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1、中药炮制学实验课课件二、目的要求 n (1) 了解加固体辅料炒的目的和意义 。 n (2) 掌握加固体辅料炒的方法及质量 标准。 n (3) 掌握加固体辅料炒的火候及注意 事项。本次实验要求：辅料土、砂、蛤粉、滑石粉需回收；马钱子回收辅料的用量加药的时机三、工具设备 、材料工具设备： 电炒锅、铁铲、刷子、筛子、天平、瓷盘、温度 计n药物： 麸炒 :枳壳、白术、僵蚕。 n 2 米炒 :党参。 n 3 土炒: 山药、白芍。 n 4 砂烫 :马钱子、穿山甲.狗脊。 n 5 蛤粉烫 :阿胶。n 6 滑石粉：水蛭n四、实验内容 （一）实验原理、使用概念： 1、加辅料炒法的概念、操作注意 2、辅料的作用、
2、炮制作用（二）实验方法n1. 麸炒：先将麸皮撒于热锅内，用中火加热 ，至冒烟时投入净药，迅速翻炒至所需程度 ，取出。筛去麸皮，放凉。 药物：麸皮 =100：10n1 .1枳壳 麸炒至枳壳表面淡黄色时。 成品性状：本品表淡黄色，偶有焦斑，质脆 ，气香，味较弱 420-490C，20-50sn1. 2白术 麸炒至表面焦黄色，溢出焦香 气。n 成品性状 本品表面焦黄色或黄棕色， 偶见焦斑，有焦香气。（土炒白术） n 1. 3 僵蚕 麸炒至表面黄色。 成品性状：本品表面呈淡黄色,偶有焦 黄斑。腥气较微弱。n2.米炒 n党参 将大米置热锅内，用中火加热，至 大米冒烟时，倒入党参片，翻炒至党参 呈黄色时，
3、取出。筛去米、放凉。 党参片每 100kg ，用大米 20kg 。 n成品性状：本品表面呈黄色，微有褐色 斑点，具香气。(蜜炙党参) n 3. 土炒n3.1山药 先将土粉置热锅内，用中火加热，至土粉 轻松灵活状态时，倒入山药片，不断翻炒，至山药 挂土粉，取出。筛去土，放凉。 山药每 100kg ，用伏龙肝 30kg 。 n 成品性状：本品表面，呈土黄色，粘有土粉，略具 焦香气。（麸炒山药）n3.1白芍先将土粉置热锅内，用中火加热，至土粉轻 松灵活状态时，倒入白芍片，至挂土粉，微显焦黄 色取出。筛去土，放凉。 山药每 100kg ，用伏 龙肝 20kg 。 n 成品性状：本品表面，呈土黄色，粘有
4、土粉，略具 焦土气。（酒白芍、炒白芍、醋白芍）n4. 砂烫 n4.1 马钱子 先将砂置锅内，武火加热，砂炒 至灵活状态时，投入大小一致的马钱子，炒至 鼓起，外表呈棕褐色，内部红褐色，并起小泡 取出，筛去砂，放凉。 n成品性状：砂烫马钱子中间略鼓，表面棕褐色 ，断面红褐色，中间有裂隙，质坚脆，无臭， 味苦。 （油炸）n4.2 穿山甲 nA.炮山甲 先将砂置锅内，武火加热，砂炒至 灵活状态时，投入大小一致的穿山甲 ，炒至发 泡.鼓起.卷曲，呈金黄色，筛去砂，放凉。nB.醋山甲 筛去砂,趁热投入醋中,略浸,捞出,晒 干30%n成品性状：砂烫穿山甲全体膨胀呈卷曲状,金黄 色,质地酥脆,易碎,气微腥,味
5、微咸.醋山甲有醋 气n4. 3狗脊 将净砂置热锅内，用武火加 热，至滑利容易翻动时，倒入狗脊片， 不断翻炒，至鼓起，鳞片呈焦褐色时， 取出，筛去砂子。放凉，除去残存绒毛 。 n成品性状：稍鼓起，质松脆，表面棕褐 色，无绒毛，质脆。n（酒蒸狗脊）n 5.蛤粉烫 n阿胶 先将胶块烘软，切成 1cm3小胶丁备用。 先将蛤粉置热锅内，用中火加热至灵活状态， 放入阿胶丁，不断翻埋，烫至阿胶丁鼓起呈圆 球形，内无“溏心”，筛去辅料，放凉。 n 阿胶每 100k，用蛤粉30-50k。 n 成品性状：本品呈类圆球形，表面灰白色 至灰褐色，内部呈蜂窝状，气微香，味微甘。n145-160C，3-5minn6 滑石
6、粉n水蛭先将滑石粉置热锅内，用中火加热至灵活 状态，放入水蛭段（10-15mm），不断翻埋 ，烫至微鼓起，呈黄棕色，筛去辅料，放凉。 n每 100k水蛭，用滑石粉40k。 n 成品性状：本品为不规则小段，长10- 15mm，炒后呈淡黄色或黄棕色，微鼓起，质 酥脆，易碎。气微腥，味咸苦。n五、注意事项 n (1) 需加辅料炒制的药材应为干燥品，且 大小分档并经过净选加工处理。 n (2) 麸炒药物火力可稍大，撒入麸皮应立 即冒烟，随即投入药物，借麸皮之烟熏使药物变 色，但火力过大，则麸皮迅速焦黑，不产生浓烟 而达不到麸炒的目的。 n (3) 米炒火力不宜过大，温度过高会使药 材烫焦，影响质量。 n(4) 阿胶颗粒一般在 10mm3左右为宜，大了 不易透心，会成“溏心”，过小易被烫焦，二者 均影响质量。 n(5) 土炒必须先将土粉加热呈灵活状态时加入 药物，如果温度过低，则药物挂不上土，颜色 也不易改变；温度过高，使药物焦化。 n(6) 土、砂、滑石粉炒时，投药前辅料都应先 加热至灵活状态，特别是第一次用于炒药时尤 应如此。 n(7) 回收辅料砂、土、蛤粉。n六、实验结果n七、实验讨论n八、思考题 n (1) 实验药物加入固体辅料炮制的目的 是什么 ? n (2) 烫制药物为什么要掌握适当的温度 ，过高过低对药物有何影响 ? n (3) 砂烫与土炒有什么区别 ?
