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1、关于营养与健康、亚健康及长 寿关系的研究作者 黎黍匀 古秋娥 广西亚健康科学技术研究会 制作： 目录1 营养决定健康 2 营养决定亚健康恢复 3 营养决定长寿达成Study on The Relationship Between Nutrition and Health, Sub- health and Longevity, LI shu-yun，GU qiu-e.( The Guangxi subhealth Science and Technology Research Association,530022,China) Abstract: The purpose of this pape
2、r is the concept of the different states of health(health, sub-health, longevity) principle of prevention and control of the analysis, Systematically studing the different state of the relationship between nutrition and clearing relationship between nutrition and health. Nutrition and health researc
3、h, including the relationship between the impact of the field of physiological, psychological, social resilience; Nutrition and sub-health research, including the sub-healthy nutrition means of prevention, the contents of the sub-health auxiliary treatment; Nutrition and longevity research, includin
4、g the definition of the physical characteristics of the longevity crowd, longevity diet characteristics of the population, the disease status of the longevity population, longevity and nutrition positive relations aspects of longevity. Systems analysis to understand the relationship between nutritio
5、n and physical state of understanding of the relationship between nutrition and health, nutrition means conducive to the use of different physical effective intervention, and prevention of disease. Keywords: Nutrition; Health status; Subhealth; Longevity; Relationship序 目的 营养与健康、营养与亚健康、营养与长寿的关系 ，成为预防
6、疾病，维护人体健康的核心关系。 营养本身就是人为通过饮食、食品形式、营养增 补手段等方式达到干预健康的过程；营养方式包 括了饮食、加工食品、特殊食品、保健食品、营 养增补剂等方面。 通过对健康、亚健康、长寿三种典型的体质“未病 ”状态与营养的关系分析，对于健康维护有重要的 意义。1.营养与健康的关系 关于营养与健康状态的研究，目前研究尚 未多见。主要研究仍然集中在健康的概念 定义描述方面，以及未病状态的体质表现 上；至于原理的揭示尚有待进一步的研究 。1.1健康概念 根据WHO宪章描述：健康不仅仅是没 有疾病和虚弱，而且是躯体上、心理上和 社会适应能力的完善状态2。此外，WHO 还对健康的细节
7、通过心理、体形、体表、 思维、道德等方面提出了14条标准，比较 详细地描述了人体处于健康状态下的表现 。1.2营养对健康的描述 营养对健康的描述倾向于微观的物质状态 分析。处于健康状态的体质，其正常的摄 取量和正常的元素分布，具有一定稳定的 数值。 营养学认为健康的身体可以从六大营养素 的状态来确定。这些元素在人体当中一般 有相对稳定的数值。如下表示： 表1 人体六大营养素分布的比例平均值成分名称比例备注碳水化合物0.7%是提供人体70%能量，“全能成分”，可生产蛋白质、 脂肪，植物是代表。 蛋白质16%是提供能量的东西，组成身体各个器官，动物是代 表。 脂肪18%是提供能量的东西，提供热量。
8、水60%是体液的主体，起传递 作用。维生素0.1%是健康需要的东西，起调节 作用。矿物质5.2%是维持身体正常“工作”的东西，起“线路”作用。注：以上数据以男女平均数值为准，不计个体比例；纤维素只是不能消化的糖，不能列为另外的营养素。 引用自黎黍匀肠胃决定健康（中国轻工业出版社，2009年）.13 营养摄入量 中国营养学会对我国的健康人体提出了中国居民 膳食营养素参考摄入量，通过对不同性别、不同 人群、不同年龄、不同状态的描述，对六大营养 素及能量摄入拟订了参考列表。 我国人均日摄入能量幅度在17003200 kcal之间 ，该范围的能量摄入可以让人维持一个健康的状 态。 如果高于或者低于该状
9、态，意味着可能出现供能 营养素蛋白质、碳水化合物、脂肪的比例失衡， 也可能是非供能元素矿物质、维生素等方面的失 衡导致。 14 膳食宝塔 为了保证健康需求的能量和元素摄入，我国营养 界制订了膳食宝塔以指导，对五大类食物进行了 详细建议。第一类：谷类及薯类，主要提供碳水 化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素。第二 类：动物性食物，主要提供蛋白质、脂肪、矿物 质、维生素A和B族维生素。第三类：豆类及制品 ，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和 B族维生素。第四类：蔬菜水果类，主要提供膳 食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。第五类 ：纯能量食物，主要提供能量；植物油还可提供 维生素E和必需脂肪酸
10、。 油脂类25克(0.5两)奶类及奶制品100克(2两) 豆类及豆制品50克(1两)畜禽肉类50-100克(1两至2两 )鱼虾类50克(1两) 蛋类25-50克(0.5两至1两)蔬菜类400-500克(8两至1斤) 水果类100-200克(2两至4两)谷类300-500克(6两至1斤)结论 通过以上的分析可以知道，健康的本质也 可以说是营养平衡的状态。营养的平衡维 持了健康的状态，营养对健康的状态的维 持有决定性的基础作用。2 营养与亚健康关系 目前，我国亚健康研究已经进入了多元化、多角 度、多学科交叉的状态，对于亚健康的防治具有 积极的意义。而营养与亚健康的防治领域，目前 仍然是比较缺乏相关
11、信息；而营养与亚健康的结 合研究，已经成为当前不可忽略的一个领域。 资料显示，我国最早研究亚健康召开学术的会议 是1995年5月北京举办的“首届亚健康学术会议”6 。我国比较早从事亚健康的专业机构，典型的有 中国人体健康科技促进会、中国医疗保健国际交 流促进会以及广西亚健康科学技术研究会。21 亚健康本质 关于亚健康的定义，广西亚健康科技研究 会古秋娥专家提出，所谓亚健康状态，多 指无临床症状和体征，或者有病症感觉而 无临床检查证据，但已有潜在某种疾病倾 向的信息，处于一种机体结构退化和生理 功能减退与心理失衡状态。 22 亚健康的分类 亚健康的分类多种多样，角度不同分类也不一致 。一般认为，
12、对亚健康的分类常见的有定义划分 法、机体组织划分法。 古秋娥、赵瑞芹、武留信等认为，亚健康可以分 为：躯体性亚健康状态、心理性亚健康状态、社 会适应性亚健康状态、道德方面亚健康状态。其 中以古秋娥研究比较系统，强调了器官亚健康对 道德行为的选择的干扰，这是比较有价值的观点 。 古秋娥、訾明杰等人认为，亚健康按身体的组织 结构和系统器官可分为神经精神系统、心血管系 统、消化系统、骨关节系统、泌尿生殖系统、呼 吸系统、特殊感官等亚健康状态。 23 亚健康的防治 关于亚健康的防治方式，中西医学者及营养 学者，一般认为亚健康的防治需要从饮食、 运动、心理、生活方式四大方面进行。而营 养学角度重点是从饮
13、食领域进行对亚健康的 防治的。 在营养学领域，一般认为由于营养素失衡导 致的亚健康状态，营养学者黎黍匀提出了隐 性饥饿的定义。231 营养不良与亚健康发生 王家林等对广西人群亚健康情况分布进行 调查，人群涉及广西学生、教师、社会人 群和农村人群。结果显示不同职业人群间 在总体、生理、心理和生活习惯方面差异 存在统计学意义(均p0.01)，在生活习惯方 面，不良饮食习惯是导致营养失衡，亚健 康体质出现的重要因素。 防治营养不良，是防治亚健康的重要基础 。232 营养措施与亚健康改善 营养措施改善神经系统亚健康状态。 营养措施预防骨关节系统亚健康出现。 营养强化促进亚健康防治。 结论 营养措施对于
14、亚健康的预防和治疗是具有 基础性作用。 营养措施可以从根本源头上防止亚健康的 出现。 营养措施可以从根源上对亚健康的逆转产 生重要影响。3 营养与长寿关系 长寿是由众多因素决定的，营养是其中一 个重要因素。 生命是通过营养成分的代谢来达到持续的 动态过程。 营养成分必须是从食物中获取。 食物的好坏影响到营养成分的均衡程度， 营养均衡的程度，对生命有直接的影响作 用。阴性食物与阳性食物的作用对生命影 响不同。31 能量与长寿 人体通过食物得到能量，合适的能量保证了长寿 目的的达成。 长寿老年人群心脑血管疾病发病率明显低于城市 老年人，主要缘于饮食结构的差异，特别是较低 的脂肪和食盐摄入量有关。低
15、能量、低脂肪、清 淡自然的饮食结构可显著降低高血压、冠心病、 高脂血症、糖尿病的发病率。 长寿老人的能量摄取量在1500KCAL左右，一般 成年人是2000KCAL。能量摄取一般不太高 如巴马长寿老人的日能量摄取量处于1500 kcal之间 如世界长寿乡比尔卡班巴村，村民主食为 小米、玉米、小麦，肉类和乳制品仅是每 天摄取热量的2%以下，当地居民每天平均 摄取的热量在1200kcal之间。 32 食物与长寿 不同食物的选择，导致人体元素成分和含量的不 同，而这将对长寿产生重要影响。 与长寿区组比较，非长寿区组头发中Na、Li、Mg 、Mn、Pb、Sr、K、I 等8种元素含量较高；饮用 水中Na
16、、Li、Mg、Mn、Fe、V 6？种元素含量较 高，Ca、Zn、Co、Hg 4种元素含量较低，土壤 中Na、Mo、Se、Hg 4种元素含量较高，Cu、P 、I、Cd（镉） 4种元素含量较低 。 钾高钠低的饮食结构，利于预防疾病，能够促进 疾病的预防。世界长寿乡食物结构发现类似结果 。 33 结论 营养与长寿的学术研究比较多，对于如何 通过营养的饮食方式达到长寿的目的，主 要有三个方面的建议： 一是通过营养方式达到延缓生理衰老的目 的； 二是通过营养的手段达到延缓心理衰老的 目的； 三是通过营养的方式消除不利于长寿的因 素的干扰。 4 结论 通过对营养与健康状态、营养与亚健康状 态、营养与长寿状态的内容分析，说明营 养的措施和手段，对于上述三种健康状态 有积极的影响。 营养能够促进健康的维持，是健康状态维
