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1、第八 章 花卉贮藏技术一、鲜切花的采收切花（cut flowers)：具有观赏价值的新 鲜根、茎、叶、花、果，用于装饰的植 物材料。 用途：插花、花篮、花环、花圈、襟花、 头饰、新娘捧花、桌饰、商店及其他花 卉装饰。1、鲜切花的品质与采前条件鲜切花的品质：观赏寿命、花姿、花朵大小、花序上 小花的发育状况、鲜重、鲜度、颜色、茎和花朵的 支撑力、叶色及质地等。 采前条件对品质的影响： 光照 花色、寿命。 温度 寿命、色泽。 矿质营养 钙、钾、硼-瓶插寿命 灌水 品质 病虫害 品质2、采收与分级（1）、花期采收 花的种类、季节、环境条件、市场远 近和特殊消费需要而变化。 月季：过早，花头易下垂，过晚
2、，减少寿命。红色或粉 红色的品种，以萼片反展开卷，开始有1-2片花瓣展开 为宜。黄色品种稍早，白色品种稍晚。 菊花：大菊在中心小花绿色消失时采收，多头菊在盛开 时采收。 唐菖蒲：花序基部1-2朵小花初露色时采收，采收时花茎 带2-3片叶。 香石竹：花朵中间花瓣可见时采收。 大丽花：花朵全开放时采收。 康乃馨：花朵中间花瓣可见。 （2）、蕾期采收 是目前切花生产的方向之一 。 有利于缩短切花生产周期，加快温室或土地周转 ； 花苞体积小，易包装，运输和贮藏时占用空间少 ； 花苞少受机械损伤； 花苞对高温低温乙烯等不良环境条件的敏感性低 ，可延长切花寿命； 采后于观赏前或贮运后给予一定的条件催花开放
3、 。 用于香石竹、月季、菊花、唐菖蒲、鹤望兰、非 洲菊、霞草、金鱼草等。二、鲜切花的采后生理1、水分生理切花生命最需要的是维持细胞的紧张 度，从花芽发育到花的盛开必须保持高 水平的紧张度（取决于吸水速度和水分 散失之间的平衡），才能维持正常的代 谢活动。水分平衡失控的原因： 1 茎堵塞 切花衰老期间鲜重的 减少及之后的萎焉是由于 茎不能补偿蒸腾失水而破坏了水分平衡，水分运行的减少 又使木质部导管部分或全部堵塞。（1）.细菌造成的堵塞群居于花枝茎基造成的堵塞释放一些代谢物造成的堵塞（2）生理的茎堵塞:切花置于无菌水中仍发生的茎堵塞的现象 .为伤害细胞的分泌无所致.通过调节PH值或a(NO3)2,
4、酶抑制 剂可以减少这种堵塞2、 光照3、低浓度的大分子化合物 4、矿物质5、花瓣的持水力2、激素生理能促使切插花衰老的激素有乙烯和脱落酸。 （1）.乙烯：在植物开花过程中，一般花蕾对 乙烯不太敏感，随着花的开放，敏感性逐渐增 强。为了延长花的寿命，通过低温，缺氧，高二氧 化碳和加入抑制剂来阻止乙烯的生成。银离子是一个很有效的乙烯对抗者，它可 以延缓对乙烯敏感花的衰老。它的杀菌作用也 很明显，由于它减少了瓶插液微生物的活力， 增加了水的吸收，改善了水、养分在木质部导 管的传导。目前效果较好的硫代硫酸银（STS ）。（2）脱落酸抑制植物 细胞的分裂和 细胞的伸长， 拮抗赤霉素对 长日照植物开 花的
5、效果，使 少数短日照植 物在不适合的 长日照条件下 开花。三、采前栽培因素对切花采后寿命的影响1、 切花种类和品种不同种类的切花，采后寿命差别很大 。如红掌的瓶插寿命可达2041天，而 非洲菊只有38天。同一种类不同品种 的切花采后寿命常常差异颇大。如月季 品种Lorena瓶插寿命可达14.2天，而微 型月季一般为7.1天，仅为前者一半。 2、 光照 在切花生产时，光照强度对植株的光合 作用影响很大，而其光合效率又直接影 响切花植株中碳水化合物的积累。栽培 在高光照强度下的康乃馨和菊花瓶插寿 命比在低光照条件下的要长。此外，光 照条件还与植物组织发育程度有关。 栽 培者应根据各种切花种类的光照
6、要求， 采用适当的行株距，利用温室的反光帘 和遮光网调控环境光照强度，生产出高 质量的切花3、温度 栽培期间过高的温度会缩短切花的货架 寿命，降低其品质。这是因为高温使植 株体内积累的碳水化合物大量被消耗， 并失去较多水分。各种切花对栽培温度 要求不同。香雪兰和郁金香在夜温10 左右条件下栽培，其切花品质最好；月 季栽培在21下，瓶插寿命最长。n 4、施肥 为了生产出高质量的切花，应保持一个 适度的施肥计划。要维持氮磷钾和其他 营养无素的适宜数量和比倒，不要过量 施肥。过量施氮会缩短切花的采后寿命 ，增加病害感染机会。土壤基质中含盐 及含氯过高会造成植株生理伤害，降低 切花瓶插寿命。 5、灌水
7、 土壤水分过多或不足，均会引起植株的 生理协迫，最终减少切花的瓶插寿命。6、空气湿度 空气湿度高给细菌和真菌（尤其是灰霉 病）的发生和发展创造有利条件。得病 的切花失水多，产生较多的内源乙烯， 易于加快其衰老过程。所以应注意栽培 环境的通风透气。7、病虫害 在切花栽培过程中，应严格控制病虫害 的发生，这对生产高品质的切花至关重 要。病虫害损伤植株的器官和组织，降 低切花外观质量，极易使组织脱水。脱 水加速切花萎蔫，刺激内源乙烯生成， 从而加快切花老化。研究表明，葡萄孢 霉菌、交链孢霉菌、柄锈菌、小隐孢壳 菌、射线孢菌、双孢被盘菌等真菌及其 伤害的植物组织均会产生大量乙烯。 8、空气污染 在切花
8、温室生产中，应注意避免空气污 染。污染的主要来源是燃气，如内燃机 、烧油器和煤气炉产生的废气。这些废 气中含有大量的乙烯和其他有害物质， 它们会加快切花的衰老，造成生理伤害 。已受过粉的花朵和腐烂的植物材料会 产生大量的乙烯，促使温室中切花的衰 老。因此，应当经常保持温室环境的清 洁卫生，及时清除腐烂茎叶，摘除受过 粉的花朵。 四、切花采后技术的一般原则 （1）切花应在适宜的发育阶段采切，这 是保证切花内在质量和货架寿命的重要 环节。（2）花茎采后应该立既插入水中和置 于阴湿环境下，防止阳光曝晒；切花应 尽快预冷，除去所带田间热，并进入冷 链。冷藏是切花保鲜的主要措施，冷藏 温度因种类而异。（
9、3）需要较长时期贮藏或长途运输的切花，应先 进行水合处理，对乙烯敏感的切花应进行硫代硫 酸银（STS）脉冲处理或1-甲基环丙烯（1-MCP ）处理，防止贮运过程中失水过多。 （4）使用各种切花保鲜剂是采后处理技术的一项 必要措施。保鲜剂包括水合处理液、茎端浸渗液 、脉冲（或硫代硫酸银脉冲）处理液、1-MCP处 理剂、花蕾开放液、瓶插保持液等。 （5）采后保鲜处理措施应该贯穿在栽培、采收、 分级包装、贮藏运输、批发、零售和消费的各个 环节，相互配合好。（6）贮存运输的关键措施是低温、 高湿、快速。（7）零售业切花处理包括：花茎 再剪截，水合处理，保鲜剂处理， 花蕾催开处理，贮存等环节。（8）消费
10、者切花处理包括：花茎 再剪截，瓶插保持液使用，环境条 件控制等。五、花卉的贮藏保鲜方法（一）冷藏 1、湿藏：把切花置于盛有水或保鲜剂溶液 的容器中贮藏。用于切花的短期（1-4周 ）贮藏。 2、干藏：将切花包装于纸箱、聚乙烯薄膜 或用铝箔包裹表面的圆筒之中。用于切 花的长期贮藏。（二）气调贮藏通常用塑料薄膜包装和硅橡胶气调两种 方法。二氧化碳；0.35-10%；氧气：0.5-1% ；（三）减压贮藏把切花材料 置于低气压并有 连续湿空气流供 应的低温贮藏室 进行贮藏。气压：40- 60mm汞柱六、采后环境因素对切花货架寿命的影响1、 温度 温度是影响切花采后寿命的最 重要环境因素。环境温度过高 会
11、加快切花的衰老过程，大大 缩短它们的瓶插寿命。因为温 度升高将加快切花的呼吸作用 ，促进组织内碳水化合物的消 耗，刺激内源乙烯的生成，有 利于病害的扩散。所以，切花 采收后应尽快预冷，脱除产品 带回的田间热，并进入冷链系 统。冷藏是切花采后处理的基本技术。低温可以减缓切花呼吸 速率及其储藏营养物质的耗损，减少水分蒸腾，减缓病原 微生物生长。在低温条件下，切花自身产生的乙烯很少， 对环境中产生的乙烯敏感度降低。不同的切花种类需要不同的 采后贮藏温度。一般而言， 起源于温带的切花最好贮藏 在比其组织冻结点稍高的温 度下，大多数为02；起 源于热带和亚热带的切花在0 5的低温下，会产生冷害 ，一般应
12、储存在815温度 下。2、空气湿度 切花，尤其是草本切花含有大量水分，如被 置于干燥环境下，水分极易丧失。 当切花丢失其鲜花10% 15%的水分时，通常表现 萎蔫，组织发生皱缩和卷 曲。提高贮存切花环境的 大气相对湿度，可以减缓 切花的水分蒸腾作用。一 般切花的贮藏湿度以90% 95%为好。3、光照 切花通常在低光照或 黑暗状态下贮藏和运 输。缺乏光照会加快 一些切花（如六出花 、菊花、唐菖草等） 叶片黄化，降低货架 寿命。如果切花预先 用含糖的保鲜剂处理 过，可以减缓储运时 低光照的负面影响。4、碳水化合物供应 影响切花采后品质最重要的因素是花茎中 贮藏的碳水化合物（尤其是糖）数量。在 低纬
13、度，高海拨地区（如昆明和哥伦比亚 ）种植的切花质量高，是因为光质和光照 条件优，昼夜温差大，切花体内积累的碳 水化合物多。为了提高切花内在品质，延 长瓶插寿命，可采后用含糖的保鲜剂处理 切花，为切花补充外来糖源，克服原来碳 水化合物储存不足的问题。这已成为采后 处理的常规措施。经过处理，切花花朵增 大，色泽更佳，货架寿命延长，有的比连 在母株上的花朵表现还好。5、外源乙烯 乙烯是促进植物衰老的激素。有些切花对外 源乙烯非常敏感，大气乙烯浓度仅为13微 升/升时，就会受到伤害，如康乃馨、六出 花、百合等；有些切花对乙烯不太敏感，如 红掌、天门冬、非洲菊等，它们可以抵抗10 100微升/升的乙烯危
14、害。同一种类不同品 种的切花对乙烯的敏感亦有差异。乙烯对切 花的伤害程度取决于大气中乙烯的浓度，暴 露时间长短，温度，切花发育阶段，季节等 因素。乙烯危害的一般表现是花蕾不开放， 花瓣枯萎，落花落叶，切花衰败加快。防止和控制乙烯危害是切花采后重要技 术措施，它们包括以下几点： （1）做好植物病虫害防治工作； （2）避免切花机械损伤和昆虫传粉； （3）采收后尽快冷却切花，并进行冷藏 ； （4）用乙烯抑制剂（如STS、1-MCP等 ）处理切花； （5）在温室、包装场和储藏库中保持环 境清洁卫生和通风，及时清除植物腐烂 材料。在这些地方不要使用内燃机； （6）不要把切花和水果蔬菜储放在同一 场所。6
15、、病害 病害引起的腐败和病理性崩溃是切花衰 老的常见原因。切花在成熟和衰老过程 中，更容易被病菌浸染。逆境（机械伤 害、冻伤、冷害、热害等）可降低切花 的抗病性。染病组织容易失水，产生较 多的乙烯，毒害切花，加快其衰老和腐 败过程。因此，做好防治病害工作是切 花采后处理技术的重要一环。七、切花保鲜剂（一）切花保鲜剂的种类 1、预处理液（pre-treated solution)切花在采 收分级后，在贮藏运输或瓶插以前进行预处理 所用的保鲜液。目的：促进花枝吸水，提供营养物质、灭 菌以及降低贮藏运输过程中乙烯对切花的伤害 作用。通常用高浓度的蔗糖和杀菌剂处理。也可 用一定浓度的硝酸银或硫代硫酸银（STS）对 一些乙烯敏感性切花进行处理。此外在运输或 瓶插前用高浓度纯N冯1000PPm或STS即硫 代硫酸银4mM浸渍花茎510分钟也可延长切 花寿命。2、开花液（opening solution)促使花 蕾采收
