生长适温为1520；瘤茎膨大最适宜的温度为813.6，在 0以下肉质茎易受伤害。花芽分化的适宜气温为旬平均20左右。榨菜栽培技术习性榨菜的生长要求中等强度的光照，短日照有 利于肉质茎膨大。榨菜根系较弱，耐旱及涝性均较差，喜土壤 和空气湿润。要使榨菜生长良好，需选有机质丰富、疏松 、肥沃的土壤进行栽培，并施有机肥作底肥，

5、 注意增施磷、钾肥。榨菜栽培技术计划生产 综合运用轮作、间作、套作、混作等方法，合 理利用自然资源，实行用地与养地相结合，同 一块地内当年安排多茬种植，实现多种蔬菜周 年生产。 即要根据各种蔬菜对气候条件的不同要求，合 理安排栽种季节，以获得优质高产，还要根据 当地的生产条件、管理水平和市场情况，安排 茬次，以提高复种指数，增加蔬菜品种，提高 单位面积的产量和经济效益。 。榨菜栽培技术宁波地区榨菜生产区域农业高效栽培推广模式: 1、榨菜+75毛豆+上海菜，75毛豆地膜小工棚育 苗，移栽地用地膜覆盖； 2、早榨菜（上海菜）+292毛豆（坝塔63）+长梗 白菜（铁包菜），292、75毛豆地膜、小工

6、棚移 栽种植； 3、榨菜+小黄瓜+秋刀豆（上海菜），小黄瓜地 膜覆盖； 4、早榨菜（上海菜）+矮刀豆+中缸豆+秋刀豆（ 罗卜），矮刀豆（法国无架刀豆）用地膜覆盖；榨菜栽培技术农业高效栽培推广模式: 5、榨菜+缸豆+秋刀豆（日本大梗罗卜）， 缸豆、秋刀豆根基叉位于前根； 6、早榨菜（上海菜）+早熟矮刀豆间种西 瓜或酱瓜+秋杂蔬菜秋季包心芥，早熟矮刀 豆、西瓜、酱瓜等用小拱棚加地膜覆盖， 促早栽培。 7、早榨菜（上海菜）+辣椒间种早熟矮刀 豆+蔬杂菜，辣椒+早熟矮刀豆用地膜覆盖西瓜-雪菜-榨菜 3月28日-4月2日，拱棚双模营养钵育苗，900-1200只， 注意通风，答多菌灵，25日龄炼苗，28日

7、龄3叶一心 移植。早熟800株，中暑600-700株，放蚜虫、黄瓜守 。草甘膦加丁草胺除草，整枝留3蔓，瓜径10厘米是 膨果肥。6月下旬到7月下旬采收。 8月20-23日，育苗，苗圃大田1:10，每亩0.6-0.7千克， 苗期30天，9月20-23日撒施化肥后整耙22*25移植，42- 45天，即111月上旬采收。 榨菜1:6留苗地，每亩0.6-0.7千克，苗期38-40日龄，11 月中旬移栽，12*23,2万株每亩，12月上旬追肥，2月中 旬追肥，4月上旬采收。榨菜栽培技术整理苗床 1、选地 苗地要选择环境好，无污染水地方。土壤要肥沃 疏松，排灌方便。应避免甘蓝、白菜等十字花科 蔬菜连作地，

8、最好选择半遮荫、小气候温度较低 的田块。 2、整地施肥 苗圃地与大田面积之比约1：10。播种前清除杂草 及杂叶翻好苗圃地，根据肥力在毛地上壅撒榨菜 专用肥2030kg一亩作底肥，或相应其它肥料。 播种前每亩施2000kg腐熟人畜粪，浅翻耕后再亩施 过磷酸钙1520kg、氯化钾15kg、碳铵15kg，结合 耥耙，使肥泥混融，然后耙细、耙匀、耙平苗地 。榨菜栽培技术整理苗床 3、土壤药剂处理 苗地用0.3%地虫杀星23kg一亩，或0.3%锐劲特（ 颗粒剂）1.53kg一亩撒下，或用50%辛硫磷1000倍 作土壤处理，消灭地下害虫，或用50%多菌灵可湿 性粉剂与50%福美双可湿性粉剂按1:1比例混合

9、喷雾 ，以防止苗期病害及根肿病。 4、土壤保湿处理 播种季节若遇上干旱天气，应预先浇水湿润土壤 。播后盖薄膜、膜上再放盖上干草。以保持土壤 潮湿，促进萌发。榨菜栽培技术榨菜栽培技术1、品种选择“甬榨1号”属半碎叶榨菜类型，早中 熟，果实大而钝圆，皮薄筋少，易脱水、 易加工、口感好、品质好，在浙江省的全 生长期约为170天。余姚市农技推广服务总站选育，半碎叶 品种。 余缩1号。 榨菜栽培技术1、品种选择甬榨2号 余缩1号榨菜栽培技术1、品种选择全生育期有叶片14张左右，绿叶数保持在45片 ，叶色深绿，叶片厚实有曲刻，曲刻不深，主要发 生在叶片基部。株高4550厘米，株型紧凑，开展度3623，最大

10、 叶4215厘米，瘤茎茎形比为1.121左右，瘤状浑圆 ，瘤沟浅。瘤状二层半，顶端不凹陷，瘤茎重在200 250克，从播种到收获鲜瘤茎约175180天。该品种耐寒耐肥，抗病毒病，抽苔迟，空心率低 ，丰产性好，亩产35004000公斤，高产田块4500公 斤以上，瘤茎脆嫩，粗纤维少，适合腌制加工。榨菜栽培技术2、培育壮苗榨菜的壮苗标准是苗 齐苗壮，移栽时56 叶，秧龄1个月左右 ，无病毒感染。根系 发达，白根多。榨菜栽培技术应选择土壤肥沃疏松、保水保肥力 强、灌溉方便的壤土，并且远离其他 十字花科蔬菜地及村庄附近，以减少 虫源和毒源，减轻病毒病危害。2、培育壮苗榨菜栽培技术苗地应及早翻耕晒垡，熟

11、化土壤。同时播种前根据土壤肥力状况，每亩苗 地施充分腐熟的有机肥5001000kg或其他 相应肥料作基肥。畦面整成龟背形，以利 排水。苗床宽一般连沟1.5m，长度按实际需要 面积确定，秧本比一般1：10。同时用50%辛硫磷乳油1000倍液处理床土 ，防好地下害虫。2、培育壮苗榨菜栽培技术播种前可先进行晒种，以杀灭附在种 子表面的病菌。同时为钝化病毒，减 轻病毒病发生，播种前可用10%磷酸三 钠处理10分钟，清洗后播种，或用代森 锰锌等药剂拌种。2、培育壮苗榨菜栽培技术随着气候的逐年变暖，播种 期可适当推迟，以9月底10月初 为好，根据实际分期分批播种 ，切忌盲目提早播种或过迟播 种。2、培育壮

12、苗过早播种气温高，害虫多，病毒病重，而且榨菜先期抽薹 瘤状茎形成早，易受冻害；如遇连晴高温，应适当推迟播 种期。过迟播种则冬前生长短，秧苗易受冻，瘤状茎小， 产量低。榨菜栽培技术播种一般以晴天或阴天下午为好，一般每亩大 田用种子5075g，每亩苗床播种0.75kg种子（可 移栽大田810亩） 。播后轻轻拍实畦面以保湿，再用细土或龙糠灰 盖籽，不宜过厚。2、培育壮苗榨菜栽培技术出苗后及时删苗，做到互不挤苗，整 个苗期一般间苗23次，每m2留苗200株 左右。每次间苗后及时施薄肥，以保证菜苗 茁壮生长，并视天气情况在早夜晒水保 湿润。6两磷肥，23两碳酸氢铵，兑水30kg 浇均匀；播后25天，50

13、0g磷肥和200 250g碳酸氢铵、兑水30kg浇均匀为止。也 可下雨时每亩撒施尿素5kg。2、培育壮苗榨菜栽培技术从苗床开始要彻底防蚜，减少病毒 病感染。 蚜虫除直接危害外，还传 播病毒病，因此防好蚜虫是预防病毒 病的关键。蚜虫的防治主要在苗期，一般在齐 苗期、齐苗后一周和移栽前防治3次 。药剂可选用10%烯定虫胺水剂1500 倍液或20%啶虫脒乳油3000倍液或70% 吡虫啉水分散粒剂5000倍液喷雾防治 。2、培育壮苗一边净”，吡虫啉 ，50%艾美乐+阿维菌素+锐劲特+481喷雾。 榨菜栽培技术移栽前3-5天施好起身肥， 每亩施尿素67kg，防好虫 ，浇足水，做到“带药、带 肥、带土、带

14、水”下田。2、培育壮苗榨菜栽培技术2、培育壮苗选地：选择土层深厚、保水保肥性能 好、富含有机质的土壤。冷沙地 、保水保肥较差的土壤不宜作为 栽培地。土质过于粘重、水分含 量过高的土壤也不适于作为栽培 地 整地作畦：栽植前，施足底肥，整地作畦 ，视田间湿度和土质而定，通常 畦宽1.5 m左右、沟宽2025cm，深 1518cm。榨菜栽培技术3、大田准备移栽基肥: 大田翻地耕细平后， 亩施榨菜专用肥50kg，氯化钾或硫 酸钾5kg；或过磷酸钙40kg、尿素 15kg；或复合肥35kg。三种任选一 种即可。 浇水保湿: 拔苗移栽时若苗床干 燥，应于前一天浇水让床土湿润 ，以减少拔苗对根系的损伤，提

15、高成活率。榨菜栽培技术3、大田准备榨菜栽培技术移栽时间：培育壮苗齐苗是榨菜丰产优质 的关键，苗令期一般为3540天左右，即11 月上中旬移种为好，最迟到11月底。喷药:移栽前12天，用多菌灵进行一次喷 雾，使幼苗带肥、带药移栽，以减少病害发 生。做好带药、带土。移栽密度及种植：根据我们海涂平原地区 每亩2万株左右，行距24cm，株距1012 cm左 右，一般畦宽连坑沟1.5m，横行种5株。稻区 亩栽11.2万株左右，株行距20cm。4、合理定植 打孔:根据密度规格，按行株距打孔穴，最 好现打现种，保持土壤潮湿。栽种时，先 用特制的榨菜锹在畦上打孔，一次可打8 10孔，一般一畦68行 施肥:打孔

16、后，加施复合肥进入空中，以便 榨菜根系能够及时得到营养供应。 匀秧:然后按照孔的数量大致分匀榨菜苗 栽植:一畦有68行，一边一人，齐头并进 栽种。榨菜栽培技术榨菜栽培技术 栽种时要将根系在孔穴中自由伸展，同时将过长 的根系截断，利用顶端优势原理，促进新根的生 发， 双手用力两边护卫下压。 种植时先把苗分散放入孔穴中，然后用手扶直苗 ，用细土轻轻地压实，但苗心要露出地面，不能 用土压实，使土壤同菜苗根系紧紧密密地结合。8 、浇水 若遇天气晴朗，最好浇水定根，促其成活。 移栽后12天，以清淡人畜粪水施“定根水”， 促进幼苗成活。榨菜栽培技术 5、中耕除草 除草 还苗后，地势潮，最好雨后放晴，每亩地用50%精 禾草克50毫升75毫升，总水60kg喷洒畦面，或者 用拉索100g兑水60kg喷洒畦面防杂草丛生。 中耕 在第二次追肥后，菜株未封行前，进行浅中耕锄 松表土、除去杂草。若土壤湿度过大、板结则应 提前进行行间深中耕，实行亮行炕土，