《法国葡萄酒详》由会员分享,可在线阅读,更多相关《法国葡萄酒详(114页珍藏版)》请在金锄头文库上搜索。
1、法国葡萄酒 French Wines法国十大葡萄酒产区法国十大葡萄酒产区法国葡萄酒10大产区 香槟产区 Champagne 阿尔萨斯产区 Alsace 卢瓦尔河谷产区 Vallee de la Loire 勃艮第产区 Bourgogne 汝拉和萨瓦产区 Jura et Savoir 罗纳河谷产区 Rhone Valley 波尔多产区 Bordeaux 西南产区 Sud-Ouest 朗格多克鲁西荣产区 Languedoc-Roussillon 普罗旺斯科西嘉产区 Provence et Corse 有些专家将香槟产区、勃艮第产区和波尔多产区列为法国三大代表性产区 香槟产区主要是起泡葡萄酒 波尔多
2、产区主要是调配葡萄酒 勃艮第产区主要是单一葡萄品种的葡萄酒 波尔多和勃艮第、香槟并称为法国三大葡萄酒产地。波尔多产区 BORDEAUX法国葡萄酒分级The Classifications法国葡萄酒分级法国葡萄酒的四大等级法国法律将法国葡萄酒分为4级:法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。 一.法定产区葡萄酒级别简称 AOC,是法国葡萄酒最高级别AOC在法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植 数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制,绝对不可和别地葡萄汁勾 兑。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的53%。酒瓶标签标示为 Appellati
3、on+产区名+Controlee。 二.优良地区餐酒级别简称 VDQS,是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好,则会 升级为AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的1%。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。 三.地区餐酒VIN DE PAYS日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内 的葡萄汁勾兑,但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的34%。酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产 区名,法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。 四.日常餐酒VIN
4、DE TABLE是最低档的葡萄酒,作日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成,如果葡萄汁限于法国各 产区,可称法国日常餐酒。不得用欧共体外国家的葡萄汁,产量约占法国葡萄酒总产量的12%。 (The categories and their shares of the total French production for the 2005 vintage, excluding wine destined for Cognac, Armagnac and other brandies.)中級酒庄Cru Bourgeois“Cru Bourgeois“是法国波尔多葡萄酒庄另一种分级制度;更精确的说
5、,那是波尔多纪隆德河左 岸梅多克产区的一种分級制度。对于“Cru Bourgeois“这个词语我们在很多地方也看见过,也有 不同的叫法,Bourgeois的原意是“资产阶级”或者“中产阶级”的意思,英译过来叫“布尔乔亚级酒 庄”,相对于梅多克的列级酒庄(Grand Cru Class),我们一般把Cru Bourgeois翻译成中级酒庄 。于 2001 年初获得农业部认可。2003年6月法国政府终于评定公布了一份中级酒庄的分級 名单,共分为三个等级:Cru Bourgeois Exceptionnels、Cru Bourgeois Superieurs、Cru Bourgeois , 这样,终
6、于让中級酒庄取得了正式合法的地位。2004,波尔多法庭决定对此次政治进行开庭审判,此次审判迂折曲回的持续了三年多,最后 在在2007法庭宣布2003年的中级庄排名存在不合法性,需要取消,而梅多克的中级庄列表维 持1932年的原状,此份列表只代表了梅多克的优秀中级庄,不存在排名先后及优劣性,列表 内的所有酒庄可以在其瓶上标示“Cru Bougeois”。该列表每年审核一次,只要是梅多克产区的 酒庄均可申请,只要其酿造手法和和品质合格便可成为中级庄。所以能被称为“Crus Bourgeois Exceptionnels”或“Crus Bourgeois Superieurs”的只有2003到 20
7、07年份的中级庄,此后的中级庄一律被称为“Cru Bougeois” 。法国葡萄酒分级改制为了配和欧洲葡萄酒的级别标注形式,法国葡萄酒的级别2009年8月份发生了一个改革。AOC葡萄酒(法定产区葡萄酒)变成AOP葡萄酒 (Appellation dOrigine Protge)。 VDP葡萄酒(地区餐酒葡萄酒)变成IGP葡萄酒 (Indication Gographique Protge)。 VDT葡萄酒(日餐餐酒葡萄酒) 变成VDF 葡萄酒( VIN DE FRANCE )没IG的葡萄酒,意思是酒标上没产区提示的葡萄酒 (vin sans Indication Gographique)。 V
8、DQS会根据其品质升级为IGP或降级为VDF。 酒标上的变化: 现在的AOC新的酒标上边会显示 Appellation dOrigine Protge (AOP)这个信息。现在的VDP新的酒标上边会显示 Indication Gographique Protge (IGP) 这个信息。 现在的VDT新的酒标可以显示年份和葡萄种类(葡萄品种含量至少85%)其他另行规定。 从2009年8月1号以后,欧盟所有VDP 更名为IGPVDP(地区餐酒)原为法国葡萄酒四大等级之一,现更名为IGP。其含义为: 日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒 地区餐酒的标签上可以标明产区 可以用标明产区内的葡萄汁勾兑,但仅
9、限于该产区内的葡萄 产量约占法国葡萄酒总产量的15 酒瓶标签标示为 IGP + 产区名法国议会09年10月6日决议,随着法国葡萄酒业共同组织(OCM)的改革以及不标注葡萄品种和年份的Vin de France这一 新类别的创立,LANIVIT(法国国家日常餐酒和地方餐酒行业协会)更名为LANIVIN DEFRANCE(法国国家葡萄酒行业协会 ),Vin De Table(日常餐酒)以及LANIVIT中的“T”都将消失。法国日常餐酒VDT更名为VDF(Vin de France)。09年8月1号 以后,欧盟所有VDP 更名为IGP。 2012年如全面实施后的等级是:VDF,IGP,AOP波尔多主
10、要产区通常我们所说的左岸与右岸是指多尔多河以东的称为右岸,在加 伦河以西的,称为左岸。还有就是在两条河的交汇处有一块平地 称为两海之间(Entre-deux-Mess)。 左岸包括:梅多克产区(Medoc)、格拉夫产区(Graves)、索甸(Sauternes)和巴萨克产区(Barsac),当然最能代表波尔多左岸的还 是梅多克产区。右岸最著名的产区要数圣艾米利永(St-Emilion) 和波美侯(Pomerol)这两个经典的产区了,此外还有其他几个著 名的产区如:弗龙萨克(Fronsac)、卡农弗龙萨克(Canon Fronsac) 、卡斯蒂永区(Cotes De Castillon)以及圣艾
11、米利永产区(St- Emilion)和波美侯(Pomerol)的卫星区. 梅多克 Medoc 梅多克区自1855年始创名庄分级制度成为后来法 国各名区分级制度的典范。梅多克区有61个列级 名庄,分为5个级别,其中最为世人所知的是5大名 庄中的四个就在这儿。在1855年的波尔多列级酒 庄名单里面并没有任何波尔多右岸的酒庄被选用, 但是这并不代表波尔多右岸的葡萄酒在当时不如 波尔多的梅多克红葡萄酒,其实这里我们要说的是 主要原因在于地缘关系。梅多克 Medoc(八大主要产区)MEDOC 梅多克Blend: Predominantly Cabernet Sauvignon and Merlot. O
12、ccasionally Petit Verdot and MalbecSoil type: Terraces of alluvial gravel deposits, with the light soils favored by Cabernet and the deep clay soils preferred by MerlotSurface: 5,652 haColor: RedAroma: licorice, red and black berries, animal and roasted aromas with agePalate: Structured, robust, ful
13、l-bodiedAgeing: Excellent aging potential, develop wonderful bouquets with ageTry with: Any type of meat, or chocolate cakeSAINT ESTEPHE 圣爱斯泰夫Blend: Cabernet Sauvignon dominates, with Merlot and Cabernet FrancSoil type: Light upper soils with a layer of clay and limestone underneathSurface: 1,214 ha
14、Color: RedAroma: Refined and elegant with blackcurrant, violet, mocha, vanilla, spices and licoricePalate: Rich, fruity and well-structured with red berries and spicesAgeing: Wonderful ageing potentialTry with: All types of roasted meats梅多克 Medoc(八大主要产区)PAUILLAC 波亚克Blend: Cabernet Sauvignon dominate
15、s, Merlot and small quantities of Petit Verdot or MalbecSoil type: Sandy with light gravelSurface: 1,212 haColor: RedAroma: Delicate bouquet with aromas of black cherry, licorice, crme de cassis, sour cherry, rose and iris, cedar, smoke and incensePalate: Robust, rich, dense and profound, with inten
16、se tanninsAgeing: Great ageing potentialTry with: All types of roasted meatsSAINT JULIEN 圣于连Blend: Cabernet Sauvignon dominates, with Merlot and Cabernet FrancSoil type: Gravel-covered, with clay-limestone, large stones and hardpanSurface: 920 haColor: Red (dense garnet-ruby)Aroma: Intense and complex with notes of b