饮食与癌症

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1、1女人爱美是天性，先用洗面 奶洁肤，再抹上保湿霜，接 着涂化妆品，最后还不忘点 上口红。对于许多欧洲女性 而言，这已成为出门前的例 行公事。英国生物化学家理查德本 斯警告说，经过这样几个步 骤，女性然修饰出美丽的外 表，每年却也因此将平均约 2.3公斤的化学物质吸入体内 。 女人每天化妆会致癌 羟基苯甲酸脂主要在肥皂、香波、除体臭剂 和婴儿洗液等产品中用作防腐剂。具有杀菌功 效，但同时也会诱发肿瘤。在一些乳腺肿瘤案 例中，研究人员已将羟基苯甲酸脂视作患病诱 因之一。 十二烷基硫酸钠目前被广泛使用于肥皂、香 波、剃须液、牙膏和沐浴液中，可能对人体肌 肤造成刺激。 苯甲醇增加香水、彩妆和染发剂的香

2、气并发 挥防腐作用，也可能刺激皮肤。 专家称目前几乎所有染发剂都含致癌物 “央视每周质量报告”报道：染发剂含致癌物有害 健康，专家建议每年染发最好不超过两次。 染发剂之所以会导致皮肤过敏、白血病等 多种疾病，是因为染发剂中含有一种名叫“ 对苯二胺”的化学物质。 对苯二胺是国际公认的一个致癌物质，对 人体的危害已经得到国内外的广泛认同。 国外的研究还显示，经常染发的人群乳腺 癌、皮肤癌、白血病、膀胱癌的发病率都会 增加。 食 品 与 癌 症2012中国肿瘤登记年报“全国癌症发病形势严峻，发病率与死亡率呈 持续上升趋势。” “中国每年新发癌症病例约350万，因癌症死 亡约250万。”“全国每6分钟

3、就有1人被确诊为癌症，每天 有8550人成为癌症患者，每7到8人中就有1 人死于癌症。”国际癌症研究中心指出，80%-90%人 类癌症与环境因素有关，其中主要为 化学因素，约占90%以上。化学致癌是指化学物质引起正常细胞 发生恶性转化并发展成肿瘤的过程。正常细胞的生长增殖由两大基因调控正调控信号：促进细胞生长和增殖，并且阻止 其发生终末分化原癌基因。负调控信号：促进细胞成熟，向终末分化，最后凋亡（apotosis）抑癌基因。增生增生- -指组织或器官细胞通过分裂繁殖而数目增多指组织或器官细胞通过分裂繁殖而数目增多 的现象。分病理性和生理性两种。的现象。分病理性和生理性两种。肿瘤肿瘤- -机体细

4、胞在不同致瘤因机体细胞在不同致瘤因 素长期作用下，基因发生了改变素长期作用下，基因发生了改变 ，失去对自身生长的正常调控，失去对自身生长的正常调控， 从而发生过度增生及分化异常而从而发生过度增生及分化异常而 形成的新生物。形成的新生物。良性肿瘤良性肿瘤恶性肿瘤恶性肿瘤癌癌肉瘤肉瘤淋巴瘤淋巴瘤在正常情况下，原癌基因无活性，一旦受到辐射或化学致癌剂的影响，就会全部或部分活化，诱导肿瘤的发生。正常细胞正常细胞肿瘤细胞肿瘤细胞化学致癌过程正常细胞正常细胞肿瘤细胞肿瘤细胞癌基因癌基因抑癌基因抑癌基因启动剂（启动剂（initiation)initiation)促癌剂促癌剂(promotion)(promo

5、tion)进展剂进展剂(progression)(progression)多环芳烃多环芳烃（第一次）（第一次）巴豆油巴豆油多环芳烃（第二次）多环芳烃（第二次）多环芳烃与巴豆油联合诱癌模型致癌阶段：致癌阶段：启动阶段（启动阶段（initiation)initiation)促癌阶段促癌阶段(promotion)(promotion)演进阶段演进阶段(progression)(progression)18英国科学家在抗癌的道路上有了一项意义深远的突破，他 们已解开30种最常见癌症的DNA的秘密，这可能有助于开 发出新的疗法，甚至对预防癌症也将具有重要作用，使我 们离了解癌症的起因更近一步。7000个

6、DNA样本的分析结果显示出21个造成30种癌症的 遗传密码模式。有些癌症是由烟草、日光或衰老等明显因 素造成的，但许多癌症原因依然是未知数。有些遗传密码模式只发现于一类癌症中，但其他由衰老等 因素造成的遗传密码模式可能出现在许多不同的肿瘤中。 每种癌症有至少两个遗传密码模式，但乳腺癌但有5个，肝 癌有6个。19肿瘤学家们的共识是：环境污染 不良生活方式精神压力。20022002年至年至20102010年，经县级及县级以上医院诊断的癌症病年，经县级及县级以上医院诊断的癌症病 例有例有1414人，其中人，其中1111人已经死亡。死亡时最小的为人已经死亡。死亡时最小的为9 9岁，最岁，最 大的大的7

7、777岁。岁。 云南铬渣堆旁癌症村 最小患癌死者仅9岁 铬渣堆放22年 六价铬六价铬被列为对人体危害被列为对人体危害 最大的最大的8 8种化学物质之一，种化学物质之一， 是公认的致癌物质。是公认的致癌物质。 铬渣因为富含六价铬而毒铬渣因为富含六价铬而毒 性超强，且水溶性很好，在性超强，且水溶性很好，在 雨水的冲刷下，极易流淌至雨水的冲刷下，极易流淌至 河中，严重污染水源和土壤河中，严重污染水源和土壤 。 21中外研究称砷污染水危害2千万中国人健康瑞士和中国研究人员在瑞士公布的一项最新研究成果显瑞士和中国研究人员在瑞士公布的一项最新研究成果显 示，遭受砷污染的饮用水正在危害近示，遭受砷污染的饮用

8、水正在危害近20002000万中国人的万中国人的 健康。该研究成果还发表在著名的健康。该研究成果还发表在著名的科学科学杂志上。杂志上。22研究结果显示，中国有近2000万人生活在砷污染高风险区 域。例如，新疆塔里木盆地、内蒙古额济纳地区、甘肃黑 河、中国北部平原河南和山东等。专家估测，中国砷浓度 超过每升10微克(世卫组织的指导值)的地区总面积为58万 平方公里。砷是存在于世界范围内饮用水中最常见的一种无机污染 物。地下水所致的砷中毒在中国最早发现于上世纪70年 代末。若长时间摄入，会造成严重健康风险。即便是低浓度也会 对身体造成危害，引起皮肤色素沉着、肝病、损害心血管 和肾功能，以及各种类型

9、的癌症。23世事无常,生命有限.癌症面前,人人平等.24李开复，祖籍四川，1961年12月3 日出生于台湾省新北市中和区，中 国台湾人，现已移居中国大陆北京 市。李开复曾就读于卡内基梅隆大学， 获计算机学博士学位，后担任副教 授。他是一位信息产业的经理人、 创业者和电脑科学的研究者。曾在 苹果、SGI、微软和Google等多家 IT公司担当要职.2009年9月从谷歌离职后创办创新 工场，并任董事长兼首席执行官。做最好的自己25于娟，女，生于1978年，祖籍山东济宁， 海归，博士，上海复旦大学青年教师复旦大 学优秀青年教师，一个两岁孩子的母亲.2009年12月被确诊患上了乳腺癌晚期， 2011年

10、4月19日凌晨三时许，于娟辞世。博客名叫“活着就是王道” “我想我之所以患上癌症，肯定是很多因素共同作用累积的结果，但是健康真的很重要，在生死临界点的时候，你会发现，任何的加班，给自己太多的压力，买房买车的需求，这些都是浮云，如果有时间，好好陪陪你的孩子，把买车的钱给父母亲买双鞋子，不要拼命去换什么大房子，和相爱的人在一起，蜗居也温暖。”熬夜！真的等于慢性自杀感悟：请多关心自己身体 可乐色素有致癌风险华盛顿特区的“公共利益科学中心” （以下简称CSPI）:可口可乐和百 事可乐所含的一种成分可能引发癌 症风险，应该被“禁用”。引发他们 担忧的成分是人工合成的褐色色素 焦糖色素。研究人员指出这种

11、色素可导致数千人患上癌症。 化学反应会形成两种被称之为2-MI和4-MI的物质。在政府 指导下进行的研究发现，这两种物质可导致实验室老鼠患 上肺癌、肝癌或者甲状腺癌。” 30可口可乐被曝含致癌物 中国产品含量为美国14倍美国消费者健康维护组织公共利益科学中心（ Center for Science in the PublicInterest） 2012年3月5日在一份声明中称，研究发现可口 可乐公司（KO）和百事可乐公司（PEP）生产 的苏打饮料中存在高含量4甲基咪唑，这种物 质能导致动物长肿瘤，有可能给人体带来致癌风 险。可口可乐针对这一情况更改了生产过程，但 是最近却有调查显示，这一预防措

12、施并未在美国 以外的国家实行，中国产品中该物质的含量是美 国相同产品的14倍，而英国的同类产品含量已经 达到了34倍。31美国加利福尼亚州的 Office of Environmental Health Hazard Assessment (OEHHA)要求，对于 4-MI这种可能致癌的物质，每天摄入16微克以上的 情况下就应做出警示。然而，由于可乐中的焦糖色素 用量很大，1听易拉罐可乐（355ml）中所含的4-MI 含量竟高达100微克以上。吃多少是安全的？可乐中含量超过警示线目前认为焦糖色素还是比较安全的食品添加剂，对于添 加的要求是“适量”，但没有规定具体的值。对于焦糖色素使用没有限量值

13、32哪些食品可能含有4甲基咪唑？除了可乐中含有焦糖色素外，其他的食品 如酱油（尤其是老抽）、熏醋、陈醋、黄 酒、啤酒等也含有该物质。此外，一些饼 干、黑森林蛋糕等烤制食品中也用焦糖色 素替代可可粉的颜色。避免焦糖色素 多留意深色食品按照人们正常消费水平，如果4甲基咪唑不超出人体 每日允许摄入量，则不能得出危害健康的结论。迄今为 止，尚未见到食品中4甲基咪唑导致人体损害的临床 报道。可以在购买食物的时候注意颜色，如果颜色较深 较黑，请注意查看食品标签中是否有焦糖色素。33吃一包泡面需肝脏解毒32天? BHT(防止食物酸化的安定 剂),本身即是一种致癌物质，会 引起肝肿大、染色体异常以及降低 生殖

14、能力。泡面中的调味包中不管 是肉类调味包、油包、盐与味素包 都含有抗氧化剂，吃多了对人体肝 脏会造成影响。不仅如此，它的盐 分(钠)含量也相当高，不但会造成 水分滞留体内，还会引起高血压、 加重心脏与肾脏的负担。34中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授 范志红告诉我们： BHT是我国以及世界上多数国 家都许可使用的一种抗氧化剂。按照国家许可， 在方便面中适量添加抗氧化剂对人体不会造成太 大影响。在方便面中，比BHT危害更大的是高盐、高脂和 营养不平衡。营养不良本身跟有毒有害是一样的 ，都会损害人的身体，都会使染色体发生一些变 化，会增加得癌症和各种疾病的风险。地沟油问题不可忽视10顿饭有

15、1顿就会吃到地沟油 36地沟油可分为以下几类： 是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮 物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水 ）经过简单加工、提炼出的油； 是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后 产出的油； 是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求 后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重 新使用的油。37危害： “泔水油”中的主要危害物黄曲霉素(毒性是砒霜的 100倍)。 垃圾油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水 分严重超标的非食用油。它含有毒素，流向江河会造 成水体营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道 黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。 “过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使

16、用， 与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反 应，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并 产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物 质，这些物质具有致癌作用。3.15 餐巾纸制造不堪入目 餐巾纸不如厕纸 一次性筷子生产过程曝光：历经多种化学原料蒸煮 40染 色 馒 头染色馒头馒头 是通过过回收馒头馒头 再 加上着色剂剂而做出来的。染色馒头馒头 中掺掺有防腐剂剂山梨 酸钾钾、甜味剂剂甜蜜素和色素 柠柠檬黄。据我国食品添加剂剂使用卫卫 生标标准规规定，可以使用的 添加剂剂中没有山梨酸钾钾，允 许许添加甜蜜素和柠柠檬黄的食 品中也不包括发发酵面制品。41如果长长期过过度食用甜味剂剂超标标的食品，就会 因摄摄入过过量而对对人体造成危害，尤其是对对肝 脏脏和神经经系统统造成危害，特别别是对对代谢谢排毒 能力较较弱的老人、孕妇妇、小孩危害更明显显， 因为为甜蜜素有致癌、致畸、损损害肾肾功能等副 作用。食用柠柠檬黄会导导致儿童多动动症，甚至使智商 降5分。由柠柠檬黄导导致