农产品市场体系

《农产品市场体系》由会员分享，可在线阅读，更多相关《农产品市场体系（63页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、农产品市场体系农产品市场体系 的构建与完善的构建与完善中国农业大学经济管理学院中国农业大学经济管理学院 李秉龙李秉龙 电话：电话：010-62733717010-62733717 E-mail: E-mail: 农产品现货市场农产品现货市场 农产品市场、流通的涵义与流通特点农产品市场、流通的涵义与流通特点 农产品批发市场农产品批发市场 零售业态的变化与主要影响因素零售业态的变化与主要影响因素 超级市场与农产品连锁经营超级市场与农产品连锁经营 农产品期货市场农产品期货市场 现货市场的价格风险与远期合同交易的产生现货市场的价格风险与远期合同交易的产生 农产品期货市场的产生与发展农产品期货市场的产生

2、与发展 农产品期货市场的概念与特点农产品期货市场的概念与特点 农产品期货市场的功能与作用农产品期货市场的功能与作用一、一、 农产品现货市场农产品现货市场（一）农产品市场、流通的涵义与流通特点（一）农产品市场、流通的涵义与流通特点 1. 1. 农产品市场的涵义农产品市场的涵义 狭义的市场是指进行商品交易的场所，如农狭义的市场是指进行商品交易的场所，如农 产品现货市场就是进行农产品现货交易的场产品现货市场就是进行农产品现货交易的场 所。所。 广义的市场是指商品交换关系的总和，主要广义的市场是指商品交换关系的总和，主要 指买卖双方、卖方之间、买方之间、买卖双指买卖双方、卖方之间、买方之间、买卖双 方

3、各自与中间商、中间商与中间商之间，商方各自与中间商、中间商与中间商之间，商 品在流通领域中进行交换时发生的关系。品在流通领域中进行交换时发生的关系。 在现代社会中，市场已经超出了有空间和时在现代社会中，市场已经超出了有空间和时 间限制的商品交易场所，当产品还在生产过间限制的商品交易场所，当产品还在生产过 程中时，已经开始寻找买者，商品的交易活程中时，已经开始寻找买者，商品的交易活 动在产品生产过程中就开始了，交易场所仅动在产品生产过程中就开始了，交易场所仅 成为市场的一个环节。成为市场的一个环节。 还比如随着电子商务的发展，市场的空间概还比如随着电子商务的发展，市场的空间概 念扩大了或者说模糊

4、不清了。念扩大了或者说模糊不清了。 可以说，现代经济社会中，市场已经演化为可以说，现代经济社会中，市场已经演化为 由货币和价格作为媒介物而联系在一起的商由货币和价格作为媒介物而联系在一起的商 品供求关系，是一个整体市场的概念。品供求关系，是一个整体市场的概念。2. 2. 流通的含义流通的含义 流通是指产品从生产领域向消费领域的转流通是指产品从生产领域向消费领域的转移过程，包括社会性转移和经济性转移。移过程，包括社会性转移和经济性转移。 社会性转移是指产品所有权的转移和产品社会性转移是指产品所有权的转移和产品的空间移动的空间移动 经济性转移是指通过产品转移可以增加产经济性转移是指通过产品转移可以

5、增加产品本身的附加价值和提高产品的效用品本身的附加价值和提高产品的效用 流通是以货币为媒介的商品交换过程，是流通是以货币为媒介的商品交换过程，是 连接产品的生产与消费必不可少的环节。连接产品的生产与消费必不可少的环节。 流通的前提条件是生产和消费的分离。流通的前提条件是生产和消费的分离。 随着社会分工的发展，每个人生产的物品随着社会分工的发展，每个人生产的物品 成为他人消费的对象，每个人消费的物品成为他人消费的对象，每个人消费的物品 也成为他人生产的对象，生产和消费之间也成为他人生产的对象，生产和消费之间 产生了距离。产生了距离。 这时，个人的生产和消费行为必须通过交这时，个人的生产和消费行为

6、必须通过交 换来连接并不断交换和循环，这就是流通换来连接并不断交换和循环，这就是流通 产生和发展的社会背景。产生和发展的社会背景。 生产和消费的距离主要表现在三个方生产和消费的距离主要表现在三个方面面 社会的距离社会的距离生产者和消费者主体的不生产者和消费者主体的不同同 地理的距离地理的距离生产场所和消费场所的不生产场所和消费场所的不同同 时间的距离时间的距离生产时间和消费时间的不生产时间和消费时间的不同同 流通起到缩短生产和消费距离的作用，是流通起到缩短生产和消费距离的作用，是连接生产和消费的桥梁。连接生产和消费的桥梁。 流通过程是由流通过程是由“三流三流”组成的，即商组成的，即商流、物流和

7、信息流。流、物流和信息流。 商流商流是指商品所有权和货币所有权的转移是指商品所有权和货币所有权的转移，是商品价值不断被实现的运动过程。包，是商品价值不断被实现的运动过程。包括交易过程中的看货、洽谈、签约、成交括交易过程中的看货、洽谈、签约、成交、结算等业务内容。、结算等业务内容。 通过商流形成交易，卖主的商品所有权转通过商流形成交易，卖主的商品所有权转移到买主手中，而买主手中的货币转移到移到买主手中，而买主手中的货币转移到了卖主手中。了卖主手中。 物流是指商品实体从生产领域向消费领域物流是指商品实体从生产领域向消费领域的空间位置移动以及相关的经济活动，包的空间位置移动以及相关的经济活动，包括运

8、输、流通加工、仓储等业务内容。括运输、流通加工、仓储等业务内容。 商流是物流的前提商流是物流的前提 物流是实现商流目的的手段，是流通的基物流是实现商流目的的手段，是流通的基础业务活动。础业务活动。 信息流是指与交易有关的各种消息、情报信息流是指与交易有关的各种消息、情报 、资料的搜集、处理和传递的运动过程，、资料的搜集、处理和传递的运动过程， 包括信息的收集、储存、加工、传递、使包括信息的收集、储存、加工、传递、使 用等。用等。 信息流产生于商流和物流活动中，是知识信息流产生于商流和物流活动中，是知识 和行情的传递载体，为商流和物流活动服和行情的传递载体，为商流和物流活动服 务。务。 信息流反

9、映商流和物流的运动过程，对商信息流反映商流和物流的运动过程，对商 流和物流活动起指导和控制作用，为商流流和物流活动起指导和控制作用，为商流 和物流活动提供重要的决策依据。和物流活动提供重要的决策依据。 在商流、物流和信息流三者之间，信息流在商流、物流和信息流三者之间，信息流 是导向，商流是前提，物流是基础。是导向，商流是前提，物流是基础。 一方面，信息流既制约商流，又制约物流 ，并且将商流和物流联系起来，完成商品 流通全过程； 另一方面，商流、物流和信息流相辅相成 、互相促进，推动流通过程不断向前发展 。 在这个过程中，以信息流为媒介，通过商 流实现商品的价值，通过物流实现商品的 使用价值。

10、流通的职能主要有两个流通的职能主要有两个 一是通过商流实现商品的供求对接，做到一是通过商流实现商品的供求对接，做到保障供给、满足消费者需求，同时对生产保障供给、满足消费者需求，同时对生产者起到市场导向作用；者起到市场导向作用； 二是通过物流的运输、储藏、包装和加工二是通过物流的运输、储藏、包装和加工功能，实现商品实体的转移过程，使商品功能，实现商品实体的转移过程，使商品最终到达消费者手中。最终到达消费者手中。 3. 3. 农产品流通特点农产品流通特点 农产品与其它产品在生产和流通上有着不农产品与其它产品在生产和流通上有着不 同的特点。同的特点。 农产品中的蔬菜、水果、肉、蛋、奶和水农产品中的蔬

11、菜、水果、肉、蛋、奶和水 产品属于生鲜农产品，其商品特性与其它产品属于生鲜农产品，其商品特性与其它 农产品又有明显的不同。农产品又有明显的不同。 另外，加工原料用农产品和家庭消费用农另外，加工原料用农产品和家庭消费用农 产品的流通路径不相同，前者流通路径短产品的流通路径不相同，前者流通路径短 ，后者流通路径长，且复杂。，后者流通路径长，且复杂。 因此，农产品市场建设必须考虑农产品的因此，农产品市场建设必须考虑农产品的 商品特点和对流通的特殊要求。商品特点和对流通的特殊要求。 (1)(1)农业生产受自然环境制约，生产的季节性农业生产受自然环境制约，生产的季节性、区域性明显，而农产品消费是常年的、

12、普、区域性明显，而农产品消费是常年的、普遍的，在流通过程中需要有储备、运输和分遍的，在流通过程中需要有储备、运输和分销环节，以保证均衡上市和满足城乡消费者销环节，以保证均衡上市和满足城乡消费者对农产品的普遍需求。对农产品的普遍需求。(2)(2)农产品具有易腐、易损、不耐储藏的特点农产品具有易腐、易损、不耐储藏的特点，特别是生鲜农产品在运输和储藏过程中容，特别是生鲜农产品在运输和储藏过程中容易出现质量下降，造成损失。在流通过程中易出现质量下降，造成损失。在流通过程中采取技术措施保持产品鲜度十分重要。采取技术措施保持产品鲜度十分重要。(3)(3)农产品体积偏大、重量偏重，运输成本农产品体积偏大、重

13、量偏重，运输成本 在价格中占的比例较大，不太适合长距离在价格中占的比例较大，不太适合长距离 运输。运输。(4)(4)消费者零散购买，一次购买数量少、购消费者零散购买，一次购买数量少、购 买频率高；消费者往往凭知觉感受（如大买频率高；消费者往往凭知觉感受（如大 小、颜色、新鲜度等）对农产品进行品质小、颜色、新鲜度等）对农产品进行品质 评价，但对农产品的营养性和卫生安全性评价，但对农产品的营养性和卫生安全性 难以把握。难以把握。(5)(5)农产品的供给价格弹性、需求价格弹性农产品的供给价格弹性、需求价格弹性 以及需求的收入弹性相对小。以及需求的收入弹性相对小。 根据以上特点，农产品流通在产地需要有

14、根据以上特点，农产品流通在产地需要有 一个集货环节，在消费地需要有一个分货一个集货环节，在消费地需要有一个分货 过程，要种类搭配、花样齐全，满足最终过程，要种类搭配、花样齐全，满足最终 消费者的购物需求。消费者的购物需求。 因此，农产品的流通需要一个复杂的较长因此，农产品的流通需要一个复杂的较长 的流通路径。的流通路径。 批发市场符合农产品流通的特点和要求，批发市场符合农产品流通的特点和要求， 能够快速对应产地集货和销地分货的流通能够快速对应产地集货和销地分货的流通 要求，是农产品尤其是生鲜农产品流通的要求，是农产品尤其是生鲜农产品流通的 主要环节。主要环节。（二）农产品批发市场（二）农产品批

15、发市场1. 1. 农产品批发市场的涵义农产品批发市场的涵义 农产品批发市场又称中心集散市场，是农产品批发市场又称中心集散市场，是“ “有有 形市场形市场” ”的一种较高级的市场形式。它是指的一种较高级的市场形式。它是指 将来自各产地市场的农产品进一步集中起来将来自各产地市场的农产品进一步集中起来 ，经过加工、储藏与包装，通过销售商分散，经过加工、储藏与包装，通过销售商分散 销往全国各地。销往全国各地。 农产品批发市场一般从农产品贸易的两个发农产品批发市场一般从农产品贸易的两个发 展层次上来理解：一是指进行农产品批量集展层次上来理解：一是指进行农产品批量集 中交易的场所；二是指为农产品进行批量交中交易的场所；二是指为农产品进行批量交 易提供的一种服务组织。易提供的一种服务组织。2. 2. 农产品批发市场的功能农产品批发市场的功能(1)(1)商品集散功能商品集散功能 (2)(2)价格形成功能价格形成功能 (3)(3)供求调节功能供求调节功能 (4)(4)信息中心功能信息中心功能 (5)(5)综合服务功能综合服务功能 3. 3. 发达国家农产品批发市场运行模式发达国家农产品批发市场运行模式（1 1）以日本、韩国为代表的东亚模式）以日本、韩国为代表的东亚模式 农产品批发市场具有明显的公益性农产品批发市场具有明显的公益