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1、老人最好别吃剩菜剩饭老人最好别吃剩菜剩饭相对于一些年轻人大手大脚地浪费粮食，多数老年人会表示出另一种极端，就是剩菜剩饭热了好几遍，放了好几天也舍不得扔。据调查在医院门诊，由于吃剩菜剩饭而导致胃肠道疾病发作的老年人很多，轻则头晕、心慌，重则呕吐、 ，有的还会因此而引发别的疾病。食品最好当天吃完，剩菜剩饭放久了或贮存不当都会发生有毒物质。因为许多病菌在低温下照样繁殖，例如耶尔氏菌、李斯特菌等在 46的冷藏柜里照样“生儿育女” 。假如一定要保管剩菜，那也应注意保管方法。剩下的汤菜、炖菜和炒菜等，必需先烧开，装在有盖的容器中，变凉后再放入冰箱中冷藏;吃时还要烧开热透。剩下的拌菜，酱、卤肉类应立即放人冰
2、箱冷藏或冷冻，下次吃时一定要回锅加热，或者改制，如改为汤菜、炖菜。最容易引起胃肠道疾病的水产品，再次食用时更要注意。而人们通常认为不会导致疾病的蔬菜，过夜后经一夜盐渍，亚硝酸盐含量会增加，加热后毒性增强，因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外，淀粉类食品也最好一次吃掉，年糕等食物最多保管4 小时，在没有变味的情况下食用也可能会引起不良反应。除了剩菜，处置好剩饭是很重要的。保管剩饭，应将剩饭松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，防止污染。等剩饭温度降至室温时，放入冰箱冷藏。剩饭的保管时间，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，相隔时间尽量缩短在 5 至 6 小时以内。不要吃热水或菜汤泡的剩饭，不能把剩饭倒在
3、新饭中，以免加热不彻底。在做饭时，也可把剩饭与生米一起下锅。应当强调指出的是，剩米饭容易引起食物中毒时，大多看上去没有异样，因此，即便剩饭在感官上正常，也必需彻底加热后食用。（实习编辑：朱小宇）相对于一些年轻人大手大脚地浪费粮食，多数老年人会表示出另一种极端，就是剩菜剩饭热了好几遍，放了好几天也舍不得扔。据调查在医院门诊，由于吃剩菜剩饭而导致胃肠道疾病发作的老年人很多，轻则头晕、心慌，重则呕吐、 ，有的还会因此而引发别的疾病。食品最好当天吃完，剩菜剩饭放久了或贮存不当都会发生有毒物质。因为许多病菌在低温下照样繁殖，例如耶尔氏菌、李斯特菌等在 46的冷藏柜里照样“生儿育女” 。假如一定要保管剩菜
4、，那也应注意保管方法。剩下的汤菜、炖菜和炒菜等，必需先烧开，装在有盖的容器中，变凉后再放入冰箱中冷藏;吃时还要烧开热透。剩下的拌菜，酱、卤肉类应立即放人冰箱冷藏或冷冻，下次吃时一定要回锅加热，或者改制，如改为汤菜、炖菜。最容易引起胃肠道疾病的水产品，再次食用时更要注意。而人们通常认为不会导致疾病的蔬菜，过夜后经一夜盐渍，亚硝酸盐含量会增加，加热后毒性增强，因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外，淀粉类食品也最好一次吃掉，年糕等食物最多保管4 小时，在没有变味的情况下食用也可能会引起不良反应。除了剩菜，处置好剩饭是很重要的。保管剩饭，应将剩饭松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，防止污染。等剩饭温度降至
5、室温时，放入冰箱冷藏。剩饭的保管时间，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，相隔时间尽量缩短在 5 至 6 小时以内。不要吃热水或菜汤泡的剩饭，不能把剩饭倒在新饭中，以免加热不彻底。在做饭时，也可把剩饭与生米一起下锅。应当强调指出的是，剩米饭容易引起食物中毒时，大多看上去没有异样，因此，即便剩饭在感官上正常，也必需彻底加热后食用。（实习编辑：朱小宇）相对于一些年轻人大手大脚地浪费粮食，多数老年人会表示出另一种极端，就是剩菜剩饭热了好几遍，放了好几天也舍不得扔。据调查在医院门诊，由于吃剩菜剩饭而导致胃肠道疾病发作的老年人很多，轻则头晕、心慌，重则呕吐、 ，有的还会因此而引发别的疾病。食品最好当天吃完
6、，剩菜剩饭放久了或贮存不当都会发生有毒物质。因为许多病菌在低温下照样繁殖，例如耶尔氏菌、李斯特菌等在 46的冷藏柜里照样“生儿育女” 。假如一定要保管剩菜，那也应注意保管方法。剩下的汤菜、炖菜和炒菜等，必需先烧开，装在有盖的容器中，变凉后再放入冰箱中冷藏;吃时还要烧开热透。剩下的拌菜，酱、卤肉类应立即放人冰箱冷藏或冷冻，下次吃时一定要回锅加热，或者改制，如改为汤菜、炖菜。最容易引起胃肠道疾病的水产品，再次食用时更要注意。而人们通常认为不会导致疾病的蔬菜，过夜后经一夜盐渍，亚硝酸盐含量会增加，加热后毒性增强，因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外，淀粉类食品也最好一次吃掉，年糕等食物最多保管4 小时，在没有变味的情况下食用也可能会引起不良反应。除了剩菜，处置好剩饭是很重要的。保管剩饭，应将剩饭松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，防止污染。等剩饭温度降至室温时，放入冰箱冷藏。剩饭的保管时间，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，相隔时间尽量缩短在 5 至 6 小时以内。不要吃热水或菜汤泡的剩饭，不能把剩饭倒在新饭中，以免加热不彻底。在做饭时，也可把剩饭与生米一起下锅。应当强调指出的是，剩米饭容易引起食物中毒时，大多看上去没有异样，因此，即便剩饭在感官上正常，也必需彻底加热后食用。（实习编辑：朱小宇）
