《糖类油脂蛋白质在生产和生活中的应用》由会员分享，可在线阅读，更多相关《糖类油脂蛋白质在生产和生活中的应用（8页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、三、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用1、糖类物质的主要应用 糖 类类存 在主 要 应应 用葡萄糖蔗 糖淀 粉纤维纤维 素水果、蔬菜、血液工业原料、食品加 工、医疗输液甘蔗、甜菜工业原料、食品加工植物的种子和块茎做食品、生产葡萄糖 和酒精植物的茎、叶和皮用来造纸葡萄糖存在于 和其他有甜 味的水果里；正常人体的血液里约含0.1%（ 质量分数）的葡萄糖，血糖是指 。水果、蔬菜、血液100mL的血液中约含葡萄糖80100mg淀粉在酸或酶的作用下，逐步水解，最终转化 为葡萄糖，葡萄糖再被氧化变为二氧化碳和水 ，从中人体可以得到相应的 。能量纤维素在人体消化过程中的作用是。因此我们每天必须 摄入一定
2、量含纤维素的新鲜蔬菜。加强胃肠 的蠕动。有通便功能2、油脂的主要应用油脂的分布广泛， 。 。都存在一定量的油脂，特别是 。 油脂含量丰富。各种植物的种子、动物的组织和器官中油料植物的种子和动物皮下的脂肪组织油脂的主要用途： 。能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能 1. 供给能量 1克脂肪在体内分解成二氧化碳和水并产生 38KJ（9Kcal）能量，比1克蛋白质或1克碳水化合物高一 倍多。 2. 构成一些重要生理物质 磷脂、糖脂和胆固醇构成细胞 膜的类脂层，胆固醇又是合成胆汁酸、维生素D3和类固 醇激素的原料。 3. 维持体温和保护内脏 皮下脂肪可防止体温过多向外 散失，也可阻止外界
3、热能传导到体内，有维持正常体温的 作用。内脏器官周围的脂肪垫有缓冲外力冲击保护内脏的 作用。 4. 提供必需脂肪酸。 5. 脂溶性维生素的重要来源 鱼肝油和奶油富含维生素A 、D，许多植物油富含维生素E。脂肪还能促进这些脂溶 性维生素的吸收。 6.增加饱腹感 脂肪在胃肠道内停留时间长，所以有增加 饱腹感的作用。概括起来，脂肪有以下几方面生理功能： 3、蛋白质的主要应用蛋白质是人类必需的营养物质，在人体内作用下，经过水解，最终生成 ，人体的各种蛋白质也不断分解，最后主要生成 排除体外。胃蛋白酶和胰蛋白酶氨基酸尿素蛋白质动物的毛、 蚕丝是很好 的纺织原料动物的皮 革是衣服 的原料驴皮熬制的 胶是一种药 材阿胶牛奶中的蛋 白质与甲醛 制酪素塑料各种生物酶 均是蛋白质人类的主要食品 存在：细胞的基础物质神奇的蛋白质酶 酶具有专一性一种酶只催化一种反应。 高效率是化学催化剂的108 倍 条件温和，不需加热常温就能起催化作用，3050度医院抢救重金属中毒的病人时会 采取哪些措施？消毒用哪些方法？回答：会让病人喝牛奶或吃鸡蛋；热 消毒、酒精消毒。目前生命科学工作者积极展开如何 防治衰老保持青春活力，也就是防止 蛋白质变性过程的研究。各种各样的 化妆品，防衰老保健品应运而生，如 大宝SOD蜜等。
