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1、光福柳树的传统 保鲜法zlc0e 柳树价格 柳树是苏州市的市花,苏州人也称之为木樨花。柳树在苏州已有非常悠久的栽培历史,1959年,苏州选送了 350 盆柳树精品装点北京天安门观礼台,苏州柳树从此声名远播。苏州太湖沿岸是我国最大的柳树产地之一,苏州采芝斋糖柳树江南闻名。光福的柳树产量一直处于全国领先地位。在光福窑上村太湖岸边有座柳树山,山上有老桂两千亩,十万余株,山顶还有观景亭。柳树盛开时农民纷纷上山打柳树,满筐黄澄澄的柳树只要几元钱一斤,便宜得让人目瞪口呆。柳树之外的风景:太湖船餐赏桂品蟹。古镇光福,不仅是江南著名的赏桂胜地,而且是品太湖船餐的最佳去处。水上酒楼形成了富有渔家传统特色的美食水
2、廊。以赏桂品蟹、太湖三宝为代表的 100多种野生水产品和近千年来当地渔民传统的烹饪手艺为基础,辅以柳树为原料做成的各式点心柳树聚的宴集,如:猪油柳树栗子糖藕、柳树糖芋艿、柳树丸子、柳树糕、柳树五香肉、柳树酒、柳树瓜子、柳树茶等。苏州的光福柳树素以能保持天然的色、香、味而受到食品加工行业的欢迎。究其原因,是采取了传统的梅浆保鲜法,而一般的柳树保鲜方法则是用明矾或食盐。现将梅浆法保鲜介绍如下。1.梅浆的制备:在夏季产梅季节,将黄熟的梅子清洗干净,加入 20%的食盐,入缸内腌渍一个月左右后,捞出梅子,并用木棍(现可用打浆机)打烂成糊状,滤去梅核,再将糊状的青梅肉置日光下暴晒 7 天,使其呈黄褐色,即为梅浆。腌渍青梅时的汁液经过滤 后叫作梅露,可用来加工清水柳树。2.梅浆保鲜法:柳树采摘后的当天即用梅浆法处理,方不会失香失色。具体方法是将柳树装在竹箩里,用清水浸透,随即捞出,滤去水分,加入30%的梅浆,一起倒入缸内,使其均匀混合,放置一夜,使柳树将梅浆全部吸入。次日捞出柳树,沥去渗出的水份,再加入相当原柳树重量的 30%梅浆和 15%的食盐,充分搅拌。待装满一缸后,在顶层撒上食盐,及时用竹片压牢,即可长期贮存而仍保持柳树的天然色、香、味。特点:可长期贮存,随食随取,香味犹存。