转基因食品安全性评价

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1、崔海峰 博士 格北 508 E-mail:课程名称：生物安全第七章参考课本P65P77P105P1121崔海峰 博士 格北 508 E-mail:课程名称：生物安全你吃过转基因食品吗？不管您愿不愿意，您己经或正在把转基因食品吃进肚里 转基因食品已经走进我国百姓的生活 我国已经成为世界上第四大转基因食品生产国家Just a jokeJust a joke2崔海峰 博士 格北 508 E-mail:课程名称：生物安全究竟什么是转基因食品？ 转基因食品是否安全？ 它是否存在长期的隐患？ 转基因食品如何评价？3崔海峰 博士 格北 508 E-mail:课程名称：生物安全一、一、“ “转基因食品转基因食

2、品” ”GM FOODGM FOOD概念概念 “转基因食品”(Genetically Modified Foods, GMF) ，就是指科学家在 实验室中，把动植物的基因加以改变，再制造出具备新特征的食品种类 。通俗理解。 利用分子生物学技术，将某些生物的一种或几种外源性基因转移到其他 的生物细胞中去，从而改变其遗传物质（DNA）并有效地表达特有的 性状的产物。以转基因生物为原料加工成的食品就是转基因食品。 世界上第一种基因移植作物是一种含有抗生素药类抗体的烟草，1983 年得以培植出来。又过了十年，第一种市场化的基因食物才在美国出现 ，它就是可以延迟成熟的番茄作物。一直到1996年，由这种番

3、茄食品 制造的番茄饼，才得以允许在超市出售。 生活中最常见的几种转基因食品包括：西红柿，大豆，玉米，土豆等。4崔海峰 博士 格北 508 E-mail:课程名称：生物安全转基因食品和杂交有何区别？杂交只能在同物种之间发生，如水稻甲和水稻乙 。而转基因则可以提取其它物种的基因，从而改变 生物的遗传物质，使其有效的表达有关产物，并 出现与原物种不同的性状或产物。5崔海峰 博士 格北 508 E-mail:课程名称：生物安全 “转基因食品”的类型 增产型。农作物增产与其生长分化、肥料、抗逆、抗虫害等因素密 切相关，故可转移或修饰相关的基因达到增产效果。 控熟型。通过转移或修饰与控制成熟期有关的基因可

4、以使转基因生 物成熟期延迟或提前，以适应市场需求。最典型的例子是延熟速度 慢，不易腐烂，好贮存。 高营养型。许多粮食作物缺少人体必需的氨基酸，为了改变这种状 况，可以从改造种子贮藏蛋白质基因入手，使其表达的蛋白质具有 合理的氨基酸组成。现已培育成功的有转基因玉米、土豆和菜豆等 。 保健型。通过转移病原体抗原基因或毒素基因至粮食作物或果树中 ，人们吃了这些粮食和水果，相当于在补充营养的同时服用了疫苗 ，起到预防疾病的作用。 新品种型。通过不同品种间的基因重组可形成新品种，由其获得的 转基因食品可能在品质、口味和色香方面具有新的特点。 加工型。由转基因产物作原料加工制成，花样最为繁多。6崔海峰 博

5、士 格北 508 E-mail:课程名称：生物安全 转基因食品的优点和缺点u优点：1. 解决粮食短缺问题。2. 减少农药使用，避免环境污染。3. 节省生产成本，降低食物售价。4. 增加食物营养，提高附加价值。5. 增加食物种类，提升食物品质。6. 促进生产效率，带动相关产业发展。 u缺点：1. 可能对蝴蝶等昆虫造成伤害。2. 可能影响周边的植物的生长。3. 可能使昆虫或病菌在演化中增加抵抗力，或产生新的物种，之后一样 有可能会伤害作物。 u安全性评估：对于转基因食品的安全性，目前国际上没有统一说法，争论的重点应在 转基因食物是否会产生毒素、是否可通过DNA蛋白质过敏反应、是否影响抗 生素耐性等

6、方面。7崔海峰 博士 格北 508 E-mail:课程名称：生物安全二、转基因食品是否安全二、转基因食品是否安全 要认识这一问题，有必要先讨论一下关于食品“安全性”的概念。 “经合发展组织”1991年将“安全”的食物定义为：如果能合理地 肯定，在预期的条件下消费某食品不会有害，则该食品就被认为是 安全的。 在如何对转基因生物作安全性评价，国际上有一个广泛接受和采用 的“实质等同”原则。这一原则强调，评价转基因食品安全性的 目的，不是要了解该食品的绝对安全性，而是评价它与非转基因的 同类食品比较的相对安全性。在评价时注重“个案分析”，即对转 基因食品的安全性不一概而论。 采用“实质等同”原则作“

7、个案分析”，我们不难得出结论：现已 批准商品化生产的转基因生物生产的食品都是安全的。例如，国际 国内都是第一例批准上市的延熟保鲜的转基因番茄，转进去的外源 基因的作用是产生反义mRNA部分抑制乙烯形成酶基因的活性，其本 身没有可检测到的基因产物，即在番茄果实中没有任何添加成份， 作为食品，它与非转基因的番茄同样安全。 8崔海峰 博士 格北 508 E-mail:课程名称：生物安全 另一个广泛关心的例子是抗虫植物。常听到有人 问：抗虫转基因植物能毒杀昆虫，对人是否有毒 ？要回答这一问题，有必要解释一下抗虫基因的 杀虫机理。 目前已培育出的转基因抗虫作物，大都带有一个 苏云金芽孢杆菌（Bt）的杀虫

8、蛋白基因。苏云金 杆菌是自然界中普遍存在的一类细菌，只对昆虫 有害，而对鸟类、哺乳动物和人类均无害。 美国多年大面积种植转基因抗虫的玉米、棉花， 未出现过一例人畜中毒的报道。而且，现在的技 术还允许转基因在特定的组织、特定的条件下表 达，如培育抗螟虫水稻，可让植株仅在茎杆中、 仅在受到昆虫取食时产生杀虫蛋白，在种子中不 产生杀虫蛋白。转基因食品是否安全（续）转基因食品是否安全（续）9崔海峰 博士 格北 508 E-mail:课程名称：生物安全 有人担心吃了转基因食物，外源基因进入人体后会改变人的基因 并遗传给后代。持这种担心的人不知道一个简单的事实，即每个 生物细胞中都有几千至几万个基因，我们

9、每吃一口食物都要吃进 数亿个基因。人类社会生存、繁衍了数百万年，从来没有人担心 食物中的动物、植物、微生物基因会影响人的遗传。 还有一个需要知道的事实是，近几年的大规模基因组测序发现， 在动物、植物、微生物的基因组间，大量的基因存在同源性。换 句话说，我们平常所说的动物、植物、微生物是指生物的整体而 言，在基因的水平上看，很多基因都不是动物或植物所特有的。 有人认为，自然的食品是安全的，而转基因食品来自人工修饰过 的作物，是不安全的。这里有个严重的误解。 转基因食品是否安全（续）转基因食品是否安全（续）10崔海峰 博士 格北 508 E-mail:课程名称：生物安全 自然的不一定是安全的。自然

10、界的大多数植物都不同程度地产生毒素，作为在进 化过程中形成的一种防卫机制，来抵御那些危害它们的动物和昆虫。比如野生马 铃薯中存在一种对人畜高度有毒的物质龙葵碱，由于人工的选择和改良，获得了 无毒的马铃薯，即为现在生产种植的马铃薯。 安全性只是相对的，对于一部分人群安全的食品，对另外一部分人不一定安全， 如虾、蟹等海鲜食品是大多数人的美味佳肴，但对少数人则产生过敏反应。 有人认为，在批准商品化之前，应该弄清转基因食品安全性的长期效应。但我们 都知道，今天所吃的主要食品，在将它们开辟成食物之前，都没有经过毒性检验 ，也未对它们进行过长期安全效应评价，人们都没有认为这些食品不安全。还有 一些已知长期

11、大量食用不利于健康的食品（如高脂肪、高蛋白等），没有人认为 应该禁止。 转基因作物大面积种植已超过年，食用转基因食品的人群至少已有10亿之多 。“经合发展组织”2000年初召开了转基因食品安全性大会，会议代表共400人， 包括科研人员、政府官员、企业界人士以及“环境主义”者，会上特别邀请了对 转基因食品持反对态度的人士提出证据，但无一人能举出关于转基因食品不安全 的任何实例。转基因食品安全性的长期效应由此可见一斑。对待转基因食品安全 性比较科学的态度应该是遵循“安全性”的定义，坚持“实质等同”的原则。 转基因食品是否安全（续）转基因食品是否安全（续）11崔海峰 博士 格北 508 E-mail

12、:课程名称：生物安全但是，与转基因相关的事件，使很多人对转基因食品的安全性提出疑问！12崔海峰 博士 格北 508 E-mail:课程名称：生物安全三、与转基因食品安全有关的事件三、与转基因食品安全有关的事件-转基因马铃薯事件 Ewen和Pusztai于1999年正式发表了他们的研究结果。 他们研究了转GNA基因抗虫马铃薯对大鼠胃肠道不同部分 的影响，包括胃、空肠、回肠、盲肠和结肠等。 实验分别用含有转基因马铃薯、非转基因的马铃薯亲本 以及非转基因马铃薯加上GNA的三种膳食来饲喂实验大鼠 ，每种膳食又分为生的和熟的两类。实验分析表明生的转 基因马铃薯的GNA表达水平为25.4 gg干重，煮沸1

13、小时 后降低到4.9 gg ，饲喂实验进行10天后，对大鼠的胃 肠道进行组织学观察，结果发现胃黏膜、空肠绒毛以及肠 道的小囊长度均有不同程度的变化。损伤大鼠 的消化和 免疫系统13崔海峰 博士 格北 508 E-mail:课程名称：生物安全与转基因食品安全有关的事件与转基因食品安全有关的事件-星联玉米事件u2000年9月18日，华盛顿邮报报道了在著名的 卡夫(Kraft)食品公司生产的Taco玉米饼皮中检测到 了Bt Cry9C杀虫毒蛋白，9月22日卡夫宣布收回其在 市场上的三种Taco食品。u这种能够表达Bt Cry9C杀虫蛋白的转基因玉米，由 安万特作物科学公司(Aventis Crop

14、Science)开发 。玉米种子的生产则由加斯特(Garst)等种子公司来 进行，并以星联的商标进行出售。u这种转基因玉米表达的杀虫毒蛋白是其他Bt品种的 50100倍，容易引起人体的过敏反应，所以只被批 准用于动物饲料而不能用于人类食品。事情发生后 ，使安万特蒙受近10亿美元的损失。14崔海峰 博士 格北 508 E-mail:课程名称：生物安全 与转基因食品安全有关的事件与转基因食品安全有关的事件-星联玉米事件 迫于巨大的经济压力，2000 年11月安万特宣布将出让安 万特作物科学公司，2001年 10月，它们与拜尔(Bayer)公 司达成转让安万特作物科学 公司的协议，并已于2002年6

15、 月完成转让。 星联玉米事件严重影响了美 国玉米的出口，例如，美国 玉米对欧洲的出口额从1996 年时的3亿5百万美元降到 2001年的2百万美元，对韩国 的出口从3亿美元降至8千5百 万美元。15崔海峰 博士 格北 508 E-mail:课程名称：生物安全与转基因食品安全有关的事件与转基因食品安全有关的事件雀巢事件u2002年环保组织绿色和平组织(Greenpeace)曾指出，雀巢公司虽在欧洲 承诺不再在产品中使用转基因原料，但却继续在亚洲销售转基因食品。 u一些中国媒体报道了这一消息，随即掀起了一场舆论风波。在短时间内 ，引起了国内媒体及消费者对雀巢产品含有转基因成分表现出极大的关 注。16崔海峰 博士 格北 508 E-mail:课程名称：生物安全 与转基因食品安全有关的事件与转基因食品安全有关的事件雀巢事件u2002年11月29日，上诲的外滩画报报道了一 个惊人的消