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1、守 望 一 个 行 业 的 利 益食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志2008中国糖酒食品业发展新趋势报告 新食品杂志社 2008年3月 食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志中国食品工业的黄金时代 食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志随着我国经济发展进入高景气运行周期，城乡居民收入增 长，食品工业也进入高成长的黄金时代。在获得加速发展机遇的同时，食品企业也面临着更激烈的 市场竞争。如何在竞争中求发展，是每一名企业家必须认 真思考的重要问题。这其中，首要的问题就是对形势作出正确的分析和判断。 把握住发展大趋势，才可能在市场竞争中争取主动，真正 实现持续、快速发展。新食品杂志产业研究所与行业
2、相关主管部门和行业一流的 调查、咨询公司共同研究，形成对2008年以后的未来食品 行业趋势分析。 食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志中国食品行业发展新趋势 之消费趋势报告 食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志消费持续提升，分层愈加明显 趋势一 食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志在消费品全面涨价，消费水平持续提升，收入差距大的问题将被放 大到消费市场，呈现出明显的分化趋势。高端市场消费者对生活有高要求,他们生活富足，追求多样化和新 鲜感。消费重点在于休闲，拓阔视野，提升生活享受，以及对知识和 财富的追求。高端消费对于中档市场具有很强的引导作用，高端市场的消费评价 方式会引领中档市场。同
3、时,中档市场也具有相当自主趋势。低端市场于高端市场产生明显断裂，虽然会受到中档市场的影响， 但低端市场庞大的市场、复杂的差异会形成独特的流行趋势。 食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志趋势二 消费更加多元化食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志l消费选择更加多元化。由于生活水平的提升，消费形态和 评价标准逐渐多元化，表现出不同的消费价值取向。l个性化和多元化不是简单地追求别具一格，大部分人主观 上愿意顺应主流，他们会选择更时尚和高品质消费来表达自 己比别人优越，而不是完全的区别于所有人。食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志趋势三 消费者更加自主 食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志l消费
4、者希望产品提供更多的选择和更切合个人喜好的产品 。同时，他们也希望在自主舒适的购物环境下购物。l消费者开始追求更高层次的欲望，简单来说，就是希望生 活除了物质上的满足外，在精神或心灵上也能够更丰富。 他们会根据自身的价值追求和精神归属选择产品和品牌。食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志趋势四 更加重视健康 食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志消费者“花钱买健康”的心态只会有增无减。他们的健康追求 ，一方面是由于现代生活带来种种健康及营养问题，另一方面是 希望以健康产品让自己体能及智力表现更佳。对于休闲食品等附加营养成分的概念，虽然消费者不会尽信， 但只要他们觉得“没什么坏处”，就能优先选购
5、。消费者更喜欢正面诉求，进而寻求能令人更健康，或在某方面 的表现更佳的产品概念，例如，更强健，活力更充沛，体力或脑 力表现更好，或更长寿等。 食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志趋势五 “全面体验”消费模式将大行其道 食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志产品或品牌带来的感官、情绪或价值上的满足将变得越来越 重要。简单说，就是商品不单要有“功能”上的效益还要有“ 体验”或“情感”上的效益。体验的内容可能包括感官上的体验，或文化修养上的升格， 或对生活的想象，感想或价值认同等。不同类别和属性的产品 ，消费者期望的体验完全按不同。 食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志趋势六 追求购买过程简单便
6、捷 食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志消费者对购买风险的防范心理普遍降低，触发购买的原因 变得简单。新生消费群体，更乐意尝试新产品和新品牌。方便成为购买第一要素，不少消费者开始尝试足不出户的 互联网购物、电视购物，而且消费者对于不同终端之间的价 格差异承受能力明显增强。非现金交易被大量消费者接受，尤其是新生消费群体，更 加乐意以信用卡等方式支付。食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志趋势七 消费信息分辨能力提高 食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志消费者对各类讯息的接受及选择能力提高。消费者已经学会辨 别各类讯息的性质、有用程度，甚至可靠性，从而有选择地接收 讯息。传统广告效用逐渐下降，
7、新兴消费资讯传播形式开始显露力量 ，如网络论坛、手机广告、网络即时通讯软件、电子邮件、专业 dm杂志等。食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志趋势八 寻找归属感 食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志高速的市场发展和生活进步，也给予个人很大的压力感和不 安全感。虽然人们享受着经济发展的成果，但由于变化太迅速 ，个人的内心常会产生一种无法左右环境的无力感和对未来不 确定性的担忧。这对人们的消费产生广泛的隐性影响。在不安的情绪下，消费者期盼通过一种方式赢得社会认同， 能给予消费者自我空间和归属感的品牌和产品会受到欢迎。 食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志趋势九 女性主导消费崛起 食 品 行 业
8、 市 场 导 向 杂 志经济发展给予女性较大的空间和自由度，女性会更乐于提 出自己的看法，她们的意见将对社会消费产生很大影响。女性消费价值的提升带来新的市场机遇，一些更着重于女 性的“价值”，更积极于解决属于女性的问题品牌和产品将 寻找到蓝海市场。既使是传统上是中性、男性的产品也呈现 出女性市场价值，例如女性饮料、女士香烟、女性手机等。 食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志趋势十 80年代自主消费， 90年代走入消费舞台 食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志80年代逐渐进入消费舞台中央，其个性化的消费价值观 将在未来一段时间引导消费市场方向。90年代正式进入社会，他们再不是“消极”的受众，
9、他们 知道自己要什么。90年代是对未来充满信心的一代，成功是其第一目标。现 实的、具明确功利倾向的、个人色彩突出的多样化人生追求成 为他们共同的特点。 食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志中国食品行业发展新趋势 之产业趋势报告 食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志趋势一 “循环经济”是食品产业第一命题食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志l循环经济是经济发展与环境保护结合的新型模式。在以 往，经济发展是各地政府的首要任务，最新的信息表明 ，将经济发展和环境保护结合，成为各级政府的工作重 点，这必将为食品企业的发展思路带来革命性转变。l提高资源利用率，大力开展资源的综合利用，并且在市 场树立
10、节能环保的形象，将成为政府和社会和市场对食 品企业的新要求。 食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志趋势二 品牌建设成为竞争核心食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志l过去几年，多数企业出于不同的考虑都推出了数量相当多 的产品，通过市场选择主导品牌。现在，大多数企业的主 力产品基本定型，完成从主力产品到品牌的提升以及品牌 的维护，将是众多企业的长期任务。l市场竞争从终端比拼转向消费者争夺的趋势非常明显，实 践已经证明，任何技术上的差异都可能在不长的时间内被 同质化，品牌才是企业竞争的最终壁垒。l面对上游供货商的价格提升，溢价能力强的品牌优势将进 一步得到突出。食 品 行 业 市 场 导 向 杂
11、 志趋势三 部分企业在资本运营方面有所突破 食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志l激烈的竞争对企业整合资源和抗风险能力提出了更高的要求 ，企业迫切需要通过资本市场，提高自身整合资源和抗风险能 力。l食品行业近年来的高速稳定发展，以及未来可预见的巨大发 展空间，已经成为资本市场高度关注的行业。l新增投资项目将少于往年，投资质量进一步提升。竞争程度 的持续提升，导致投资食品行业的门槛和风险大幅度提高。大 量的中小产业资本涌入食品行业的状况会减弱。但食品行业良 好的前景，仍然将吸引实力较强的资本进入行业，参与角逐。l如何正确地与资本市场接触，以及以产业视角审视资本市场 对企业的促进和限制，将是行业优秀企业领导人必须正视的问 题。食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志趋势四 成本控制能力将遭受持续考验食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志l从2007年开始的原材料涨价问题将延续并且有进一步扩大 的趋势，人力、仓储、物流、资金成本的持
