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1、中医养生与食物性味 什么是五行？ 五行就是木、火、土、金、水，代表五种 属性，是抽象概念，不要理解具体的某种 东西。五是个普遍的数字，五指、五官、 五脏、五味。有很多事物可以分为五 类。 木生长、生法、柔和、条达舒畅 火温热、升腾、明亮 土生化、承载、受纳 金清洁、清肃、收敛 水寒凉、滋润、向下运行 五行的相生相克五行 五 脏六腑 季 节情 绪五官 五味 形体 五色木肝胆 春怒 目酸筋青 火心小 肠 夏喜 舌苦脉赤（ 红） 土脾胃 长 夏思 口甘肉黄 金肺大 肠 秋悲 鼻辛皮毛 白 水肾膀胱 冬恐 耳咸骨玄（ 黑）一、五 行 性 理（性格） 研究五行性理，为养生成道的要素。 肝脏属木，甲为阳木
2、，乙为阴木。 阳木性人，仁德，正直，有主意，能 忍辱，有担当力。 阴木性的人，好抗上，不服人，宁折不屈 ，好说酸话，做事不许人驳辩，多不孝， 一生多难。好生怒气，怒气伤肝，头迷眼 花，两臂麻木，四肢无力胸隔不舒，耳鸣 牙痛，中风等病。 要想病好，必须拨阴取阳，问主意，以仁 德存心，爱人爱物，戒杀。德性养性，行 持日久，元性复初。 心脏属火，丙火为阳火，丁火为阴火。 阳火性人，明理，温恭谦让，守礼守分， 不争不贪，举止合度。 阴火性人急躁，好争理，喜夸张，好虚荣 ，爱面子，贪而无厌，做事虎头蛇尾。有 一分阴火，就多一分遮障，一生多苦。好 恨人，恨人伤心，心热心跳，失眠颠狂， 暗哑疔疮。 要想好病
3、, 问明理, 拨阴取阳，以礼存心， 戒邪淫。礼能养心，行持日久，元神复初 。 脾脏属土，戍土为阳土，己土为阴土。 阳土性人，信实，忠厚，宽大，能容能化 ，勤俭朴素，笃行道德。 阴土性人固执死板，蠢笨蛮横，心小量窄 ，一生多累。好怨人，怨人伤脾，膨闷胀 饱，腹痛吐泻，虚弱气短，面黄懒惰。 要想好病，问信实，拨阴取阳，认因果， 戒妄语，信能养气，行持日久元气复初。 肺脏属金，庚金为阳金、辛金为阴金。 阳金性人有义气，擅交际，豪爽活泼，敏 捷果断。 阴金性人残忍嫉妒，虚伪好辩，巧言令色 ，笑里藏刀。阴金性人多薄命，好恼人， 恼人伤肺，气喘咳嗽，肺病咯血，各种肺 经疾病。 要想病好，问响亮，拨阴取阳，
4、要有养气 ，找人好处，戒爱小，义能养肺，行持日 久，元情复初。 肾脏属水，壬水是阳水，癸水是阴水。 阳水性人有智慧，性柔和，心灵手巧，擅 精艺术，肯低矮就下。 阴水性人愚鲁，迟钝，遇事退缩，多忧多 虑，一生受气。好烦人，烦人伤肾，腰腿 酸痛，遗精淋症，虚痿肾亏，疝气淤结等 病。 要想病好，问柔和，拨阴取阳，认不是生 智慧水，戒酒。智能养精，行持日久，元 精复初。二、五 行 性 识 别 法 一个人是什么性，可以从形状，面色，声 音，行态几方面来辩。 木性人，身材细高，双肩高耸；长脸，上 宽下窄，瘦而露骨，青筋暴露，走路高压 有声；说话的声音，直而短，齿音；生气 时，面色青而带杀气。 火性人，身体
5、圆胖，体形丰满，柳肩膀； 枣核形脸，上尖中宽，赤红面，肉多横纹 ，毛发稀疏；行动急速，走路上身摇摆（ 蛇行）；说话的声音，尖而破，舌音；生 气时面红耳赤。 土性人，五短身材，土性人有三厚背厚 ，唇背，手背厚。平方脸，蒜头鼻子，面 色黄；沉重踏实；说话鼻音；生气时，面 色焦黄。 金性人，身材苗条，单薄；长方形脸，颧 骨高。面色白，眉清目秀，唇薄齿白；举 止轻佻；说话声音宏亮，唇音，生气时好 冷笑，面色煞白。 水性人，体型肥胖，脸上窄下宽，重下额 ，面色淡黑。粗眉大眼，毛发深黑。行动 迟缓，拖泥带水。坐立时均好倚扶；说话 声音慢长而低，喉音。生气时好哭，面色 阴黑。 三、食 物 的 性 味 （一）
6、食物的五性 食物的性质，概括起来有“温，热，寒，凉，平” 五种，但可以归纳为两个方面；寒凉为阴，温 热为阳，寒和凉，温和热，仅是程度上的不同 。没有本质区别。温则接近热，而次于热，因 此红参，生姜，花椒，肉桂等皆可归于热性。 凉接近于寒而程度上次于寒，因此西洋参，天 冬，生地，菊花，薄荷等属寒性，此外有一些 食品，偏盛之气不是很显著性质平和，称为平 性，但究其性质有略偏于温和凉的差别。 人们为了保持身体内环境相对稳定，以保 持身体健康或养生的目的，应根据气侯的 变化和身体的寒热情况，适当注意寒，热 ，性，味的饮食搭配。例如；在炎热的夏 天，适当的食用凉性食物，对身体散热有 一定的帮助，冬季寒冷
7、，宜选用一些温热 性质的食品，以保温抵御外寒。 热证体质的人应多吃寒凉的食品，忌辛辣 之物；寒证体质的人应多吃温热的食品， 忌寒凉生冷之物。 （二）食物的五味 味：是食物的滋味和味道。五味是指辛， 甘，酸，苦，咸五种味道，食物的味道， 主要是通过味觉来辩别的。 辛：即辣味，能散，能行，具有开通味觉 ，刺激食欲，增强食量的作用，还有行气 ，发汗的效果。如：生姜，辣椒，陈皮， 砂仁等。 甘：即甜味，能补，能缓，能和，是调和 补养食品，如：糖，甘蔗，薯类等。 酸：即兼涩味，具有收敛固涩作用。酸性 食物能刺激味觉分泌。各种水果未成熟期 多为酸性，又如五味子，金樱子，对体虚 多汗，脾虚久泻，肺虚久咳，肾
8、虚遗精， 尿多均有补益。 苦：能开味，能泻，能燥，具有泻热，燥 湿等作用，如苦瓜可清热，燥湿，降糖,西 洋参具有补气，清热，祛火，生津。 咸：能软，能下，具有软坚，散结，润肠 ，通便的作用，如海藻、海带。 淡：除五味外,还有淡味,有利尿功效,如苡 仁,茯苓等,可用于小便不利。 鲜：除五味外还有鲜味，是在食品中存在 的一种独特味道，能被人味觉受纳，有美 味感。 （三）性与味的关系 性和味是互相联系的，两者必须密切的结 合起来，才能全面的说明食物的性能。 同样是甘味食物，甘温就有补气，温阳的 功效；甘寒具有养阴，生津的功效。 同样是苦味食物，苦寒具有清热泻火的作 用，苦温则具有燥湿的作用，但不具有
9、清 热泻火的作用。 例如：鹿茸，鹿鞭与枸杞，生地同是甘味 ，都具有补益作用，但鹿茸，鹿鞭味甘而 性温，能温肾以壮阳；枸杞，生地味甘而 性凉，能滋肾以养阴，此为同中有异。 还有一些食品一性而兼数味，还有偏重于 性或偏重于味的。例如李子性平，味甘、 酸；芹菜性凉，味苦、甘。正由于有性同 而味异，味同而性异的差别，因此导致食 品的作用也千差万别。 四、食物的升降浮沉 升，降，浮，沉是指食物作用于人的身体 四种不同趋向。 凡升浮的食物，多主上行而外向，有升提 ，发散，祛风，疏泄，温里，散寒等作用 ，属阳性食物；凡沉，降的食物，多主下 行而内向，有潜阳，降逆，收敛，清热， 渗湿，泻下等作用，属阴性食物。
10、 升，降，浮，沉的趋向主要取决于食物的 质地轻重和气味厚薄。 质轻者升，质重者降。 厚指气味浓厚雄烈，薄指气味轻薄清淡。 一般来说升浮性食物多辛，甘，温，热； 沉降性食物多寒，凉，苦，酸，咸。 花，叶及质轻的食物多能升，浮，例如： 菊花，薄荷，桑叶等； 子，肉及质重的食物多能沉降，例如：牡 蛎等； 气薄则发泄，例如；干姜，肉桂等。 味薄则通将下行，例如；茯苓等。 食物在人体内的趋向说明升浮沉降，和性 味息息相关，正如李时珍所说：“酸咸无 升，甘辛无降，寒无浮，热无降。” 五、五 脏 功 能 （一）肾 1、基本功能：肾水藏象系统包括肾脏， 在腑为膀胱，在体合骨，开窍于耳和二阴 ，其华在发，在液为
11、唾，在志为恐；主藏 精，主水，主纳气。肾脏位于腰部，脊柱 的两侧，左右各一个，故素问曰：“ 腰者，肾之府也”。肾主藏，肾阳宜静， 静则以藏。 精液，骨骼，生长发育，记忆力，耳部等 方面问题与肾水藏象系统有关；肾为先天 之本，为人之根。 小指短，耳垂小或无耳垂者为先天肾气不 足，小指变形，耳垂虽大，但后天萎缩或 有皱纹者为后天肾气不足，男女最忌脚冷 ，它是生殖泌尿系统疾病的前兆。 2、失衡表现： （1）肾阳虚：相当于肾这部机器动力不 足。 具体表现有：怕冷，手脚凉（重者夏天也 凉）；腰膝酸冷；虚喘气短，咳喘痰鸣； 自汗；嗜睡，多梦；腰痛，关节痛；凌晨 腹泻或者便秘；小便清长或余沥不尽，尿 少，夜
12、尿频多；身浮肿，腰以下尤甚；发 质干枯，断裂，脱落，白发；记忆力减退 ；下肢水肿；性功能减退；易患骨质疏松 ，颈椎病，腰椎病；形体虚胖； 反映在面部则面色青白无光，易生黄褐斑 ，粉刺，痤疮，敏感等皮肤问题，听力下 降，耳鸣，耳聋；精神恐惧，睡眠不实， 精神不振。 （2）肾阴虚：如果比喻阳虚为动力不足，那么 阴虚相当于肾这部机器润滑油匮乏。 中医将这种“润滑油”称为阴津。阴津匮乏，细胞 组织运动摩擦力增大导致内热。具体表现有： 怕热，手脚心热，烦躁不安，或午后潮热,健忘 少寐;腰酸腿软，盗汗，习惯性感冒，重则哮喘 ；身体矮小，发育迟缓，智力或动作迟缓；成 人早衰，记忆力下降，注意力不集中；眩晕耳
13、 鸣；牙齿酸痛，怕冷怕热，牙根松动；习惯性 口腔溃疡；发质干枯断裂，脱落，白发；便秘 ；小便短赤，尿急，尿频，尿痛；舌瘦，红， 苔少而燥；易患泌尿系统疾病；易患骨质疏松 ，颈椎病，腰椎病，关节炎；形体消瘦。 反映在面部则呈绛黑色斑片，面呈黑色， 面部潮红，颧红腮热，下午加重；有耳部 ，下鄂，下巴，颈部长红色粉刺，痤疮， 过敏等皮肤问题。有些冬天肾阳虚畏寒者 ，夏天会转为肾阴虚怕热证状。 （3）生活调养方法： 肾阳虚的人多食温补食物；不食冷食物；少吃 水果，因水果多数性凉，香蕉性寒；可少吃一 些桂圆，荔枝，芒果，葡萄，红枣，板栗。肾 阴虚的人忌食辛辣温补性食物；适量多吃一些 蔬菜和水果。 肾为先
14、天之本，为人之根，因此，养生调养时 首重补肾阳，滋肾阴。在补肾的同时不要忘了 调理肝脏的功能，因为“肝肾同源”。为了保持肾 水藏象系统平衡，日常生活中宜适量吃一些咸 味食物以及黑色的食物，例如黑木耳，肾属水 ，需要黑色和微咸的食物来营养。 参茸鸡肉汤 【用料】 高丽参5克，鹿茸3克，鸡肉100克。 【制作】 高丽参切薄片。鸡肉洗净，去皮，切粒。 将高丽参、鸡肉与鹿茸片放入炖盅内，加 开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时 ，调味食用。 【功效】 大补元气、温肾壮阳。用于元气虚极，肾 阳虚衰，症见畏寒肢冷、阳萎早泄、宫冷 不孕、小便频数、腰膝酸痛。 芝麻粥 【原料】 芝麻50g，粳米100g，蜂蜜
15、50g。 【制作】 将粳米与芝麻分别洗净。放入锅内，加清 水、用小火熬成粥，调入蜂蜜拌匀即成， 每日一次。 【功效】 补肝肾、润五脏，益气力。适用于肝肾阴 虚、须发早白、身体虚弱、头晕目眩、贫 血、腰膝酸软、四肢麻木等。 六味地黄丸 六味地黄丸由熟地黄、山茱萸、山药、泽 泻、丹皮、茯苓这六味中药组成。 原治小儿发育不良，表现为立迟、行迟、 发迟、齿迟、语迟的“五迟”证。 三补三泻 熟地滋阴补肾，填精益髓，为君药。 山茱萸补养肝肾，并能涩精，取肝肾同源 之意，山药补益脾阴，亦能固肾，共为臣 药。 三药配合，肾肝脾三阴并补，是为三补。 泽泻利湿而泄肾浊，并能减熟地黄之滋腻 。 茯苓淡渗脾湿，并助山
16、药之健运，与泽泻 共泻肾浊，助真阴得复其位。 丹皮清泄虚热，并制山茱萸之温涩。 三药称为三泻，均为佐药。 主要用于肾阴虚引起的腰膝酸软、头晕耳 鸣、手脚心发热、遗精盗汗等症状 。 需要注意的是，六味地黄丸并不适用于 肾阳虚的病人。 肾阳虚临床表现为一年四季手脚发凉，食 欲不振，汗冷或阳痿不育，宫寒不孕，病 人感觉腰膝酸冷、怕凉。 （二）肝 1、基本功能： 肝木藏象系统包括肝脏，在腑为胆，在体 为筋，其华在爪，开窍于目，在液为泪， 在志为怒，主疏泄，主藏血，为罢极之本 。 肝在腹腔内，位于右胁。在五脏中，肝喜 条达，性刚烈，刚正不阿，直来直去，不 可遏郁，遏郁则使肝变得消极甚至颓废， 故肝被称为
