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1、公司地址：东莞市长安图书馆左侧电梯四楼 东邮政编码: 518008 HTTP：/WWW.QS100.COM E-MAIL： TEL: 0769-85373180 18925882157 FAX: 0769 89026070东莞德信诚相关培训课程： 中基层管理干部TWI系列训练 M01 优秀班组长管理实务公开课(班组长公培训) M02 优秀班组长现场管理实务培训班 M03 优秀班组长品质管理实务培训班 M04 优秀班组长生产安全管理实务培训班 M06 提升团队执行力训练课程 (执行力培训) M07 如何做一名优秀的现场主管培训班 M08 中基层现场干部TWI管理技能提升(TWI培训) M09 有
2、效沟通技巧培训班(团队沟通 企业内外部沟通) M10 企业内部讲师培训班(TTT培训) M11 MTP中阶主管管理才能提升培训班(MTP培训) M12 高效能时间管理培训班生产物流第五组企业物流管理 马兰拉面的物流之旅 马兰拉面成功地打入了美国市场、欧洲市场和新 加坡市场，成为我国餐饮业中成功的佼佼者。其成功很大 一部分原因要归功于它规范完善的物流系统设计。 供应物流：强有力的供血机能。马兰从建立之初就十分注 重自己的物流规划，建有一套完备的物流体系。他们从原 材料产地入手，严抓购货源头，如在西北和华北两大牧区 建立牛肉生产基地。马兰在秦皇岛有一个总的物流中心， 该中心负责配送包括面粉、牛肉、
3、汤料、可乐原浆等主要 制作原料。像所有的连锁企业一样，马兰也有自己的内部 网络，并配有一个庞大的信息管理系统，每个店铺都是一 个终端。各店铺提前一天通过网络提出要货申请，包括原 料名称、品种、数量等。马兰的送货车采用全封闭式的集 装箱货车，保证食品的卫生、清洁，防止外界污染。一【导入案例】 生产物流： 速度造就中餐奇迹。“工艺是龙头，物流是关 键”，在马兰拉面的生产过程中，几乎每一种产品都有自 己独特的工艺流程，每一种产品都要流经不同的加工间。 各工序之间有平行、有交错，但无论路径如何、工艺如何 ，每一碗面始终都是井然有序地按操作规范实现着它的流 程。从点菜单到一碗热气腾腾的拉面出锅，平均时间
4、为2 分钟。牛肉进店后，经加工先放入冰箱，有顾客点餐后即 在凉菜间切块、装盘。而凉菜间与前台也只是一窗之隔， 厨师可以通过窗口直接将菜传给前台的服务人员，既省时 、省力，又便于服务人员询问菜的加工情况。 销售物流：一窗之隔的等待。马兰的生产物流与销售物流 只是一窗之隔，几乎没有中途的运输，这也是所有餐饮业 的特点。马兰解决等待时间的办法，就是缩短生产物流与 销售物流在空间距离上的间隔，加强前台销售人员与后台 厨师的联系，前台的销售人员通过玻璃窗，直接可以观察 到面条处在生产加工的何种状态，随时可与厨师直接交流 ，同时可以反映顾客的特殊需求。在等待时，完成筷子、 餐巾纸之类的就餐前准备工作。二
5、企业物流管理概述 自从1962 年管理大师德鲁克在美国财富杂志上发 表经济的黑暗大陆一文，30 多年来，不论学 术界还是产业界，无不承认物流管理对于企业竞 争力的贡献，企业物流受到了发达国家理论界和 企业界的普遍认同和高度重视，被认为是“企业脚 下的金矿”、“第三利润源泉”以及当前企业“最重要 的竞争领域”。随着市场竞争的日益激烈，制造企 业面临着巨大的生存压力。顾客导向成为制造企 业参与市场竞争的指导思想，而企业物流系统输 出的正是顾客服务，所以越来越多的制造企业已 将物流管理视为提高企业盈利能力和竞争力的关 键所在。以最低的物流成本，提供最好的服务， 为顾客创造最大的价值，成为制造企业赢得
6、竞争 优势的重要途径。三 企业生产物流 生产物流管理是整个企业物流过程中十分关键的 一环。一个企业的生产过程，同时也是生产物流 的使用和消费过程。搞好生产物流管理，对于保 证和促进生产，节约物料消耗，加速资金周转， 降低产品成本，提高经济效益等有着非常重要的 意义。如果对企业内部生产物流缺乏有效的管理 ，则将会导致生产过程的受阻甚至停产。虽然生 产物流管理并不直接与最终顾客打交道。但生产 物流管理中的各项决策会直接影响企业的顾客服 务水平，最终影响企业的竞争力，以及企业利润 水平。生产物流1）生产企业物流的概念图一 生产企业物流的水平结构 生产物流是指原材料、燃料、外购件投入生产后，经过下 料
7、、发料、运送到各个加工点和存储点，以在制品的形态 ，从一个生产单位（车间或仓库）流入另一个生产单位（ 车间仓库），按照规定的生产工艺过程进行加工、储存的全部生产过程。见图1 和图2。图2生产企业物流的垂直结构2）生产物流的目标 （1）提供畅通无阻的物料流转，以保证生产过程顺利、高 效率地进行。 （2）减少物料搬运的数量、频率和距离，减少搬运费用， 降低成本。 （3）防止物料损坏、丢失，防止人身设备事故。 3 ）生产物流的特征 （1）物流过程的连续性 生产是一道工序一道工序地往下进行的，因此要求物料能够 顺畅、最快、最省地走完各个工序，直至成为成品。任何工 序的不正常停工、工序间的物料混乱等都会
8、造成物流的阻塞 ，影响整个企业生产的进行。（2）物流过程的节奏性 物流过程的节奏性是指产品在生产过程中各个阶段都要有节奏、均衡 地进行，即能够在相同的时间完成大致相同的工作量，时紧时慢必然 会造成设备和人员的浪费。 （3）物流过程的平行性 一般企业通常生产多种产品，每种产品又包含多种零部件。在组织生 产的活动中，将这些零部件安排在各个车间的各个工序上生产，因此 要求各个支流平行流动，任何一个支流发生延迟或停顿，整个物流都 会受到影响。 （4）物流过程的应变性 应变性指用同一组设备和工人，在生产组织形式基本不变的条件下， 具有适应加工不同产品的生产能力，并且能保持高生产率和良好的经 济效益。 （
9、5）物流过程的准时性 物流的准时性是指商品必须按时生产，按时到达收货人手中。 生产物流的组织 1）生产物流的空间组织 空间组织指企业内部各生产单位组织的布局，即车间、班组及其设备 的安排。空间组织的基本形式有 工艺专业化、对象专业化和混合形式三种。 （1）按工艺专业化形式组织生产物流 工艺专业化是指以工艺为中心，按工艺特征组建运营单位的一种运营 组织形式。在工艺专业化的生产 单位内，集中着同类型的生产设备和同工种的工人，对企业的各种产 品进行相同工艺的加工。这里的工艺 方法是专门的，而加工对象是不同的，每一个生产单位只完成企业产 品的生产过程中的一部分加工任务。 优点是： 加工对象可变，适应性
10、强。 设备利用率高，系统维护成本低。 便于技术管理和工人技术水平的提高。 缺点是： 加工对象的中间周转路线长，运输量大。 在制品占用量大，资金占用多且周转缓慢。 分工过细，工作单一，协调困难。 一般多采用通用设备，生产效率低，适应性较差。（2）按对象专业化形式组织生产物流 对象专业化是指以对象为中心，按对象特征组建运营单位的一种运营 组织形式。在对象专业化的生产单位内，集中了不同类型的生产设备 和不同工种的工人，对同类加工对象进行不同的工艺加工。这里的工 艺方法是多样的，而加工对象是不变的。因此，按对象专业化设置的 生产单位基本上是封闭的，能独立的完成绝大部分生产过程。 优点是： 流程合理，可
11、以缩短加工对象的运输过程，缩短生产周期，且运输 量小。 节约加工时间和流动资金占用。 便于协调。 可采用专用设备，生产效率高。 缺点是： 分工过细，工作单一，适应能力差。 设备利用率低。 系统受单独设备影响大。（3）成组加工单元 成组加工单元是指在一个生产单元内，配备某些不同类型的加工设备 ，完成一组或几组零件的全部加工任务，且加工顺序在组内可以灵活 安排。显然成组加工单元符合对象原则。 2）生产物流的时间组织 生产过程组织不仅要选择适宜的空间组织形式，使加工对象在生产过 程中行程最短，还要组织好加工对象在生产过程中的移动方式，使之 时间最少，这就是时间组织。生产过程的时间组织要考察产品在各工
12、 序之间的移动方式。产品移动方式与一次加工的产品数量有关。当加 工的产品只有一件而不是一批，则产品在各工序之间就有不同的移动 方式，出现不同的时间组织方式。生产物流的时间组织主要有顺序移 动方式、平行移动方式和平行顺序移动方式三种。 （1）顺序移动方式 顺序移动方式，是指一批零部件或产品在上道工序的加工全部完成以 后，整批地从上道工序转入下道工序加工。其特点是：零件在各道工 序之间是整批移动，工序之间移动是顺次、连续的，就每个零件而言 都有明显的等待加工时间。 （2）平行移动方式 平行移动方式，是指每个零件在上一道工序的加工结束以后，立即转 入下一道工序进行加工。其特点是：一批零件同时在各道工
13、序上平行 地进行加工，因而缩短了生产周期，但是后道工序在加工完毕后，会 有一部分停歇时间。（3）平行顺序移动方式 平行顺序移动方式，是指一批零件在一道工序上尚未全部加工完毕， 就将已加工好的一部分零件转入下道工序加工，以恰好能使下道工序 连续地全部加工完该批零件为条件。 3)不同生产模式下的生产物流管理 （1）作坊式手工生产模式 该模式的特点是产品品种少，数量也少，有的产品只生产一件就不再 重复，有的是不定期重复，生产不稳定；多采用一些基本的生产设备 ，工作的专业化要求较低，生产的连续性较差。作坊式企业一般是凭 借个人的劳动经验和师傅定的行规对生产物流进行管理，因此个人的 经验智慧和技术水平起
14、了决定性的作用。 (2）大批量生产模式 大批量生产方式一般采用流水线生产，其特点有：工作地的专业化程 度要求高；各工作地按照劳动对象加工的工艺顺序排列；按照统一规 定的节拍出产产品；各道工序生产同步化。由于流水线生产符合连续 性、平行性、协调性、节奏性、准时性的要求，因而也可以称为一种 先进的生产组织形式。大批量生产企业，生产物流管理的重点是： 保证原材料、动力不间断地连续供应。 加强设备维修，保证不出故障。 集中制定计划，大量应用经过优化的标准计划。 实现对生产过程的实时监控，保证均衡地按节拍进行生产，保持产 品质量的稳定性。 不断降低消耗，降低产品成本。（3）多品种小批量生产模式 一般都是
15、根据市场预测和用户订单制定生产计划。多品种小批量生产 的企业，提高其竞争力的关键是适应市场需求的不断变化，开发新产 品，更新老产品，提高产品质量。多品种小批量生产模式的生产物流 管理重点是： 优化产品组合，在满足市场需求和生产资源约束条件下，寻求最佳 经济效益。 合理安排生产批量和生产间隔期，科学地组织各产品的轮番生产。 采用成组生产单元、生产线等组织形式，简化零件进度计划，改善 零件加工过程和工序之间的衔接。 对于复杂结构的大型产品，首先要安排好关键零部件的生产进度， 组织好物流平衡。 4）生产物流的人员组织 （1）原则 在劳动费用越来越高的今天，降低劳动费用是降低成本的一个重要方 面。达到这个目的的一种方法是“人少化”，即根据生产量的变动，弹 性地增减各生产线的作业人数以及尽量用较少的人力完成较多的生产 。 （2）内容 根据人的行为、心理特征，岗位设计应符合工作者个人的工作动机需 求。如： 扩大工作范围，丰富工作内容，合理安排工作任务。 工作满负荷。 优化生产环境。 ERP 的应用 1）ERP 的概念 ERP（Enterprise Resource Planning ）企业资源计划系统，是指建 立在信息技术基础上，以系统化的管理思想，为企业决策层及员工提 供决策运
