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1、锌锌锌锌ZnZnZnZn锌在人体内的分布 锌在人体内的含量仅次于铁 ,居第二位。成人体 内含 23左右。按每kg体重计 ,男性锌含量平均为 33.3mg ,女性为 22mg，60%在肌肉 ,22% 30%在 骨骼 ,8%在皮肤和毛发 ,4%6%在肝脏 ,2 %在胃肠 道胰腺 ,16%在中枢神经系统 ,肾脏 0.8% ,脾脏0.1% , 全血 0.8% ,血浆 0.1%。红血球中的锌浓度是血浆 中的 10倍 ,白血球是红血球的 25倍。各部位的锌主 要存在于细胞内 ,在细胞内 30%40%存在于细胞核 ,50%在细胞浆和细胞器 ,其余在细胞膜上。在人和动 物的视神经中含量最高 4 % ,其次为精
2、液 (含量为 0.2 % )和前列腺。锌对人体的作用锌对生长发育、免疫功能、物质代谢和生殖功 能等均有重要作用。锌是人体很多金属酶的组成 成分或酶激活剂，在组织呼吸和物质代谢中起很 重要的作用。锌与DNA和RNA、蛋白质的生物合 成密切相关，能促进机体的生长发育，并可加速 创伤组织的愈合；锌不但影响味觉和食欲，还与 性机能有关；锌参与胰岛素的合成及功能，并影 响肾上腺皮质激素；锌还具有能使细胞膜或机体 膜稳定化的重要作用。锌在人体中的作用机制锌是酶的组成部分和激活剂，具有重要生理功能。 它参与糖类、脂类、蛋白质、核酸的合成和降解。它能 促进生长发育，增强创伤组织的再生能力，加速组织愈 合，增强
3、机体免疫功能和性机能。正因为锌有免疫功能 ，故白血球中的锌含量比红血球高25倍。此外，锌能 保护心肌免遭异丙肾素导致的心肌损害；锌与利尿剂合 用能增强降压作用，有利于控制冠心病的发生。而且锌 对机体的性发育、性功能、生殖细胞的生成 却能起到 举足轻重的作用,故有“生命的火花”与“婚姻和谐素”之 称。 锌在人体内的代谢人们平均每天从膳食中摄入约1015mg的锌，它 们会先和胰脏中的一种小分子量的能结合进入小肠粘膜 ，然后再跟血浆中的白蛋白或运铁蛋白结合，随血流进 入门脉循环输送到人体各个部位。但是，我们日常饮食过程中也会摄取一定量的植酸 和纤维素。植酸不仅容易和锌结合成不溶解的植酸锌复 合物，还
4、会与钙进一步生成更不易溶解的植酸锌的-钙 复合物，使锌的吸收率进一步下降。纤维素亦可以影响 锌的吸收。吸收的锌经代谢后主要通过胰脏的分泌由肠道排出 ，只有小部分随尿液排出。汗液也是锌排泄的一种渠道 ，一般约为1mgL-1，但是当人体大量出汗时，一天随 汗丢失的锌可高达4mg！锌与疾病锌与人体多个系 统，如心血管系统、造血系 统、内分泌系统、免疫系统、 生殖系统、神经系统的疾病有 密切关系，直接影响遗传、生 长发育及衰老。锌对人体的影响（1）与恶性肿瘤的发生有关国外学者研究发现，支气管癌病人血清 锌值降低，排尿锌量增高，另外食管癌， 贲门癌病人血清锌低于正常人。国外学者 还发现恶性贫血病人红细胞
5、锌含量升高， 何杰金氏病、淋巴细胞瘤、慢性淋巴细胞 白血病人，血清锌减少。粒细胞白血病、 淋巴细胞白血病，细胞锌含量比正常人低 1014。因而细胞锌含量检测对以上 疾病的诊断有很大的参考价值。（2）对皮肤的影响很早以前人们就用氧化锌和它的衍生 物治疗皮肤病。如原发缺锌性皮肤病，本 病多开始于婴幼儿，患者因肠道内缺乏寡 肽酶，从而形成肠内寡肽过量。这种寡肽 能结合锌离子，产生不溶性复合物，阻碍 锌的吸收，临床表现为进行性四肢、口 腔、肛门及会阴部水疱性皮炎，常合并甲 沟炎、腹泻及广泛性脱发等。此病患者口 服硫酸锌及甘草锌治疗后症状很快好转。（3）对衰老的影响抗衰老与锌的关系也是近年来研究的新课
6、题。体内细胞的各种酶在需氧代谢过程中，不断 生成的氧自由基对细胞有毒性作用。随着年龄的 增长，自由基在体内不断积累，造成机体组织不 断老化。锌是超氧化物歧化酶SOD的主要成分， SOD的功能对机体起保护作用；锌还能提高DNA 的复制能力，加速DNA和RNA的合成过程，使老 化细胞得以更新，从而增强生命活力。缺锌及其 它微量元素会使SOD活性降低，脂质过氧化物升 高，组织损坏加重，加速老化的发生。（4）锌与前列腺增生的关系前列腺是人体锌含量最高的组织 之一，前列腺增生患者血清和前列腺 组织中的锌含量显著高于正常人。有 研究表明，锌有刺激前列腺组织增生 的作用，对于具有前列腺肥大的老年 患者，严禁
7、长期使用锌剂。（5）对血液系统疾病的影响因为锌与多种酶活性有关，其中 一些酶类与白细胞生成及血液病发生 有关。上海瑞金儿童医院指出，小儿 急性白血病，在急性期血锌值显著降 低，缓解期则上升。国外报道各种血 液异常症，其血锌值均降低。（6）与恶性肿瘤的发生有关国外学者研究发现，支气管癌病人血清锌 值降低，排尿锌量增高，另外食管癌，贲门癌 病人血清锌低于正常人。国外学者还发现恶性 贫血病人红细胞锌含量升高，何杰金氏病、淋 巴细胞瘤、慢性淋巴细胞白血病人，血清锌减 少。粒细胞白血病、淋巴细胞白血病，细胞锌 含量比正常人低1014。因而细胞锌含量 检测对以上疾病的诊断有很大的参考价值。人类锌缺乏症是一
8、种或多种锌的生物学功能降低的结果。首 先的反应是生长缓慢，接着出现皮炎、腹泻、脱发、视力下降甚 至死亡等多种临床并发症。主要有伊朗村病，该病的主要特点是 生长发育迟缓、身材矮小、智力低下，临床表现为生殖器官和第 二性征发育迟滞，肝脾肿大，严重贫血，精神痴呆并有明显的异 食癖。此外，缺锌时会影响核酸及蛋白质的合成。由于味蕾细胞转 复率很高，缺锌时细胞转换易受累，因此，味蕾功能减弱，降低 味觉的敏感度。其次，正常人唾液中的味觉素是一种含锌唾液蛋 白，它为味蕾及口腔粘膜提供营养，故缺锌时不仅味觉减退，还 因口腔粘膜营养不足而发生口腔炎。而且，因为缺锌可引起锥体敏感性改变。视神经萎缩引起 的色觉不良，
9、用锌剂治疗时，色觉功能很快恢复。另外锌与维生 素A的代谢也有关，缺锌时血清维生素A下降，可引起眼的暗适 应力减退。锌缺乏的危害锌过量的危害锌是参与免疫功能的一种重要元素，但是大量的锌 能抑制吞噬细胞的活性和杀菌力，从而降低人体的免 疫功能，使抵抗力减弱，对疾病易感性增加。国外曾 对健康人进行大剂量锌摄入实验，结果表明，给锌4 6周，血清锌明显增高，但中性多形核细胞对细菌的吞 噬作用明显减弱，淋巴细胞对植物血凝素反应降低。 过量补锌可降低机体内血液、肾和肝内的铁含量 ，出现小细胞低色素性贫血，红细胞生存期缩短，肝 脏及心脏中超氧化物岐化酶等酶活性下降。有学者提 出，高锌主要竞争性抑制铁与铁蛋白的
10、结合和释放， 影响铁蛋白的储铁能力。导致肝铁含量下降，从而使 人体发生顽固性缺铁性贫血，并且在体内高锌情况下 ，即使使用铁制剂，也难以治愈贫血。成人一次性摄入2g以上的锌会发生 锌中毒，主要特征之一是锌对胃肠道 的直接刺激作用导致恶心、呕吐、上 腹疼痛、腹泻。长期补充大量的锌可 发生慢性中毒，主要表现为贫血、免 疫力下降、高密度脂蛋白胆固醇降低 等。锌中毒缺锌的防治缺锌的防治（1）改善食物结构，多吃含锌的食物。锌元素主要存在于海产 品、动物内脏中，如瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄等，其中以牡蛎 含锌最为高。据化验，动物性食品含锌量普遍较多，每100g动 物性食品中大约含锌35mg，并且动物性蛋白质分解
11、后所产生 的氨基酸还能促进锌的吸收。植物性食品中锌较少，每100g植 物性食品中大约含锌1mg。植物性食物中含锌量比较高的有豆 类、花生、小米、萝卜、大白菜等。 （2）对于婴幼儿，要做到母乳喂养。因母乳中有足够婴儿生长 发育所需的锌元素；4个月起要逐渐为孩子添加辅食，特别是瘦 肉、鸡蛋、动物肝、牡蛎、花生米、核桃仁等食品中锌含量较 高，可视具体情况让孩子食用；要从小教育孩子养成不挑食、 不偏食的好习惯，注重饮食结构合理平衡，粗细杂粮混合吃， 这样孩子一般是不会缺锌的。平时还应注意不要让孩子吃过多 的白糖和甜食，以免影响锌的吸收。 （3）口服锌制剂。在医生指导下吃一些蛋白锌如伊分子锌硒宝 ，便可纠正儿童缺锌，食欲明显增加，生长发育逐渐加快。
