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1、 给宇航员带到太空的食物中，至少含有哪些成分？为什么需要这些成分？答：至少应含有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、水等营养物质。这些营养物质是人体进行正常生理活动不可缺少的。食物为人体提供了哪些营养物质？ 这些营养物质各有什么作用？第一节 食物中的营养物质每个同学提出1-2种常吃的食物，并通过 教科书第38-39页“附表”，查阅这些食物中 各含有哪些营养物质。 讨论：1、你选择的食物中含有什么营养物质？2、细胞的生活需要哪些物质？你还记得细胞里含有哪些营养物质吗？：分子比较_，一般不含，如、 、等：分子比较，一般含有，如、等无机物水无机盐氧糖类脂肪蛋白质维生素碳碳细 胞 中 的 物 质有机物
2、小大每个同学提出1-2种常吃的食物，并通过 教科书第38-39页“附表”，查阅这些食物中 各含有哪些营养物质。 讨论：3、食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？食物中的营养物质是人体细胞所含物质 和所需能量的来源。 供能物质糖类脂肪蛋白质第一类：第二类：非供能物质水无机盐维生素营养物质的种类糖类 蛋白质 脂肪阅读课本P19P20，完成下列问题：1.糖类的食物来源及作用？2.脂肪的食物来源及作用？3.蛋白质的食物来源及作用？探究一（一）糖类1.糖类有什么作用？哪些物质属于糖类？A.作用：人体生命活动所需要的能量，主要是由 糖类提供的。（主要供能物质）B.糖类葡萄糖蔗糖淀粉2.含
3、糖类较多的食物有哪些？一、糖类、脂肪、蛋白质的作用（一）糖类作用：人体主要的供能物质 。(葡萄糖、蔗糖、淀粉等)主要来源：食糖、谷物、薯类1.脂肪有什么作用？2.哪些食物中含较多的脂类？脂肪作用：是重要的备用能源物质（二）脂肪一、糖类、脂肪、蛋白质的作用（贮能物质）主要来源： 食物油、肥肉、大豆、坚果作用：建造人体细胞的基本物质；生长发育和受损细胞的修复和更新的原料。主要来源： 瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类一、糖类、脂肪、蛋白质的作用（三）蛋白质“大头娃娃”缺乏蛋白质小小医生2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因 为病人体内的_消耗多而补充少。1.病人不能正常进食时，往往需要静脉注射_， 因
4、为它能直接为人体提供能量。3.青少年及伤病员需要补充含_丰富的食物 ，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修 复。葡萄糖脂肪蛋白质糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：糖类：脂肪：蛋白质：生命活动主要的能源物质人体内重要的备用能源物质人体的生长发育以及受损细胞的 修复和更新的原料。想一想食物中含有的能量仅仅靠推测得出吗？小组合作学习：阅读相关内容探究测定某种食物中的能量原理分析 测定食物中能量的多少，可以通过测量食物燃烧放出的热能来间接推算。测定食物中能量的多少注意事项1.选用的食物应是容易燃烧的；2.食物应充分燃烧；3.温度计应避免接触装置的内壁和底部；4.待温度计水银柱不再上升时再读数；5
5、.设置重复组，同等条件下重复试验（3次），结果取重复组的平均值。探 究测定某种食物中的能量1.提出问题：花生种子里含有能量吗？2.作出假设：花生种子里含有能量3.制定计划，实施计划（阅读课本第21页）4.得出的结论是：花生种子里含有能量（22页）5.表达与交流讨论你们测定的数据与第3839页附表中的数据有差别吗？原因是什么？ 答：有差别。出现差别的原因主要是热能的散失，还有食物燃烧不充分。 你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？ 答：如果不同，原因可能是实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。 讨论这个探究实验只做一次，结果可靠吗？ 应当怎样做？答：不可靠。可能有误
6、差，应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，取3次的平均值，以尽量减少误差的影响。维生素1.种类很多，但不是构成细胞的主要原料，不能为人体提供能量；2.需要量很小，但是对人体的作用不可替代。1.主要功能：促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。2.缺乏症：皮肤干燥，_。夜盲症（一）、维生素A这些食物中含有哪种维生素_维生素A这些食物中含有哪种维生素？维生素B11.主要功能：维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。2.缺乏症：_,食欲不振，消化不良，_。脚气病神经炎（二）、维生素B11.主要功能：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力.2.缺乏症：_，抵抗
7、力下降。（三）、维生素C坏血病1.主要功能：促进对_的吸收和_发育。2.缺乏症：_病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、 _症猪 肝鱼 肝 油鸡 蛋钙、磷骨骼佝偻骨质疏松（四）、维生素D种类 缺乏时的症状 食物来源维生素 A维生素 B1维生素 C维生素 D (促进人体对 钙的吸收)皮肤干燥、夜盲症、 干眼症等动物肝脏、鱼肝油、蛋、胡萝卜神经炎、脚气病、 消化不良、食欲不振等坏血病、抵抗力下降等动物肾脏、豆类谷类 的种皮、胚芽新鲜的蔬菜、水果佝偻病、骨质疏松症(晒太阳) 牛奶、蛋黄、肝脏、鱼肝油三、维生素缺A眼睛怕天黑 缺B1容易得脚气（VB1联想脚丫，字母B与脚丫形似就与“脚气病”联系。） 缺C坏血
8、很容易（VC把O看成血管的横截面，C就是一个破裂的血管，与“坏血病”联系。） 缺D缺钙一样地（VD字母D看起来象一个驼背，与“佝偻病”联系在一起。）人体缺乏相应维生素的症状：请分析：（1）船上的队员到底得了什么病？坏血病（2）为什么柑橘能治疗这种病？柑橘含维生素C多（3）海员最容易得这种病的原因是什么？因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果退出临床诊断病例一：我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得富病（脚气病），而穷人常常得穷病（夜盲症）。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。脚气病是因为缺少米糠和麸子（含维生素B1)这类
9、东西引起的。夜盲症是因为缺少维生素A引起的。某病人患佝偻病，服用钙片补钙，却效果不佳。这是为什么？还应加服维生素D，因为维生素D能促进钙的吸收。临床诊断1、小花近日常常牙龈出血，口腔溃疡。2、小黑近日一到傍晚就看不清东西，皮肤很粗糙 。3、大东近日消化不良，食欲不振，患脚气病多吃新鲜的蔬菜、水果多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜多吃肾脏、豆类谷类的种皮4、张三不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。 晒太阳 肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄、小小医生二、水和无机盐的作用水约占人体体重的60%70%，作用：1.构成人体细胞的主要成分之一；2.参与人体的各项生命活动；3.参与营养物质及尿素等废物的运输。构成人体的重要材料无机
10、盐占人体重量的种类：含钙、磷、铁、碘、锌的 无机盐等二、水和无机盐的作用重要的无机盐包括含钙、磷的无机盐是 骨骼与牙齿的重要 组成成分含铁的无机盐是制 造红细胞所必须 的无机盐种类缺乏时的症状 食物来源含钙的无机盐含磷的无机盐含铁的无机盐含碘的无机盐 (微量)含锌的无机盐 (微量)奶类、豆类、蛋、虾 、鱼等儿童佝偻病(鸡胸、X形 或O形腿)；中老年缺钙 易骨质疏松厌食、贫血、肌无力、 骨痛等鱼、虾、蛋、瘦肉、 内脏、坚果 动物内脏、红枣、鱼、 奶、菌类缺铁性贫血（乏力、 头晕等）地方性甲状腺肿，儿童 智力和体格发育障碍海带、紫菜等海产 品、加碘盐生长发育不良、 味觉发生障碍肉类、蛋类、奶类等无
11、机盐儿童缺钙-佝偻病中老年缺钙-骨质疏松地方性甲状腺肿缺碘儿童智力和体格发育障碍缺碘1.儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要_。2.小红患了贫血，体内可能缺_，应多吃_等食物。 3.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺_引起，应多吃_等食物。 钙铁 猪肝、红枣碘海带、紫菜4.男性，10岁 患上佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿弯曲 ，不能站直。缺钙小小医生一位同学欲减肥，每天只吃水果和蔬菜。你认为他的做法是否合理？为什么？不合理。因为人体需要六大类营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。临床诊断请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。几点建议：1.最好的饮料
12、是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或 人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。2.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热， 防止细菌性食物中毒；3.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；4.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。5.养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传 染病的传播。膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。所以，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会。多吃一些富含膳食纤维的食物，还有利于降低人体内过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康，有利于预防糖尿病，有利于维持正常的体重。由于
13、膳食纤维具有如此重要的保健作用，因此，一些科学家把它说成是人体的“第七类营养素”。1.构成人体细胞的基本物质是（ ） A.水 B.糖类 C.蛋白质 D.脂肪2. 过度肥胖的脂肪组织中，占细胞鲜重50以 上的物质是 （ ）A蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.水 CD3有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，其 主要原因是缺乏（ ） A.维生素B B.维生素D C.维生素A D.维生素CB我能行！4下列营养物质中，能为人体生命活动提供能 量的是（ ）糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 A. B. C. D. 5下列哪种食物中含糖较高 ( )A鸡蛋 B豆腐 C肥肉 D馒头 6患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏
14、 ( )A含钙的无机盐 B含磷的无机盐 C.含铁的无机盐 D含锌的无机盐 ADC 加油啊！7人体缺乏维生素A时，易患 ( )A坏血病 B夜盲症 C脚气病 D佝偻病8牙龈经常出血的人，体内可能缺乏的维生素 是（ ）A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D9防止夜盲症的最佳食物是（ ）A.胡萝卜 B.动物肝脏 C.新鲜蔬菜 D.标准面粉BCB我最棒！1、构成人体细胞的基本物质是。A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素2、人体主要的供能物质是。A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素3、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。A、蛋白质、糖类、水 B、蛋白质、糖类、维生素C、蛋白质、糖类、脂肪 D、蛋白质、糖类、脂肪、水4、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素5、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是A、维生素 B、维生素B1 C、维生素C D、维生素D6、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在A.蛋白质、脂肪B.糖类、无机盐C.无机盐、水 D.水7、构成骨骼和牙齿的重要成分是。A、钙、磷B、钙、铁C、钙、碘D、铁、锌8、铁在人体内构成的一种重要成分是。A、蛋白质 B、脂肪C、糖类D、血红蛋白
