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1、 二、蔗糖和麦芽糖 （二糖，C12H22O11） 蔗糖、麦芽糖化学性质探究1作为二糖，它们应该可以水解为单糖， 用什么试剂检验水解产物单糖的存在？ 2两者水解实验的催化剂？检验水解产物 之前必须先进行何种操作？目的何在？ 3水解实验将采取什么加热方式？ 4蔗糖、麦芽糖本身会不会像单糖那样具 还原性呢？或者说，能否发生银镜反应和斐 林反应呢？如何用实验解决问题？蔗糖蔗糖 麦芽糖麦芽糖： 自主探究实验：热水浴20%蔗糖溶液银氨溶液热水浴无现象无现象蔗糖 +稀硫酸热水浴NaOH中和酸银氨溶液热水浴产生产生 银镜银镜实验操作 ：蔗糖/麦芽糖（半药匙）3mL水 3滴稀硫酸 水浴煮沸2min 取 出1mL
2、，以氢氧化钠溶液中和到碱 性 加入新制的氢氧化铜，加热 。现象？C12H22O11（蔗）H2O C6H12O6 （葡） C6H12O6 （果） C12H22O11（麦）H2O 2C6H12O6 （葡）蔗糖蔗糖 麦芽糖麦芽糖：蔗糖与麦芽糖的比较：蔗 糖C12H22O11同分异构非还原性糖 (无CHO)水解成一分 子葡萄糖， 一分子果糖二 糖麦 芽 糖还原性糖 (有CHO)水解成二分 子葡萄糖二 糖C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6(麦芽糖) (葡萄糖)催化剂剂蔗糖麦芽糖相似点 不 同 点官能团化学性 质 水解产 物来源1组成相同，同分异构体 2都 属于二糖 3水解产物都能发生银
3、镜、斐林反应 4都有甜味不含CHO水解含CHO水解、银镜、斐林葡萄糖果糖2分子葡萄糖甘蔗、甜菜主要由淀粉的水 解而来1在100mL 0.1molL-1的蔗糖溶液中，经水解反应转化了85%， 则产生的葡萄糖质量为 A0.53g B1.08g C1.53g D1.8g 2核糖结构简式为：CH2OH（CHOH）3CHO和脱氧核糖结 构简式为CH2OH（CHOH）2CH2CHO是人类生命活动中不可缺少 的物质，在一定条件下它们都能发生反应的是氧化还原酯化 水解加成中和 A B C D 3（1）在蔗糖中加入浓H2SO4，反应的化学方程式为 ，浓H2SO4的作用是 。（2）在蔗糖溶液中加入稀 H2SO4并
4、加热，反应的化学方程式为 ，稀H2SO4的作用 是 。（3）向（2）溶液中加入新制的Cu(OH)2，加 热未见砖红色沉淀，其原因是 。（4）在（2）的 产物中加入稀NaOH溶液后，取适量液体加到新制的Cu(OH)2，悬 浊液中水浴加热,反应的化学方程式是 NaOH溶液的 作用是 。4从甘蔗和甜菜中提纯的物质Q在催化剂作用下水解生成物质M 和N。N为一种酮，M和N分子中碳原子相同，性质不同，可发生如 下反应：（1）请写出物质Q、M、N的化学式的名称。（2）生理过程：_，_，_，_（3）能量B、C、D的来源：B_，C_，D_。（4）若1molM分解成2molX，则X为_。（5）M在氧化分解时一部分能量贮存在ATP中，这个过程称为 _。
