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1、第二节 生命活动的主要承担者 蛋白质严重缺乏蛋白质的大头娃娃结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体 结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是 蛋白质。一、蛋白质的功能运输作用：有些蛋白质具有运输载 体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。血红蛋白结构示意图免疫功能：有些蛋白质可以帮助人体抵御病菌、病毒。如抗体。抗体结构示意图催化作用：细 胞内的化学反应离不 开酶的催化。绝大多数酶都是 蛋白质。胃蛋白酶结晶丝氨酸蛋白酶调节作用：有些蛋白质能够调节机体生命活动。如胰岛素。胰岛素空间结构示意图蛋白质必需经过消化成氨基 酸才能被人体吸收和利用。氨基酸是组成蛋白质的基本单位氨基酸必需氨基酸：人体细
2、胞不能合成的非必需氨基酸：人体细胞能够合成的甲硫氨酸 缬氨酸 赖氨酸 异亮氨酸苯丙氨酸 亮氨酸 苏氨酸 色氨酸二、氨基酸种类及其结构种类：约20种氨基酸结构CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸CHNH2COOHCH3丙氨酸生物体中组成蛋白质的氨基酸有20多种， 它们的不同在于R基的不同。氨基羧基侧链基团氨基酸通式试一试：能不能推导出氨基酸的结构通式？试一试：能不能推导出氨基酸的结构通式？练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? ?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SH
3、CHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOHCHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二 肽肽键氨基酸的结合方式：脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的结合方式：脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR3HNH2O肽键三 肽H2O氨基酸的结合方式：脱水缩合氨基酸 二肽 三肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有 多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。多肽从氨基酸到蛋白质有哪些结构层次？氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽一条多肽链盘曲一
4、条多肽链盘曲折折 叠形成蛋白质叠形成蛋白质 多多条多肽链盘曲条多肽链盘曲折折 叠形成蛋白质叠形成蛋白质某种胰岛素空间 结构示意图人体组织蛋白酶20种氨基酸又是怎样构成如此众多的蛋 白质呢？1.氨基酸种类不同，构成肽链不同2.氨基酸数目不同，构成肽链不同三、蛋白质结构及其多样性多样性原因蛋白质结构3.氨基酸排列顺序多种多样，构成的肽链不同4.肽链的数目和盘曲、折叠，形成的空间结构千 差万别，构成的蛋白质不同。多样性原因1.氨基酸种类不同，构成肽链不同2.氨基酸数目不同，构成肽链不同3.氨基酸排列顺序多种多样，构成的肽链不同4.肽链的数目和盘曲、折叠，形成的空间结构千 差万别，构成的蛋白质不同。蛋白质结构种类：20种必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种通式：CHCH2NOHOR特点：至少有一个NH2和一个 COOH连在同一个C原子上氨基酸课堂小结多肽组成蛋白质的氨基酸不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同折 叠 盘 旋蛋白质结构多样性功能多样性构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体
