有机农业与有机稻米

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1、有机农业的发展和有机稻米生产 技术仙居县农业技术推广中心 周奶弟 联系电话：87729776 13362698187有机农业的起源和发展有机农业的起源和发展 石油化学农业起源与环境问题 1893年美国建立起第一座化学氮肥厂， 1930年，瑞士人缪勒发明了第一个农药产品 DDT，它直接推动了世界农业生产方式的革命 。此后数十年里，石油化学农业风靡全球， 化肥、农药等化学品的大量使用，使生态环境 严重恶化、生物多样性消失、农业生产成本的 增加，发达国家因“石油化学农业”而背上沉重 的包袱。有机农业的起源和发展石油化学农业起源与环境问题我国是世界上第一大化肥生产国和消费国 。每年进入长江、黄河的氮素

2、中，分别有92% 和88%来自于农业。我国每公顷施用量是日本 的2倍,美国的2.4倍、加拿大的4.4倍、澳大利 亚的8.2倍、俄罗斯的9倍。而化肥利用率只有 30%左右。我国农药年生产量80万吨,年使用 量超过30万吨,居世界第二位。有机农业的起源和发展常规农业带来的问题 l 常规农业生产带来了严重的环境污染问题。 l 破坏了土壤结构，农药残留和土壤连作障碍日趋严 重，土壤板结问题突出。 l 消耗大量的不可再生能源，是一种高能耗生产系统 。 l 畜禽养殖中过量使用抗生素、激素等人工合成的生 长促进剂，对消费者的健康构成威胁。 l 食品质量下降。作物生长快、产量高，但品质下降 ，而且高农药残留、

3、高亚硝酸盐含量，是对人类健 康的直接威胁。 l 生产成本高，农业增效、农民增收难。有机农业的起源和发展 有机农业的提出 有机农业起始于上世纪初，欧美的科学 家来到中国，考察了中国的传统农业。 中国的传统农业就是一种循环农业，是 一种没有废弃物的农业、对农业生态环 境基本没有污染的农业。 欧美的科学家从中受到启发，提出了发 展有机农业的设想。有机农业的起源和发展 有机农业的起源 世界有机农业发展已有80多年的历史。现代有 机农业有别于化学农业和传统农业，但又源于 自足的传统农业。 世界有机农业的理念产生于世纪年代 。1924年德国和奥地利出现了具有有机农业性 质的“生物动力农场”； 最早提出有机

4、农业概念是英国植物病理学家霍 沃德，于世纪年代，提出以有机农业 代替现代集约化农业的新农业耕作法。 有机农业的起源和发展 有机农业的起源 美国有机农业之父的罗代尔在年创办了第一 家“有机农场”。 20世纪60年代以来，欧洲（瑞士、德国、英国）许多 农场纷纷采用有机农业生产体系。 年国际最有影响的有机农业组织“国际有机 农业运动联盟”（ IFOAM）在德国成立，正式拉开了 全球有机农业的序幕。 国际有机运动联合会是推广世界性有机农业和有机食 品发展的专门组织。现有120多个国家和地区的700多 个团体和个人加入该组织。有机农业的起源和发展 世界有机农业发展的现状 随着有机农业的发展和一些国际标准

5、和国家标 准的建立，尤其是20世纪年代末期年 代中期，有机农业在世界各国得到大力推广和 普及。到年全世界有个国家发 展了有机农业。有机食品品种涉及粮食、蔬菜 、油料、肉类、奶制品、蛋类、酒类、咖啡、 可可、茶叶、草药、调味品等，此外，还有动 物饲料、种子、棉花、花卉等有机产品。有机农业的起源和发展 世界有机农业发展的现状 截止2001年末，世界经过认证的有机农场约有40万个 ；世界有机农业土地面积已经达到近2300万公顷，其 中大洋洲，欧洲，拉丁美 洲，北美，亚洲 ，非洲。澳大利亚有机农业生产面积已经 占到该国一半的耕地面积并成为世界第一大的有机农 产品生产国。澳大利亚、美国、意大利、德国和阿

6、根 廷这五个国家有机农业种植面积约占世界有机农业种 植总面积的62%。 有机农业的起源和发展 我国有机农业尚处起步阶段 我国有机食品产业起步较晚，1989年才开始有机食品 的研究开发工作,同年国家环保总局南京环境科学研究 所正式加入国际有机农业运动联合会(IFOAM) 。 1993年在南京环科所配合下，经国外有机认证机构认 证，中国第一个有机产品有机绿茶通过认证。 1994年国家环保总局有机食品发展中心（OFDC)成立 此后，我国加大对有机产品标准与法规制定，主要有 ：有机食品生产和加工技术规范（2001年） ，有机产 品认证国家标准（GB/T19630-2005）。国家认监委、 认可委审批了

7、30余家有机产品认证机构，近几年，我 国有机产品的生产和贸易快速发展起来。有机农业的起源和发展 我国有机农业发展的现状 近几年我国有机产品出口增长率都在50%以上 ,主要出口欧洲、日本和北美等市场。目前我国 有机农业的生产面积只占全部农产品生产面积 的，可以说，中国的有机农业处于 起步阶段，且区域发展很不均衡，远远落后于 发达国家的水平。预计,今后有机食品出口增长 率不会低于30%。到年我国有机食品 生产面积的基本目标达到左右，并逐步发 展成为世界有机农业大国。浙江省已通过有机认证的产品 （一） 大田作物：稻米、莲子、番薯、芡实、绿豆、 大豆、荞麦等； 蔬菜作物：高山蔬菜、大棚蔬菜（青菜、豇豆

8、 、番茄、辣椒、黄瓜、南瓜、西兰花、萝卜、 黄秋葵）、西瓜、甜瓜等； 水（干）果：梨、桃、杨梅、葡萄、猕猴桃、 胡柚、蜜柚、柑桔、枣、蓝梅、香榧、山核桃 、大核桃、吊瓜籽等； 畜禽：生猪、波尔山羊、肉兔、肉鸡、鸡蛋等 ； 水产：鳙鱼、中华鳖、湖蟹、大黄鱼、海瓜子 、泥螺、青蟹、虾、田螺等；浙江省已通过有机认证的产品（ 二） 野生采集：竹笋、吊瓜、银杏、山核桃 、香榧、山茶籽、蕨菜等； 饮料作物：茶叶、菊米、苦丁茶、杭白 菊等； 食用菌：香菇、木耳、灵芝、双孢菇等 ； 加工品：山茶油、兔肉松、水煮笋等； 有机生产投入品：有机肥、竹醋液、有 机液肥等。有机农业的起源和发展 国际有机产品市场前景广阔

9、 目前,有机食品市场主要在欧盟国家及瑞士、美国和 日本等发达国家。 2003年全球有机食品市场销售 总额超过250亿美元, 2005年达到350亿美元左右。 在发达国家销售的有机食品,大部分依赖进口。德国 、荷兰、英国每年进口的有机食品分别占有机食品 消费总量的60%、60%和70%,有机食品正成为发 展中国家向发达国家出口的主要产品之一。 有机食品在价格上一般比普通食品高50%200% 。在美国,有机食品的销售价格比常规食品高50%, 欧洲则高出50%150%。有机农业的起源和发展 国际有机产品市场前景广阔 目前全球已经有多个国家开展了有机农产品的 生产和研究，预计到年有机农业的贸易总量 将

10、占农产品世界贸易总量的。 根据调研，我国大型超市中销售的有机产品的价格普 遍是常规产品的3倍以上，高的甚至达到10倍。 在我国大中城市的调查表明, 79%以上的消费者希望购 买有机农产品。 有机农产品在国内市场上所占份额很少，很多城市几 乎处于空白状态。 人们对有机食品的需求将越来越旺 。一.有机农业和有机产品 的概念一.有机农业和有机产品的概念 有机农业 是指遵照一定的有机农业生产标 准，在动植物生产过程中完全不使用人工合成 的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物 质，以及采用基因工程获得生物及产物，而是 遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持 续发展的农业技术，协调种植业和养殖业的平

11、衡，维持农业生态系统持续稳定的一种农业生 产方式。一.有机农业和有机产品的概念 有机产品 指来自于有机生产体系，根据国 际有机农业生产要求和相应的标准生产、加工 和销售，并通过独立的有机认证机构认证的供 人类消费、动物食用的产品。包括有机食品、 有机纺织品、皮革、化妆品、林产品、生产资 料、动物饲料等。 有机食品 指供人类食用的有机产品，包括 粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜 、水产品、调料等。一.有机农业和有机产品的概念 有机农业与常规农业的显著区别 在有机农业生产中禁止使用人工合成的农药、 化肥、生长激素、抗生素和转基因作物等。 有机农业主张以培肥土壤为中心，实现种养结 合，建立作

12、物、土壤微生物、家畜和人的和谐 系统。 其指导思想是，健康的土壤生长出健康的植物 ，然后才有健康的家畜和健康的人类。有机农业物质系统循环示意图有机农业的内部物质循环有机农业的内部物质循环一.有机农业和有机产品的概念有机生产必须同时具备四个条件 第一、原料必需来自已经建立或正在建立的有 机农业生产体系，或采用有机方式采集的野生 天然产品； 第二、产品在整个生产过程中必须严格遵循有 机产品的加工、包装、贮藏、运输等要求； 第三、生产者在有机产品的生产和流通过程中 ，有完善的跟踪审查体系和完整的生产和销售 的档案记录； 第四、必须通过独立的有机产品认证机构的认 证审查。一.有机农业和有机产品的概念容

13、易产生以下几方面的误解 1) 有机农业就是不用化学合成物质的农业 2) 有机农业就是古老的传统农业，是走回头路 3) 有机方法种植的作物产量肯定比现代种植的 产量低 4) 有机食品是绝对无污染的食品，只有在绝对 无污染的地方才能进行有机农业生产 5 ) 有机农业、有机食品可望不可及。有机农业生产者的基本要求1）有机食品要求必须从生产源头抓起，强调生 产全过程管理。其管理的理念是生产过程是好 的，其结果（产品）一定是好的。 2）有机产品具有可追溯性。通过记录审核与追 溯，根据产品批号可追溯回农场（地块），也 可从农场追踪到直接客户（批发商或超市）。 3）有机农业是一种诚信农业。特别是考验农业 生

14、产经营者（或组织） “诚信”做法。有机生 产者一定要按有机产品的规范要求进行管理。二、有机食品与无公害食 品、绿色食品的区别二、有机食品与无公害食品、绿色食 品的区别相同点 都是安全卫生食品 都有一定的生产标准和生产技术规范 都需要经过一定的机构进行认证（或认 定）二、有机食品与无公害食品、绿色食 品的区别不同点认证标准不同：有机食品为与国际接轨的标准，绿色 食品为国家标准，无公害食品为地方标准。 认证机构不同：有机食品认证需经有资质的独立的中 介机构认证；无公害食品、绿色食品由政府的职能部 门进行认定。 生产理念不同：有机食品生产强调改造、保护生态环 境。通过按照有机标准进行生产，使农业生态

15、环境向 良性方向发展；无公害食品、绿色食品生产强调利用 良好的农业生态环境生产安全农产品。二、有机食品与无公害食品、绿色食 品的区别不同点 管理要求不同：有机食品生产重视生产过程和管理， 有机产品认证强调对生产地块的认证 ，在有机农场（ 或地块）生产的所有产品都是有机产品。无公害食品 、绿色食品生产强调单一申报产品的认证，主要依据 产品的检测结果。 认证证书有效期不同：有机产品认证证书有效期为1年 ，以后每年都要进行复审检查，认证产品数量和种类 可根据生产计划的变化而变化，有机产品数量按实际 核定；无公害食品、绿色食品认证证书有效期为3年。 生产技术要求不同（表格）二、有机食品与无公害食品、绿色食 品的区别食品 类型 技术方面要求 生产转 型方面 需求趋势 有机 食品 禁止使用：农药、化肥、激素等人 工合成物质，禁止基因工程技术 需转换 过程 国际国内要求 ，市场为导向 ，政府推动， 企业自主行为 绿色 食品 限量或禁止使用农药、化肥、激素 等人工合成物质，允许基因工程技 术。 不需转 换过程 国内要求，市 场为导向，政 府推动，企业 自主行为 无公 害食 品 允许使用：农药、化肥、激素等人 工合成物质，允许基因工程技术， 卫生质量指标达到无公害标准如农 药残留、重金属和有害微生物等 不需转 换过程 国内要求，政 府行为，食品 基本要求，市 场的准入条件