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1、-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 酒店管控中心工作总结酒店各位领导、各位同事：大家好！刚才听了以上各位部门经理讲述 了酒店自成立至今的酸甜苦辣、累累硕 果，我被深深的感动。但是，现在大家 可以环视一下四周，你是否已经看到有 个别部门来参会的 80%员工已经离开会 场，他们的工作真的是非常“繁忙”！这 就是我们的团队精神和执行力！现在还 要烦劳大家提起精神认真听一下我代表 我们部门所作的述职。 XX 年 11 月 22 日，我被调入酒 店管控中心工作。近 2 个月以来，在酒-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 店管委会领导的大力支持下，在酒店各 部
2、门同事的积极配合下，我们根据酒店 实际情况，围绕管控中心的具体工作特 点和工作内容，努力适应新的岗位要求， 认真履行自己的职责，集中大家的智慧， 凝聚大家的力量，思想不懈怠、行动不 迟缓，稳健地开展起了各项工作。如： 充分做好市调工作，把控好物品采买的 品质与价格；对前期部分原材料的实际 用量、各价位菜系中的菜品点菜率进行 统计分析；在采购部人员紧缺的情况下， 积极调配人员及时采买，为厨房在原材 料的使用、各部门申购的急用物品、酒 店各类大型会议、婚宴、活动等有序进 行都起到了良好的后勤保障作用；制定 出台了新的物品采购流程；调整了部分 在供货物品性价比上差异较大的供货商； 对仓库资源进行整合
3、，使采购下单、仓 库收货及物品领用及发放、财务报销有 效分离等等。较好地顺延接手了各项工 作任务。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 祥云酒店自 XX 年 8 月底开业至 今，经过半年时间的运营，经济效益和 预期的目标还存在着一定的差距。开源 节流、控制成本已成为企业全体人员的 共识。然而，成本控制并不是简单的缩 减费用开支或减工资，而是需要通过加 强企业内控管理，优化管理模式，改善 企业运营流程来实现。如何进行经营成 本管控？XX 年我们将针对有效降低成 本、合理增效、规范、明细、落实各部 门操作程序及工作流程，持续、稳定、 健康、有效地做好以下工作： 一、首先明确
4、：成本管控的目标 成本管控的总体目标是为企业的 整体经营目标服务，在酒店管理的竞争 性经济环境中，是追求成本水平的绝对 降低，而在存在差异化的实际情况下， 则是在保证实现产品、服务等方面差异 化的前提下，对运营全生命周期成本进 行管控，实现成本的持续性降低。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 二、合理管控是一项长期积累、 反复实践的工作 一般认为降低成本主要体现在采 购、薪酬、经营等环节，可是通过管理 方式优化带来的成本变化更大，尤其对 于象我们这样具有一定规模的企业。实 际上显性成本很好控制，采购压价、薪 酬降低、经营加班即可。可怕的是那些 我们看不到的地方浪费最严
5、重找出 并消除隐藏在流程中的成本才是企业的 生命。这其中一定是在管理上出了问题。 管控成本的方法需要长期的积淀，而且 需要长期的反复实践，才能真正成为我 们的竞争力。根据酒店实际情况，合理 的控制成本管控应当从管理模式、组织 架构、管理手段、预算机制等几个方面 考虑。从源头抓起，理清人脉、整体架 构，以岗定人、规范程序、认真分析、 合理预算、监督落实。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 三、降低采购成本是工作重点 1、充分做好市场信息的搜集与 分析 运筹于帷幄之中，决胜于千里之 外。作为酒店采购人员，应该把酒店采 购市场信息的搜集作为每天一项重要的 必修课。我们会选拔责任心强、能吃苦、 勤恳诚实的优秀员工充实到采购队伍中 来，通过进行综合培训、专业化训练， 富有成效的把采购工作做细、做实。 共 2 页，当前第 1 页 12
