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1、试验12 化学因素对微生物的影响目的： 了解环境因素对M生长的影响 掌握石碳酸系数的测定方法材料 菌种：E.c 抗生素：青霉素，罗红霉素，红霉素，氯 霉素 5%石碳酸（苯酚），0.25%新洁而灭 牛肉膏蛋白胨培养基抗生素杀（抑）菌作用观察牛肉膏蛋白胨培养基平板记号笔划区取100ul菌液涂布在相应区域加入抗生素纸片，注意交叉污染37oC培养三、消毒剂、防腐剂和治疗剂（一）消毒剂和防腐剂消毒剂:可以抑制或杀灭微生物，但对人体也可能产生有害作用的化学试剂.主要用于抑制或杀灭物体表面、器械、排泄物和环境中的微生物。防腐剂:可以抑制或阻止微生物生长，但对人体或动物体的毒性较低的化学药剂.用于机体表面，如
2、皮肤、粘膜、伤口等处防止感染，也有的用于食品、饮料药品的防腐作用。但现时消毒剂和防腐剂间的界限已并不很严格.消毒防腐剂的作用机理一般有下列三种方式: 使微生物蛋白质凝固变性,发生沉淀.如酒精等 . 破坏菌体的酶系统,影响菌体代谢.如过氧化氢 等. 降低微生物表面张力,增加细胞膜的通透性,使 细胞发生破裂或溶解.如来苏儿等酚类物质.常用的消毒防腐剂及其 应用类类 型名称及使用方法 作用原理 应应用范围围醇 类类70%75%乙醇脱水、蛋白质质 变变性皮肤、器皿醛醛 类类0.5%10%甲醛醛 2%戊二醛醛（pH=8）蛋白质变质变 性 房间间、物品消毒（ 不适合食品厂）酚 类类3%5%石炭酸 2%来苏
3、苏儿 3%5%来苏苏儿破坏细细胞膜、 蛋白质变质变 性地面、器具 皮肤 地面、器具 氧化 剂剂0.1%高锰锰酸钾钾 3%过过氧化氢氢 0.2%0.5%过过氧乙 酸氧化蛋白质质活 性基团团，酶失 活皮肤、水果、蔬菜 皮肤、物品表面 水果、蔬菜、塑料 等类类 型名称及使用方法 作用原理 应应用范围围重 金 属 盐盐 类类0.05%0.1%升汞 2%红红汞 0.1%1%硝酸银银 0.1%0.5%硫酸 铜铜蛋白质变质变 性、酶失 活变变性、沉淀蛋白 蛋白质变质变 性、酶失 活非金属器皿 皮肤、粘膜、伤伤 口 皮肤、新生儿眼 睛 防治植物病害 表 面 活 性 剂剂0.05%0.1%新洁洁尔灭灭0.05%
4、0.1%杜灭灭芬蛋白变变性、破坏细细 胞膜皮肤、粘膜、器 械皮肤、金属、棉 织织品、塑料类类型 名称及使用方法 作用原理 应应用范围围卤卤素及其 化合物0.20.5mg/L氯氯 气 10%20%漂白粉 0.5%1%漂白粉 2.5%碘酒破坏细细胞膜、 蛋白质质饮饮水、游泳池 水 地面 水、空气等 皮肤染料2%4%龙龙胆紫与蛋白质质的羧羧 基结结合皮肤、伤伤口酸类类 0.1%苯甲酸0.1%山梨酸食品防腐 食品防腐效应评价指标：最低抑制浓度（Minimum Inhibitory Concentration, MIC）半致死剂量（50 lethal dose, LD50）最低致死剂量（Minimum
5、lethal dose, MLD）石碳酸系数 （phenol coefficient）石碳酸系数的测定 以石碳酸作标准来表示杀菌剂实际效价地指数。 R柯赫（Koch,88）最早创造了如下方法：把附有 细菌的丝线浸入消毒剂洗涤后，再移入培养基中以确认其 死灭情况（德语称该法为Fadenmethode）。 193年莱迪尔（S.Rideal）和沃克（J.T.A.Walker）又试 行了下列方法：在把消毒剂分级稀释，然后加入一定量的 细菌，每隔五分钟取出，在培养基中进行接种检查，并求 出五分钟时生长、十分钟时死灭的稀释倍数，再和用石碳 酸进行同样操作所得的值之比，作为石碳酸系数，对消毒 效应加以计量化
6、。 例如金黄色葡萄球菌的值即为：升汞175；红汞2：碘 286等。石碳酸系数的测定与计算消毒剂稀释倍数生长状况（+生长，-不生长）石碳酸系数5min10min15min 5%石碳酸5060 70 80900.25% 新洁而灭150 200 250 300 500思考题含抗生素的滤纸片周围形成的抑（杀）菌圈表明该区域培养基中的原 有细菌被杀死或被抑制而不能生长，你如何用实验证明抑（杀）菌圈 的形成是由于抗生素的抑菌作用还是杀菌作用？我们都知道医院常用作消毒剂的乙醇浓度是75%，为何不是用100% 浓度的，请说明用75%乙醇的原因及机理。某公司推出一种新型饮料，并声称是100%纯天然产品，不含防腐剂 ，利用你所掌握的微生物知识，试设计一个简单实验来初步判断此饮 料是否含防腐剂。
