乳制品工厂设计

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1、海燕乳业工厂大门海燕乳业工厂设计根据设备生产能力及市场情况设计年生产酸乳3万吨。 厂址的选择：河南省信阳市南湾湖三条岭一带占地150亩。（濒临 水源，环境优美） 工厂的设计：厂房的设计，设备的选择， 污水处理系统的设计。其中设备的选择直接决定了生产产品质量的好坏（包括备用设 备） 辅助部分设计：冷库的设计，员工宿舍，娱乐设施，绿化。 环境保护：员工的环境保护意识。开展环境保护课题的培训，养成 良好的环境保护意识工厂选址 通过充分的市场调研，根据一些大型企业 的经验，在选址方面贯彻了食品工厂选 址“应远离重工业区，空气清新，水质清纯 ，环境幽雅无污染”的原则。 利用这个标准我们的工厂选择建立在了

2、河 南省信阳市南湾湖三条岭一带热交换设备类型的确定在酸乳的整个生产过程中，需要热交换设备主要有 以下几块:原料乳净冷却、原 料乳标准化、酸乳发酵前的杀菌、冷却，发酵乳冷却 降温，要求热交换设备“既准确满足工艺参数，又留 有适当余地”。另外，由于这一阶段各个环节在时间 上衔接紧凑，升温，降温所需或所释放的热量可以互 相充分利用，这就进一步要求热交换设备的选择必须 有利于热量循环利用。根据以上要求，对比目前国内常用的板式、列管式 、刮板式换热器，可以确定选 用平板式较好.其优点为:1、传热效率高由于板与板之间的空隙小，换热流体在其中通过时可获得较 高流速，且传热板上压有一定形状的凹凸沟纹，流体通过

3、时形成急剧的湍流现 象，以致可获得较高的传热系数。2、结构紧凑，设备占地面积小板式换热器在较小的结构体积内可容纳较多 的传热面积。如以充填系数计算，每1 m3体积内可容纳200m2的传热面积，是 管式热交换器的4-7倍。3、较大的适应性根据工艺条件和计算，增减传热板的片数或改变板的排列 和组合，即可满足多种不同生产工艺的要求，并可配置自动化仪表进行工艺条 件的自动控制。4、适宜于处理热敏性物料由于板与板之间的空隙小，产品以高速薄层通过 ， 受热时间短，不致有过热现象产生，对热敏性物品如牛奶、果汁等食品的预热 、杀菌尤为适宜。5、操作安全卫生在安全密闭的情况下操作，从结构组合上保证两种流体不 致

4、相混合，如一旦发生泄漏也只是向外泄出，易于发现。板式换热器拆装简易 ，既便于拆开清洗，也可实现“就地清洗”。6、热量得到充分利用，节约热能加热和冷却可组合在一套板式换热器内， 受热后的流体可对刚进入的流体进行预热，同时自身被冷却，从而可大大节约 能源。厂房的设计厂房大致分为： 1.主生产车间：酸乳生产线。 2.原辅材料库：存放生产用的辅料及包装材料。 3.发酵室：凝固型酸奶发酵用。 4.水处理间：提供液态乳生产配料用的净化水。 5.冷库：存放搅拌型和凝固型酸奶成品用。 6.空压机房（提供某些设备自动化控制所需的压缩空气及生产过程中的 需求。） 7.化验室：原辅材料的检验及车间成品的理化指标和微

5、生物的检测。 8.更衣室，卫生间： 9.锅炉房（提供生产所需要的蒸汽） 10.配电室：提供生产用电。本设计以我国目前市场经济的实际状况为基础，按照国内的设 计规范和标准以及相关的管理规定，采用最合理、实用的技术进行 设计，以节约能源，生产机械化、连续化为前提，采用先进成熟的 工艺、配方，吸收酸乳生产实践中的先进技术经验，以GMP和 HACCP的规范要求为准绳，力求技术上先进可靠，布局上合理规范设备的选择选择设备的原则： 从设备的设计选型上，可以反映出所设计工厂的先进性 和生产的可靠性。因此在设备的工艺设计和选型时应考虑 如下原则。 (1)满足工艺要求，保证产品的质量和产量。 (2)经济上合理，

6、技术上先进。 (3)投资省，耗材料少。 (4)运行费用低，水电汽消耗少。 (5)操作清洗方便，耐用易维修，备品配件供应可靠，减 轻工人劳动强度，实施机械化和自动化方便。 (6)结构紧凑，尽量采用经过实践考验证明确实性能优良 的设备。 (7)考虑生产波动与设备平衡，留有一定余量。 (8)考虑设备故障及检修的备用。涉及到以下几类设备:计量、贮存设备，流体输送设备 ，净乳设备，均质设备，加热杀菌设备，发酵设备，灌装 设备。主要设备的选型 奶泵：1.发酵前选用BAW250型离心泵2.搅拌型酸乳发酵 后乳液酸度、粘度均升高，故选用容积式凸轮泵。 水泵（饮料泵） 奶液分离机（勇于原料乳标准化） 贮奶仓：奶

7、仓选用RZWG-3型，容量30t 均质机 换热器 保温罐 发酵罐 真空脱气机 灌装机 空气压缩机冷库的设计设计冷库总面积为300 m2(20m*15m),采用钢混结构；库温0- 4.4；存储量为600吨，下面为具体说明。 依据的参数：（1）环境温度：30;（2）制冷系统蒸发温度：t0=-50 ;（3）制冷系统冷凝器：tk=40 ; 库体说明： (1)由于冷库在建筑物内部一楼，采用钢混结构;(2)墙体采用150聚氨酷保温板，其内表面采用0.5mm厚 镀锌涂塑彩钢板，库板连接采用凹槽结构，内偏心锁构连接，两面板 链采用密封膏密封，密封性能好，库板连接锁具由分别在两块板上的 钩盒和锁具组成，高强度塑

8、料制作，在库板成型时，一并嵌入板内发 泡，用随冷库一起提供的专用工具将其顺时针转动，就可以将两块板 紧紧连接在一起。制冷系统说明（1）主机选用4FV-125制冷压缩机; （2）采用氟泵强制供液，冷凝器选用卧式高效冷凝器; （3）蒸发器选用热浸锌式冷风机，型号LDLCF-500，有效 蒸发面积为S00 m2; （4）冷却水温度低于32 0C，配DBNL-175冷却塔1台。 （5） 以上制冷量为满负荷计算，是以收奶奶温为10左右 得出，再加上在生产安排上可避开大流量用冷设备同时开 机，所以实际每小时最大需用冷量估计不会超过最大冷量 的60%再加上30m3大容量的冰水池一次性可蓄冷20万大 卡左右冷

9、耗能量，可缓冲用冷高峰的负担。则作如下计算 :170X0.6-20=82万大卡即在全面生产时配有82万大卡的冷 冻机组即基本可满足需要;配备50万大卡冷冻机组2台， 30m3冰水池1只。冷库及制冷设备合计需130万元。污水处理系统的设计污水源： 加工厂主要污水源为加工设备 清洗水和厂房清洁用水。 公司还可以利用加工厂的热力，在加工厂 建立一个地下或半地下的厌氧发酵设备集 中处理产生的有机废水，可以减少公司处 理的费用，便于管理。运用厌氧发酵处理 ，产生的能源可以补充企业动力、减少能 源支出、经过厌氧发酵后的废液、废渣是 良好的肥料，可以直接施用于农田 污水处理。车间建设对环境影响及废水处理乳品

10、卫生不仅直接影响乳制品的质量. 而且关系到人民身体健康，是一个关系到企 业生存和发展的大问题。为了防止乳制品在 生产加工过程中受到污染，乳品厂的建设， 必须从厂址选择、总平面布置、车间布置、 施工要求到相应的辅助设施等，按照我国 工业企业设计卫生标准进行周密的考虑。 并在生产过程中严格执行国家颁布的乳品卫 生法规和有关乳品卫生条例，以保证乳制品 的质量。废液处理措施通过实地调查，考虑到公司所处环境的自然生态质量、 国家产业政策及乳业污染控制的特点，建议乳业加工部分 产生的废液按照有机成分进行分离，高浓度的有机废水液 采用厌氧发酵的工艺，乳水分离可以降低处理成本，保证 厌氧发酵废液的高有机浓度。

11、低浓度的废液采用好氧生物 处理的工艺，在长远规划中，企业应该实现中水回用，达 到零排放。企业良好的环境管理水平主要依靠每一位普通员工的 努力，因此，要对员工进行全面的环境保护、减少生产成 本、降低废物率等培训，将循环经济、清洁生产等理念运 用到生产的日常活动中，使得每个员工都自觉的实行。通 过实施IS014000可以提高企业的环境管理水平。在制度上 ，拟实施IS014000和清洁生产等，运用第三方的培训、监 督来完善环境管理制度;对员工进行系统、经常性培训，使 得公司所有参与者的环境保护意识得到提高。污水处理工艺设备介绍及要求1.调节池：调节废水水质水量，满足厌氧塔进水要 求，保证后续进水的均

12、匀性和连续性。 2.厌氧塔:去除废水中85%的有机物，产生的沼气因 产量少，用于调节池加热的意义不大，所以排空 燃烧。厌氧塔配件包括:进水系统、三相分离器、 出水系统等组成。 3.沉淀池:沉淀厌氧塔可能带出的少量污泥，通过回 流泵将品质良好的污泥回流至厌氧塔，其余的排 至浓缩池。4.滴滤床:滴滤床是自然通风供氧，通过填料上生长的微生物 对废水中的有机物进行降解的生物膜处理技术。 5.曝气生物滤池:是生物膜的处理技术，进一步去除废水中剩 余的有机物，使出水各项指标均能满足排放要求。 6.清水池:蓄积曝气生物滤池反冲洗时用水，以排放水作为冲 洗水。 7.浓缩池:浓缩污泥选择器排入的污泥，经板框压滤

13、，污泥可 以用作肥料或晒干后与煤一起焚烧，压滤清液和浓缩池上 清液全部汇入反冲洗出水管，最后进入调节池 如下图。环境保护环境管理水平关系到企业可持续发展和产品成本，公司在环境保护上应 该实施总经理负责制，明确环境保护的重要性。在发展战略上从三个层次上 构建产业体系:一是在企业内部循环的层次，要大力发展生态工业和持续农业; 二是在生产之间循环的层次，要大力发展生态产业链或生态产业园区，这种 生态链甚至可以扩大到包括工业、农业和畜牧业在内的不同产业领域;在社会 整体循环的层次，要大力发展绿色消费市场和资源回收利用产业。我们 在日常操作中，公司应该按照IS014000环境质量认证和清洁生产的 要求，

14、对员工进行系统、完整、经常性的培训，在公司内部形成完整的环境 操作规程。使保护环境、减少污染、降低生产成本成为员工制度的主要组成 。另外，公司可以按照清洁生产中的各项指标对不同岗位、工种进行量化考 核，通过指标核算对员工进行激励。这样可以有效的降低企业生产成本，增 强企业竞争力。另外，减少水资源的使用量、降低污染物的产生量都会带来 较大的社会效益。 总之：对环境的影响：我们的企业因为对污水处理要求的非常严格因此对环境的 影响非常的小，几乎可以忽略不计。在平时的生产过程中我们会严格要求我 们的员工热爱并主动保护环境，争取做到零污染。辅助设施的设计 宿舍 餐厅 娱乐设施：健身房，室内篮球场。 绿化建设 办公海燕乳业乳制品有限公司目标环境公司一角我们的室内篮球场员工餐厅我们的员工在就餐