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1、蛋糕的简单制作方法化学系 095班 24号 刘丹最简单的电饭煲家庭蛋糕的制作方 法图：所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最 简单的， 没有用泡打粉酵母粉黄油奶油，只用了最 基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面 粉； 没用称子称量分量，没有电动打蛋器，没 有筛子（有还是好一点）材料及准备 电饭锅：功率500W ；容量2.5L（仅作参 考，其实关系不大） 材料：鸡蛋3到4只 、牛奶（250ml）半盒 、白砂糖、普通面粉 （中筋、低筋都可以 ）第一步：分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干 净无油无水的大碗中 第二步：筷子三根，将23汤匙的 白糖加到蛋清里，再加入一点盐 （或者几滴醋或者几滴柠檬汁， 随便
2、选一样），朝一个方向划圈 打（千万不要换方向啊！），直 到打发成硬性泡沫，也就是盆子 倒扣蛋白都不会掉下来的状态。 这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！ 电动打蛋器当然最省力，如果没 有就用手动打蛋器（螺旋状最好 ），如果都没有就用三根筷子打第三步：将打发的蛋白分二 次加到刚才的蛋黄糊里， 上下翻拌，切勿划圈，拌 匀再加第二次，直到全部 拌匀为止；之后用汤匙在 拌好的蛋糕糊上划十字， 另一手同时转动大碗，这 样可以给蛋糕液消泡；如 果你够耐心，也可以用牙 签一个一个地把泡泡刺破 。第四步：电饭锅内壁抹上 薄薄的一层花生油，盖 锅盖按煮饭开关，当开 关跳闸的时候，将蛋糕 糊缓缓倒入锅中，用
3、汤 匙抹平，也可以捏住锅 胆晃动几下以使其平整 （很烫，要用布隔着捏 哦）；然后再盖上锅盖 ，再度按煮饭开关。第五步： 倒入一半量的奶油状的蛋清，注意是 上下搅拌而不是打圈第六步：倒入搅拌好的东西，成品就是这样 了，然后把气泡都戳破。第七步:煮饭开关再跳的时 候，不要理它，等1520分 钟左右，再按一次；第三 次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖， 往蛋糕中插一根牙签检测 一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK 了，可以出锅了；（如果 牙签比较湿并且带出了点 蛋糕沫，又或者你觉得蛋 糕表皮不够干爽，那就再 按一次煮饭开关，十分钟 后出锅第八步：稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面
4、 在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看准备：夹心馅原料、鸡蛋 2个、糖 3大 勺，粉 1.5大勺、牛奶 300毫升、绵白糖 1大勺、水果 300克蛋糕的制作方法：1、蛋糕底坯作法同柠檬夹心蛋糕。2、鸡蛋掸散，与白糖、淀粉、牛奶一 起加入一厚底锅中，用温火加热，并不 断地搅拌直至成稠夹心酱。离火，晾凉 待用。3、水果削皮去核，切成薄片。4、蛋糕烤好后，取出晾凉，从中部横 向片切成两片，在底片上抹一层夹心酱 ，最后盖上另一片蛋糕。食前在蛋糕表 面撒上绵白糖。柠檬夹心蛋糕的制作方法巧克力蛋糕的制作方法原料：白糖150克，鸡蛋2个，面粉 150克，可可粉25克（约3大勺），蛋糕 发粉1小勺，牛奶100
5、毫升，广柑皮1个 ，黄油或植物黄油175克蛋糕的制作方法：1、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状 蛋糖浆。、广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉 、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶和蛋 糕浆搅拌成面泥。3、黄油切成小块，软化后轻轻搅入 面泥中。4、取一容积约1.5升的长方形烤盒， 内面涂油以防粘，装入面泥按平。5、烤箱预热至175，放入烤盒，烤 60分钟即成。香蕉蛋糕的制作方法材料：1.红龙酥油90g，2.糖粉 100g ，3.鸡蛋 100g，4.低筋面粉 140g，5. 泡打粉7g，6.鲜奶油20g，7.新鲜香蕉( 去皮) 80g制作流程 1. 首先将酥油和糖粉部份打至稍发 。2. 将全蛋全部加入拌匀。3.
6、 最后加入低筋面粉、泡打粉、鲜 奶油、香蕉拌匀即可。4. 烤箱温度上火180、下火160 ，约烤18至20分钟。芝士蛋糕的制作方法材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他 粉（Tartar Powder）30G、柠檬汁2茶匙 、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G 、鲜奶360G、忌廉150G 做法： 1、芝士炖溶（可加一点鲜奶，助其快 溶），再将蛋黄倒入搅匀；2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀，再 慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀；3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋 黄里，最后加入柠檬汁；4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可 将糖慢慢加入，继续打至蛋白变硬；5、预备7吋盆一只，盆底涂一点油（便 蛋糕
7、焗好后容易取出），盘边围上纸（ 纸也涂上油，最好就是用牛油纸）； 6、将所有混合物倒入盆内，置入已预 热15分钟的焗炉内，焗40至50分钟即成 。无糖蛋糕的制作方法材料：低筋面粉1000g，液体麦芽糖醇 1000g，鸡蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉 100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g 作工艺：1打蛋液：把鸡蛋、液体麦芽 糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中，中速 搅拌，完全搅匀后，放入蛋糕油，蛋糕油 溶化后，糊液稍起加水，水应分几次徐徐 加入，高速搅拌，使蛋液体积增加到原体 积的23倍。2调糊：蛋液打好后，将打蛋机转速调 慢，倒入面粉和南瓜粉和匀，切忌时间过 长，以免蛋糊起筋。3装模：
8、将蛋糊入模，入模量占模体积 的23即可。4烘烤：将烤盘放入炉先底火220烘 烤，当蛋糕体积胀起后，再给顶火，温度 为210，关闭底火，待表面呈金黄色即取 出。5刷油：蛋糕表面刷一薄层熟油。6脱模：脱模后冷却包装，即为成品咸蛋糕的制作方法材料：瘦绞肉6两、红葱头(切片)4大匙、 蛋 5个、低筋面粉3/2杯、细糖3/2杯、玻 璃纸1张调味料：盐、味精各少许、酱油1大匙 作法：1、红葱头切片，油炸至金黄色，放进 绞肉同炒，加入调味料拌匀，即为馅。2、将蛋和糖用打蛋器打至乳白色( 约20 分钟) ，即可筛入面粉，和匀成面糊。3、玻璃纸铺于蒸具内，倒入一半面糊 抹平，以中火蒸8 分钟取出，撒上内馅， 并将剩余面糊倒入抹平，续蒸8 分钟，取 出前以用具试戳，不沾生料即可取出。结束在制作PPT的过程收获很多，谢谢老师给了我 一个锻炼自己的机会，PPT做的不足之处希 望老师见谅，谢谢老师观看。
