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1、家乡的野菜丁洋民一、了解家乡的野菜1、收集信息方法： A、到野地里去采摘 B、询问大人 C、到市场上去 D、上网查询二、整理信息 我们收集到的信息有： 野菜名称：芥菜产地：草地里营养价值：芥菜含有维生素A、B 族维生素、维C和维D很丰富。具体功 效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏 血酸，是活性很强的还原物质，参与 机体重要的氧化还原过程，能增加大 脑中氧含量，激发大脑对氧的利用， 有提神醒脑，解除疲劳的作用。 注意事项：高血压、血管硬化的病 人应注意少食以限制盐的摄入。另外 内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮 疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食用 。 我们收集到的信息有：野菜名称：黄花菜产地：草地里
2、营养价值：黄花菜的营养价值很高。据分析 ，每百克含蛋白质14.1克，脂肪1.1克，碳水 化合物62.6克，钙463毫克，磷173毫克，以 及多种维生素，特别是胡萝卜素的含量最为 丰富，干品每百克含量达3.44毫克，在蔬菜 中名列前茅。对人体健康，特别是胎儿发育 ，甚为有益，因此，可作为孕妇、产妇的必 备食品。 食用功效黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、 肾经;有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽 胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清 利湿热，发奶等功效;主治眩晕耳鸣、心悸烦 闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。注意事项：新鲜黄花菜中含有秋水仙碱， 可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加 工晒干
3、，吃之前先用开水焯一下，再用凉水 浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热 ，每次食量不宜过多。 我们收集到的信息有：野菜名称：柳蒿芽产地：草地里营养价值：柳蒿每100克鲜品中含蛋 白质3.7克、脂肪0.7克、碳水化合物9 克、粗纤维2.1克、胡萝卜素4.4毫克 、维生素B20.3毫克、烟酸1.3毫克、 维生素C23毫克。每100克干品中含钾 1960毫柳蒿芽植物形态-柳叶蒿(6张) 克、钙950毫克、镁260毫克、磷415 毫克、钠38毫克、铁13.9毫克、锰 11.9毫克、锌2.6毫克、铜1.7毫克。 有破血行淤，下气通络之疗效。 注意事项：有慢性肠炎者，会引起 严重的腹泻。 我们收集到的
4、信息有：野菜名称：蒲公英（婆婆丁）产地：草地里 食疗价值：用于疔疮肿毒，乳痈， 瘰疠，目赤，咽痛，肺痈，肠痈，湿 热黄疸，热淋涩痛。治急性乳腺炎， 淋巴腺炎，瘰疠，疔毒疮肿，急性结 膜炎，感冒发热，急性扁桃体炎，急 性支气管炎、胃炎，肝炎，胆囊炎， 尿路感染，虫蛇咬伤。此外，蒲公英还有利尿、缓泻、 退黄疸、利胆、助消化，增食欲，治 疗胃及十二指肠溃疡，还可防治癌、 胃癌、食管癌及各种肿癌等功效注意事项：阳虚外寒、脾胃虚弱者 忌用。 我们收集到的信息有：野菜名称：蜇麻子产地：草地里 食用方法： 野菜通常有这些种吃法：1.清炒 2.凉拌 3.包饺子或包子 4.做饼 我们收集到的信息有：野菜名称：猴
5、腿产地：林间 营养价值：猴腿（ Athyrium brevifrons)是东 北传统的山野菜。猴腿营养 价值丰富,每100g鲜猴腿含 蛋白质0.7g、脂肪1.53g、 碳水化合物g、粗纤维1.3g 、胡萝卜素22.3mg、维生素 C 35mg，以及较普通蔬菜 高出几倍的矿物质。猴腿不 仅营养丰富还具有食疗功效, 具有清热滑肠、降气化痰、 利水安神等作用 注意事项：无 我们收集到的信息有：野菜名称：蕨菜产地：林间 营养价值：蕨菜素对细菌有一定的抑 制作用，可用于发热不退、肠风热毒 、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清 热解毒、杀菌清炎之功效； 2. 蕨菜的 某些有效成分能扩张血管，降低血压 ； 3.
6、 所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具 有下气通便的作用； 4. 蕨菜能清肠排 毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小 便淋漓不通，有一定效果； 5. 蕨菜可 制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益 气，强健机体，增强抗病能力； 6. 近年来科学研究表明蕨菜还具有一 定的抗癌功效。注意事项：一般人群均可食用，脾胃 虚寒者慎用，常人也不宜多食。 我们收集到的信息有：野菜名称：刺老牙（刺老芽）产地：林间营养价值： 刺老牙不仅味美可食，而且 药用价值也很大。它的根皮入药，有补气安 神、强精滋肾、健脾利水、祛风除湿、活血 止痛的功效。根皮含多种三萜皂甙、生物碱 、胆碱、香豆精、挥发油、豆甾醇等成分， 对神经衰弱、肾炎、肝
7、炎、类风湿关节炎、 肾虚阳萎等症有治疗作用。民间早就用其根 皮、树皮做强壮健身药。实践证明，适量进 食刺老牙菜肴，对于腹泻、痢疾等症有一定 疗效。 注意事项：无三、制订采摘计划 采摘野菜计划 时间和地点： 工具：篮子、铲刀 采摘野菜种类：1、婆 婆丁2、黄花菜 行动前的准备： 1、小组内根据图片识别各种野菜； 2、 注意事项： 1、不认识的野菜不要摘； 2、四、采摘野菜 疑问：1、为什么现在野菜这么受欢迎？现在的人对自身的健康意识加强了，对食品的安全也有更高的要求！所以，相比 其他蔬菜来说，野菜更加健康，无农药污染！2、哪些野菜是我们黑龙江特有的？同学们可回家网络查询一下3、采摘时要注意什么，怎样可以不破坏环境？
