《超临界流体萃取技术在食品中的应用》由会员分享，可在线阅读，更多相关《超临界流体萃取技术在食品中的应用（19页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、超临临界流体萃取技术术在 食品中的应应用超临界流体简介1超临界流体萃取技术简介2超临界流体萃取技术应用3超临界流体萃取技术展望4一 超临界流体简介 定义：超临界流体(supercritical fluid，简称 SCF)是指温度及压力均处于临界点（在特定的温度、压力，会出现液体与气体界面消失的现象该点被称为临界点）以上的液 体。 兼具液体与气体的性质质粘度和扩散系数接近气体，密度和溶剂化能力接近液体。它是一种气态，但又不同于一般气体，是一种稠密的气态。 密度比一般气体要大两个数量级，与液体相近。它的粘度比液体小，但扩散速度比液体快，所以有较好的流 动性和传递性能。 应用：超临界流体萃取超临界水
2、氧化技术超临界流体干燥超临界流体染色超临界流体制备超细微粒超临界流体色谱二 超临界流体萃取技术简介原理 在超临界状态下， 将超临界流体与待分离的物质 接触， 使其有选择性地依次把极性大小、 沸点高低和分子 量大小不同的成分萃取出来。利用减压、 升温的方法使超 临界流体变成普通气体，被萃取物质则自动完全或基本析 出， 从而达到分离提纯的目的，并将萃取分离两过程合为 一体。常用来制备成的超临界流体有二氧化碳，氨，乙烯，丙 烷，丙烯，水等 超临界二氧化碳萃取技术上的特点萃取技术上的特点A.超临界CO2流体常态下是无色无味无毒的气体，与萃取成分分离后， 完全没有溶剂的残留，是一种天然且环保的萃取技术.
3、 B. 萃取温度低，CO2的临界温度为31.265，临界压力为72.9atm， 可以有效地防止热敏性成分的氧化，逸散和反应，完整保留生质物体的 生物活性C. 萃取和分离合二为一，萃取效率高，而且能耗较少，节约 成本，并且 符合环保节能的潮流. D. 萃取操作容易，压力和温度都可以成为调节 萃取过程的参数. 可通过 控制温度或压力的方法达到萃取目的。E.超临界流体的极性可以改变，一定温度条件下， 只要改变压 力或加入 夹带剂 可提取不同极性的物质。在超临界状态下，CO2对不同溶质的溶解能力差别很大 ，这与溶质的极性，沸点和分子量密切相关，一般来说有 以下规律：1、亲脂性 低沸点成分可在104KP
4、a(约1大气压)以下萃 取，如挥发油，烃，酯，醚，环氧化合物，以及天然植物 和果实中的香气成分，如桉树脑，麝香草酚，酒花中的低 沸点酯类等；2、化合物的极性基团( 如-OH，-COOH等)愈多，则愈 难萃取.强极性物质如糖，氨基酸的萃取压力则要在 4104KPa以上.另外化合物的分子量愈大，愈难萃取；3、分子量在200400范围内的成分容易萃取，有些低 分子量，易挥发成分甚至可直接用CO2液体提取；4、高分子量物质(如蛋白质，树胶和蜡等)则很难以二 氧化碳萃取.影响萃取的因素影响超临界二氧化碳萃取的因素有下列几点：A.密度 温度一定时，密度增加，可使溶剂强度增加，溶质的溶解 度增加 B.夹带剂
5、 常用的夹带剂 有乙醇，尿素，丙酮，己烷以及水等等C.粒度 粒度小有利于超临界二氧化碳的萃取 D.流体体积咖啡中咖啡 啡因脱除植物油脂提取天然色素 素提取天然香料 料提取动动物生理活性 成分提取三 超临界流体萃取技术应用葡萄籽油超临界流体萃取工艺研究了温度、 压力、 时间、 CO2体积流量对超临 界流体萃取葡萄籽油得率的影响 ,并进行了最佳工 艺优化。结果表明 ,影响 CO2 流体萃取葡萄籽油效率因素的 主次作用为萃取时间萃取压力萃取温度CO2体 积流量 ,最佳工艺条件为萃取时间 4 h、 萃取温度 45 、CO2体积流量8L/ h、萃取压力 30 MPa。葡 萄籽油出油率为 14. 8 %。
6、超临界流体萃取柚子皮香精油的工艺研究采用超临界 CO2 萃取技术提取柚子皮香精油, 研究 了萃取温度、萃取压力、萃取时间、CO2流量等因 素对柚子皮精油萃取率的影响, 并进行了最佳工艺 优化。结果表明，超临界 CO2流体萃取柚子皮香 精油的工艺是可行的，最佳工艺条件：原料粒度60 目、流量 25L/h、萃取时间 80min、温度 50、 压力25MPa，其萃取率为5.12%。超临界CO2萃取番茄红素采用超临界CO2萃取技术从番茄皮中提取番茄红素 ，通过单因素实验和正交实验研究了不同萃取压 力、萃取温度、CO2流量和萃取时间对 萃取率的影 响。确定了萃取的最佳条件为萃取压力26MPa，萃取时 间
7、3.0h，萃取温度40，CO2流量30kg/h，在此条 件下番茄红素的萃取产量为26.34mg100g。四 超临界流体萃取技术展望与传统的萃取技术相比, 不但可以增加产物提取率、萃取物 的纯度, 而且还能萃取传统方法不能萃取的物质。对于一些 较昂贵, 萃取率低又难以萃取的物质都有较好作用。 目前国际上超临界流体萃取技术的研究，德国，日本和美国 已处于领先地位，虽然超临界CO2 萃取技术在我国食品工 业的研究开发起步较晚, 但随着高新技术的发展和人们研究 的不断深入, 超临界CO2 萃取技术必将推动功能食品的研究 开发向更高层次发展。 为得到纯度较高的高附加值产品，对超临界流体逆流萃取 和分馏萃
8、取的研究越来越多.参考文献1 苍久娜，汤敏顺 ，郑永杰.超临界CO2萃取番茄红素，高师理科学刊，2009，29 (1) 72- 74 2董海洲,万本屹,李宏,等. 超临界CO2 流体技术萃取葡萄籽油的研究J . 食品与发酵工业 ,2002 (28) 3 :35 - 39. 3唐韶坤,李淑芬,叶春皓,等. 超临界二氧化碳萃取葡萄籽油的研究J . 高校化学工程学报,2004 ,18 (1) :23 - 27. 4朱刚,阳辉文,赵煜,等. 超临界CO2 萃取葡萄籽油工艺研究J . 中国油脂,2002 , (27) 2 :38 - 40. 1 5朱明, 等. 食品工业分离技术M. 北京: 化学工业出版社, 2005 6 励建荣, 等. 超临界流体萃取技术研究进展J. 食品与发酵工业.2001, 27( 9) : 7083. 7陈岚, 满瑞林. 超临界萃取技术及其应用研究J . 现代食品科技, 2006 ( 1) : 199- 202. 8 张志信. 超临界流体萃取技术在天然药物研究中的应用J . 文山师范高等专科学校学报, 2003, (9) : 227 231.
