果树栽培第八章 石榴

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1、第八章 石 榴 内容提要n一、概 述n二、主要种类和品种n三、生物学特性n四、栽培技术一、概 述n(一)经济意义n石榴果实色泽艳丽，外 形美观，籽粒晶莹，味 美多汁，富含营养。n古人把它比作“雾壳作房 珠作骨，水晶为粒玉为 浆”，称之为“水晶珠玉” ，列为果中珍品。n由于石榴成熟适逢中秋 佳节，常作为应节的果 品，象征团圆和吉祥。 n石榴果实中，含水分79%、碳水化合物17% 、粗纤维2.5%；维生素C含量较高，每百克 果肉中约含11毫克，是苹果、梨的1-2倍， 在常见水果中仅次于中华猕猴桃、红枣； 还富含钙、磷、钾、铁等多种矿物质。n石榴除鲜食外，还可加工果酒，果汁可制 成高级清凉饮料。 n

2、以色列工程技术学院的研究人员发现， 石榴中含有延缓衰老预防动脉粥样硬化 和减缓癌变进程的高水平抗氧化剂，石 榴酒、石榴汁对人体均大有裨益。n这项发现首次为石榴及其产品的抗氧化 和抗炎症功效提出了科学依据。n石榴果皮、根皮中含20% 以上的鞣质，既是制革、棉 毛印染工业的原料，又是天 然染料。n石榴全身可入药。其果实性 味甘酸，温涩无毒，润燥兼 收敛，主治咽喉燥渴。根可 驱除蛔虫，果皮可止痢、止 泻，花瓣可止血，叶可解毒 ，治眼疾，还可加工制成榴 叶香茶。n石榴树冠矮小，枝干扭曲多姿，花色艳 丽，花期特长，花、果、叶均有很好的 观赏价值，为园林绿化优良树种。n 石榴树适应性强，栽培管理容易，我国

3、 大部分地区均可栽植。瘠薄的山荒、坡 地、庭院前后均可栽种。(二)栽培历史n 石榴原产于伊朗及阿富汉等 中亚地带。公元前，先后向西 传至地中海沿岸各国，向东传 至印度、中国、朝鲜、日本等 国。目前，世界各地几乎都有 石榴栽培。n石榴在我国已有两千多年的栽 培历史，早在公元前的西汉中 期，即由西域引入栽植。n在博物志及广群芳谱 中均有记载：“汉张骞出使西 域，得涂林安石榴种以归，名 为安石榴”。n在古书中还有若榴、丹榴等名称，在 齐民要术中有石榴繁殖和栽培方法的 记载。n由于武则天的极力推崇，唐代石榴栽培 达到全盛时期，当时长安城出现“榴花遍 近郊，城郊栽石榴”的盛况。以后又经东 都洛阳传布到河

4、南、山东、安徽一带， 遍及国内各地。n春花落尽石榴开，n阶前栏外遍植栽。n红艳满枝染月夜，n晚风轻送暗香来。这是古人对怀远石榴赞誉 的诗句。 n“天下之奇树，n九州之名果也”这是晋人潘岳对石榴的称赞。 n“万绿丛中红一点，动人春色不须多”的诗情画意 。n“日射血珠将滴地，风翻火焰欲烧人”， 白居易 的山石榴一诗，别其巧思，把石榴写活了。 n(三)栽培现状n 石榴主要分布在亚热带 及温带地区，印度，海湾 国家及欧、亚、非三洲相 连接的地中海沿岸均有栽 植，而以非洲栽培最多。n 南北各地均有石榴栽培 ，但全国著名的产地有： 陕西的临潼、新疆的叶城 、安徽的怀远和濉溪、山 东的枣庄、云南的巧家、 四

5、川的会理、河南的商丘 和开封等地。 n近年来，水果市场石榴畅销，价格上涨，栽培石榴经 济效益十分可观，石榴面积正在逐步扩大，目前全国 石榴总面积已达8万公顷。n怀远县出产的石榴，以果大、皮薄、肉肥、汁多，鲜 甜可口著称。 n但在各地石榴产区中当今还不同程度地存在着一些不 可忽视的问题，即石榴品种混乱、盲目引种、管理粗 放、技术落后、病虫害严重、产量低而不稳、品质较 差等，市场上果大、味甜、色艳、皮薄、软子等优质 果却很少。必须从改良品种和重视栽培技术入手，提 高果实的产量和质量。二、主要种类和品种(一)主要种类n石榴为石榴科（Punzcaceae）石榴属（ Punica L.）植物，作为生产栽

6、培的只有石榴 （Punica granatun L.）一种。我国南北各 地现有品种资源在150个以上，其中结实品种 140多个，观赏品种及其变种10个以上。n千百年来，野生石榴在人们栽培驯化下，形成 两大类：一类为供观赏的花卉石榴，另一类为 供食用的果石榴。供观赏的花卉石榴又分观花 和观果两种，但主要以它绚丽多彩的花朵而闻 名。 安徽怀远石榴旅博会上受青睐2002-10-11 09:32 安徽日报 n在近日召开的中国（芜湖）国际 旅游商品博览会上，怀远石榴成 为旅博会的一大“亮点”。来自全 国各地的30多家客商在现场要求 大批量订货；韩国、日本、澳大 利亚等国的外商也有合作开发石 榴园与进口石

7、榴的意向。 n怀远县城关镇政府投资近万元， 精心挑选了“玉石籽”、“红玛瑙” 、“白玉石籽”、“青皮”等几个有 代表性的名优石榴品种参展。在 4天的展示活动中，怀远石榴以 其果型端正、皮薄色艳、粒大核 软、浆液多、耐贮藏等特点深受 好评。 四川“石榴王”拍出2.5万多元高价 n新华社成都9月7日电（韩美文 杨文祥）6日，在 第二届中国攀西石榴节上，一个单果重1.19公斤 ，产自四川省攀枝花市大田镇的“石榴王”拍出 2.58万元的高价，同时进行拍卖的“石榴王妃”和 “石榴太子”也分别以5000元和1050元成交n 攀枝花市大田一带土壤微酸，海拔在1450米至 1700米之间，适宜石榴种植。加之充

8、足的阳光 和独特的气候，出产的石榴曾荣获1993年全国 农业博览会金奖，并被认定为绿色食品级产 品。 （二）优良食用品种 n石榴品种主要根据果皮颜色、 果实甜酸、花瓣颜色和籽粒软 硬进行分类。n从果皮颜色，一般可分为白石 榴（果皮白黄色）、刚榴（果 皮黄白色）和红石榴（果皮紫 红、红色），栽培石榴以红石 榴栽培面积较大，且受市场欢 迎。n从果实籽粒风味，可分甜石榴 和酸石榴，甜石榴是目前推广 类型，酸石榴的经济价值远不 如甜石榴。 n从花瓣颜色，果石榴 可分为红花和白花品 种，一般红花品种生 长势强，果形大，品 质优于白花种，故栽 培种中极大多数为红 花种。n从籽粒核软硬，可分 为硬籽和软籽种

9、，一 般都是硬籽石榴，软 籽石榴少，且是石榴 品种的珍贵品种。n目前国内外石榴市场以果实 大、皮红艳、味甜、籽粒大 、核较软、耐贮运的品种最 受欢迎。现将我国主产区的 优良品种介绍如下：n1、玉石籽n为安徽怀远名贵品种。树势 中等。果实圆球形，中等大 ，平均果重228克。果皮薄， 底色黄绿，阳面稍带红晕。 心室67个，籽粒大，青白 微红色，汁液多，味甜并略 具香味，可溶性固形物14% ，种子软，品质上等。当地9 月上中旬成熟，但易裂果不 耐贮藏。n2、玛瑙籽n为安徽怀远名贵品种。树势强健。果实 圆球形，中等大，平均单果重260克。 果皮薄，底色黄，上有部分红晕。籽粒 大，玉白色，内有淡红色玛瑙

10、光泽。汁 液多，味甜爽口，可溶性固形物16%， 核软可食，品质上等。当地9月下旬成熟 ，较丰产，耐贮运。3、青皮石榴n为安徽淮远、濉溪县栽培 良种。树势较旺，树姿直 立，枝条粗壮，茎刺多。 果实圆球形，底部多有4条 棱，大型果，平均单果重 320克，果皮底色黄绿， 向阳面红色，表皮光滑， 有少量褐色锈斑，籽粒大 ，鲜红色，且从里向外有 放射状红线，汁多味甜， 可溶性固形物14%，品质 优。果实9月底成熟，其耐 贮性强，丰产性好。n4、天红蛋石榴n为陕西临潼最优良的 品种，栽培较多。树 势强健，耐寒，丰产 稳产。果实圆而略扁 ，果很大，平均单果 重430克。果皮较厚 ，深红色，外观美丽 ，籽粒大

11、，淡红色， 汁多味甜，品质上等 。果实9月下旬成熟 ，耐贮运，采收后可 贮藏到12月。n5.净皮甜n又名粉皮甜，是陕西临潼 栽培最多的一种。树势强 健，树冠直立，耐瘠薄， 抗寒耐旱。果实圆形，果 大，平均重280克，产量 中等。果皮粉红色，光亮 清洁，外表美观。籽粒大 而种子小，浆多味甜，品 质佳。果实9月上旬成熟 。采前及采收期遇连阴雨 易裂果。n6.大青皮甜n又名铁皮石榴。山东枣庄市峄城产区主栽 品种。树势较强，树冠直立。果实扁球形 ，果实大，平均单果重300克。果面青绿 色，成熟后黄绿色，阳面紫红色，常有褐 斑，果皮较厚。籽粒较大，鲜红色，味甜 ，品质优，耐贮藏。果实9月中下旬成熟 。7

12、、白石榴n为山东枣庄峄县品种， 其它石榴主产区也有栽 培。树势中等，树冠较 小，果实圆球形，多中 小型果，平均单果重 185克。果皮较薄，果 面光洁，充分成熟时黄 白色。籽粒中等大，淡 白色，味甜酸，品质优 。果实8月下旬成熟，不 耐贮运。因本品种花白 、皮白、籽粒白，故又 名“三白石榴”。8.青皮石榴n为四川会理地区的优良品种。树冠半 开张，刺少，萌薜少。果皮青黄色。 红色或鲜黄色带红霞。籽粒大，水红 色，似马齿状，细嫩，味甜。果实8 月上旬成熟，裂果较少，很耐贮藏， 可贮至翌年8月。由于果基部及萼片 形状不同，又可分为平底，尖底和撮 嘴三个类型。9、红壳石榴n为云南巧家地区的优良品种。果圆

13、球形， 有七条棱，平均果重310克。果皮朱红色 ，籽粒大，略为圆形，暗红色。汁多味甜 ，品质良好，果实8月中下旬成熟。本品种 皮色美观，颇受欢迎，但籽粒稍硬，易裂 果，不耐贮藏。若采收稍晚，则萼筒干缩 ，是其缺点。10、软籽石榴n山东枣庄，陕西临潼和安徽濉溪等产区均有栽培 。果实种子有退化变软现象，其形成原因目前各 地说法有异，可能由原品种芽变变异或实生后代 分离形成。n软籽石榴的共同特点是，树势较弱，茎刺少，叶 片大，果皮薄，籽粒大，汁多味甜，种核小而软 或较软，食用时渣少，较为爽口。三、生物学特性n（一）形态特点n石榴为落叶性的灌木或小乔木 ，但在热带地方则变为常绿植 物。石榴根系发达，须

14、根也多 。根皮为黄褐色，近地表的根 际最易发生根蘗。n栽培管理中多将根蘗剪除，留 单干或多主干生长。石榴根系 分布较浅，在土壤中2050 厘米深的土层中根量最多，水 平分布范围的约是树冠直径的 1.5倍。n石榴芽的颜色随季 节而变化，有紫、 绿、橙三色。芽可 分为叶芽、花芽、 潜伏芽等类型。n叶为对生或丛生， 质厚、全缘、呈长 披针形或倒卵形， 叶脉红色。n花为两性花，分为正常花 ，退化花和中间型花。n正常花与退化花的区别在 于子房和花柱发育的程度 。退化花由于营养不良， 子房和花柱发育瘦小。n正常花的花冠较大，子房 肥大，这种花又称之为果 花。中间型的花介于正常 花和退化花之间，部分可 座果

15、。n正常花只占510%左右，退化花和中间 型花占90%。主要是由于花在分化过程中 营养不足，导致雌蕊发育不全，从而不能 受精结实。n5月上旬开花。由于花芽分化的质量 不同，结果枝抽生的时期不一致，所 开的花集中期有三次，农民俗称“三茬 ”，头茬花果实品质好，果个大；二茬 花果实品质稍次，皮滑个大，是石榴 产量的主要部分；三茬花果实小，无 食用价值。n石榴的子房分57室 。子房成熟后，变为大 而多室多籽的果实。每 室内有很多籽粒，即种 子。种子由外种皮、内 种皮和胚组成。n食用部分即外种皮，内 种皮呈角质，也有退化 变软的，即称为软籽石 榴。(二)生长结果习性n石榴的枝条一般比较纤细， 腋芽明显

16、，枝条先端成针刺 ，并皆对生。n石榴的一年生枝先端多自枯 或成针状，没有顶芽，一般 长枝每年继续生长扩大树冠 。生长较弱，基部簇生数叶 的短枝，先端有一个顶芽， 如当年营养适度，顶芽即成 混合芽，成为结果母枝，次 年即抽生果枝。n反之，营养不良则成为叶芽 ，次年生长很弱，仍为短枝 ，但如遇刺激也可成为徒长 枝。徒长枝往往一年可达1米 以上，且随着生长，在徒长 枝中上部各节发生二次枝， 二次枝生长旺盛时，又发生 三次枝。n石榴的结果习性是在结果 母枝上抽生结果枝而结果 。n这些枝条于次年在顶芽（ 最短结果母枝）或腑芽（ 春结果母枝）发生短小新 梢（110厘米）。n在这些新梢上一般着生 15朵花，这些着花新梢 称为结果枝。其中一个花 顶生，其余的则为腋生， 一般顶生花最易座。(三)对环境条件的要求n石榴是原产于亚热带和温带地区的果树，性喜温 暖，在生长期内的有效积温需要3000以上。在 冬季休眠期，则能耐低温，但冬季气温过低，枝 梢将受冻害或冻死。n根据陕西临潼和安徽怀远等地的调查报告，气温 在-20