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1、2010年保健食品讲师培训系列课程之一肝脏的常识业务推广部保健食品组目录1 1肝脏的常识肝脏的常识5 54 43 32 2肝脏的概述肝脏的概述生理功能生理功能影响肝脏的因素影响肝脏的因素现代人肝脏情况现代人肝脏情况肝脏保护与调理肝脏保护与调理肝脏的概述v形状：不规则楔形，分 为左右两叶。v重量：成人一般重1200 1600g。v外观：呈红褐色，质软 而脆。肝脏的生理功能解毒功能解毒功能合成、贮存功能合成、贮存功能分泌、排泄功能分泌、排泄功能吞噬功能吞噬功能代谢功能代谢功能肝脏的代谢功能食物食物胃肠胃肠 吸收吸收生命生命 物质物质肝脏代谢肝脏代谢肝脏代谢肝脏代谢蛋白质代谢蛋白质代谢糖代谢糖代谢维
2、生素代谢维生素代谢脂肪代谢脂肪代谢激素代谢激素代谢NNv当血液中血糖浓度变化时，肝脏具有调节作用。糖代谢糖代谢食物中的 淀粉、糖葡萄糖肝脏代谢肝脏代谢肝糖元肝脏代谢肝脏代谢葡萄糖身体活动消化消化转变转变供应供应S SBB NNv肝脏是人体白蛋白唯一的合成器官。v除白蛋白以外的球蛋白、酶蛋白以及血浆蛋 白质的生成、维持和调节都需要肝脏参与。v名词解释 白蛋白：又称清蛋白（albumin,Alb）， 是由肝实质细胞合成，是血浆中含量最多 的蛋白质，占血浆总蛋白的40%-60%。蛋白质代谢蛋白质代谢S SBB NNv许多维生素如A、B、C、D和K的合成与 储存均与肝脏密切相关。v肝脏明显受损时会出现
3、维生素代谢异常。维生素代谢维生素代谢S SBB NNv中性脂肪的合成和释放、脂肪酸分解、酮体生 成与氧化、胆固醇与磷脂的合成、脂蛋白合成 和运输均在肝内进行。v名词解释 中性脂肪：简称脂肪 ，学名三酰甘油。 酮体：在肝脏中，脂肪酸氧化分解的中间产 物乙酰乙酸、-羟基丁酸及丙酮，三者统称 为酮体。脂肪代谢脂肪代谢S SBB NNv肝脏参与激素的灭活。v名词解释 激素灭活：激素在机体发挥其特有的调节作 用后，便在体内分解转化、降低或失去活性 ，此为激素的灭活。激素代谢激素代谢参考肝脏的功能S SBB NN肝脏的合成和贮存功能健康的肝脏肝脏的合成制造功能v合成制造 肝脏在胚胎第8 12周为主要造血
4、器官。至出生时由 骨髓取代，造血功 能停止。肝脏的贮存功能v贮存功能肝脏内还可以储存许多重 要的物质维生素A、D、 K、B族、叶酸、 烟酸等； 肝糖元 脂类物质； 矿物质,如铁等 ；肝脏的解毒功能v肝脏是机体主要的解毒器官。毒 素肝脏解毒肝脏解毒低毒物质 或 溶解度大 的物质尿液排出粪便排出主要解毒方式主要解毒方式化学作用化学作用分泌作用分泌作用蓄积作用蓄积作用肝脏的分泌与排泄功能v肝细胞制造、分泌的胆汁 ，经胆管输送到胆囊，胆 囊浓缩后排放入小肠，帮 助脂肪的消化和吸收。v胆红素的摄取、结合和排 泄，胆汁酸的生成和排泄 都由肝脏承担。肝脏的吞噬功能v肝星状细胞具有吞噬细菌 、异物和衰老红血球
5、的作 用，故有防御功能。是谁伤害了您的肝脏?是谁伤害了您的肝脏? 不良的饮食习惯营养失衡vv低蛋白饮食低蛋白饮食vv无规律的饮食无规律的饮食衡衡失失营养营养vv高脂肪饮食高脂肪饮食不良的饮食习惯过量喝酒过量喝过量喝干干生活应酬无酒不可生活应酬无酒不可过量喝酒，必伤肝脏过量喝酒，必伤肝脏酒精的代谢过程CO2+H2O+能量乙醇脱氢酶 乙醇乙酸乙醛丙氨酸亮氨酸乙醛脱氢酶 肝脏不良饮食习惯滥用药物v据世界卫生组织统计 ，药物性肝损伤已经 上升为全球死亡原因 的第五位。滥用药物容易伤肝v常见易致肝损伤的药物 1、解热镇痛药：去痛片、消炎痛、布洛芬、醋氨粉等。 2、抗生素：红霉素、磺胺、苯唑青霉素、制霉菌
6、 素等。 3、心血管药：乙胺碘呋酮、甲基多巴等。 4、激素类药：雌激素、皮质类固醇、口服避孕药等。 5、降脂类：力平脂（非诺贝特）、滤贝丁酯、洛伐他汀等。 6、抗糖尿病类：达美康、优降糖、降糖灵等。 7、抗结核药：异烟肼、利福平等。 8、抗肿瘤药：环磷酰胺、氨甲喋呤等。 9、抗甲亢类：甲硫咪唑、丙硫氧嘧啶等。食物的风险v食物风险 农药残留农药残留 激素残留激素残留 重金属残留重金属残留 其他风险其他风险不良的生活习惯睡眠不足缺乏运动吸烟熬夜工作生活压力过大过度疲劳其他因素v生活风险 装修污染装修污染 空气污染空气污染 水体污染水体污染v遗传因素现代人肝脏的情况常见的肝脏疾病v代谢障碍引起的肝脏
7、疾病，如：脂肪肝 v酒精性肝病 v各种病原体感染，包括病毒、细菌、寄生 虫等感染。 v肝脏占位性疾病 v肝硬化 v其他肝病参考中国保健食品2009年第12期8种反应自测肝脏病v揭开“胃病”的面纱 v“黄黄”不可终日 v疲乏无力 v发热 v肝区痛 v皮肤瘙痒 v灰白便 v肝外表现参考上海助医网“肝”苦自知v肝与心v肝与脾v肝与肺v肝与肾v肝与目v肝与筋v肝与爪（参考亚健康与肝脏的关系分析与五脏与五行的关系）肝脏的保护与调理肝脏的保护与调理良好饮食良好的饮食习惯 保持食物的保持食物的 洁卫生；洁卫生； 节合理饮食与用药；节合理饮食与用药； 充均衡营养充均衡营养; ; 多吃对肝脏有益的食物多吃对肝脏
8、有益的食物; ;对肝脏有益的食物v蛋类、瘦肉、鱼类、豆制品、牛奶等 v青色入肝经 例如：菠菜、西洋菜、芥蓝、青瓜、冬瓜 、绿豆等。 v肝性喜酸 v护肝者还要注意尽量少吃辛辣、油腻食品， 少喝酒。参考39健康网传统医学谈护肝之道良好的生活习惯v心情愉快v劳逸结合v充足睡眠肝脏的排毒时间v晚上11点凌晨1点，是肝脏的排毒时间; v肝脏的排毒需在熟睡中进行。其他内脏的工作时间(1)白天白天早上9-11点 脾脏排毒的时间中午111点 心脏工作最忙的时间下午13点 小肠吸收养分的时间下午35点 膀胱排毒的时间早上79点 小肠吸收营养的时间早上57点 大肠的排毒时间其他内脏的工作时间(2)晚上晚上晚上9-
9、11点 淋巴的排毒时间半夜111点 肝脏的排毒时间凌晨13点 胆的排毒时间凌晨35点 肺的排毒时间晚上79点 血液循环旺盛的时间下午57点 肾脏的排毒时间适量的运动v保持正常的体重远离各种“血污染”的器具请珍惜请珍惜您您宝贵的宝贵的 生命生命BONUS护肝保健操v揉大敦穴盘腿端坐，赤足， 左旋按压15次，右 旋按压15次，然后 用右手按压左足大敦 穴，手法同前。 v揉太冲穴盘腿端坐，沿骨缝 的间隙按压并前后滑 动，20次，然后用 左手按压右足太冲穴 ，手法同前。BONUS护肝保健操 v揉三阴交穴盘腿端坐，用左手拇指按 压三阴交穴（内踝尖上3寸 ，胫骨后缘处），左旋按 压15次，右旋按压15次 ，然后用右手按压左三阴 交穴，手法同前v推搓两肋法双手按腋下，顺肋骨间隙 推搓至胸前两手接触时返回，来回推搓30次。参考老年生活报2009-1-15
