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1、饮食习俗 一、东亚地区 （一）日本饮食习俗 （二）韩国饮食习俗 二、欧洲地区 （一）法国饮食习俗 （二）俄罗斯饮食习俗 （三）英国饮食习俗 三、北美地区美国饮食习俗 一、东亚地区（一）日本饮食习俗 1、主、副食品日本人以米饭为主食，副食多吃鱼，喝 酱汤。喜欢清淡，除油炸食品外，使用油 的菜很少，一般食用低热量，低脂肪，而 且营养也平衡的食品一、东亚地区2、饮食方式 （1）和食日本人祖祖辈辈流传下来的 独特饮食方式 （2）中华料理从中国传过去的饮食方 式（即中餐） （3）西洋料理从欧洲传过去的饮食方 式（即西餐 ）一、东亚地区3、饮料日本人喜欢喝酒其中最有代表性的是用大米酿造成的“清酒” ，酒精
2、含量低，呈微酸，口感醇和，饮前用水 烫热味道更佳日本茶最大众化的是绿茶，根据茶叶品质大体 分为玉露、煎茶、粗茶；红茶也很普及一、东亚地区4、饮食习俗日本人爱吃牛肉、鸡蛋、清水海鲜、海带、精 猪肉和豆腐等水果偏食瓜类，如西瓜、哈密瓜、白兰瓜等日本人用餐中不提倡吸烟，因此宴会结束上水 果时才会摆上烟缸日本人就餐时非常重视餐具美观与否每逢节日或生日，日本人多吃红豆饭以示吉利一、东亚地区（二）韩国饮食习俗1、主、副食品韩国人传统上以米饭或面食为主食肉类和蔬菜为副食不喜欢吃稀饭一、东亚地区2、特色食品 （1）干绿豆芽 （2）肉丝炒蛋 （3）肉末线粉 （4）干烧鳜鱼 （5）辣子鸡丁 （6）四生火锅 （7）
3、铁板烤肉 （8）生鱼片 （9）生牛肉（在新鲜的牛肉上涂以蛋黄、配以梨和苹果丝） （10）什锦饭另外韩国人喜欢吃狗肉， 这一点非常独特一、东亚地区3、饮酒习俗韩国传统的酒有糯米酿成的镯酒、药 酒和烧酒席间敬酒是请客吃饭的一种礼节，客人 应欣然接受，如有不便，应及早通知主 人。主人敬酒之后客人应回敬，相互敬 酒，酒兴之际喜欢唱歌韩国人还喜欢饮清酒、啤酒、威士忌等一、东亚地区4、饮食习俗和禁忌韩国人在用餐时很讲究礼节韩国人特别忌讳“4”字，餐厅没有4 号桌（因其音与“死”相同，中、日、韩皆忌 之） 二、欧洲地区（三）法国饮食习俗1、饮食习惯在三餐中法国人不是非常重视食早餐午餐通常在企业食堂，或在“自
4、助餐厅”和酒吧用 餐晚餐是主餐，非常丰盛晚餐有开胃菜、浓汤、色拉、主菜、奶酪、面包、水果等，桌上一般有葡萄酒等饮料二、欧洲地区2、特色食品 （1）蜗牛 （2）牛蛙腿 （3）鹅肝 （4）牡蛎 二、欧洲地区3、饮酒习惯世界饮酒冠军法国人视酒入命，男士饮酒如 水，女士也爱喝酒尤其红葡萄酒是法国人的最爱法国人吃饭很讲究菜肴和酒的搭配但法国人无劝酒习惯，更不会灌酒除酒以外，餐桌上还会摆放诸如牛奶、红茶、咖啡、清汤、果汁和矿泉水等其它饮料二、欧洲地区4、就餐礼仪法国人就餐礼节甚多法国人非常尊重自己的饮食习惯所以若我们用中餐招待他们，在摆中餐餐具的同时还要摆上刀叉在就餐当中，随时注忌“女士优先” 原则二、欧
5、洲地区（四）俄罗斯饮食习俗 1、主、副食品俄罗斯人日常以面包为主食，大多喜食 黑面包鱼、肉、禽、蛋和蔬菜为副食他们喜食牛、羊肉、但不大爱吃猪肉， 偏爱酸、甜、咸和微辣口味的食品二、欧洲地区2、特色食品 （1）汤是“俄国大菜”必不可少的一道，午餐 和晚餐时一定要喝汤，汤的品种很多，要求汤 汁浓 （2）凉菜小吃中，俄罗斯人喜欢吃生西红柿、 生洋葱、酸黄瓜、酸奶渣以及酸奶油拌色拉等 （3）俄罗斯人的粥与众不同，其主料是玉米片 、麦片、马亚粉等，但最大特点是和牛奶、黄 油一起煮。“没有黄油粥不香，”此句民谚充 分反映了这种特殊的民族习惯二、欧洲地区3、饮料 （1）饮酒：俄罗斯人喜爱饮酒且酒量很大。他
6、们最喜欢喝高度烈性的“伏特加”，此外还喝 克瓦斯、啤酒等，对我国产的“二锅头”等白 酒也是爱不释手 （2）饮茶：喝茶是俄罗斯人的一大嗜好且有其 鲜明的民族特色。他们喜喝红茶、不喝绿茶。 喝红茶时加糖或加果酱、蜂蜜、柠檬等，喝茶 主要不是为解渴，而是作为饮食的补充，喝茶 时一定伴以糖果和小吃。宴会上当端上茶和甜 点心或蛋糕时，说明宴会就要结束了二、欧洲地区（五）英国饮食习俗 1、饮食习惯没有什么特别的禁忌，只是口味喜清淡酥香 不爱辣味晚餐为一天中之正餐，食物丰盛，一般有煮鸡 、煮牛肉、也有猪肉、羊肉、炸鱼、烤肉和各 种蔬菜，往往要饮酒 英国人每餐喜欢吃水果，晚餐还喜欢喝咖啡， 夏天爱吃各种果冻和
7、冰淇淋，冬天则爱吃蒸的 布丁二、欧洲地区2、饮料 （1）饮酒：英国人喜欢喝啤酒，尤其是苦啤酒 或黑啤酒，纯正的德文郡苹果酒很受欢迎，葡 萄酒和冰过的威士忌苏打水也很喜欢一般不饮烈性酒 （2）饮茶：英国人爱喝茶一早起床就要喝一杯浓红茶小茶匙用来搅拌茶水，不能用于饮茶二、欧洲地区3、就餐礼仪英国人就餐当中有很多礼仪英国人在餐厅吃饭十分注重穿着，服装 不整或吃东西发声很大都认为是失礼英国是一个绅士国度，所以和法国一样 ，“女士优先”原则在就餐中得到很好的 体现三、美洲地区（六）美国饮食习俗 1、饮食习惯美国人通常一日三餐由于生活节奏快，午餐不是非常讲究 多食用快餐晚餐是一天中最丰盛的，通常在餐馆就餐
8、面包、面条、米饭是副食炸薯条则是深受人们喜爱且几乎成了 必不可少的食物餐后喜食甜品、饮咖啡及红茶三、美洲地区2、饮料美国人的主要饮料是咖啡，咖啡中是否加奶 、加糖，依自己人的口味而定红茶在美国也大受欢迎可乐和各种果汁也是美国人的主要饮料美国人还喜欢喝啤酒、葡萄酒或其他酒类饮品但更多的美国人喜欢由威士忌、金洒或伏特加 等烈性酒混合调制的鸡尾酒三、美洲地区3、在美国餐厅用餐应该注意如下事项 （1）选择合适的餐馆 （2）一般都应事先预订餐位，说明用餐时间和 人数 （3）到达餐馆后，不能径直地到餐桌旁入座， 除非餐厅有“随意就坐”的告示 （4）付款时，别忘了留给服务员一定比例的小 费（一般为总额的10%15%）三、美洲地区4、美国人喜欢的食品有五大特点（1）喜生 （2）喜冷 （3）喜甜 （4）重营养 （5）重卫生三、美洲地区5、饮食喜好和禁忌美国人喜欢在睡觉前吃些小吃孩子们大都是喝杯牛奶，吃块小甜饼而成年人则吃些水果和糖美国人忌讳13人一起共同进餐不吃羊肉、狗肉和大蒜不吃动物内脏、蹄、爪等
